云南4批次不合格食品檢出微生物污染超標

　　8月27日，云南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢22批次樣品，涉及產品為飲料，抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標。其中合格樣品18批次，不合格樣品4批次，不合格原因均為檢出微生物污染超標。

　　不合格產品中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌超標，分別為云南五三三飲品有限公司生產的533飲用天然泉水，怒江永福商貿有限公司峽谷泉水廠生產的峽谷泉（包裝飲用水）。

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個樣品的5次檢測結果均不得超過0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產車間，灌裝線，設備和加工環境受到污染，操作人員的不規范操作帶來的污染（如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生產過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

　　另外，還有2批次奶茶固體飲料檢出微生物污染超標，分別為河北香級樂食品有限公司石家莊分公司生產的蜜桃烏龍牛乳茶（奶茶固體飲料），菌落總數、霉菌超標；河北香級樂食品有限公司石家莊分公司生產的鹿角出抹牛乳茶（奶茶固體飲料），霉菌超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，飲料中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測結果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌是普遍存在于自然環境中、最常見的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概為五方面：1、環境潮濕，不通風，半成品被污染；2、原材料帶入；3、過程霉菌控制失效，或者沒有預防措施；4、半成品殺菌效果差或未達到要求；5、成品密封性差；存儲過程被污染。

　　對云南五三三飲品有限公司、怒江永福商貿有限公司峽谷泉水廠、河北香級樂食品有限公司石家莊分公司抽檢中發現的不合格產品，云南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

不合格產品信息

（來源：云南省市場監督管理局）