谷氨酸鈉的鑒別方法
(1)取本品約5mg,加水lml使溶解,加茚三酮試液數滴,加熱,溶液顯藍色至紫藍色。(2)取本品與谷氨酸鈉對照品各適量,分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液,作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗,供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜(光譜集959圖)一致。(4)本品的水溶液顯鈉鹽鑒別(1)的反應(通則0301)。......閱讀全文
谷氨酸鈉的鑒別方法
(1)取本品約5mg,加水lml使溶解,加茚三酮試液數滴,加熱,溶液顯藍色至紫藍色。(2)取本品與谷氨酸鈉對照品各適量,分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液,作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗,供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。(3)本品的
谷氨酸鈉的性狀及鑒別方法
性狀本品為白色結晶或結晶性粉末本品在水中易溶,在乙醇中微溶比旋度取本品,精密稱定,加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液,依法測定(通則0621),比旋度為+24.8°至+25.3°鑒別(1)取本品約5mg,加水lml使溶解,加茚三酮試液數滴,加熱,溶液顯藍色至紫藍色(
谷氨酸鈉的檢查及鑒別方法
鑒別(1)取本品約5mg,加水lml使溶解,加茚三酮試液數滴,加熱,溶液顯藍色至紫藍色(2)取本品與谷氨酸鈉對照品各適量,分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液,作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗,供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。(3)本品
谷氨酸鈉注射液的鑒別方法
(1)取本品1滴,加水2ml稀釋后,加茚三酮約2mng,加熱,溶液顯藍至紫藍色。(2)取本品,照谷氨酸鈉鑒別(2)項試驗,顯相同的結果。(3)本品顯鈉鹽鑒別(1)的反應(通則0301)。
谷氨酸鈉注射液的性狀及鑒別方法
性狀本品為無色至微黃色的澄明液體。鑒別(1)取本品1滴,加水2ml稀釋后,加茚三酮約2mng,加熱,溶液顯藍至紫藍色。(2)取本品,照谷氨酸鈉鑒別(2)項試驗,顯相同的結果。(3)本品顯鈉鹽鑒別(1)的反應(通則0301)。
谷氨酸鈉的研究歷史
1866年，德國人雷哈生利用硫酸水解小麥面筋，最先分離出谷氨酸。1908年，日本池田菊苗教授采用水提取和結晶的方法，從海帶中分離出谷氨酸，制成一種新型的調味品，并將其味道命名為Umami（鮮味）。池田菊苗注意到日本木魚和海帶的魚湯均具有一種特別的滋味，而當時他并未對這種味道進行過任何科學描述，且這種
谷氨酸鈉的基本介紹
谷氨酸鈉（C5H8NNaO4），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是谷氨酸的鈉鹽。 1866年，德國化學家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場
谷氨酸鈉的研究簡史
1866年，德國人雷哈生利用硫酸水解小麥面筋，最先分離出谷氨酸。 1908年，日本池田菊苗教授采用水提取和結晶的方法，從海帶中分離出谷氨酸，制成一種新型的調味品，并將其味道命名為Umami（鮮味）。 池田菊苗注意到日本木魚和海帶的魚湯均具有一種特別的滋味，而當時他并未對這種味道進行過任何科學
谷氨酸鈉的結構介紹
L-谷氨酸鈉左旋，微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，能被微生物分解，在20℃、2mol/L的鹽酸介質中比旋光度為+25.16，即常見的谷氨酸鈉，用作味精等。D-谷氨酸鈉右旋，微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，不能被微生物分解，過去一般認為對人體或動物無用。但國
谷氨酸鈉的檢查方法
酸堿度取本品1.0g,加水10ml溶解后,依法測定(通則0631),pH值應為6.7~7.2。溶液的透光率取本品1.0g,加水10ml溶解后,照紫外可見分光光度法(通則0401),在430nm的波長處測定透光率,不得低于98.0%化物取本品0.10g,依法檢查(通則0801),與標準氯化鈉溶液5.0
谷氨酸鈉相關標準
GB 2720-2003 《味精衛生標準》本標準規定了味精的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求和檢驗方法。GB 2720-2015 《食品安全國家標準 味精》新標準在術語及定義方面對味精的定義細化為味精、加鹽味精以及增鮮味精，修改了感官要求，增加了感官檢驗的方法，理化指標由原來標準內訂立修
谷氨酸鈉的計算化學數據
1.氫鍵供體數量：22.氫鍵受體數量：53.可旋轉化學鍵數量：44.拓撲分子極性表面積（TPSA）：1035.重原子數量：116.復雜度：1497.不確定原子立構中心數量：18.共價鍵單元數量：2
谷氨酸鈉的儲存運輸介紹
儲存方法儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與酸性物質、強氧化劑、易燃物分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。運輸方法操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。避免產生粉塵。避
谷氨酸鈉的含量測定方法
取本品約80mg,精密測定,加無水甲酸3ml溶解后,加冰醋酸30ml,照電位滴定法(通則0701),用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當于9.357mg的C5H8NNaO4·H2O。
谷氨酸鈉的基本性狀
本品為白色結晶或結晶性粉末本品在水中易溶,在乙醇中微溶比旋度取本品,精密稱定,加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液,依法測定(通則0621),比旋度為+24.8°至+25.3°。
關于谷氨酸鈉的儲存運輸
儲存方法 儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與酸性物質、強氧化劑、易燃物分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。 運輸方法 操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。
谷氨酸鈉的應用領域
調味劑 做調味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類
谷氨酸鈉的理化性質
一、物理性質 外觀：無色至白色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，水溶液無色 熔點：225℃ 氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%） 味覺：具有強烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味 光學活性：谷氨酸鈉分子結構中含有一個不對稱碳原子，具有光學活性，能使偏振光面旋轉一定角度 可溶性：易溶于水，微
谷氨酸鈉的應用領域介紹
調味劑做調味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生
谷氨酸鈉的安全措施介紹
環境危害對環境有危害，對水體可造成污染。健康危害吸入、攝入或經皮膚吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦谷氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。危害防治急救措施眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。食入過量：飲足量溫水，催吐。洗胃，導泄。就醫。泄漏應急處理隔離泄漏污染區，限制出入。建議應急處
谷氨酸鈉的類別及貯藏方法
類別氨基酸類藥貯藏遮光,密封保存。制劑谷氨酸鈉注射液
谷氨酸鈉的物理性質
外觀：無色至白色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，水溶液無色熔點：225℃氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）味覺：具有強烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味光學活性：谷氨酸鈉分子結構中含有一個不對稱碳原子，具有光學活性，能使偏振光面旋轉一定角度可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚溶解性（水）：10
味精谷氨酸鈉的快速檢測原理
味精谷氨酸鈉的快速檢測原理：利用谷氨酸鈉的兩性作用，加入甲醛一固定谷氨酸鈉的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以指示劑顯示為終點，得出樣品中谷氨酸鈉的含量。
谷氨酸鈉的結構和發現歷史
谷氨酸鈉（C5H8NNaO4），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是谷氨酸的鈉鹽。1866年，德國化學家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。生活中
谷氨酸鈉的中和提取精制法
谷氨酸發酵以15%左右的葡萄糖為碳源，并加適量的無機鹽和生物素配成發酵培養基，經連消并冷卻至40℃后送入已滅菌的發酵空罐；以流加的液氨為氮源，接種經二級擴大培養的谷氨酸產生菌。提取現一般采用冷凍等電一離子交換法。發酵液在等電罐中一邊用冷凍鹽水緩慢攪拌冷卻降溫至5℃，一邊用硫酸調Ph值至3.22（
谷氨酸鈉的化學性質
穩定性：對光和熱穩定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環境中，谷氨酸鈉會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。谷氨酸鈉與酸（鹽酸）反應方程式：HOOC-CH2-CH2-CH(NH2
谷氨酸鈉注射液的檢查方法
pH值應為7.5~8.5(通則0631)。顏色取本品,與黃色1號標準比色液(通則0901第法)比較,不得更深。細菌內毒素取本品,依法檢查(通則1143),每1g谷氨酸鈉中含內毒素的量應小于25EU其他應符合注射劑項下有關的各項規定(通則0102)
味精中谷氨酸鈉含量的快速測定
本方法僅適用于現場對假冒偽劣味精的快速檢測味精系指以糧食及制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。操作方法：準確稱取味精1.0g到10 m
味精中谷氨酸鈉含量的快速測定
本方法僅適用于現場對假冒偽劣味精的快速檢測 味精系指以糧食及制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。 操作方法： 準確稱
味精中谷氨酸鈉含量的快速檢測
1 適用范圍 ? ? ? ? ? ? ?味精系指以糧食及制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。本方法適用于現場對假冒偽劣味精的快速檢測