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食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。APG還具有良好的親水性（HLB10～19），作為食品乳化劑，解決了中國食品乳化劑僅有親油性（HLB5～9）產品的問題，增加了產品品種。......閱讀全文
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
APG有很好的濕潤和滲透性質、對高濃度電解質不敏感、可生物降解、不污染農作物和土地以及吸濕性極好等特點，并且APG 與聚氧乙烯型非離子表面活性劑不同的是它沒有逆相濁點，能有效降低藥液表面張力，延緩藥液水分的蒸發，長時間保持農藥的水合溶解狀態，有助于提高植物葉面對農藥的吸收速度和吸收率，適宜作農藥
APG具有廣譜的抗菌活性，對革蘭氏陰性菌、陽性菌和真菌，APG08～12都有抗菌活性，并隨烷基碳原子數增加活性增加，因此可作衛生清洗劑。烷基多糖苷與中草藥配伍，利用其優良配伍性和皮膚無刺激性等優良性能，可制備有止癢療效的保健護膚品。APG衍生物在制藥中有著廣闊前景。 烷基糖苷通常為50%含量的
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿
超微粉碎技術可有效提高功能物質的利用率，常用于膳食纖維等基料的制備。梅新等用氣流超微粉碎機制得甘薯膳食纖維粉，研究表明：通過超微粉碎處理，粒徑明顯減小，可溶性膳食纖維、糖醛酸及鼠李糖含量分別提高3.56%、3.64%和2.17%，持水性、持油性及吸水膨脹性均有顯著提升。張春霞等將制備好的山楂不溶
經超微粉碎處理的糧油制品，其口感、色澤和消化吸收率都有很大提升。此外，糧油加工過程中會產生麩皮、豆渣、米糠等副產物，這些副產物含有多種營養物質，利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，提高營養物質的溶出率，輔助加強機體的吸收能力，使資源最大化利用。關二旗等制備了小麥超微粉，檢測得出隨著小麥超微粉粒徑的
烷基糖苷是指用葡萄糖和脂肪醇合成的烷基糖苷(Alkyl Polyglucoside.簡稱APG)，是指復雜糖苷化合物中糖單元大于等于2的糖苷，統稱為烷基多糖苷(或烷基多苷)。一般情況下，烷基多苷的聚合度n在1.1~3的范圍，R為C8~C16的烷基。APG常溫下呈白色固體粉末或淡黃色油狀液體，在水
配伍性能好，能與各種離子型、非離子型表面活性劑復配產生增效作用 起泡性好，泡沫豐富細膩 溶解性好，耐強堿和電解質，有良好的增稠能力 與皮膚相溶性好，顯著改善配方的溫和性，無毒、無刺激、易生物降解
果蔬加工過程中產生的殘渣，大多被丟棄，造成了資源流失。利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，不僅保留了果蔬的營養，改善了口感，還使其更易于消化吸收，充分利用了資源，簡化了果蔬的儲藏與運輸。此外，將果蔬超微粉當做配料加入烘焙制品、冷制品、飲料及奶制品等，可開發出多種營養豐富的新型食品。胡立玉等發現對南
1 淀粉的物理性質淀粉根據其分子形狀可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖，二支鏈淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷鍵連接的具有分支結構的葡聚糖。直鏈淀粉在水溶液中并不是線性分子，而在分子內氫鍵的作用下分子鏈卷曲成螺旋狀，每個螺旋含有6 個葡萄糖殘基。在顯微