新華網評：“自己不吃”的豬肉是怎樣煉成的？

　　 生豬從養殖到屠宰再到上市，在各個環節都有一套很嚴格的檢驗檢疫規定，各種檢疫手續齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時，卻發現一些生豬收購時無任何檢疫，甚至曾有口蹄疫的生豬也能買賣。一些養殖戶、收購者表示，對這些豬肉，“自己從來不吃”！（據3月19日央視）

　　 生豬不經檢疫即收購、屠宰、上市銷售，無疑是存在重大安全隱患的。對此，養殖戶與相關販賣者心知肚明。因此，他們也拿出了一個“自己從來不吃”的應對之策，以求逃避風險、保證自身健康。

　　 但“自己從來不吃”這樣的話我們聽得太多了。比如農民因為用污水澆地，打的糧食“自己不吃”；比如早餐店賣油條的，因為加了違法的添加劑，所以“自己不吃”；糧油店賣油的，因為知道自己賣的是地溝油，所以自己“從來不吃”；等等。但養豬的可以不吃豬肉，豈能不吃油、不吃米？豈能保證從別的經營者手里買來的早餐，不是供應者“自己從來不吃”的？

　　 眼不見為凈的自欺欺人心態和“易糞相食”的病態經營環境，顯然是“自己不吃”的問題豬肉存在的根本。資本為了追求利潤可以無視規則甚至法律，經營者也可以不在乎將問題食品給別人吃、自己再去吃別人提供的問題食品。那么普通消費者呢？難道他們就該“躺槍”？

　　 為了保證消費者的權益，我們設置了相關管理部門，比如生豬管理的檢驗檢疫部門等。這些監管者是否應該承擔起應有的食品安全保障責任呢？遺憾的是，我們看到的卻是生豬從養殖到收購，從運輸到屠宰再到上市，中間竟然沒有任何檢疫，而相關檢疫證明“隨便印”，生豬安全重要標志的耳標等，養殖戶“自己打”。監管如此失職瀆職，生豬供應存在安全隱患也就不稀奇了。

　　 消除“易糞相食”的病態經營“基因”是保證食品安全的根本，但加強管理，筑牢食品的管理關、檢驗檢疫關等，是必不可少的飲食安全保證。對此，一些在其位卻不謀其政的管理部門，難道不應該自省與反思嗎？