圖示：營養快線含添加劑
飲料業巨頭娃哈哈陷入“飲用”風波。這次是其年銷售額超過100億的主打產品“營養快線”。
最近，有網友做了一個實驗，將娃哈哈生產的飲料營養快線倒入一個瓷盤，經一夜時間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。這則消息很快引起了人們的關注和熱議，并對營養快線等果乳飲料營養價值產生疑問。
對于網友的試驗，昨日（12月19日）晚間，娃哈哈集團發聲明表示，液態乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。而利用蛋白質的這種凝膠性能制造的產品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。公司專業研發人員通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產品在脫水后都會出現凝膠現象。由于營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。
不過，有專家稱，嚴格意義來說，類似于營養快線類的果乳產品并不屬于乳品，只是飲料，其營養價值也遠低于乳品。
網友實驗“營養快線” 日前，網上一則有關“營養快線”的消息稱，有網友做了一個實驗，將娃哈哈營養快線飲料倒入一個瓷盤，一夜的時間，飲料就變成白色的膠狀物。
網友在帖子中稱，是因“好奇而求證其他網友發布帖子真實性”而將娃哈哈營養快線飲料倒入盤子中陰干。結果發現，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”。該網友同時還附上相關試驗的圖片進行說明。
這一消息因為營養快線的巨大銷量而引發了廣泛關注。
12月19日，杭州濱江區一連鎖超市店長告訴《每日經濟新聞》記者，目前市場上，類似于娃哈哈旗下的“營養快線”果乳產品很多，但娃哈哈品牌的銷售情況最好，“娃哈哈同類品牌下，以最早面市的款式銷售最好”。
娃哈哈公司官方網站顯示，目前，該公司果乳系列產品主要有營養快線、營養快線幸福牽線、營養快線升級版、問候陽光、思慕C等。
娃哈哈集團2010年實現營業收入550億元，利稅達到112億元，一躍成為中國最大、全球第四的飲料制造商。公開報道顯示，娃哈哈乳飲料營養快線的年銷售額已超百億元。今年1~10月，娃哈哈營業收入556億元，同比增長23.46%。
蛋白質含量低添加劑種類多 中國兒童食品專業學會會員、浙江省食品添加劑協會專家組委員唐家寰向《每日經濟新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質含量只能達到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇。含乳飲料的蛋白質含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。
公開資料顯示，按照規定，鮮牛奶中每100毫升乳液中，蛋白質含量不得低于2.5克。《每日經濟新聞》記者12月19日購得一瓶生產日前為2011年9月19日，編號為432033HC的娃哈哈牌“營養快線”，標簽顯示，其果汁含量≥5%，牛奶含量≥5%，而營養成分中，蛋白質為1克，保質期（常溫）9個月。
乳業專家、原中國奶業協會理事王丁棉表示，含乳飲料還有一特點就是含糖分較高，口感好。
王丁棉表示，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點，“部分飲料含量多達近20種食品添加劑”。
記者購得的這款“營養快線”配料表中，包括水、復原牛乳（水、全脂乳粉）、白砂糖、食品添加劑，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油等共11種食品添加劑，以及牛磺酸等其他成分。不過娃哈哈在聲明中稱，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求。
專家：營養價值不如牛奶 娃哈哈公司官方網站對娃哈哈營養快線描述稱：營養一步到位，是娃哈哈集團根據中國人獨特膳食結構和營養狀況，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品。
至於其營養成分，該網站信息顯示，“純正果汁與香濃牛奶的完美結合，讓營養快線不但擁有來自牛奶的豐富營養和鈣質，而且還有來自果汁的豐富維生素。”
對於“營養快線”的營養價值，這則介紹還稱，口感清新滑爽，營養豐富全面，一上市就贏得了眾多消費者的喜愛。
然而在一些業內人士看來，“營養快線”獲得市場青睞的原因主要在於口感，其實際營養價值遠低於牛奶。
王丁棉向《每日經濟新聞》記者表示，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少，其蛋白質含量多在0.7%~1.3%，若嚴格分類，并不屬於乳品，只是含有牛奶成分，且實際營養價值遠低於牛奶。(以上轉載自每日經濟新聞)
>>網友實驗飲料晾干后成“乳膠” 近日，有網友做了一個實驗，將娃哈哈營養快線飲料倒入一個瓷盤，一夜的時間，飲料就變成白色的膠狀物。這一消息狠快引起了網友關注和質疑，“感覺揮發的速度夠快，同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發”。
>>娃哈哈聲明 蛋白質含量高造成的
“我們現在正在調查”，娃哈哈有關負責人單先生昨天接受記者採訪時說。隨后該公司發聲明表示，液態乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。“由於營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象”。
>>產品現狀 蛋白質含量隻有1%
記者昨天購買了一瓶營養快線發現，該產品標注的蛋白質含量僅為1%(每100毫升1.0克)，遠低於純牛奶3.3%的數字。另外，瓶身上注明共有11種食品添加劑。
專家說法 可能添加劑惹的禍 國家標準有欠缺 “娃哈哈營養快線，還有市場上的乳酸菌飲料等，這些都不是牛奶，從分類上屬於飲料”，著名專家王丁棉昨天接受記者採訪時表示，所謂的“營養快線”其實并不營養，為了口感，這類產品需要添加狠多添加劑。“網友實驗中出現的乳膠狀的東西，狠可能是這些添加劑不能得到充分的溶解，互相反應形成的一種沉淀”。
“目前沒有証據証明娃哈哈的產品有質量問題”，知名食品安全專家董金獅表示，因為這11種添加劑都是允許添加的，基於企業技術和配方機密的問題，國家也沒要求企業一定要標注具體含量。
對此，王丁棉表示，這也說明相關國家標準有欠缺。
