楊浦區率先在中心城區實現食品快檢實驗室街鎮全覆蓋

　　牛肉串吃出了鴨肉味?留一口肉，送到楊浦區市場監督管理局的快檢實驗室，刷個網劇等一小時，就能知道摻沒摻鴨肉。如果你懷疑摻了馬肉、雞肉甚至狐貍肉也沒問題———常見肉食動物，什么可疑驗什么。

　　2016年，楊浦區建成13個食品快檢實驗室，率先在中心城區實現街鎮全覆蓋。快檢室提供五大類20種常用指標的免費快檢服務。每月市民開放日，大家都可以提溜著菜、肉、油去做檢測，結果立等可取，快的一分鐘，慢的一小時。

　　瘦肉精或添加劑都能測

　　蔬菜有沒有農藥殘留，肉質品含不含瘦肉精，食用油的過氧化值是不是超標，食物中有沒有嗎啡、蘇丹紅、孔雀石綠等非法添加劑———要弄明白這些問題，不一定非得出高價到專業實驗室等上兩周，快檢室就能做到。

　　記者日前參觀了位于雙陽路297號的快檢室，身穿白大褂的工作人員操持著一屋子的快檢儀器，對那些“嫌疑食品”一一過堂。速度快的一分鐘出結果，比如食用油酸價和過氧化值檢測，工作人員抽出一條試紙，放到油里稍稍浸泡，取出后對照比色卡讀取數值，超標與否一目了然。

　　懷疑牛羊肉有摻假?帶點“樣品”到快檢室，提出你的“懷疑對象”，讓恒溫熒光檢測儀驗證你的猜測。工作人員指著儀器顯示屏上的曲線:“如果懷疑是雞肉，用雞肉試劑；懷疑是鴨肉，用鴨肉試劑。直線代表陰性，沒有你懷疑的那種成分；曲線代表陽性，說明你猜對了。一般10到45分鐘能出結果，其實牛肉里面最容易摻雜鴨肉或狐貍肉。”

　　延吉街道的居民丁春妹帶著早上在菜場買的綠葉菜去快檢室，她總擔心農藥殘留。工作人員剪了1厘米見方的菜葉子，浸入事先配好的提取液，10分鐘后取出少量溶液到比色管，加入顯色劑，放到殘留農藥測試儀上，等3分鐘，農殘抑制率數據出來了。“倒是都沒什么問題。”丁春妹放心了。

　　把更多科普元素植入快檢室

　　2016年，楊浦區在所有街鎮市場監管所和區市場監管局綜合執法大隊建成了13個快檢實驗室，每個月舉行市民開放日。雖然沒有大肆宣傳，但慕名而來的居民還是不少。

　　天天在家“買汏燒”的丁春妹已不止一次去過快檢室，她說，老百姓辨別菜品安全基本靠“望聞問切”，看品相、聞味道、認準靠譜的攤販，但判斷到底有多準，她心里也沒底。快檢室用專業儀器說話，下的結論更有準頭。

　　“普通市民不可能花錢去專業實驗室做檢測。快檢室免費、便捷、權威，應該很有需求。”楊浦區市場監管局綜合執法大隊科長王文國認為，開放式快檢室是進行食品安全科普教育的理想場所，“人人都關心食品安全問題，但食品安全知識很專業很枯燥，要用通俗直觀的方式呈現，才能被人接受。”

　　楊浦區市場監管局副局長徐萬驊介紹，今后將把更多科普元素植入快檢室，比如開展問題食品展覽，用發芽土豆、胖聽罐頭等“現身說法”；組織食品生產企業參觀，讓消費者了解每種食品的出爐過程；舉辦購物講座，告訴市民如何選購安心食品等等。

　　“楊浦區共有一萬多家從事食品生產、流通和餐飲服務的企業，作為食品安全監管部門的區市場監管局，編制人員不到400名。比起社會的需求和期待，監管部門的力量相對拮據。”徐萬驊說，食品安全管理需要全社會的參與，快檢實驗室的開放，有助于動員普通市民參與監督，“監管部門要暢通和市民溝通的渠道，給市民提供更多參與機會。”

　　向標準化菜場推廣快檢制度

　　2016年，楊浦區市場監管局13個所隊共開展食品快檢8706件次，其中125件次的檢測結果為陽性，執法人員對此都進行了復查。

　　快檢結果不能直接作為處罰的法律依據，如果要就問題食品進行追責，仍然要到正規實驗室進行檢測并形成報告。但是，快檢能降低社會防范食安問題的成本，提升職能部門的監管效率。

　　去年，區里有兩家批發市場和大型超市建立了食品快檢室，政府給予快檢試劑費用補貼。徐萬驊說:“上海超過七成食品和農產品來自外埠，嚴把準入關非常重要，流通環節的企業主體責任要嚴格落實。對于企業來說，快檢是盡早發現問題并及時止損的有效方法。”

　　2015年6月起，楊浦區就設立了專項資金，在陽普菜市場經營管理公司的鞍山、國和菜市場開設快檢室，每天定時自查。比起市場內傳統的感官鑒定、索證索票等食品安全管理辦法，儀器檢測更快速、精確、有效。去年，該公司旗下三家市場被查出不合格菜品八次，兩次是水發產品的過氧化氫值超標，六次是蔬菜農藥殘留超標。最終，市場責令經營戶把相關食品下架、銷毀。目前，楊浦區正在向轄區的標準化菜場推廣快檢制度。