貴州抽檢發現10批次不合格食品，微生物指標問題嚴重

　　12月19日，貴州省市場監管局發布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織抽檢蛋制品、酒類、肉制品、食用農產品、飲料和食鹽6類食品1398批次樣品，不合格樣品10批次。不合格食品涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、菌落總數、酒精度、鉛（以Pb計）、組胺指標。

　　不合格食品中，有7批次食品檢出微生物指標問題，占不合格總數的七成。分別為貴州百草坪山泉有限公司（送水點）銷售的、標稱貴州百草坪山泉有限公司生產的百草坪山泉飲用泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱甕安縣茅坡龍潭純凈水廠生產的茅坡龍井包裝飲用水，標稱貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司生產的茅唝飲用天然泉水，仁懷市霜月桶裝水經營店銷售的、標稱貴州省仁懷市巔峰冰泉有限公司生產的巔峰冰泉飲用天然泉水，標稱仁懷市隆嶺清泉水廠生產的隆保清泉飲用天然弱堿山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。；標稱貴州黃南武食品有限公司生產的陽朗辣子雞，平塘縣大潤發惠民超市銷售的、標稱貴州妙勺掌柜食品有限公司生產的辣子雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中大腸菌群不合格的原因，可能是由于生產所用原料、包裝材料受污染，產品在生產過程中受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或是殺菌不徹底而導致。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不完全所致。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品類外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　還有1批次食品檢出重金屬超標，為思南縣土家松花皮蛋加工廠（直銷店）銷售的、標稱思南縣土家松花皮蛋加工廠生產的土家松花皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，皮蛋中鉛的最大限量為0.5mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中由加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　除上述不合格產品外，還有1批次六枝特區朝貴副食品店銷售的秋刀魚（凍），組胺不符合食品安全國家標準規定；1批次標稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的小鍋酒，酒精度不符合產品執行標準規定。

　　針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市、自治州市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、畢節市、銅仁市、黔南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；遵義市、畢節市、六盤水市、銅仁市、黔南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

不合格產品信息