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油脂按其化學性質可分為皂化類油脂和不皂化類油脂兩大類。都是從動植物體制備得來的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一種復雜的有機化合物的混合物。油脂在化學成分上都是高級脂肪酸和甘油所生成的酯，屬于酯類，主要成分是脂肪，這類油脂與堿能發生作用，分解成能溶于水的脂肪酸鹽(肥皂)和甘油：(RCOO)3C3H5（0H）3+3NaOH→3RCOONa+C3H5(OH)3這種反應叫皂化反應，也叫皂化作用。動植物油在堿液中因皂化作用，形成水溶性的肥皂和甘油而被清除掉，從而達到清潔物理表面的目的。......閱讀全文
油脂按其化學性質可分為皂化類油脂和不皂化類油脂兩大類。都是從動植物體制備得來的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一種復雜的有機化合物的混合物。油脂在化學成分上都是高級脂肪酸和甘油所生成的酯，屬于酯類，主要成分是脂肪，這類油脂與堿能發生作用，分解成能溶于水的脂肪酸鹽(肥皂)和甘油：(RCOO)3C3H
不皂化的脂質是一類不含脂肪酸的脂質。主要有類萜及類固醇。
習慣上，將1g油脂堿水解所消耗的氫氧化鉀毫克數定義為皂化值。也可以利用它計算油脂的相對分子質量。表示構成油脂的各種脂肪酸混合物平均分子量的大小。可用以評定油脂或蠟的品質和油脂脂肪酸的性質等。
類萜亦稱異戊烯脂質。異戊烯是具有兩個雙鍵的五碳化合物，也叫做“2-甲基-1.3-丁二烯“。其結構式為：CH2=CCH3CH=CH2脂類烯萜類化合物就是很多異戊二烯單位縮合體。兩個異戊二烯單位頭尾連接就形成單萜；含有4個、6個和8個異戊二烯單位的萜類化合物分別稱為雙萜、三萜或四萜。異戊二烯單位以頭尾連
類固醇類固醇（steroid）是環戊稠全氫化菲的衍生物。天然的類固醇分子中的雙鍵數目和位置，取代基團的類型、數目和位置，取代基團與環狀核之間的構型，環與環之間的構型各不相同。其化學結構是由三個六碳環已烷（A、B、C）和一個五碳環（D）組成的稠和回環化合物。類固醇分子中的每個碳原子都按序編號，且不管任
廢油變成肥皂的過程，化學上稱為“皂化作用”，因為當廢油或其他脂肪遇上強堿(如氫氧化鈉)，脂肪便會被分解，然后會與鈉結合，變成肥皂。
?? 熔點是油脂和蠟類物質的一個重要物理性質。在化學領域中，熔點測定是辨認物質本性的基本手段，也是純度、含量、種類等參數測定的重要方法之一。油脂熔點儀專業用于測定油脂和蠟類物質熔點，高效、便捷！ 1、插上電源，打開儀器后方電源開關，按面板前電源開關。 2、進入用戶管理界面，輸入用戶名（JH70-
（一）類萜（terpens） 類萜亦稱異戊烯脂質。異戊烯是具有兩個雙鍵的五碳化合物，也叫做“2-甲基-1.3-丁二烯“。其結構式為： CH2=CCH3CH=CH2 烯萜類化合物就是很多異戊二烯單位縮合體。兩個異戊二烯單位頭尾連接就形成單萜；含有4個、6個和8個異戊二烯單位的萜類化合物分別稱
實驗方法原理葉綠素是一種雙羧酸的酯類物質，能與堿發生皂化反應而生成葉綠酸的堿性鹽，其化學反應如下：形成鹽后，葉綠素的親水性大大加強，可溶于稀酒精中。儀器、耗材葉綠體色素提取液試管移液管KOH甲醇溶液苯實驗步驟一、材料與設備葉綠體色素提取液、試管、移液管、20％ KOH－?甲醇溶液、苯二、實驗步驟取3
實驗方法原理?葉綠素是一種雙羧酸的酯類物質，能與堿發生皂化反應而生成葉綠酸的堿性鹽，其化學反應如下：形成鹽后，葉綠素的親水性大大加強，可溶于稀酒精中。儀器、耗材?葉綠體色素提取液試管移液管KOH甲醇溶液苯實驗步驟 一、材料與設備葉綠體色素提取液、試管、移液管、20％ KOH－ 甲醇溶液、苯二、實驗步