唾液也會改變食物的味道
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唾液也會改變食物的味道
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唾液也會改變食物的味道
乍一看，唾液似乎是很無聊的東西，不過是讓入口的食物更加順滑，但現實并不是如此，唾液與進入口腔的所有東西相互作用，即使它99%是水，但它也對我們所品嘗到的味道有影響。 浙江工商大學食品與生物工程學院教授陳建設的新研究數據表明，唾液也是一種媒介、一種轉換器，影響食物如何在口腔中作用以及它如何激發我
你的唾液能夠讓食物變得更美味？
大多數人都熟悉什么叫做“后天的味道”，當然是以比喻的形式。但是從科學角度來說：什么是“后天的味道”呢？“通過改變你的飲食習慣，你可能會改變你曾經嘗過味道的食物的味道體驗，”來自普渡大學的食品科學家Cordelia A.解釋說。 雖然我們可能經常認為唾液是幫助我們吞咽食物的東西，但它并不是簡單的
新技術可通過唾液氣味篩查口腔癌
日本北九州市立大學等機構研究人員最新發明了一項技術，可通過唾液的氣味篩查口腔癌，將來有望發展為一項簡易早期診斷口腔癌的方法。 北九州市立大學日前發布公報說，該校李丞祐教授和九州齒科大學的研究人員合作，發明了通過唾液氣味篩查口腔癌的新技術。這項技術能檢測出唾液中反應口腔癌特征的27種氣味標記物，
唾液中白細胞介素與口腔癌的關系
人類唾液中富含多種成分，如免疫球蛋白、激素、游離氨基酸、無機離子等，這些成分很好地反映了機體生物學功能及狀態。除此之外，經口服或注射的藥物亦可發現于其中。然而，這些成分并非是一成不變的，機體在受到疾病的侵擾下，體內免疫水平發生改變，分泌到唾液中的物質種類和含量發生相應改變，唾液用于疾病的診斷越來
別再以省錢為由吃垃圾食品！英研究：健康食物更便宜
西方國家長期存在這樣一種觀念，即健康食品成本太高，窮人只能吃垃圾食品，進而導致營養不良和肥胖。然而，事實似乎并非如此。 據英國《每日郵報》3月1日報道，一份研究報告顯示，健康食品大部分比垃圾食品更便宜。最便宜的方便食品披薩、漢堡、含糖早餐谷物每公斤的價格都超過2英鎊（約合人民幣17元），而
關于唾液腺的基本信息介紹
人有三對唾液腺，一對為腮腺，埋于兩耳前下方的頰部組織中，開口于口腔內頰黏膜上；一對為頜下腺，位于下顱骨的內面黏膜以下的結締組織中；另一對為舌下腺，位于口腔底部黏膜深處。唾液腺分泌唾液，唾液能濕潤口腔，稀釋食物；唾液中有唾液淀粉酶，能將淀粉消化為麥芽糖。但食物在口腔中的消化是很有限的。
關于牙周疾病的預防介紹
（1）注意口腔衛生，養成良好的衛生習慣。做到早晚刷牙、飯后漱口，堅持“豎刷牙法”，棄用“橫刷牙法”。兒童晚上刷牙更重要，這樣有利于口腔清潔，防止齲齒、牙周疾病的發生。 （2）注意牙周疾病的早期信號。如果在刷牙、吃東西的時候有牙齦出血的現象，要引起重視，這是牙周有炎癥的表現，應盡早到醫院治療。
Nat Commun：科學家成功實現實驗鼠淚腺和唾液腺再生
干眼癥和口腔干燥癥是當代社會困擾很多人的頑疾。日本一個研究小組宣布，他們利用從實驗鼠胎兒采集的細胞，成功使成年實驗鼠淚腺和唾液腺再生，這一成果有望根治干眼癥和口腔干燥癥。 干眼癥是指淚液分泌減少或淚液質量異常導致的眼部不適，又稱角結膜干燥癥，常見癥狀包括眼睛干澀、容易疲倦、眼癢等，日久可造
牙周炎的預防方法
為此，在上述對牙周病根源及影響因素的研究基礎之上，"我愛牙齒網"做了一個有益的總結供大家參考： 良好的生活習慣，正確的口腔健康預防意識，選擇合適的預防健康產品，綜合起來，能夠有效預防或防止牙周病。 ●注意口腔衛生，養成良好的衛生習慣。堅持做到早起及睡前刷牙、飯后漱口，了解并掌握正確的刷牙方法
唾液酸的醫學應用和研究
在醫學中，含有唾液酸的糖脂叫做神經節苷脂，它在大腦和神經系統的產生和發育中發揮非常重要的作用。同時，動物實驗研究表明，神經節苷脂水平的降低與早期營養不良和學習能力降低有關，而補充唾液酸可以提高動物的學習行為。足夠的唾液酸供應對于低出生體重兒童腦功能的正常發育可能尤其重要。嬰兒出生后，母乳中的唾液酸對
食物中毒高發季節 食品安全專家不碰七種食物
夏天是食物中毒的高發季節。食物被微生物污染后容易變質，人吃了會導致腹痛、腹瀉等食源性疾病，甚至危及生命。食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢？美國《讀者文摘》最新載文，總結出“食品專家不碰的7種食物”。 生牡蠣。牡蠣味道鮮美，營養豐富。然而，美國食品安全專家杰夫·尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示，在
外賣食品重新加熱小心食物中毒
現代都市人工作忙碌，在辛苦了一天以后，一些人會因為沒有時間，常常會把當天的外賣重新加熱一下當晚餐吃。這聽起來不錯，但是其中的風險也不小。外賣食品重新加熱，不僅營養價值會有很大的損失，而且還容易引起食物中毒。 據外媒報道，有專家表示，重新加熱的外賣食品，必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌
溶菌酶的用途及優點都有哪些
咀嚼的9個好處。 預防感冒。唾液里含有溶菌酶，有殺滅口腔病菌、預防細菌感染的作用。進食時細細咀嚼，能增加唾液的分泌量，提高身體免疫力，有利于預防感冒和流感等疾病。 預防齲齒。多做咀嚼動作，能刺激唾液大量分泌，不僅可以中和食物中的酸，還會使唾液中的鈣和磷酸附著于牙齒表面，修補受損的琺瑯質，從而
首都醫科大學PNAS新文章
近日來自首都醫科大學口腔醫學院、美國國立口腔與顱面研究所和北京大學腫瘤醫院等處的研究人員發表了題為“Sialin (SLC17A5) functions as a nitrate transporter in the plasma membrane ”的研究論文，證實唾液酸轉運蛋白Siali
新研究稱很快將實現血糖唾液檢測
通過檢測唾液中的蛋白質，可以識別出兒童和青少年1型糖尿病（T1DM）患者的血糖控制水平——有助于預測和預防與相關并發癥的發生、發展。 目前，糖尿病的診斷與評估還依賴于對血糖水平的檢測。一項新的研究表明，一個簡單的唾液樣本就可以代替血液樣本實現血糖水平的檢測。 這項研究發表在《生理學前沿》(F
從食物到藥物：食物提取物的抗癌研究進展
來自食物的一些活性物質被證明有很好的醫用效果。實際上，很多保健食品的提取物（nutraceutical）有抗癌（例如血液和淋巴相關的癌癥）的潛力。Hematological malignancies（有時被稱為血液癌癥），大體上可以分為兩類，一種是骨髓瘤，另一種是淋巴腫瘤。有60-80% 的血液
唾液檢查
唾液（saliva ）是腮腺、頜下腺、舌下腺和散在小唾液腺的分泌液。其分泌受神經反射的調節。唾液成分中水占99%以上；固體成分占約0.7%，其中有機物約占0.5%，無機物約占0.2% ，此外，還有少量白細胞、上皮細胞來自口腔粘膜和唾液腺、痕量作物以及口腔中的微生物。 影響唾液腺分泌的
臨床化學檢查方法介紹--唾液中的細胞
唾液中的細胞介紹： 唾液(saliva)是腮腺、頜下腺、舌下腺和散在小唾液腺的分泌液。其分泌受神經反射的調節。唾液成分中水占99%以上;固體成分占約0.7%，其中有機物約占0.5%，無機物約占0.2%，此外，還有少量白細胞、上皮細胞(來自口腔黏膜和唾液腺)、痕量食物以及口腔中的微生物。唾液中的細胞
生化檢測項目--唾液中的細胞介紹
唾液中的細胞介紹： 唾液(saliva)是腮腺、頜下腺、舌下腺和散在小唾液腺的分泌液。其分泌受神經反射的調節。唾液成分中水占99%以上;固體成分占約0.7%，其中有機物約占0.5%，無機物約占0.2%，此外，還有少量白細胞、上皮細胞(來自口腔黏膜和唾液腺)、痕量食物以及口腔中的微生物。唾液中的細胞
唾液腺的簡介和相關內容
唾液腺，人或脊椎動物口腔內分泌唾液的腺體。口腔有大、小兩種唾液腺。小唾液腺散在于各部口腔粘膜內（如唇腺、頰腺、腭腺、舌腺）。大唾液腺包括腮腺、下頜下腺和舌下腺三對，它們是位于口腔周圍獨立的器官，但其導管開口于口腔粘膜。 腮腺 最大，略呈三角楔形，位于外耳道前下方，咬肌后部的表面，腺的后部特別
香港通過《食物安全條例》 引入食品追蹤機制
為進一步確保食品安全，香港特區立法會３０日三讀通過《食物安全條例》。條例通過引入食品追蹤機制，使對于食物來源的追查更加有案可稽。 根據《食物安全條例》，香港食物進口商及分銷商的交易記錄將被強制登記并保存。其中，活水產、鮮肉等食用期在３個月以下的食物，其交易記錄必須保存３個月；罐頭等食用期超過３
吃“神造”的食物 還是“人造”的食品？
國家衛生部正在議定食物如大米、面粉等不能隨意添加香精、香料的有關政策。請看來自中國健康教育專家黃建始主編的《健康管理》雜志新視點―― 化學技術與化學工業的發達，使人工食品添加物的使用達到了泛濫的程度。千萬不要誤將人工添加物的味道當成食物的真正味道。 其實也沒多久，才50年前，
PNAS:沒有證據表明口腔細菌在健康成人的遠端腸道中定植
口腔和結腸中的微生物群落通過唾液在解剖學上相連。然而，口腔微生物到達遠端腸道并成功定植的程度一直存在爭議。為了解決這一長期存在的爭議，作者使用了來自兩個國家的66名健康成年人同時收集的唾液/糞便微生物群產生的精確擴增子序列變異，以表明，除了一個(Dialister invisus)外，這兩個生態
唾液蛋白抑制腸道混亂
唾液中的一種蛋白能預防“壞”細菌黏附腸細胞。圖片來源：Getty Images 每天，你會產生1~2升唾液。它能助推消化并且幫助你咽下食物。同時，唾液有助于預防口腔細菌感染。“不過，這仍像是太多精力被投入進來的感覺，如果唾液只是承擔這種小任務。”美國波士頓大學醫學院生物物理學家Esther
Front. Cell. Infect. Microbiol：飲食方式會對腸道菌群造成影響
長期以來，人們已經認識到了生活方式對于調節體內的微生物的重要性，并且闡明了它們對我們全身健康的復雜協同作用。現在，日本的研究人員已經證明了正常飲食對于我們個體口腔和腸道菌群的組成和平衡的重要性。 在2019年12月發表在《Frontiers in Cellular and Infection
PNAS：21年努力，基因治療消除癌癥副作用
來自美國國立衛生研究院下屬國家口腔與顱面研究所(NIDCR)的研究人員在人類唾液腺中開展了首次安全性(I期)基因治療研究，結果顯示治療安全有效，可以幫助慢性口干的癌癥幸存者。相關論文發布在本周的《美國科學院院刊》(PNAS)雜志上。 研究結果還揭示轉移基因Aquaporin-1具有極
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來自美國國立衛生研究院下屬國家口腔與顱面研究所(NIDCR)的研究人員在人類唾液腺中開展了首次安全性(I期)基因治療研究，結果顯示治療安全有效，可以幫助慢性口干的癌癥幸存者。相關論文發布在本周的《美國科學院院刊》(PNAS)雜志上。 研究結果還揭示轉移基因Aquaporin-1具有極大的潛
食物塑造基因 戒不掉的碳水化合物
現在，一項新的研究正在調查，對淀粉的追求如何驅動饑餓的哺乳動物進化適應。 這項有關46種哺乳動物的研究，重點針對一種叫做淀粉酶的生物化合物，它由人類和其他動物產生，用來分解淀粉。 研究發現，在哺乳動物進化過程中，教身體如何制造淀粉酶的遺傳機制一直像變色龍一樣。它在不同的動物身上以不同的方式進
研究發現兒童食物過敏的觸發機制
?? 美國一項新研究發現，嬰兒濕巾中含有的化學物質會破壞皮膚表層。如果孩子本身就已攜帶皮膚屏障受損相關的突變基因，那么接觸這些化學物質會提高他們食物過敏的風險。 美國西北大學和印第安納大學的研究人員在新一期美國《變應和臨床免疫學雜志》上發表了相關論文。他們說，攜帶皮膚屏障受損的相關基因突變、后天