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豬肉品質特征的表型是由基因與環境相互作用決定的，當下對豬肉品質表型的研究主要集中在基因水平，而基于質譜技術的蛋白組和代謝組可以提供被忽略的環境信息，利用系統生物學手段將二者整合后，能提供更全面的信息來甄別豬肉的品質。研究從全基因組關聯分析（GWAS）向全組學關聯分析（trans-omics-wide association study，Trans-OWAS）進行轉變已成為必然趨勢(圖4)。或許在未來，消費者只需要看不同的蛋白與代謝標志物的含量就能買到口感好，營養價值高的豬肉。......閱讀全文
發展食品真實性檢測技術可以對食品生產者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實性與溯源技術國際論壇上，知名專家學者分享了多個當下食品科技界最前沿的食品真實性檢測技術。本文摘取演講中的精華部分，以饗讀者。 質譜技術 應用廣泛 廣受認可 食品組學（Foodomics
摘 要：以豬肉為研究對象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用(HS-SPME-GC-MS)技術考察在不同新鮮程度下揮發性成分的變化，建立一種可用于評價豬肉的新鮮度的檢測方法。結果顯示，不同新鮮度的豬肉的揮發性成分有很大差異，隨著新鮮程度的降低，出現了甲硫醇、二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、吲
近日，融智生物宣布建設完成基于全新生物組學理念的微生物質譜數據庫。這是全球首次發布商品化生物組學微生物質譜數據庫。 傳統上，基于不同的細菌或真菌內蛋白組成分特別是核糖體蛋白有顯著的差異，對核糖體蛋白組的質譜測試，可用于快速、高準確度鑒定微生物。基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜（MALDI-TO
近日，融智生物宣布建設完成基于全新生物組學理念的微生物質譜數據庫。這是全球首次發布商品化生物組學微生物質譜數據庫。 傳統上，基于不同的細菌或真菌內蛋白組成分特別是核糖體蛋白有顯著的差異，對核糖體蛋白組的質譜測試，可用于快速、高準確度鑒定微生物。基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜（MALDI-TO
【摘要】農產品的質量安全與我們老百姓的身體健康和生命安全密不可分。傳統的化學檢測方法具有需要樣品前處理，操作過程復雜以及破壞樣品等諸多缺陷。拉曼光譜技術作為一種分析、測試物質分子結構強有力的表征手段，可以快速實現樣品的無損傷、定性定量檢測分析。隨著拉曼光譜技術的不斷完善和應用范圍的逐漸拓寬，拉曼
分析測試百科網訊 2016年7月4日，中國化學會第30屆學術年會質譜分析分會圓滿閉幕，本次質譜分析分會包括38個大會報告，63個墻報展，近200人參加了此次盛會。大會閉幕式由清華大學李海芳主持。清華大學 李海芳 李海芳宣布獲獎名單：獎項獲獎人論文題目單位中國化學會
對食物是否鮮香判斷的重要依據是其口感，決定口感好壞的因素有新鮮度、烹調方式、食物本身所含的風味物質等，但起決定性作用的應該是風味物質。風味物質在生物學上叫內源性代謝物。肌肉組織是肉的主要成分，利用蛋白組學技術對屠宰后豬的肌肉進行研究后發現與豬肉品質特征相關的重要蛋白標志物：與系水力和色澤相關的蛋白主
摘 要 評述了近五年來( 2014 ～ 2018) 我國近紅外光譜分析技術的研究與應用進展，內容涉及方法研究、軟硬件研發、應用特點和趨勢等方面，并對今后我國近紅外光譜技術的發展方向進行了展望。引用文獻97篇。 關鍵詞: 近紅外光譜； 化學計量學； 便攜式分析； 在線分析； 綜述中圖分類號
目前，我國食品安全領域仍然存在著安全隱患，例如茶葉、蔬菜存在著農藥殘留，豬肉中含有瘦肉精等問題，為此做好食品質量檢測工作是尤為重要的，氣相色譜法作為食品質量檢測的主要檢測技術之一，因其具有較為成熟的技術較高的靈敏度及高分離效能等，已經在食品質量檢測領域得到了廣泛地應用。 現階段在食品質量安全檢
拉曼光譜分析技術在食品成分快速檢測中的應用食品的主要成分為蛋白質、脂質、碳水化合物、水和微量元素等。常規分析蛋白質的方法如高效液相色譜法、X射線衍射法、質譜法和分光光度法等，都存在操作繁瑣，處理樣品復雜，樣品被破壞的缺點。拉曼光譜分析技術能克服這些缺點，是測定固體和液體樣品結構信息的有效方法之一。在
據不完全統計，10月106項食品及相關標準正式實施，其中，新增標準87項，占82.1%，代替標準19項。10月起實施的標準中，國家標準16項，地方標準34項，行業標準15項，團體標準41項。這些標準的實施日期分別在10月1日、10月8日、10月9日、10月10日、10月12日，10月19日、10月2
6月4日9：00-17：20 大會開幕式及大會報告 主持人：關亞風研究員和陳彥長研究員時間報告題目報告人單位名稱08：30--9：00注冊報到09：00--9：20開幕式：1、主持人介紹出席論壇的院士和領導 &