不同禽蛋差別在哪？
眾所周知，禽蛋是用來孵化胚胎的，因此它的營養十分全面。除了蛋白質和脂肪，它還有豐富的礦物質和維生素，凡是胚胎孵化需要的營養它都有。市面上除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養價值差異大嗎？本期，我從營養素的角度，為大家做詳細解讀。 鵝蛋蛋白質高，鴨蛋脂肪多。相同重量下（100克），不同蛋的蛋白質含量都在13克左右，差異最多只有10%左右，比如，雞蛋的蛋白質含量是12.6克，鵝蛋為13.9克；不同蛋的脂肪含量也有一定差異，其中雞蛋脂肪最少，是9.5克，鴨蛋最多，為13.8克。蛋的脂肪幾乎都在蛋黃中，這就解釋了為什么咸鴨蛋黃更易滲出油來。 雞蛋維生素D含量高。若將個別維生素進行比較，不同的蛋互有高低。鴨蛋和鵝蛋的維生素B12明顯比其他幾種蛋多，而鵪鶉蛋的維生素B2最為豐富。雞蛋中的維生素D含量為80個國際單位，比其他幾種蛋高出30%左右，這可能與養殖飼料的配方有關。不過，蛋里其他十多種維生素，包括維生素A、維生......閱讀全文
不同禽蛋差別在哪？
眾所周知，禽蛋是用來孵化胚胎的，因此它的營養十分全面。除了蛋白質和脂肪，它還有豐富的礦物質和維生素，凡是胚胎孵化需要的營養它都有。市面上除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養價值差異大嗎？本期，我從營養素的角度，為大家做詳細解讀。 鵝蛋蛋白質高，鴨蛋脂肪多。相同重量下（100克），
質構儀用于禽蛋薄壁包裝盒的力學測試
聚氯乙烯禽蛋包裝盒利用彈性薄板加工而成，禽蛋運輸過程中，聚氯乙烯包裝盒堆垛8層放入紙箱中。紙箱內，下層包裝合同產生的彈性形變，要能承受上層禽蛋及包裝的壓力，才能包裝禽蛋在運輸過程中不破損。1樣品準備6枚禽蛋聚氯乙烯盒，鮮雞蛋，一個空盒測定，一個裝滿雞蛋盒測定。2 儀器測定儀器：Universal T
中儲糧緊急調運8千噸飼料馳援湖北禽蛋“菜籃子”
受疫情影響，湖北3億多只雞面臨“斷糧”，直接影響百姓的“菜籃子”，中儲糧正緊急調運8千余噸豆粕馳援湖北養殖企業。 截至2月5日，中儲糧已向湖北發運4船豆粕，累計8135噸。前兩船3600噸豆粕已先后于1月24日、2月3日運抵湖北陽邏和沙市碼頭待卸；2月3日，中儲糧將計劃發往重慶的一船
德國爆“詐蛋丑聞”－150家禽蛋企業涉嫌欺騙消費者
遍及歐洲的馬肉冒充牛肉風波尚未平息，德國又發生“詐蛋丑聞”：下薩克森州有150家禽蛋生產企業涉嫌欺騙消費者，將普通雞蛋貼上“生物雞蛋”或是“放養雞蛋”標簽出售。 聯邦農業經濟和消費者保護部長艾格納25日對媒體證實了這一事件，并認為，這是一樁“規模巨大的欺騙案”，要求司法部門
農業部官員就乳品與禽蛋行業禁用三聚氰胺答問
三鹿牌嬰幼兒奶粉事件后，各級農業和畜牧獸醫主管部門堅決貫徹落實黨中央、國務院的決策部署，在有關部門支持配合下，迅速行動，以最堅決的態度、最扎實的作風、最嚴格的紀律、最有力的措施，堅持一手抓打擊違法行為，一手抓保護奶農利益，一手抓專項整治，一手抓指導服務，全力推進應對處置各項工作。經過一個多月的專
新加坡暫停進口澳大利亞高致病禽流感疫區禽肉禽蛋制品
新加坡農業食品獸醫局(AVA)10月21日公布，由于澳大利亞新南威爾士州Young鎮的一家農場確認發現H7N2高致病性禽流感，即日起暫停進口澳大利亞新南威爾士州的禽肉及其制品、禽蛋及其制品、平胸鳥類肉及其制品及禽產品。進口非疫區的上述產品須有衛生證書附加證明。此規定不適用于達到禽流感病毒熱失活要
荷蘭雞蛋尚未獲準入，消費者不必為“毒雞蛋”事件擔心
針對歐洲“毒雞蛋”事件，國家質量監督檢驗檢疫總局表示，我國對進口禽蛋及其產品實施嚴格的檢驗檢疫準入管理。目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心。 近日，從荷蘭出口到德國的數百萬枚雞蛋被檢測出殺蟲劑氟蟲腈殘
香港：暫定捷克及烏克蘭禽肉及禽類產品進口
香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）一月二十一日宣布，因應世界動物衛生組織通報指捷克共和國爆發高致病性H5N8禽流感，及烏克蘭Vinnytsia Oblast爆發高致病性H5禽流感，中心即時指示業界暫停從上述地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，香
韓國發布《指定檢疫物的進口禁止地區》征求意見稿
3月27日，韓國農林畜產食品部發布了《指定檢疫物的進口禁止地區》部分修改征求意見稿，農林畜產食品部根據允許芬蘭家禽類、家禽肉、禽蛋進口的決定及立陶宛家禽肉進口的決定，將芬蘭指定為家禽類、家禽肉、禽蛋允許進口的國家，將立陶宛指定為家禽肉允許進口的國家。 修改后，家禽類、禽蛋禁止進口的地區將刪除芬
越南檳椥省禽肉及禽類產品暫停進口
食物環境衛生署食物安全中心（中心）今日（九月十日）宣布，因應世界動物衛生組織通報指越南檳椥省爆發高致病性H5N6禽流感，中心即時指示業界暫停從該省進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，香港目前與越南只建立禽蛋進口機制，并無禽肉進口機制。根據政府統計處的資料，今年上
香港禁止從英國南諾福克區及韓國濟州入口禽肉產品
食物環境衛生署食物安全中心（中心）六月七日宣布，因應世界動物衛生組織通報指英國諾福克郡南諾福克區及韓國濟州爆發高致病性H5N8禽流感，中心即時禁止上述地區的禽肉及禽類產品（包括禽蛋）進口，以保障本港公眾健康。 中心發言人說，今年首四個月，本港從英國進口約五千公噸冷藏及冰鮮禽肉和約三十六萬
香港再禁韓國三個道禽產品進口
香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心7日宣布，因韓國忠清北道、京畿道和慶尚南道三個道暴發高致病性H5N8禽流感，中心即日起禁止有關地區的禽肉及禽類產品(包括禽蛋)進口，以保障香港公眾健康及動物衛生。 中心自上月起禁止韓國全羅北道、全羅南道和忠清南道的禽肉及家禽產品(包括禽蛋)進口，禁令仍
部分已被吃下肚－“毒雞蛋”泛濫－歐洲正經歷食品安全危機
歐洲目前正經歷一場食品安全危機。近日，該地區多國出現含有殺蟲劑氟蟲腈成分的“毒雞蛋”，并且已經擴散到德國、荷蘭、英國、法國、比利時、丹麥、羅馬尼亞等多個國家。英國食品標準局表示，“毒雞蛋”被做成三明治餡料和沙拉等加工食品，部分食品已被吃下肚，其余的正在全面下架。中國國家質檢總局日前提醒中國消費者
海洋生命蛋，做“中國好蛋”
禽蛋是人們日常生活中重要的營養來源，歷來受到高度認可和廣泛喜愛。我國也是禽蛋生產和消費的第一大國，年人均占有量連續二十多年居世界第一，但是蛋的品質長期以來卻沒有大幅度地提升。 近日，中國科學院海洋研究所研究員劉建國設計開發了海洋生命蛋。他把海洋生物的活性成分先通過多種生物富集積累起來，再經過禽
歐洲“毒雞蛋”引關注－深圳雞蛋質量安全監測結果來了
近期，不少媒體報道了歐洲荷蘭等國家在雞蛋中檢出殺蟲劑“氟蟲腈”殘留的情況，國家質量監督檢驗檢疫總局已就事件做出回應指“目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心”。深圳市食品藥品監管局8月16日就事件發聲，指今年以來
墨西哥Guanajuato州爆發高致病性H7N3禽流感
香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）7月11日宣布，因應世界動物衛生組織通報指墨西哥Guanajuato州爆發高致病性H7N3禽流感，中心即時指示業界暫停從該地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，香港目前與墨西哥只建立禽肉進口機制，并無禽蛋進口機制。根
香港食安中心：智利Quillota省禽肉及禽類產品暫停進口
香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）九月六日宣布，因應世界動物衛生組織通報指智利Quillota省爆發低致病性H7禽流感，中心即時指示業界暫停從該地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，香港目前與智利只建立禽肉進口機制，并無禽蛋進口機制。根據政府統計處的資料，今年上
關于雞蛋中氟苯尼考的風險解讀
氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯，氟苯尼考自研究成功以來在日、美、歐多個國家及地區得到廣泛應用。 中國農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，氟苯尼考作為廣譜抗菌藥物，可用于豬、牛
基因測序技術偵破“跨國腹瀉案”
英國疾控部門一個快速反應小組近日發表論文，還原了他們怎樣利用全基因組測序和食品溯源技術，將一場跨國暴發的腸炎沙門氏菌疫情追溯到德國的一家禽蛋生產商。 這次疫情最初發生在2014年5月~9月之間，涉及英國中部、西北部和南部的至少287個病例。同時，腸炎沙門氏菌疫情也在法國和奧地利出現。這三國樣本
香港食安中心：南非和丹麥部分地區禽肉及禽類產品暫停進口
香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）十月四日宣布，因應世界動物衛生組織通報，指南非西北省Kgetlengrivier Local Municipality、姆普馬蘭加省Emalahleni Local Municipality和林波波省Modimolle-Mookgophong Local M
澳大利亞修訂了農獸藥最大殘留限量要求
2017年3月21日，澳大利亞農獸藥局（APVMA）發布了2017年第6號官方通報，對澳新標準法典中的表20進行了修訂,新增了異丙甲草胺、拿草特等19種農獸藥在部分商品中的最大殘留限量（MRL），刪除了氟啶酰菌胺、霜霉威等3種農獸藥在部分商品的最大殘留限量要求（MRL），部分修訂情況如下：農獸藥
江蘇吳江檢驗檢疫局助企業蛋制品出口澳門
近日，蘇州歐福蛋業有限公司生產的1批巴氏殺菌冰全蛋經江蘇吳江檢驗檢疫局查驗合格后順利出口澳門，這標志著吳江轄區蛋制品出口再次打開新市場。目前，企業出口澳門的第二單商品也已在檢驗檢疫流程中，此次吳江蛋制品順利出口澳門，將有望打造吳江轄區出口食品新的增長亮點，持續推動吳江出口食品業務量的提升。
質構儀用于蛋殼強度的測定
蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生產成績好壞的一項十分重要的指標，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋產量、經濟效益密切相關。由于蛋殼質量下降，對許多養雞場造成的經濟損失相當嚴重。正確掌握蛋殼厚度，強度有關指標尤為重要。 蛋殼的強度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強度可用質構儀來進行測
質構儀用于蛋殼強度的測定
蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生產成績好壞的一項十分重要的指標，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋產量、經濟效益密切相關。由于蛋殼質量下降，對許多養雞場造成的經濟損失相當嚴重。正確掌握蛋殼厚度，強度有關指標尤為重要。蛋殼的強度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強度可用質構儀來進行測定，單位
關于切實加強蛋禽養殖質量安全管理工作的通知
各省、自治區、直轄市畜牧獸醫（農牧、農業）廳（局、委、辦），新疆生產建設兵團畜牧獸醫局： 近期，歐洲和韓國發生氟蟲腈污染雞蛋事件，禽蛋產品質量安全問題受到社會普遍關注。為防止有毒有害物質污染禽蛋產品，切實加強養殖投入品和環境管理，現就有關要求通知如下。 一、加強飼料生產經營管理 各地畜牧飼
這個八月有點忙，“毒雞蛋”怎么防？
“喲喲，切克鬧，煎餅果子來一套，我說雞蛋你說要（藥！）” 雞蛋里面什么藥？八月初以來，歐洲多國相繼曝出“毒雞蛋”丑聞，檢測顯示雞蛋里的氟蟲腈含量超標。目前已有至少16個歐洲國家發現“毒雞蛋”蹤跡，此外，有報道顯示“毒雞蛋”已流入中國香港。針對此事，國家質檢總局第一時間在官網做出回應表示，“我國
如何應對歐洲“毒雞蛋”來襲？
荷蘭出口的“毒雞蛋”引發的風波波及七個國家，正持續在歐洲蔓延。荷蘭“毒雞蛋”事件發酵，家禽飼養場的農民扔掉雞蛋。視覺中國圖 事件聚焦 新加坡《聯合早報》8月8日報道，英國和法國7日表示，被殺蟲劑芬普尼（fipronil）污染的雞蛋恐怕已銷售到這兩個國家。此前，德國、荷蘭與比利時的超市已將數百
上海建150個食品安全監測點，檢測儀器需求巨大
?????? 作為食品安全風險管理的一項重要舉措，上海正在全市范圍內建立“從田間到餐桌”覆蓋全食物鏈的監測網絡，截至目前已建成150個食品安全風險監測點。 記者3月14日從上海食品藥品監管部門獲悉，這個監測網絡涵蓋農產品種植養殖、食品生產加工、流通消費等各環節，目前共有150個
意大利10月至今暴發4起禽流感
據路透社近日報道，意大利官員稱，10月份以來，意大利中部和北部的農場已經暴發4起高致病性H5N8禽流感，約有86.5萬只雞、鴨子和火雞因此被撲殺。 動物學研究機構IZSV表示，在這4次疫情之中，最大的一起出現在意大利菲拉拉省的一個大型雞蛋農場。疫情于10月6日確認，農場存欄的約85.3萬只母雞
【稀缺現貨】氟蟲腈標準品－為雞蛋檢測保駕護航
2017年7月20日，比利時通過RASFF系統通報雞蛋中檢出氟蟲腈。問題雞蛋已被銷往12個國家或地區。據報道，問題雞蛋產自荷蘭，氟蟲腈被不恰當的用于養雞場的清潔物品中，造成雞蛋被檢出殘留物。針對此事，國家質檢總局第一時間在官網做出回應表示，“我國對進口禽蛋及其產品實施嚴格的檢驗檢疫準入管理。目