食品加工廠霉菌污染及其控制方法！
一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時，容易生長霉菌。5、車間忽冷忽熱，容易產生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。6、離墻近的設備、制冷風機容易產生冷凝水，容易產生霉菌。7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌。8、車間的空調系統、凈化管道系統等，其自身容易產生霉菌。二、霉菌生長習性與霉菌的生長繁殖關系密切的有水份、溫度、基質、通風等條件。1、濕度、水分、水活性食品工廠通常為高濕度的環境, 而高濕度環境下霉菌易生長。此外, 食品中......閱讀全文
霉菌
真菌在微生物世界中可以稱得上是個"巨人家族"，真菌的個頭較大，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的天氣里，常常發現糧食、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；發面、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。真菌是微
微小根毛霉菌就是毛霉菌嗎
不是。微小根毛霉菌是一類寄生性真菌，微小根毛霉菌在形態上呈現為微小的單細胞結構，它們寄生在其他生物體內，而毛霉菌是一個大型的真菌屬，屬于真菌界中的接合菌。毛霉菌通常是地下、腐生的真菌。
霉菌毒素危害
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上產生的有毒二次代謝產物，在飼料及原料的生產、加工、運輸及貯存過程皆可產生。飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是養殖者易于忽略的問題，且容易與其他疾病產生混淆。飼料中常見的霉菌毒素，有黃曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、嘔吐毒素和赭曲霉
霉菌毒素污染
霉菌毒素一直以來備受關注，2014-2015年，中國農業大學的科研團隊對飼料進行抽檢發現，黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素的檢出率都在九成以上。2016年我國養殖業也因為霉菌毒素損失超過160億元。2017年飼料以及飼料原料被霉菌毒素污染情況更令人震驚，玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素的檢出率
解讀霉菌毒素
霉菌毒素是真菌的次級代謝產物，目前已知的霉菌毒素有500種之多。玉米是飼料中的主要能量飼料，我國主要的玉米產地黑龍江、吉林、河北、山東、河南、內蒙古、遼寧，山西等8省，所產玉米占全國玉米產量的66%以上。而這些地區多屬溫帶季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。玉米多為秋季收獲，此時天氣陰冷潮濕，是霉
霉菌菌絲分類
根據菌絲中是否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，醫學教育網搜|索整理其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在
如何檢測霉菌？
食品中霉菌檢測標準是GB 4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》，它可以定量測定食品中霉菌數量，用相應的產品標準判定食品中霉菌是否超標。 檢測中的注意事項： 1、 取樣的代表性 2、 取樣工具的無菌 空氣中霉菌的孢子含量很高，所以，取樣的工具、容
關于曲霉菌病的制霉菌素治療介紹
（1）局部用藥：可制成油劑、霜劑、粉劑、溶液等，濃度為含制霉菌素10萬U/g或/ml基質，依患者具體情況援用一種劑量一型局部涂擦，每日2—4次。 （2）口服：腸道念珠菌病可給予制霉菌素口服，新生兒每日20—40萬U，2歲以下每日40—80萬U，2歲以上每日100—200萬U，分3—4次飯前服用
霉菌的形態觀察
細菌小，放線菌長，酵母菌大，霉菌一團，有分支
赤霉菌的介紹
赤霉菌是在研究水稻惡病苗的過程中發現的，水稻惡苗病是由赤霉菌寄生而引起的，最常見的癥狀是稻苗徒長，病苗比健康苗可以高出1/3，經過研究得知，促進稻苗徒長的物質是赤霉菌分泌的赤霉素
霉菌毒素的特征
◆低分子化合物。◆非常穩定，可耐高溫，即使加熱到340℃也不會將其分解和破壞。◆抗化學生物制劑及物理的滅活作用。◆具有廣泛的中毒效應。◆特異性：分子結構不同，毒性相差很大。例如，據報道，黃曲霉毒素B1是常見的一種霉菌毒素，但是僅改變分子結構中的一個化學鍵，它的毒性顯著下降。◆協同性：各種霉菌毒素的同
霉菌的形態觀察
實驗原理 霉菌菌絲較粗大，細胞易收縮變形，而且孢子很容易飛散，所以制標本時常用乳酸石炭酸棉藍染色液。此染色液制成的霉菌標本片其特點是：(a)細胞不變形；(b)具有殺菌防腐作用，且不易干燥，能保持較長時間；(c)溶液本身呈藍色，有一定染色效果。霉菌自然生長狀態下的形態，常用載玻片觀察，此法是接種霉菌
關于霉菌的簡介
霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬于真菌門的各個亞門。構成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔，具1至多個細胞核。細胞壁分為三層：外層無定形的β葡聚糖（87nm)；中層是糖蛋白，蛋白質網中間填充葡聚糖（49nm)；內層
曲霉菌的概述
曲霉菌（Aspergillus），是一種絲狀真菌，其中以煙曲霉為主要致病原，對生長環境的要求不高，通過分生孢子在空氣中進行大范圍的傳播，尤其是在秋冬季節和陰雨季節，常見于水、空氣、土壤、發霉的谷物和飼料等，也可在動物或人體內定植。其生長比較迅速，表面是灰綠色的，背面是無色或棕色的，整體的菌是由各
霉菌的形態觀察
細菌小，放線菌長，酵母菌大，霉菌一團，有分支
霉菌的形態觀察
實驗概要掌握觀察霉菌形態的基本方法，并觀察其形態特征。實驗原理 霉菌菌絲較粗大，細胞易收縮變形，而且孢子很容易飛散，所以制標本時常用乳酸石炭酸棉藍染色液。此染色液制成的霉菌標本片其特點是：(a)細胞不變形；(b)具有殺菌防腐作用，且不易干燥，能保持較長時間；(c)溶液本身呈藍色，有一定染色效果。
霉菌的形態特征
成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔，具1至多個細胞核。細胞壁分為三層：外層無定形的β葡聚糖（87nm)；中層是糖蛋白，蛋白質網中間填充葡聚糖（49nm)；內層是幾丁質微纖維，夾雜無定形蛋白質（20nm)。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收
霉菌的形態特征
成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔，具1至多個細胞核。細胞壁分為三層：外層無定形的β葡聚糖（87nm)；中層是糖蛋白，蛋白質網中間填充葡聚糖（49nm)；內層是幾丁質微纖維，夾雜無定形蛋白質（20nm)。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收
曲霉菌的介紹
曲霉菌（Aspergillus），是一種絲狀真菌，其中以煙曲霉為主要致病原，對生長環境的要求不高，通過分生孢子在空氣中進行大范圍的傳播，尤其是在秋冬季節和陰雨季節，常見于水、空氣、土壤、發霉的谷物和飼料等，也可在動物或人體內定植。其生長比較迅速，表面是灰綠色的，背面是無色或棕色的，整體的菌是由各
霉菌的菌絲分類
根據菌絲中是否存在隔膜，可把霉菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔
智能霉菌培養箱作為人工加快繁殖霉菌之用
智能霉菌培養箱是培養箱的一種，主要是培養生物與植物，在密閉的空間內設置相應的溫度、濕度，使霉菌在4-6小時左右長出來，作為人工加快繁殖霉菌之用，考核電工電子產品的抗霉能力和發霉程度。適用于細菌、霉菌、微生物、抗生物、組織細胞的培養與保存;植物栽培、育種試驗；生物制品、藥品、疫苗、血液和各種標本的保存
霉菌毒素污染的壞處
霉菌毒素污染已成為影響世界農業、飼料業和養殖業發展的一大危害，如何認識和防控霉菌毒素則成為能否解決飼料安全和畜產品安全的首要問題，其重要性和緊迫性應當引起我們高度重視。霉菌毒素危害有多大？ 近年來，霉菌毒素的污染對農業和畜牧業生產造成了巨大經濟損失，僅煙曲霉毒素每年對亞洲養豬業造成的經濟損失可能
霉菌毒素污染的危害
霉菌毒素污染已成為影響世界農業、飼料業和養殖業發展的一大危害，如何認識和防控霉菌毒素則成為能否解決飼料安全和畜產品安全的首要問題，其重要性和緊迫性應當引起我們高度重視。霉菌毒素危害有多大？ 近年來，霉菌毒素的污染對農業和畜牧業生產造成了巨大經濟損失，僅煙曲霉毒素每年對亞洲養豬業造成的經濟損失可能
簡述霉菌毒素的特征
◆低分子化合物。 ◆非常穩定，可耐高溫，即使加熱到340℃也不會將其分解和破壞。 ◆抗化學生物制劑及物理的滅活作用。 ◆具有廣泛的中毒效應。 ◆特異性：分子結構不同，毒性相差很大。例如，據報道，黃曲霉毒素B1是常見的一種霉菌毒素，但是僅改變分子結構中的一個化學鍵，它的毒性顯著下降。 ◆
概述霉菌毒素的危害
通過改變機體的新陳代謝和行為，霉菌毒素導致奶牛產奶量降低。一些霉菌毒素損害奶牛的肝臟、腎臟和繁殖功能。其他的代謝損傷則具有較小的器官特異性，如潛在地抑制免疫機能，導致奶牛對傳染性疾病和其他疾病的易感性增高。在大多數情況下，霉菌毒素導致奶牛的采食量減少。當給奶牛飼喂含有霉菌毒素的霉變飼料時，奶牛較
霉菌的基本信息
霉菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。自從發現黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致
霉菌的危害有哪些？
霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對霉菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成雞群大量死亡。霉菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮，產蛋量下降，產畸形蛋；采食量減少、生產性能下降、飼料報酬降低；種蛋的孵化率降低。不同霉菌毒
霉菌的特點有哪些
霉菌性白帶是由霉菌中的白色念珠菌感染所致。最常見的癥狀為外陰瘙癢,白帶增多,呈豆腐渣樣,并形成一層白膜附著于小陰唇內外及陰道粘膜。常伴有外陰燒灼感、疼痛、性交痛等。繼發感染可有膿性白帶。陰道粘膜炎性感染可有血性白帶及粘膜淺表潰瘍。繼發泌尿系感染時則會有尿頻、尿急、尿痛等癥狀。具有上述臨床癥狀并在陰道
霉菌毒素危害是什么
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上產生的有毒二次代謝產物，在飼料及原料的生產、加工、運輸及貯存過程皆可產生。飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是養殖者易于忽略的問題，且容易與其他疾病產生混淆。飼料中常見的霉菌毒素，有黃曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、嘔吐毒素和赭曲霉
如何預防霉菌污染？
那么有什么預防霉菌污染的措施呢? 控制食品中的水分和食品儲存環境中的溫度、濕度是防霉的主要措施。食物的水分要控制在安全水分以下，如玉米在12.5%以下、花生仁在8.0%以下時，霉菌不易繁殖。 另外食品儲藏的場所要具有良好的通風條件，且要防水和防雨。食品儲存要注意推陳出新，合理儲量，儲存的