專家：夏季涼拌菜保質期只有2小時
說起涼菜，可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱，很多讀者的食欲都會或多或少地下降，由于此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食欲，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那么，除了傳統的涼菜吃法，我們怎么吃才更營養美味呢？ 瘦身韓式涼拌三蔬 在很多讀者的印象中，韓國料理的招牌涼菜也無非就是辣泡菜，雖然可口但是似乎沒有太多營養。可是實際上，韓餐的制作中，涼拌菜的方法被廣泛地使用，比如涼拌三蔬就頗有特色。南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說，涼拌三蔬中三種不同顏色的食材，都含有較低的卡路里，簡單易做，并且營養均衡，特別適合夏天熱衷減肥的女性讀者朋友們。因為減肥中的女性讀者朋友很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等癥狀，而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果，而且營養豐富，有助于......閱讀全文
專家：夏季涼拌菜保質期只有2小時
說起涼菜，可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱，很多讀者的食欲都會或多或少地下降，由于此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食欲，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那么，除了傳統的涼
吃生黃瓜最好在鹽水中泡泡去藥殘
盡管經歷了“五一”節，但為了保證市民所食用的蔬菜安 全，市蔬菜副食品質量監測中心技術人員仍進行著日常的蔬菜質量檢測。昨日上午，煙臺市區一周蔬菜質量檢測報告出爐了。自4月26日至5月2日一周時間內， 煙臺市區35個蔬菜檢測點，共檢測蔬菜樣品5896個，其中合格5784個，蔬菜總體合格率為98.1%
吃芹菜能降血壓嗎？
圖片來源于網絡 今年10月8日是我國第21個“全國高血壓日”。據統計，目前，我國成人高血壓患病率達25.2%，患者人數約2.7億。很多人嘗試通過食療來控制血壓，比如每天榨取芹菜汁飲用。那么，芹菜真的有降血壓作用嗎？ 問：芹菜有什么營養？ 答：芹菜富含膳食纖維以及鈣、鎂、鉀等礦物質元素，每100
除膩多吃紅色果蔬
紅色鮮果蔬(除膩消食) 國家二級公共營養師錢多多：春節期間，飲食多以油膩為主，腸胃負擔很大，節后最好多吃紅色果蔬，如紅蘋果、紅山楂等。蘋果口感清爽又能幫助消化，其中的果膠有助于解除油膩；而山楂可以消食健胃，是節后清理腸胃的最佳選擇之一。 其次，西紅柿和胡蘿卜也是不錯的選擇，可以適當食用。另外
果蔬維生素C含量測定及其分析
實驗原理 維生素C是人類營養中最重要的維生素之一，缺少它時會產生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ascorbic acid）。它對物質代謝的調節具有重要的作用。近年來，發現它還有增強機體對腫瘤的抵抗力，并具有化學致癌物的阻斷作用。 維生素C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。水果中以獼猴桃含量最多，在檸
網友吃涼拌鳳爪吃出活老鼠
??????? 吃了一半的涼拌鳳爪內竟然出現活老鼠？近日，一條出現在新浪微博的帖子遭到數千網友轉發評論，緣起一名女網友自敘4日晚在沙面某餐廳吃飯時，所點的鳳爪內驚現活老鼠。事后，涉事餐廳及其所屬公司均通過微博發布致歉信。 據記者了解，熱轉的微博內容系網友“十七樓養牛牛”的親身經歷。當晚6
夜市餐飲不得經營涼菜
市衛生局昨天發布了7個餐飲衛生相關規范性文件，用一周時間向市民征求意見，包括民俗旅游戶、夜市、餐飲具清洗消毒等。其中提到，夜市要遠離污染源25米以上，距離中小學校和托幼機構門口200米以上，不得經營涼菜。 其中，《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》征求意見稿中提
果蔬維生素C含量的測定及分析
一、實驗原理 維生素C是人類營養中最重要的維生素之一，缺少它時會產生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ascorbic acid）。它對物質代謝的調節具有重要的作用。近年來，發現它還有增強機體對腫瘤的抵抗力，并具有化學致癌物的阻斷作用。 維生素C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。水果中以獼猴桃含量最多，在檸檬
果蔬維生素C含量的測定及分析
實驗概要本實驗介紹了果蔬維生素C含量測定及分析的原理及方法。實驗原理維生素C是人類營養中最重要的維生素之一，缺少它時會產生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ascorbic acid）。它對物質代謝的調節具有重要的作用。近年來，發現它還有增強機體對腫瘤的抵抗力，并具有化學致癌物的阻斷作用。維生素C主要存在
以后黃瓜該怎么拍？
此前，有多個商家因制售黃瓜涼菜被罰，包括“拍黃瓜”“涼皮內放黃瓜絲”等事件頻頻登陸熱搜，引發網友熱議。案例回顧如下： 案例一：安徽多個餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元 去年7月，安徽一個新聞上了熱搜，為“多個餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元”。據悉，有媒體報道稱，2022年7月下旬，安徽省合
涼菜變毒菜－店主被判刑
近日，市第二中級人民法院連續審結兩起危害食品安全犯罪的上訴案件，原審被告人的犯罪手段相似，均是在自制食品中添加亞硝酸鈉后銷售，致使食物中的亞硝酸鹽含量嚴重超標，致人中毒。 被告人楊某在未辦理營業執照及食品衛生許可證的情況下，個體經營涼拌菜加工和銷售。為延長涼拌菜的存放期限，楊某明
關于預防和控制高溫季節食物中毒風險的提示
夏秋季溫度高、濕度大，是食物中毒易發、高發季節。為防控食物中毒事件發生，現給出以下風險提示： 一、易引發食物中毒的食品 涼拌菜：天氣炎熱，很多人喜歡吃涼拌菜，但涼拌菜是采用冷加工，極易發生致病微生物污染的情況。在外購買涼拌菜，一定要慎重，選擇干凈、衛生、正規的門店購買。自己制作涼拌菜時，
苦味家族調三高－－促進食欲－別錯過！
吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，對健康有幫助，特別對于調節“三高”有好處，而且苦味食品還可促進食欲。 苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進食欲。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有調節血糖的作用。苦瓜雖有益健康，但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕婦不宜食用。有些人如果受不了“苦
雪底菠菜如鐵甲－開春紅嘴綠纓來
菠菜，原名菠薐，又名波斯菜、赤根菜，起源于亞洲西南部古波斯（現在的伊朗），唐初傳入我國。按照其播種季節可分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根據生長環境又可分為水菠菜和旱菠菜。水菠菜的根比較長，顏色淺紅；旱菠菜的根比較短，顏色較深。圖片來源于網絡 菠菜的營養價值如何？ 菠菜與其他葉菜類蔬菜一
燒臘鹵水4小時就餿－高溫下裸賣熟食衛生受“烤驗”
某市場熟食店沒有空調，食物容易變質。熟食從市場買回家后最好再加熱 專家稱30℃~40℃細菌繁殖最快 貼心提醒： 最好不吃隔頓涼拌菜 買熟食選有冷氣的店 商場涼菜沒密封別買 取購物憑據以便投訴 熟食買回家后再加熱 太陽底下賣豆漿、菜市場里鹵水、燒臘、涼拌菜一擺就是一整天……廣
農藥殘留檢測儀：蔬菜這些部位營養更高
多吃蔬菜對身體有好處，“選菜”是做蔬菜前的重要一步。去掉蔬菜不可食用或不新鮮的部分，留下可食用的部分，似乎是一件沒有技術含量的家務活。但是在選菜的過程中，如何在兩者之間進行選擇，其實是很有學問的。比如今天經常被當做垃圾扔掉的部分，不僅可以食用，而且營養豐富。 01芹菜葉不亞于蔬菜桿 很多人吃
PNAS：芹菜素殺傷癌細胞
近日，一項新研究表明，地中海飲食中豐富的化合物可以剝奪癌細胞逃避死亡的 “超級動能”。這項由美國Ohio State大學的研究人員發現，一種化合物芹菜素能誘導乳腺癌細胞死亡。 但是，這些健康食品在體內工作的實際分子機制在許多情況下仍是一個謎。香菜，芹菜和甘菊茶是芹菜素最常見的來源，它被
員工曝超市內幕－過期面包標簽改貼“當天產”
超市自制鹵肉、涼拌菜、各式甜點看上去十分誘人……元旦假期,多名讀者向南方日報報料稱,這些自制食品“大有文章”。 “吃蛋糕竟吃出尖刺來,牙齦破了”,前日,廣州天河區的江阿姨拎著兩塊吃剩的蛋糕到超市投訴,她與超市工作人員的爭執引來圍觀者。大超市里的食品也有質量
亞麻籽油的使用方法及注意事項
1. 低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調和烹飪。2. 靚湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調鮮。3. 巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉。4. 烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。5. 混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用。6. 直接服用：成人每日攝入15-2
倒春寒飲食注意3原則－倒春寒吃6種食物好
在初春的“倒春寒”時節要吃些什么可以預防疾病呢？在這個時候，是最容易得病的，所以需要特別吃些有益健康的食物。今天，小編為大家要推薦的就是適合在倒春寒時吃的食物，快來一起看看都有哪些吧。 倒春寒的飲食原則 春季養肝忌酸澀、油膩和酒春季為肝火旺的季節，春季養生重點在于養肝。肝火旺，則容易出現
美國最新研究再次證明現代果蔬營養被稀釋
人們老抱怨現在的蔬菜味道不如以前了。可有人想過如今蔬菜的營養也在降低嗎?近日，有研究顯示，隨著果蔬的個頭越來越大，其中的營養素正逐漸減少。 美國得克薩斯州立大學生化學院教授唐納德·戴維斯領導科研小組對美國農業部從1950年到1999年記錄的43種蔬菜水果的營養數據進行了研究，發現這些蔬果的
緊急提醒：別亂吃！已有人中毒
陽春三月，草長鶯飛各種野菜開始滿山遍野地長起來很多人春游踏青總會采摘一些帶回家嘗鮮野菜雖好卻也不能亂吃一旦食用不當極易引起中毒生活中因誤食野菜中毒入院的案例不在少數食用污水口處野菜致腹痛腹瀉脫水近日，湖北省宜昌市，劉大叔看到江灘一污水口的草叢中生長了很多野藜蒿，便采了一大袋子帶回家解饞。中午做飯時，
芹菜種子發芽箱試驗管理
??? 芹菜是我們日常生活中常見蔬菜之一，其品種多樣，有：水芹、旱芹、西芹等，不同品種的栽培管理也有所不同。經過發芽箱的測試發現：芹菜種子的適宜溫度為15至20攝氏度。低于15攝氏度，種子發芽的時間就會延長，25攝氏度以上發芽率顯著降低，30攝氏度以上幾乎不發芽。在30攝氏度以下時，溫差越大發芽率越
消除自由基有什么方法
清除過多自由基，要靠調集抗氧化劑，而抗氧化劑則蘊藏于眾多的果蔬食品中。?1、維生素C?維生素C具有多種抗氧化劑的特征，細胞內外的氧化還原作用都離不開它。它可在呼吸道消除污染物(如臭氧、二氧化氮氣體)的毒性，作為還原劑，可與體內產生的氧自由基、過氧化氫、氫氧離子反應。在瓜果類中，以鮮棗、紅果、廣柑、草
低碳飲食－讓你的生活和生命更健康
????? 入夏后，有“果中皇后”之稱的山竹開始上市。醫學專家認為，時令果蔬是低碳飲食的主力。低碳主力：時令果蔬? 低碳飲食究竟該吃什么?營養專家認為：時令果蔬不僅營養價值高，而且于環保有益，是最典型的低碳食品。專家說：時令果蔬中蛋白質、維生素、無機鹽及纖維素等營養元素的含量比較高，而且易
西洋芹菜栽培生理及應用技術
西洋芹菜是一種品質好?、產量高 、冬性強曲優質蔬菜。本試驗 甩 美 國UTAH52一 一 7O品種，存所試驗地通 過分蚺播種，控溫250L光照培養箱培養 ，以及田闊調查等進行探索。(一 )夏季高溫氣侯條件下 的育 苗技 術西 洋芹菜 佝種予 細小 ，有 休眠 期，發芽率低，適 宜在較低的溫度條件 (
天津一有機芹菜檢出農藥殘留
有機蔬菜、綠色蔬菜、品牌蔬菜……價格往往高于普通蔬菜幾倍甚至十幾倍。但是，在“有機”“綠色”“品牌”等種種動人的旗號下，價高是否真的代表質優？貴的蔬菜是否一定是好的？記者在天津、貴州等地調查了解到，一些價格相差懸殊的蔬菜質量卻無太大區別…… 買了貴的 未必是對的 今年7月，天津市消費者協會選
農藥殘留速測儀分析芹菜農藥殘留
在芹菜種植時為提高產量、避免病蟲害，農民大量使用農藥，這導致芹菜中的有害物質超標，由此帶來的負面影響日益突出，影響了消費者的食用安全和農產品貿易。近年來國內通過農藥殘留速測儀對芹菜中有機磷殘留物進行長期監測，并對相關方法進行了研究。通過農藥殘留速測儀檢測不同來源樣品農藥殘留超標情況比較從3種不同類型
赤霉素芹菜種催芽比例是多少
可用100ppm的赤霉素。斤菜催芽方法一一是將種子在清水中浸泡24小時，使種子吸水。然后將種子揉搓并淘洗數遍到水清為止。將種子攤在草席上于陰涼處略晾一下，散失種子表面過多的水分。晾后的種子放瓦盆里，蓋上濕布，放在陰涼通風處催芽。催芽的適宜溫度為15至20℃。在催芽期間，每天將種子翻動1次，使溫度、濕
六安強化餐飲食品安全監管－嚴查飲料、熟食等高風險食材
“以乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品及餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等為重點品種，強化對非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風險監測……”夏季即將來臨，為預防和控制食品安全事故的發生，日前，市食品藥品監管局在全市范圍內排查餐飲服務單位存在的食