無窮被疑添加“紅曲黃”自制鹽

　　按照規定，紅曲黃不能用于肉制品。（資料圖片圖文無關）

　　無窮被疑違法使用添加劑“紅曲黃”

　　近日有本地媒體報道稱，一度在廣東乃至全國市場都賣得十分火熱的無窮鹽焗雞翅，包裝配料表上標注使用色素“紅曲紅”，其實用的是“三無”的問題色素“紅曲黃”，判定原因為“紅曲紅”是紅色的，而無窮雞翅的顏色很明顯是黃色的。

　　新快報記者連續兩天走訪廣州各大超市、便利店等賣場也發現，包括無窮、南北特和賢哥等多個品牌的鹽焗雞翅配料表中都寫著使用的色素是“紅曲紅”，但這些產品的顏色都是偏深黃色，有極少部分泛一點點紅。究竟這些深黃色雞翅有沒有使用非法的“三無”添加劑“紅曲黃”？如果沒有，它們為何又不是顯示“紅曲紅”特有的紅色？吃了究竟會不會影響身體健康呢？

　　無窮雞翅顯深黃色是因使用違法“三無”產品？

　　據媒體報道，近日有人爆料稱，無窮等鹽焗雞翅產品中，所使用的色素并非產品包裝上標稱的“紅曲紅”，“紅曲紅”，顧名思義，是一種紅色的色素，現在這些產品呈現的卻都是黃色的，“顯然，添加的主要色素不可能是‘紅曲紅’”。該媒體報道中還提到，有專家對此表示，如果是合格的“紅曲紅”，不管它使用多少量，其生產出來的產品一定是紅色。所以，從產品色澤來看，這些鹽焗雞翅中添加的絕無可能是“紅曲紅”，而是“紅曲黃”。若無窮等鹽焗雞翅明明添加的是“紅曲黃”，為何又要“弄虛作假”標注為“紅曲紅”？對此，有媒體稱是因為“紅曲黃”是沒有國標的“三無”產品，而添加“紅曲黃”可讓鹽焗雞翅偏黃色，看起來賣相更好。

　　報道中還提及，據某中國食品添加劑應用工業協會著色劑委員會委員透露，“紅曲紅”色素分紅色和黃色兩種。紅色的，符合國家標準：GB15961-2005，有衛生許可證號和生產許可證號；而黃色的，被業界稱之為“紅曲紅TY型”色素，官方名為“紅曲黃”色素。“目前，國家衛生部還沒有正式出臺‘紅曲黃’色素的標準，也沒有生產許可證號”。報道中還特別指出，無窮雞翅色素的原料供應商――東莞市天益生物工程有限公司，并無生產所謂“紅曲黃”的資質，有生產食品添加劑“紅曲紅”和“紅曲米（粉）”的資質。

　　食品添加劑專家分析稱紅曲紅可能偏黃不偏紅

　　在報道出街后，廣東無窮食品有限公司立即在其官方網站發布聲明稱，該公司產品一直以來使用的色素是“紅曲紅”，而非“紅曲黃”，經檢驗符合GB15961-2005紅曲紅（液體發酵）標準，并附上了詳細的檢測報告。至于為何該公司使用的“紅曲紅”卻呈現的是偏黃色而非紅色，無窮食品并未在聲明中提及。

　　爆料人和無窮食品雙方各執一詞，究竟誰對誰錯？廣東省食文化協會會長楊冠豐告訴記者，東莞天益生產的“紅曲紅”顏色差異是因為紅曲紅是由紅曲米中提取，紅曲米含有紅色素、黃色素和紫色素成分，產品隨著紅黃色素比例的差異，而顏色有點偏黃，在外觀質量上和標準規定的顏色不符。現我國批準使用的紅曲黃，是由紅曲紅加入硫化物黃化制取，而東莞天益是從“紅曲米”里天然提取的TY“紅曲紅”，并不等同于我國批準使用的“紅曲黃”。

　　對無窮等鹽焗雞翅呈黃色卻非紅色的質疑，楊冠豐分析：“‘紅曲紅’并不一定是紅色的。因為如β胡蘿卜素這種色素，稀釋之后是黃色的，但高濃度時就是橙黃或紅色的。所以‘紅曲紅’稀釋以后也不一定是紅色，感官上不符合‘紅曲紅’的標準，并不代表它就不是這種物質了，也不代表它就有安全問題。”楊冠豐稱，其實“紅曲米”在中國已有上千年使用歷史，有消食活血、健脾等功效，廣泛應用于腐乳、酒、醋等食品的著色，市民不必擔心偏黃的“紅曲紅”食用后會對身體產生危害。

　　市民擔心到底有毒沒毒可樂、果凍都可用紅曲黃

　　雖然有專家站出來為顏色偏黃的鹽焗雞翅說話，但專家的說法僅能支持“鹽焗雞翅偏黃有可能還是使用‘紅曲紅’”，萬一有些鹽焗雞翅生產商用的真是“紅曲黃”，是不是就有毒不能食用呢？為了避免中招“紅曲黃”，市民是否要一竿子打翻一整條船，凡是黃色的鹽焗雞翅，都避免購買和食用？對此，專家也表示大可不必。根據專家的指導，新快報記者在國家衛生部網站上找到了今年4月發布的《關于批準紫甘薯色素等9種食品添加劑的公告》，記者查詢這份公告的附件發現，“紅曲黃”色素并非沒有國標的“三無”產品，國家允許在食品中使用“紅曲黃”，但僅限制于在糕點、果凍和碳酸飲料等8種食品中使用，且可按生產需要適量添加（代表完成風險評估，其安全性高，無需限量）。只是，在這8種食品中，并不包括肉制品。當然，即便如此，若有企業在未被批準使用“紅曲黃”的食品里（如雞翅等肉制品）添加這種物質，同樣也還是違法的。

　　有關無窮雞翅是否違法添加，還需等質監部門來查實。新快報記者獲悉，廣州部分超市已經接到工商局的通知，要求超市提供檢測報告及廠商相關證照，而個別超市為了免除消費者投訴，已經在前兩天將無窮雞翅下架。

　　各種熟食“加沒加料”？

　　新快報記者昨日走訪各大超市時發現，像無窮雞翅這樣說是加了“紅”但看起來像非法加“黃”的鹽焗雞翅，還真不少！如賢哥牌、南北特牌和富思康牌鹽焗雞翅，和無窮鹽焗雞翅一樣，看起來都是比較深的黃色，產品上有少部分泛一點紅，而這些鹽焗雞翅甚至有些鹽焗雞腳產品，都無一例外注明添加的是“紅曲紅”。

　　其實除了品牌鹽焗雞翅外，記者還發現一些超市自售的肉質熟食，以及久久丫、周黑鴨等肉質熟食連鎖店產品，有不少都添加了“紅曲紅”，只不過有些明確標示出來了，有些則連配料表都沒標，消費者光從產品本身也無法辨認出到底里面添加了些什么。

　　有些標明有些不清楚

　　★超市

　　如百佳超市的鹽焗老雞翅，就寫明配料有“雞翅、蔥、姜、鹽”等，鹽焗鳳爪則寫明配料是“鳳爪、鹽焗粉”；

　　好又多超市的雞肉熟食不但寫明配料有“雞肉、香辛料、食用鹽等”，還特別標明當中有使用“紅曲紅、山梨酸鉀、焦糖色素”等所有食品添加劑。

　　★熟食店

　　絕味鴨脖：既未標明配料，也未標明食品添加劑；久久丫：既未標明配料，也未標明食品添加劑；周黑鴨：產品外包裝注明使用了哪些配料。

　　★市民自制熟食

　　除了在外直接買鹽焗雞、雞鴨熟食外，有不少市民也愛買鹽焗粉回家自己“炮制”鹽焗雞，這樣做出來的食物里會不會也有國家禁止在肉食里添加的“紅曲黃”色素？

　　“沒有聽說過”，廣東食文化協會會長楊冠豐告訴記者，一般來說，鹽焗雞粉的配料是鹽、沙姜粉和味精這幾樣。如果加了色素，應在鹽焗雞粉包裝上標出；不過要是有生產企業隱瞞加了“紅曲黃”或“紅曲紅”卻未標出，是要受到查處的。他表示，如果做出來的鹽焗雞是很黃的，則可能是加了色素。