直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料和包裝用薄膜。 美國曾申請了直鏈淀粉生產一種薄膜的ZL，這種膜不管是冷或熱的情況下都不溶化，它既可包裝粉狀產品又可包裝速凍食品。美國玉米公司在內布拉斯加建立了大型的直鏈淀粉膜的實驗工廠。皮奧里亞實驗室用羥丙基的直鏈淀粉（71%）制作的薄膜做了一些實驗，表明羥丙基化增強了抗破裂的能力，這種型號的薄膜適用于包裝干產品。 B、膨化食品 因粘滯力、膨脹度、水分等不同，直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果，直鏈淀粉有更強的抗拉伸力，成型性好，能夠增加產品的脆性和強力；支鏈淀粉在其中形成網狀結構，有助于增大膨化體積，增強食品的松脆性。要得......閱讀全文
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料
直鏈淀粉在環境保護方面的應用
用直鏈淀粉取代聚苯乙烯生產可降解塑料，具有極好的透明度、柔韌性、抗張強度、水不溶性，對解決白色污染、保護環境具有深遠意義。美國已選育出高直鏈淀粉玉米，主要供應本國和西歐生產“光解塑料膜”的原料。 直鏈玉米淀粉三醋酸酯薄膜的柔軟性，耐折性和伸長性好，有較好的抗脂肪酸性能和抗冷、熱水性能，無毒，可
簡述直鏈淀粉在制藥業方面的應用
加拿大Labopharm公司研究的其核心技術是Contramid，為交鏈直鏈淀粉(cross-linkedamylose)，作為制備片劑時的輔料，使活性物質控制釋放，其技術特點為藥物裝載量大，可用于藥物范圍廣泛，適用于溶解度小、生物利用度差、可溶性及pH敏感性藥物，制備成口服固體制劑，可減少給藥
關于直鏈淀粉在醫療保健方面的應用
國外許多人類營養研究所做了許多實驗，證實了直鏈淀粉的醫療保健價值。 高直鏈淀粉食品是糖尿病人的理想食品，試驗證明，用支鏈淀粉喂鼠，從12-16周開始產生不可逆的胰島素抗性，而直鏈淀粉則不產生胰島素抗性。 高直鏈淀粉還是膽結石及高血壓病人的理想食品，具有防止膽結石形成及降低血液膽固醇的作用。
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
關于硫酸鈣在食品加工方面的應用介紹
硫酸鈣可作面粉處理劑（作為過氧化苯甲酰的稀釋劑），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐，每升大豆約添加14-20克于豆乳內（過量會發生苦味）。按0.15%添加于小麥粉內，用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。
直鏈淀粉檢測儀為食品加工提供參考
煮飯其實就是一個淀粉糊化的過程，當淀粉充分糊化后，也就是我們常說的米飯熟了。當淀粉顆粒與足夠的水接觸，就會膨脹變大，淀粉分子會舒展開來。高溫下這些舒展開來的淀粉分子之間就會發生“碰撞”。那什么叫做淀粉的糊化呢？首先，我們要了解的是：淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大類。直鏈淀粉分子的某些位點可能發生連
直鏈淀粉分析儀在蓮子直鏈淀粉含量中的應用
??? 蓮子，屬睡蓮科蓮屬，在我國分布廣泛，是重要的特產優質資源。蓮子屬于高淀粉質農產品，淀粉占了蓮子干物質的50%左右，淀粉的品質特性對蓮子深加工產品的工藝和產品品質都有很大的影響，特別是其直鏈淀粉含量與產品的品質密切相關。因此在現代蓮子的加工生產中，多是采用直鏈淀粉分析儀來測定蓮子中的直鏈淀粉含
直鏈淀粉分析儀在米粉加工和膠囊制備中的應用
??? 了解過糧食加工的朋友應該清楚，大米等含淀粉的糧食加工成熟食其實是將 淀粉糊化，糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷凍之后就會失去彈性、變得粗糙、出現空洞等，這種現象稱為淀粉老化，俗稱“返生”，淀粉老化的過程是不可逆的。此外，直鏈淀粉的老化速率比支鏈淀粉快得多，直鏈淀粉越多，老化越快。另外，直鏈淀粉
超微粉碎技術在功能食品加工方面的應用
超微粉碎技術可有效提高功能物質的利用率，常用于膳食纖維等基料的制備。梅新等用氣流超微粉碎機制得甘薯膳食纖維粉，研究表明：通過超微粉碎處理，粒徑明顯減小，可溶性膳食纖維、糖醛酸及鼠李糖含量分別提高3.56%、3.64%和2.17%，持水性、持油性及吸水膨脹性均有顯著提升。張春霞等將制備好的山楂不溶
芽孢桿菌在食品加工和保鮮方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿
高直鏈淀粉應用的介紹
眾所周知，玉米、馬鈴薯等等作物都是淀粉的主要產出物，不同品種的玉米、馬鈴薯，其直鏈淀粉含量也不盡相同，直鏈淀粉具體有多少，我們可以使用直鏈淀粉含量儀進行測量。高直鏈淀粉以其特有的功能，在我們各個行業都得到了廣泛的應用，下面內容進行詳細分析。1、食品工業：不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。
直鏈淀粉含量儀在高直鏈淀粉營養功能研究中的應用
我們已經多次說到，淀粉主要是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的，而直鏈淀粉在一些特殊的領域具有重要的應用價值。近年來，研究人員借助直鏈淀粉含量儀培育出了高直鏈玉米淀粉，然后研究了高直鏈淀粉的營養功能。高直鏈玉米淀粉具有較其它淀粉難糊化、易老化、形膜性高性質，在人體內不易消化吸收。經濕熱處理高直鏈玉米淀粉(H
直鏈淀粉含量儀介紹何謂直鏈淀粉和支鏈淀粉
直鏈淀粉與支鏈淀粉都是植物中重要的組成成分，然而有很多朋友都分不清什么是直鏈淀粉 ，什么是支鏈淀粉，雖然它們讀音相差不大，但是它們卻相差很大，無論是在結構上，還是在植物中所占據的分量，都具有一定的差異性。直鏈淀粉的含量，我們可以通過直鏈淀粉含量儀進行測定。下面內容通過直鏈淀粉含量儀對直鏈淀粉與支鏈淀
直鏈淀粉檢測儀在優選蓮子加工原料中的運用
????? 直鏈淀粉檢測儀在實驗室中可以直接快速、簡便、準確的測定蓮子中的直鏈淀粉含量，這對于整個工業化生產中的過程是必要的，也是可行的。直鏈淀粉檢測儀法進一步地減少了脫脂過程,縮短操作時間,同時使用二甲亞砜可溶性淀粉在最大的程度上提高了檢測精度。 ????? 蓮子烘干后,磨成粉,過孔徑0.25m
tusy－化學鍍鎳在食品加工業方面的應用
食品加工業為應用化學鍍鎳提供了一個巨大的潛在市場；之所以稱之為潛在的市場，是因為化學鍍鎳在食品工業的廣泛應用中存在著障礙。比如在美國，FDA（美國食品和藥物管理署）對于化學鍍鎳在食品工業中的應用尚末制訂出法規標準；通常，對于化學鍍鎳層在應用于直接與食品接觸的情況，FDA采取個案處理的方式予以批準
聚乙烯吡咯烷酮在食品加工方面的應用
PVP本身不會致癌，有良好的食物安全性，能與特定多酚化合物（如單寧）形成絡合物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清劑和穩定劑。PVP能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡合物,使其在果汁飲料中起到澄清作用和防凝作用。如Buschke H等人在發酵罐中添加0.01% ~0.02%可溶性
果糖在冷凍食品方面的應用介紹
果糖在低溫時甜度增加,且冰點低,對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋,雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍效果不好。此外,果糖對冰淇淋的質構與溶化有重要的影響,使用果糖的冰淇淋在長期存儲
直鏈淀粉測定儀對蕉藕直鏈淀粉的測定應用
蕉藕在我國川黔桂等地區的分布廣泛，其塊莖含有豐富的淀粉，達到了百分之12到百分之 18左右，其中直鏈淀粉的含量有百分之18到百分之19之間，是一種十分優質的淀粉植物。對于蕉藕的進一步開發利用的研究還不是很深入，其綜合開發利用的 市場還是十分巨大的，有待進一步的研究加強，蕉藕將有可能成為新淀粉的主要來
概述直鏈淀粉的應用價值
高直鏈玉米淀粉相對于一般淀粉具有獨特的應用價值，但在國內，其應用價值迄今為止，尚未得到研究者及開發者的重視，高直鏈玉米淀粉主要在如下幾個領域取得較顯著的進展。 食品工業 不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。淀粉的顆粒大小、糊化特性對食品的口感、白度、體積等品質性狀和蒸煮品質有很大影
超微粉碎技術在糧油加工方面的應用
經超微粉碎處理的糧油制品，其口感、色澤和消化吸收率都有很大提升。此外，糧油加工過程中會產生麩皮、豆渣、米糠等副產物，這些副產物含有多種營養物質，利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，提高營養物質的溶出率，輔助加強機體的吸收能力，使資源最大化利用。關二旗等制備了小麥超微粉，檢測得出隨著小麥超微粉粒徑的
雙歧桿菌在食品方面的應用介紹
微生態制劑 微生態制劑主要用來調節動植物微生態平衡，提高健康水平。微生態制劑多為具有一定生理功能的活菌制劑，主要是一類能通過動物體胃酸、膽液、胰液、腸液等屏障，存活并且在消化道定植并繁殖，對動物機體產生某種生理生態作用的益生菌。雙歧桿菌活菌制劑是起步較早，并且在國內外研究最熱門的益生菌制劑之一
關于氨基乙酸在食品方面的應用介紹
1、用作生化試劑，也可用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑； 2、用作營養增補劑，主要用于調味等方面； 3、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%； 4、有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延
直鏈淀粉測定高粱籽粒直鏈淀粉含量
高粱直鏈淀粉的含量關系到流變學上的差異,并維持著高粱食品(例如:麥片粥、烤餅、面包和Risra)的特征。稻米直鏈淀粉的含量是一個很重要的參數，需要進行直鏈淀粉測定, 它用以選擇具有良好的烹調和食用品質的水稻栽培品種。水稻中直鏈淀粉的含量幅度占精米的10~30%以上。根據糊化特征可將水稻分為低、中和高
直鏈淀粉含量檢測儀在育種中的應用
針對于現代農業來說，農業產品的品質關系到農業的可持續發展，可以這么說，農產品品質發展的重要標志是檢測方法和檢測技術的發展。而在稻谷的流通過程以及以直鏈淀粉為原料的加工廠中，使用直鏈淀粉含量檢測儀檢測直鏈淀粉含量是一項必要的工作。在加工廠中，使用直鏈淀粉含量檢測儀是非常容易理解的，因為需要刪選出高直鏈
超微粉碎技術在果蔬加工上面的應用
果蔬加工過程中產生的殘渣，大多被丟棄，造成了資源流失。利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，不僅保留了果蔬的營養，改善了口感，還使其更易于消化吸收，充分利用了資源，簡化了果蔬的儲藏與運輸。此外，將果蔬超微粉當做配料加入烘焙制品、冷制品、飲料及奶制品等，可開發出多種營養豐富的新型食品。胡立玉等發現對南
直鏈淀粉含量儀為糧食加工提供重要數據
??? 直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a- (1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結構連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質和加工特性的一個重要因素，其含量的高低可 作為評價糧食品質的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消
抗氧劑在食品防腐方面的應用
抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食品變質。暴露在空氣和陽光下是食物氧化的兩大因素，所以為此可以將食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黃瓜那樣涂蠟包裹儲藏。然而，氧氣對于植物的呼吸作用也是十分重要的，將植物類食品在厭氧環境下存放后會產生難聞的氣味和難看的顏色，所以新鮮的水果和蔬菜一般都儲放在含
多糖在食品應用方面的性質
1 淀粉的物理性質 淀粉根據其分子形狀可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖，二支鏈淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷鍵連接的具有分支結構的葡聚糖。 直鏈淀粉在水溶液中并不是線性分子，而在分子內氫鍵的作用下分子鏈卷曲成螺旋狀，每個螺旋含有6
甘氨酸在食品方面的應用
用作生化試劑，用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑； 營養增補劑。主要用于調味等方面； 對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%； 抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍； 為使焙