味精多吃有害健康？專家：味精和雞精是同類產品
如果僅從商業營銷的角度來說，雞精打敗味精是一個非常成功的案例。雞精出現的時候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”占了優勢。所以直到今天，相信“工業合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營養”的還大有人在。 實際上味精不是工業合成的。最初的味精是在海帶湯中發現的，后來通過糧食發酵來生產。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統食物的生產方式沒有本質區別。它的化學結構是谷氨酸鈉，而各種蛋白質中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來就會形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的谷氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實際上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時候人們在其他菜里放的還要多。 “味精有害”的說法一直存在，也確實有不少人相信“吃多了味精會怎樣怎樣”，最離奇的一個說法還在1968年登上了一個非常著......閱讀全文
味精、雞精都致癌?
“味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，只要炒菜的溫度不超過120℃，完全可以放心食用。” 當記者拋出“味精、雞精是否致癌”的問題時，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生給出了上述解釋。不過，現實
雞精調味料中呈味核苷酸二鈉的測定
雞精調味料中呈味核苷酸二鈉的測定前處理方法：準確稱取均勻的樣品2g~4g（精確至0.0001g），用少量0.01mol/L的鹽酸溶液溶解并定容于100mL容量瓶中，混勻。將此溶液用濾紙過濾，棄去初濾液20mL。吸取濾液5.00mL于100mL容量瓶中，用0.01mol/L的鹽酸溶液定容，混勻，此溶液
味精多吃有害健康？ 專家：味精和雞精是同類產品
如果僅從商業營銷的角度來說，雞精打敗味精是一個非常成功的案例。雞精出現的時候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”占了優勢。所以直到今天，相信“工業合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營養”的還大有人在。 實際上味精不是工業合成的。最初的
雞精不是天然調味品 部分小企業用雞肉香精冒充雞肉粉
雞精是家庭廚房常用的調味品，但大多數消費者對雞精的認識存在誤區。大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫有“用上等肥雞制成”等字樣。其實，雞精并非天然調味品，而是以味精、淀粉、鹽、核苷酸二鈉、雞肉粉等為原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。雞精的主要成分是味精和鹽。其中，味精占到總成分
自動滴定儀對味精、雞精中總酸及谷氨酸鈉的測定
一、應用背景??味精、雞精增加食品的鮮味的調味料，主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。食用味精或雞精在正常范圍內不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀
專家稱味精并沒有那么可怕
人體能夠體驗到的基本味道之中，有一種叫作“鮮”。而在烹飪食物時添加雞精或味精可以讓食物口感更鮮美，但究竟放雞精好還是味精好，卻說法不一。但大多數人告訴你：雞精更好。 很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鐘，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那么，事實到底如何呢？味精并沒有
新疆通報7批次不合格食品 涉及微生物和其他指標問題
8月14日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布第16期食品安全監督抽檢信息通告。近期該局組織抽檢調味品、飲料、方便食品、餅干、薯類和膨化食品、水果制品和食用農產品7類食品270批次樣品，不合格樣品7批次，不合格食品涉及微生物和其他指標問題。 3批次飲料和1批次調味品檢出微生物指標問題 不合
散裝雞精變身“太太樂”銷陜北
夫妻倆低價購買散裝雞精、味精，再裝進名牌商品的包裝袋冒充真品銷售。近日，碑林警方破獲一起假冒注冊商標案，現場查獲價值10萬余元的假冒味精、雞精，涉案夫妻已被刑拘。3月28日晚，公安碑林分局興慶路派出所民警在南二環興慶路橋下檢查時，注意到一輛面包車司機的行為異常。在民警的追問下，司機交代車上的味精
湖北檢出12批次不合格食品 涉及酒類等6大類
9月1日，湖北省市場監督管理局公布2020年第23期食品安全監督抽檢信息。該局近期組織對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、炒貨食品及堅果制品等22類食品665批次進行抽檢，檢出不合格樣品12批
河南抽檢33批次有食品添加劑、微生物污染等不合格問題
2月12日，河南省市場監督管理局發布2020年第4期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、酒類、肉制品、飲料、餐飲食品、薯類和膨化食品、食用農產品、豆制品、速凍食品、水果制品、糕點、乳制品、冷凍飲品、蔬菜制品、方便食品17大類食品1823批次樣品，抽樣檢驗項目合格
兩批次腐竹二氧化硫超標 白酒葡萄酒抽檢結果良好
西安市工商局昨日公布去年四季度流通環節食品質量抽樣檢驗結果，抽檢的151個批次食品，4批次食品質量不合格，合格率為97.35%。其中，兩批次腐竹二氧化硫殘留量超標，給市民食品安全帶來威脅。 去年10月，市工商局委托有關法定質檢機構，在我市食品流通環節抽取了嬰幼兒配方乳粉、乳粉、嬰幼兒配方食
雞精生產線，振動流化床干燥機
本發明所要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足提供一種振動流化床干燥機，其結構簡單，通過布袋除塵器和旋風除塵器兩級除塵，除塵效果好，保護了環境，而且對粉塵進行了分離，有效節約了能源。為實現上述技術目的，本發明采取的技術方案為：一種振動流化床干燥機，其中：包括引風機、消音系統、尾氣管、布袋除塵器、干
簡介水分測定儀的應用
電位滴定法測定石柑子總有機酸含量、水中氯離子含量、蜂蜜及其制品的酸度、雙苯氟嗪的含量、食品中過氧化氫、飲用水中硝酸鹽氮、水中的SO4-2的應用、菠蘿、柑橘果汁的總酸及果汁酸度、雞精中谷氨酸鈉的含量、檸檬酸鈉含量、碘鹽中碘含量、水中鹵素離子、味精中谷氨酸鈉、葡萄酒中游離SO2、總SO2米糠中維生素
自動電位滴定儀應用-食品行業
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全自動電位滴定儀的應用
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自動電位滴定儀在食品行業的應用
電位滴定法測定石柑子總有機酸含量、水中氯離子含量、蜂蜜及其制品的酸度、雙苯氟嗪的含量、食品中過氧化氫、飲用水中硝酸鹽氮、水中的SO4^2-的應用、菠蘿、柑橘果汁的總酸及果汁酸度、雞精中谷氨酸鈉的含量、檸檬酸鈉含量、碘鹽中碘含量、水中鹵素離子、味精中谷氨酸鈉、葡萄酒中游離SO2、總SO2米糠中維生
電位滴定儀測定方便面醬包中的谷氨酸鈉含量
谷氨酸鈉也稱為味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬于自然形成的zui豐富的非必需氨基酸之一。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用。?? ? 谷氨酸鈉作為調味品在人類的飲食生活中是不可或缺的，通常對原料的檢測，采用高氯酸非水溶液滴定法，即以a-萘酚苯基甲醇作為指示劑，滴定溶液至綠色為其終點。??
奶精不含奶雞精沒有雞 調味料是怎樣成“精”的?
日前,中消協發出消費提示,稱奶精、雞精、牛肉精等產品的說法侵犯了消費者的知情權等權利,消費者選擇時要看清成分配方表,因為有些產品可能含有化學合成物。該消息引起消費者巨大回響:奶精不含奶,雞精沒有雞,沒有原產品怎么能叫這樣的名?這些調味精是如何成“精”的? ? 市場:“精”多名不副實
谷氨酸的定義
谷氨酸發酵生產是谷氨酸產生菌在其生命活動過程中分解代謝營養物質、合成所需產物、谷氨酸的生化過程。在這個過程中，影響谷氨酸產生菌生長、繁殖、代謝及合成產物的因素很多，通過人工干預有目的地控制這些因素，使其最終滿足谷氨酸菌種的代謝合成需要，可以達到增加產物"降低消耗的目的 。谷氨酸產生菌既是反應過程的主
蘇州抽檢：雞精、水餃、雞腿中檢出金黃色葡萄球菌
在“3.15”到來之際，蘇州市食安辦聯合市衛生局、農委、食藥監局、糧食局、蘇州質監局、工商局、檢驗檢疫局和相關區食安辦發布了近期食品安全抽檢信息公告。在此次抽檢中，有3批次食品中被檢出金黃色葡萄球菌。??????? 記者獲悉，針對蔬菜、肉制品、米面制品、食用油、乳制品等食品，食品安全監管部門開展
谷氨酸的基本用途
谷氨酸除用于制造味精外，還可以用來治療神經衰弱以及配制營養注射液等。我國的谷氨酸發酵雖然在產量、質量等方面有了較大的提高，但與國外先進水平相比還存在一定差距。主要表現 在：設備陳舊，規模小，自控水平、轉化率和提取率低，易受噬菌體污染，廢水污染問題尚未完全解決等。
谷氨酸的檢查方法
溶液的透光率取本品1.0g,加2mol/L鹽酸溶液20ml溶解后,照紫外-可見分光光度法(通則0401),在430nm的波長處測定透光率,不得低于98.0%。氯化物取本品0.30g,依法檢查(通則0801),與標準氯化鈉溶液6.0ml制成的對照液比較,不得更濃(0.02%硫酸鹽取本品0.50g,加稀
聚谷氨酸含量測定
實驗概要微生物發酵聚谷氨酸 標準曲線法實驗步驟1?標準曲線的繪制1.1?準確吸取聚谷氨酸標準溶液1mL于50ml容量瓶中。1.2?分別加入0.5mL?0.01mol/L?EDTA溶液，1mL?Tris-HCl溶液，10mL0.5%十二烷基二甲基芐基氯化銨水溶液，用水稀釋至刻度，搖勻，放入30℃恒溫水
谷氨酸的發酵過程
在發酵過程中，氧、溫度、pH和磷酸鹽等的調節和控制如下：①氧。谷氨酸產生菌是好氧菌，通風和攪拌不僅會影響菌種對氮源和碳源的利用率，而且會影響發酵周期和谷氨酸的合成量。尤其是在發酵后期，加大通氣量有利于谷氨酸的合成。其中谷氨酸棒狀桿菌在溶氧不足時產生的是乳酸或琥珀酸。②溫度。菌種生長的最適溫度為30～
谷氨酸的合成途徑
谷氨酸的生物合成途徑大致是：葡萄糖經糖酵解(EMP途徑)和己糖磷酸支路(HMP途徑)生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶A(乙酰COA)，然后進入三羧酸循環，生成α-酮戊二酸。α-酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶的催化及有NH4+存在的條件下，生成谷氨酸。當生物素缺乏時，菌種生長十分緩慢；當生物素過量時，則轉為乳酸發
谷氨酸的功能作用
1．增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現：為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態。2.．谷氨酰胺有強力作用。增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產生堿基的潛力，
商務部提高進口核苷酸類食品添加劑反傾銷稅率
商務部昨日公布了對一項反傾銷措施期中復審的裁定結果，決定自今日起調整對原產于印度尼西亞和泰國的進口核苷酸類食品添加劑所適用的反傾銷稅稅率。 公告稱，根據《中華人民共和國反傾銷條例》有關規定，經商務部建議，國務院關稅稅則委員會決定，自8月7日起將印度尼西亞希杰集團、麒麟味元食品公司所適用的核
核苷酸代謝
核苷酸在人體內廣泛分布，具有多種生物學功能：①核苷酸是構成核酸的基本單位，這是其最主要功能。②儲存能量。三磷酸核苷酸，尤其是ATP是細胞的主要能量形式。另外，一些活化的中間產物，如UDP葡萄糖，亦含有核苷酸成分。③參與代謝和生理調節：許多代謝過程受到體內ATP、ADP或AMP水平的調節。cAMP(
明膠和色素合成“魚翅”
“仿翅”中沒有鯊魚成分。 “魚翅精”調料用來炮制鮮湯。 假魚翅放入水中呈現淡黃色。 真魚翅不容易被抻斷。 昨天，央視新聞頻道播出記者臥底暗訪市場上的魚翅亂象，曝光多家酒店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，營養幾乎為零。這種假魚翅在位于豐臺區的一家名叫北京京深海鮮市場有售。隨后，該調查又在昨
什么是寡核苷酸與多核苷酸？
2～20個核苷酸連接而成的化合物叫寡核苷酸。20個以上的核苷酸組成的化合物叫多核苷酸。核酸是一種多核苷酸。