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1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖 。2.吸濕性：麥芽糖的吸濕性低，當麥芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不釋放水分 。3.穩定性：麥芽糖具有熱穩定性，加熱時也不易發生美拉德反應而產生有色物質。麥芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解 。......閱讀全文
1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-
1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α -和 β -兩種異構體 麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型
麥芽糖酶（maltase）原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但后來一般地是作為作用于結合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。
中文名稱麥芽糖糊精英文名稱maltodextrin定 義淀粉α淀粉酶水解產物中含有6～8個葡萄糖單位的糊精。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
沉淀完全后，讓初生成的沉淀與母液一起放置一段時間，這個過程稱為“陳化”，其目的是：1、去除沉淀中包藏的雜質。2、讓沉淀晶體生長增大晶體粒徑，并使其粒徑分布比較均勻。
性質鯨蠟是從抹香鯨頭部提取出來的油膩物質經冷卻和壓榨而得的固體蠟，精制品白色，無臭，有光澤。凝固點41-49℃。溶于乙醚和二硫化碳，不溶于水，在堿水溶液中可部分皂化形成乳狀液。質量指標（參考標準）指標名稱指標熔點/℃閃點/℃相對密度酸值酯化值皂化值不皂化物/%碘值乙酰值顏色折射率（60℃）45～49
DNA的基本組成單位有：腺嘌呤脫氧核糖核苷酸（A），鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸（G），胞嘧啶脫氧核糖核苷酸（C），胸腺嘧啶脫氧核糖核苷酸（T）。RNA的基本組成單位有：腺嘌呤脫氧核糖核苷酸（A），鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸（G），胞嘧啶脫氧核糖核苷酸（C），尿腺嘧啶脫氧核糖核苷酸（U）。在堿基互補配對時，胸腺嘧
中文名稱：鳥苷中文別名：9-(β-D-呋喃核糖基)鳥嘌呤;9-beta-D-呋喃核苷鳥嘌呤;英文名稱：guanosine英文別名：2-amino-9-[(2R,3R,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-3H-purin-6-one;G
甲狀腺素即四碘甲狀腺原氨酸。有DL,L,D型。L型為白色結晶。235～236℃分解。旋光度-4.4°(3%于0.13mol/L NaOH于70%乙醇)。D型為結晶，237℃分解；DL型為針狀結晶，231～233℃分解。溶于堿溶液，不溶于水、乙醇和乙醚。未證實其有天然游離態存在，可能為甲狀腺球蛋白