美國疾控中心關于食品輻照安全十問答

　　食品輻照技術是20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術。那么，美國消費者愿意購買經過輻照的食品嗎？美國已批準哪些食品接受輻照？被輻照過的食品對人體有害嗎？

　　一、問：什么是食品輻照？

　　答：食品輻照是預防食源性疾病的一種安全、有效的滅菌保鮮技術，可以除去食品中的致病菌。與牛奶業常用的巴斯德滅菌法以及罐裝食品工業的加壓滅菌法類似，食品輻照技術利用電離輻射殺滅食品中可以導致食源性疾病的細菌和寄生蟲。相似的技術也用于為醫療設備消毒，以降低手術時發生感染的風險。美國航天局宇航員在太空中所吃的食品也經過輻照處理，且輻照劑量略高于地面允許的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。

　　二、問：輻照對食品產生什么影響？

　　答：研究表明，遵照相關規程對食品輻照之后，其中的致病菌數量顯著減少或完全消失；被輻照的食品并不具有輻射性，且不含危險物質，食品的營養價值不受影響。事實上，輻照對食品產生的影響非常小以至于很難辨別一種食品是否經過了輻照處理。

　　三、問：食用輻照食品對人和動物有無影響？

　　答：科學界已對老鼠、狗等不同種類的動物進行了持續幾代的研究，但沒有發現任何輻照食品對這些動物造成健康危害。世界衛生組織、美國疾病控制和預防中心、美國農業部以及食品和藥物管理局都認可了輻照食品的安全性。

　　四、問：美國消費者愿意購買經過輻照的食品嗎？

　　答：如果輻照的目的被明確標明，消費者愿意購買。消費者對消滅食品中的有害細菌以及降低食源性疾病風險的過程非常感興趣。相關調查顯示，在輻照與未輻照食品間作選擇時，至少半數以上的消費者表示愿意購買輻照食品；此外，不了解輻照的消費者在獲知相關知識后，大約80％的人表示愿意購買輻照食品。

　　五、問：美國疾控中心關于食品輻照的態度？

　　答：疾控中心認為，食品輻照技術可以預防很多嚴重食源性疾病的傳播。大量科學證據表明，輻照不會影響食品的營養價值，不會令食品變得不安全。食品輻照技術將來可能成為減少美國食源性疾病的重要措施。

　　六、問：如何衡量食品的輻照量？

　　答：輻照通常使用輻射吸收劑量單位“戈瑞”來衡量，允許劑量取決于被輻照食品的種類及輻照目的。

　　七、問：對哪些食品可進行輻照？

　　答：對肉類、谷物、水果、蔬菜和很多種海鮮食品都可進行輻照。但也有一些食品不適合，如對牡蠣及貝殼類進行輻照后，其保質期縮短，質量也會下降。

　　八、問：美國已批準對哪些食品進行輻照？

　　答：從1963年開始，美國已批準對一系列食品進行輻照，其中包括面粉、水果、蔬菜、草藥、調味品、豬肉、禽肉等。但肉類食品輻照需要美國農業部和藥管局的共同批準；出于延長保質期的目的，佛羅里達州對草莓和其他水果進行輻照；夏威夷產的一些新鮮水果在運往美國大陸前也進行輻照，以避免果蠅從那里傳播到大陸；此外，美國也對一些商用調味品進行輻照。

　　九、問：如何識別食品是否經過輻照？

　　答：食品包裝上應該有醒目的標志告知消費者該產品是否經過輻照。“radura”是國際通用的輻照標志，表明包裝中的食品經過了輻照。其下還可配有文字說明，例如“已輻照殺滅有害細菌”。不過，如果食品中只有很少的成分經過輻照，如其中的調味品，該產品不需要專門注明。

　　十、問：美國是否發生過輻照設施安全事故？

　　答：目前，美國有100多個輻照設施擁有許可，但迄今尚未發生過致命事故。