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一、食品防腐劑的歷史和現代應用 食品防腐是一個古老的話題。在人類還沒有化學合成食品防腐劑之前，人們已經尋找到了大量使食品保質期延長的辦法，如高鹽淹制、高糖蜜制、酸、酒、煙熏、水中、地下存放等等。 隨著食品工業的發展，傳統防腐方法已不能滿足其防腐需要，人們對食品防腐方法提出了更高的要求，要求操作更簡單，保質期更長，防腐成本更低。基于此，化學產品用于食品防腐的做法開始流行。早期的化學防腐主要有甲醛、硝酸鹽類等高毒產品，以后又研究出苯甲酸、苯甲酸鈉、脫氫醋酸納、雙乙酸鈉等等數十種各類化學合成食品防腐劑。 目前，防腐劑在食品的使用最為廣泛，它能有效防止食品由微生物所引起的腐敗變質現象的發生，從而延長其保存期。可以說，沒有食品防腐劑就不可能有現代食品工業。 隨著科學技術的進步，人們逐步發現化學合成食品防腐劑存在......閱讀全文
編輯說話 在不久前舉行的衛生部例行新聞發布會上，新聞發言人毛群安說，正常使用食品添加劑對公眾健康安全是沒有危害的，之所以每次重大食品安全事件背后都有添加劑的影子，是因為生產企業非法使用或者過量使用而造成的。公眾科學看待食品添加劑，掌握相關的知識，對盡量避免有毒、有害食品添加劑的侵害大有裨益。 ■
超市貨架上，越來越多的食品在包裝上宣稱“不含防腐劑”，并受到了消費者的認可，而且“不含防腐劑”似乎已成健康食品代名詞。但是日前記者通過采訪和調查了解到，很多標稱沒有防腐劑的食品，所使用的色素、人工香精等添加劑一個都不少，如此標稱在一定程度上誤導了消費者。 暗訪：食品多稱“不
近幾年食品濫用添加劑的問題越來越受重視，很多市民都對食品添加劑沒有好感，甚至是談添加劑色變，于是，為迎合市民“天然食品”的需求，不少食品生產商都大打反添加劑牌，市面上聲稱少添加劑甚至“零添加劑”的食品越來越多。不過在接受福州晚報記者采訪時，專家表示，食品添加劑并不一定是用得越少越好，相反有些食品
“保質期長=防腐劑多”這個公式或許存在于很多消費者的心里。隨著關注度的提升，市場中以“不含防腐劑”為宣傳的食品也越來越多。食品防腐劑究竟是什么，食品中一定要添加防腐劑嗎？對于此類消費者關心的問題，中國經濟網記者進行了采訪。 “談則色變”的防腐劑究竟是什么 中國經濟網記者注意到，盡管對于防
全國食品安全周近日舉行，國家食品安全風險評估中心聘請專家通過展覽演示、科普座談等形式，向公眾講解食品安全國家標準和食品安全風險評估的相關知識，針對公眾提出的“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關心的問題，中國疾控中心營養專家劉兆平說，食品添加劑不等于非法添加物，規范使用不會危害人體健康。 現
氣相色譜出現于二十世紀五十年代，雖然它的出現較液相色譜晚了50年，但其在此后20多年的發展卻是液相色譜所望塵莫及的。從1955年*臺商品氣相色譜儀器的推出，到1958年毛細管氣相色譜柱的問世；從毛細管氣相色譜理論的研究，到各種檢測技術的應用，氣相色譜很快從實驗室的研究技術變成
專家表示，標榜“零添加”加劇食品添加劑被“妖魔化”，易誤導消費者，是一種不正當競爭行為。 一位老奶奶到超市面粉區選購面粉，導購推薦了幾款正在做特價的產品，她都斷然拒絕，表示自己要買“不添加食品添加劑”的。這是中糧面粉銷售人員講述的一個真實案例。 現代社會，食品安全問題受到高度關注，但一些錯誤
專家表示在標準規定使用范圍和限量內使用食品添加劑是安全的 現如今，一說到“加工食品”，很多人立即就會聯想到防腐劑、添加劑，甚至有人提出，最好不要吃加工食品。但實際情況是，隨著食品工業的發展，即使您在家做飯，也難免會用到、吃到加工食品。與其糾結，不如打開問號。今天的“是真的嗎”，我們邀請加工
很多消費者對葡萄酒添加劑的使用及含量不知情。 只要我們仔細地閱讀葡萄酒的酒標，就會發現幾乎所有葡萄酒品牌無一例外地在原料一欄標出：葡萄。然而，葡萄酒的原料是不是就是葡萄那么簡單呢？非也。在標簽的背后還隱藏中眾多葡萄酒添加劑。有熟悉葡萄酒釀造技藝的人士告訴記者，雖然國家對葡萄酒添加劑的使用也
在超市購物時，不難看到一些打著廣告聲稱“不含防腐劑、不含色素、不含添加劑”等“零添加”概念的食品。這些食品真的不含食品添加劑嗎?記者調查中發現，目前市場的確有一些“零添加”食品;但也有不少號稱“零添加”的食品濫竽充數，其中食品添加劑并不少。 “零添加”食品多價高 4月18日，記者走訪
從12月10日起，衛生部、工商總局等9部門聯合在全國范圍內啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。 據衛生部副部長陳嘯宏透露，這次專項整治行動的主要任務是吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓，嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質的行為，清理、規范食品添加劑市場，整頓食品中濫
食品添加劑“無必要不添加”已成社會共識。監管部門理應按此標準，對所有食品添加劑的必要性進行常態性的審視和排查，為什么還非得等公眾說“不”呢？ 針對近來被炒得沸沸揚揚的“大米添加劑”，衛生部前日回應說，淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）添加在大米中“完全沒有必要”，所以不允許使用，但對雙乙酸鈉（防腐劑）和脫
琳瑯滿目的食品色彩鮮艷，香氣誘人，令人垂涎欲滴。可當消費者一看到食品包裝袋上那長長的配料表，里面充斥著各種食品添加劑：香精、色素、防腐劑等，不免躊躇。 食品添加劑有利于食品的保藏和加工制作，保持或提高食品的營養價值，增加食品的品種和方便性。然而一直以來，有關食品添加劑的傳言總是不斷冒出來刺激
以往，北京的胡先生每個月都會帶女兒吃一次麥當勞，可最近他卻不敢了。原來最近網上盛傳一個實驗：美國的布魯索大媽將麥當勞開心樂園餐放在自家通風處，一年后漢堡包和薯條只是干硬變色，并沒像通常的面包那樣發霉腐爛。布魯索懷疑是過量添加防腐劑所致。 聽說可能有防腐劑，胡先生怎么也不讓女兒吃了，“以前說
出場專家:孫寶國，中國工程院院士、(料和食品添加劑專家、北京工商大學副校長、中國食品科學技術學會副理事長、中國香料(精化妝品工業協會副理事長、中國食品添加劑和配料協會副理事長。 “一包方便面里有25種食品添加劑，別吃方便面了，方便面里有毒!”近一段時間網上和部分媒體在傳播聳人聽聞的信息。果
"所有的食品添加劑對人體都沒有害，但不能超過使用范圍和最大使用量。"中國工程院院士、北京工商大學副校長、食品學院教授、北京市政協委員孫寶國做客千龍網?中國首都網2014兩會訪談間，為食品添加劑"正名". 在訪談中，孫委員詳細介紹了食品添加劑的性質、作用，他頻頻拿"鹵水點豆腐"舉例："中國人
近日，據央視報道，目前市面上在售的眼藥水超過九成都含有防腐劑，長期不當使用含防腐劑的眼藥水，容易對眼睛造成不小的傷害。然而眼藥水含防腐劑，大不了可以不用或者少用，但食品卻是我們每個人每天都要吃的，食品里含有的防腐劑也是我們躲也躲不開的。 英國《每日郵報》近日報道，來自美國猶他州的一名男子于
國務院食品安全委員會辦公室公布的食品中可能濫用的食品添加劑品種名單 4月22日，北京新發地一家大型食品添加劑超市的工作人員在整理貨架。 擅自擴大食品添加劑使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等，已
為加強食用農產品進入銷售市場的監督管理，根據新修訂的《食品安全法》和《國務院辦公廳關于印發食品藥品監督管理總局主要職責內設機構和人員編制規定的通知》（國辦發〔2013〕24號）的規定, 國家食品藥品監管總局起草了《食用農產品市場銷售監督管理辦法》。按照民主立法和科學立法的原則，廣泛凝聚
昨日，有衛生系統人士表示，在新版《食品添加劑使用標準》前，大米已經被允許使用防腐劑，因新標準在公開征求意見時沒有人提出異議，所以大米使用防腐劑沒有被撤銷。 用添加劑由企業申請 在新版《食品添加劑使用標準》前，衛生部曾在
《食品添加劑生產監督管理規定》6月1日開始實施后，所有食品添加劑成分必須在外包裝上注明。這樣一來，以往隱身于“食品添加劑”、“防腐劑”、“增稠劑”等籠統說法背后的各種添加劑統統浮出水面。這雖能讓消費者知道其成分，但是新包裝上動輒五六種、甚至是10種以上的添加劑嚇壞了消費者。 每天吃進
去年12月30日，江蘇發布鹽水鴨食品安全地方標準征求意見稿。5月17日，江蘇省衛生廳正式發布鹽水鴨的食品安全地方標準，這一次明確要求產品不得添加防腐劑和食用香精，新標準將于今年7月1日起實施。據悉，這是目前國內第一個關于“鹽水鴨”的地方食品安全標準。 在這份食品地方標準中，對鹽水鴨的工藝以
蘇丹紅、孔雀綠、三聚氰胺……近兩年，隨著人們對食品安全問題的日益關注，這些因為非法添加而出現的化學名詞，被越來越多的人知曉。 2008年12月，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組發出通知，
正規加工食品也要防食品添加劑的疊加危害 色素粉末加些水，就能“變”出誘人的飲料。在食品添加劑方面，濫用和添加非法化學物質問題最嚴重。創意圖片/記者 王遠征 你吃過這些食品添加劑嗎？ “無與倫比的松脆”、“絲一般順滑”、“松軟有彈性”，誘人的廣告語將
5月2日，沃爾瑪超市一顧客在選購大米。目前，超市所售大米的標簽上很少注明添加物。 大米“放行”防腐劑埋安全隱患 業內專家稱大米被列入允許添加防腐劑，可能會有人“鉆研”以改變保鮮工序 面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關注。 昨日，有匿名的糧食系統
昨日，海底撈石景山萬達店張貼了公示牌，公示所使用的食品添加劑。記者 浦峰 攝 5月2日，沃爾瑪超市一顧客在選購大米。目前，超市所售大米的標簽上很少注明添加物。
市民李先生是義利面包的忠實粉絲，打小就好“這一口”。不過近日他無意中發現，自己常買的果子面包保質期變長了。 “常 溫保存，1、4季度12天，2、3季度8天。”看到熟悉的黃白藍條紋包裝袋上關于保質期的說明，他有些不敢相信自己的眼睛。抓過同時采買回來的豐澤園饅頭 一對比，后者保質期短很多：常溫下1
中秋臨近，又到了月餅走俏的時候。在大家選購琳瑯滿目的新鮮月餅時，是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學名稱。其實，這些讓人看不懂的化學名都是食品添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保
轉眼中秋節就到了，月餅你吃了嗎？其實月餅中還有很多化學知識呢！不知道大家在選購琳瑯滿目的月餅時，是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學名稱。其實，這些讓人看不懂的化學名都是食品添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、
食品防腐劑的檢測方法防腐劑作為食品添加劑的一種，一直是食品檢測行業的重點關注對象，防腐劑種類繁多，檢測方法也是多種多樣，每種檢測方法都有哪些優缺點呢?咱們就一起說說吧!食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質，提高食品保存性能，延長食品保質期而使用的食品添加劑。由于防腐劑能延長食品保質期，我國《食