食品多含有有毒物質放養動物毒素更大

　　 在我們日常生活中的很多食品里都含有有毒物質，例如大米、全麥谷物、海鮮、糖果以及野味。有專家稱，放養的動物可能比家養動物體內存在更多毒素，因此常說的吃野味并不見得就健康。

　　 調查顯示，很多稻米產品，包括家樂氏營養谷物（Kellogg's Rice Krispies）、通用磨坊（Cheerios）以及其它一些嬰兒食品，都含有危險的潛在污染物。這是因為這類稻米種植在被水淹過的土地上，而水流攜帶的砷會被留在土壤里，進而被稻米吸收。雖然在飲用水上有明確的砷含量限制，但是食物中并沒有這項規定。而由于印度香米吸收的砷含量較少，所以它可以作為最佳的替代品。此外，我們也可以通過在烹飪前反復沖洗來去掉80%的砷。然而更可怕的是，除了砷以外，鉛和汞等重金屬物質也同樣存在于我們的食品中。

　　 幾乎所有的蔬菜和全麥谷物都會從土壤中吸收一種致癌物質——鎘。一旦被人體吸收，它會在腎臟和肝臟內存在40年，對腎臟產生慢性損傷，在極端的情況下還會導致腎臟疾病。而在蘇格蘭西南部，由于開礦的原因，蔬菜中含有大量的鎘。所以防范措施必不可少，比如在食用前將蔬菜去皮，或者至少要清洗，以此來去掉粘在蔬菜表皮的有毒粒子。

　　 汞隨著工業廢水的排放被魚類吸收，然后不斷的積累，一直到食物鏈最頂端。鯊魚、旗魚和金槍魚的汞含量尤其高，這對胎兒和小孩的發展會產生破壞性影響，在成年人中也會產生情緒低落、顫栗、失眠以及頭痛的影響。英國國民保健服務體系（NHS）向公眾建議，小孩、孕婦以及要懷孕的女人都不應該食用鯊魚、旗魚和金槍魚，其余成年人的食用量也不應該超過一周一次。

　　 聯邦安全署（FSA）在去年公布，散裝茶樣本中的鋁含量最高。這是因為茶葉生長在鋁含量相對高的酸性土壤中。而用于糖果的食用色素和用硫酸鋁的純化的水中也含有鋁。基爾大學的生物無機化學克里斯托弗？埃克斯利（Christopher Exley）教授曾把這個世紀形容為“鋁的年代”。他說過量的鋁會沉積在體內，包括大腦中，導致神經退行性疾病，如阿爾茨海默氏癥，帕金森氏病和多發性硬化癥。他還說最好的預防措施就是不要吃加工過的食物，要買新鮮的原材料。同時也不要喝鋁罐裝的碳酸飲料、功能飲料以及冰茶。

　　 像松雞、野雞、野兔等野味通常是被鉛粒殺死的，屠夫將這種毒劑去掉后還是會留下毒素。科學家警告到，即使很少量的鉛也會影響智力的發展和行為的變化，還會對孩子的大腦發展產生損害。英國視食品標準局（Food Standards Agency）表示，還沒有確定安全的鉛攝入量。

　　 貝爾法斯特女王大學（Queen's University Belfast）的安迪？米哈格（Andy Meharg）博士說到：“其實食用放養和野生的動物以及瘦肉并不科學，相反，它們的有毒物質含量更高，不過如果不經常吃那還是可以的。”