你想吃的真的是你想吃的嗎？食物，腸菌和頭腦的秘密

　　最近，有關腸道微生物和精神疾病的研究非常火熱，大量高水平的研究為腸道共生微生物對腦功能和行為的影響提供了有力的證據。隨著研究的深入，目前，已經有發現多種途徑參與腸道菌群和大腦的這種雙向溝通，如免疫系統，迷走神經系統，微生物代謝產物和神經活性物質的生成等。其中，食物在其中扮演了重要角色，所以，問題是你想吃的，真的是你想吃的嗎？

　　焦慮，抑郁，帕金森，老年癡呆，自閉癥，多動癥，精神分裂，聽著這些精神病就嚇人。然而，就是這些行為和神經障礙類疾病都與腸道微生物菌群失調有關！肚子的小小微生物居然有這么大的影響力？沒錯，是這樣的！不過也別害怕，證明了這些疾病跟微生物有關系也是好事，至少不像跟遺傳類疾病一樣，完全HOLD不住，這些肚子里的微生物是可以人為的調節和改變的。因此，正是由于腸道微生物的可變性，于是專注于開發針對腸道菌群，來治療精神疾病的已經成為一種新的治療策略，并且，這方面的研究正在迅速增長。

　　許多因素可以影響腸道菌群的組成，如健康狀況、分娩方式和遺傳因素等，但飲食是最關鍵的因素，飲食能夠影響從嬰兒期到各個年齡段。所以，通過飲食干預，調整菌腸腦軸相關的精神和行為異常具有潛力的巨大價值。

　　食物的成分決定了進入腸道的營養成分的類型。膳食模式可以改變腸道微生物和它們的代謝物的組成，進而通過以下途徑影響到腸道上皮通透性（見下圖）：免疫細胞（1），腸內分泌細胞的細胞活性（2），腸細胞緊密結合蛋白的功能（3）。

　　腸腦可不是蓋的，它自己會密切并且連續監控腸道內的營養物質的組成，避免對腸道完整性的任何傷害。為了達到這個目的，腸道內密布了多種感受器，這些感受器與多種主要的效應系統相互作用，如內分泌系統、神經系統、免疫系統和腸道的非免疫防御系統。通過這些系統的密切配合，最終，腸腦嚴密的監控著進入腸道的任何物質。

　　在監控過程中，激素發揮了重要作用。激素釋放是通過激活腸內分泌細胞的營養物質特異受體觸發的，這種激活發生在整個胃腸道系統，從胃到大腸。腸內分泌細胞有多種類型，如L型細胞或I型細胞，它們含有能夠刺激不同激素分泌的細胞受體（4），這些激素具有多種功能，比如可以通過作用于下丘腦、胃腸動力和胃酸的分泌影響食欲。感興趣的可以詳細可看下圖，我是看到網絡圖就頭大，不過為了讓大家清晰了解菌腸腦軸，我把對應的中文名稱列出來了。密集恐懼慎入！

　　飲食是影響人體腸道菌群發育的最關鍵的因素。表面上看，一日三餐，稀松平常，管飽了肚子就達到了目的。然而，健康和不健康飲食的差別可就大了！不同膳食模式可以改變腸道菌群的組成，一方面，可以保持腸道菌群多樣性的平衡（共生），另一方面，也可能引起腸道微生態的失調，也就是引起潛在的病原體（pathobionts）的增多。需要注意的是，菌群平衡狀態的失調會導致炎癥和腸漏。而腸漏和炎癥是多種疾病的根源！

　　已經有許多機制來闡述腸道和大腦之間的雙向溝通，包括迷走神經信號，免疫激活，色氨酸的代謝，微生物代謝物和神經代謝物質的生成。多種這些細菌代謝產物能夠顯著影響神經功能，因此，通過飲食干預，增加腸道內細菌的代謝物質，促進有益細菌的增長，能夠有效的調節腸腦軸和中樞神經系統的功能。

　　喝點酸奶，能有啥影響，還能把人吃成超人啊？來，來，來，我們一起看看吃了四種益生菌發酵的奶一個月后，成年女性腦區的變化。吃一個月的益生菌酸奶，女性的靜息態腦區的活動發生了改變，中腦的活性有所降低，調節情緒，內臟和軀體感覺相關皮層活性發生了改變。

　　咋樣？看到這里，是不是已經對食物刮目相看了？千萬別小看了進入口中的食物，它們中不知不覺中改變著你的腸道微生物，并通過菌腸腦軸影響著你的所思所想，影響著你的心理和行為。關于你想吃的東西真的是你想吃的嗎？這個問題可能你已經找到答案了。So，Follow your gut！

　　上面這個研究只是冰山一角，還有大量的研究發現益生菌具有非常明顯的改善心理情緒狀態的作用。乳桿菌，雙歧桿菌和脆弱擬桿菌不僅能改變小鼠的，還能改變人的情緒狀態，提高記憶和認知能力，降低和減少焦慮抑郁，甚至能夠改善疼痛狀態和刻板行為（見下表）。

　　事實上，飲食，腸道微生物和心理行為的關系仍有很多未解之謎，仍需要進一步的臨床和體外研究。希望有越來越多的人來繼續深入了解營養和腸道微生物，與行為和心理健康之間的潛在的聯系機制。