專家：無法對方便面油包制定重金屬劑量標準

　　近日，臺灣方便面油包含重金屬引起廣泛關注，在大陸市場暢銷的康師傅、統一公司紛紛發出聲明，表示在大陸銷售的產品符合國家標準，不存在安全隱患。請關注——方便面油包重金屬超標了嗎?

　　據臺灣媒體《今周刊》報道，臺灣地區市面售賣的多種知名品牌方便面的油包內都含銅、鉛、砷等重金屬，大陸人所熟知的康師傅、統一等品牌紛紛中槍。該媒體還稱，有專家表示若重金屬攝入超過一定限度時將會致癌。

　　那么，大陸所售方便面還能吃嗎?方便面油包重金屬含量是否合格?是否有嚴格的重金屬劑量標準?

　　無法對方便面油包制定重金屬劑量標準

　　日前，《今周刊》先后在市面上購買多款罐裝調味醬及泡面送SGS臺北食品實驗室檢驗，檢測結果顯示，“統一老壇酸菜牛肉面”醬包的含銅及鉛量最高，分別達1.73ppm和0.222ppm，含砷量最高的則是“韓國辛拉面”，數值為0.532ppm。《今周刊》稱，目前臺灣沒有制定方便面油包的重金屬含量標準，因此暫無法判定是否超量。

　　那么大陸地區是否有針對方便面油包重金屬含量相關標準?食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示：由于方便面的油包和調味料都來自多種食品成分混合加工而成，不同產品配方不同，因此無法對方便面的油包制定重金屬劑量的標準。

　　大陸有兩項方便面重金屬相關標準

　　據董金獅介紹，我國2003年出臺的《方便面衛生標準》GB17400和2012年出臺的《食品安全國家標準食品中污染物限量》GB2762均可對重金屬劑量標準。

　　筆者翻閱了國標《方便面衛生標準》GB17400，其中規定鉛和砷的劑量都設定為低于0.5ppm，《食品中污染物限量》GB2762調味品中鉛含量的標準設定為低于1ppm，其中取消了對銅的限量要求，銅、鐵都不再被作為污染物指標。依據此標準來看，統一老壇酸菜牛肉面0.222ppm的鉛含量標準無疑符合大陸地區的食品安全規定，而韓國辛拉面含砷的數值為0.532ppm，超過了既定的0.5ppm。在大陸市場廣為行銷的康師傅、統一公司也均發出聲明，紛紛否認其產品存在安全隱患，并表示均符合國家標準。

　　對于未作規定的銅的攝入劑量該怎么判定，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅表示，“銅是一種人體必需的元素，僅僅吃日常食物，不太容易發生銅中毒的情況。銅在動物性食品和水產品中含量較高，醬包測出的這個數值比日常吃一次螃蟹還要少，故無需擔心。”

　　方便面油包中的重金屬從何而來?

　　“土壤、水源中廣泛存在的重金屬會隨著農作物的生長進入植物再到動物當中，作為農產品原料含帶的重金屬在加工中不能全部去除。同時，加工各環節也有污染可能，如容器、設備、管道、包裝袋中如果有鉛溶出，或使用重金屬超標的不合格食品添加劑，也可能污染最終產品。”范志紅解釋道。

　　對于鉛砷汞鎘這些重金屬，由于人體代謝的速度較慢，若日常攝入量偏高將會在人體中逐漸蓄積而有可能在生命后期造成危害，包括對免疫系統、造血系統、神經系統等多方面的危害。“比如鉛中毒可引起造血系統和神經系統損害，發生貧血、神經衰弱、消化吸收不良等情況，兒童鉛中毒可影響智力。”范志紅舉例說。

　　董金獅也提醒消費者：“對于方便面油包的檢測結果，合格不等于安全。”每個人的體質不同，重金屬對個體的危害程度也不一樣，比如小孩兒過多食用后果當然會更嚴重。他建議消費者不要長期食用較多添加劑加工的食品，平衡飲食。

　　長期食用方便面帶來的“隱性饑餓”更可怕

　　“你是否還相信統一、康師傅方便面質量安全?”截至發稿時，新浪財經在微博上發起的一項調查顯示，近300多名受訪者中七成人選擇了“不相信”的答案。對此專家表示，沒有必要因方便面檢測出重金屬的新聞感到恐慌。

　　“實際上，只要檢測儀器足夠靈敏，那么任何一種沒有經過加工的天然食品都會檢出重金屬，只是含量的差異多少而已。”范志紅說，如果食物中測出來有重金屬就不敢吃，那人類恐怕只能絕食啦。“這些危害都是攝入并積累達到一定量之后的危害。”

　　然而，范志紅表示了另一種隱憂，方便面中大量的油脂、鈉鹽，對預防肥胖、高血壓、冠心病等疾病非常不利的，增加腎臟負擔，也不利于消化系統的健康。它不能提供蔬菜水果中的營養物質，也不能提供魚肉蛋奶豆制品中的營養物質。方便面可以是一種應急食物，偶爾突發情況時才用它‘湊合’一頓。經常靠方便面來滿足食欲的話，看似吃飽，實質上身體缺乏多種微量營養素，處于“隱性饑餓”的狀態，長此以往是非常傷身體的，“這種傷害，要遠遠大于目前測出這些重金屬的危害!”