微生物檢驗與食品安全
一、食品微生物檢驗的必要性 隨著人們生活水平的提高，食品安全逐漸為政府和民眾所重視，在食品安全中，微生物污染造成的食品源疾病仍是世界食品安全中最突出的問題。加工食品過程中，病菌常常會隨原料生產、成品的加工、包裝與制品貯運進入食品中，造成食品污染，影響消費者的飲食安全。因此，食品微生物檢驗工作對評價食品衛生質量，保證消費飲食衛生有著極為重要的作用。 二、食品微生物檢驗的特殊性 對食品中微生物的檢驗需要專門的儀器和技術設施，并由受過專門訓練的工作人員，負責操作進行，正是特殊的工作環境，造就了食品微生物的檢驗自身的特殊性。 1、涉及微生物范圍廣，要求高。 食品微生物檢驗范圍相當廣泛，大約包括以下幾類： ⑴引起人畜食物中毒的微生物及其毒素。如沙門氏菌，小腸結腸炎耶爾森菌，黃曲霉菌，副溶血性弧菌等十幾種病菌。 ⑵經食物傳播的病源微生物。包括人類疾病的病源微生物，畜禽疾病......閱讀全文
微生物檢驗質控株的保存，微生物檢驗輔導
醫學教育網整理醫學檢驗考試的相關考點，供考生分享。盡管質控標準株比其他一些菌株藥敏結果是相對穩定的，但反復多次的傳代不可避免地會造成菌株的變異。為防止變異，必須將標準株凍干保存。每月從凍干株中復蘇1次，種入大豆胰酶消化肉湯中（厭氧菌可用GAM肉湯等）作為工作株。工作株可存于4℃～8℃，并于每周轉種1
臨床微生物檢驗之布魯氏菌檢驗
一、布魯氏菌與布魯氏菌病 布魯氏菌(Brucella)是人獸共患的布魯氏菌病病原體，牛、羊、豬等動物最易感染。我國流行的主要是羊、牛(馬耳他)、豬三種布魯氏菌，其中以羊布魯氏菌病最為多見。 該主要感染懷孕動物，侵入生殖器官和網狀內皮系統，并感染胚胎和胎兒，多導致胎兒死亡并流產；公畜主要表現為
微生物檢驗小知識
一．涂片鏡檢結果與培養結果不吻合？1、涂片結果是報告所有檢見病原菌，而培養的目的是檢出致病菌，因此會產生不一致的情況；2、一些苛養菌需要在特殊環境或培養基上生長，因此常規培養不一定能得到結果。? ? 我們先來談談這第一個問題：涂片鏡檢結果與培養結果不吻合？。正如謝軼老師說的那樣：首先我們的搞
微生物檢驗染色技術
?由于微生物細胞含有大量水分（一般在80-90%以上），對光線的吸收和反射與水溶液的差別不大，與周圍背景沒有明顯的明暗差。所以，除了觀察活體微生物細胞的運動性和直接計算菌數外，絕大多數情況下都必須經過染色后，才能在顯微鏡下進行觀察。但是，任何一項技術都不是完美無缺的。染色后的微生物標本是死的，在染色
食品微生物檢驗規范！
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
食品微生物檢驗規范
1. 稀釋液的制作磷酸鹽緩沖稀釋液 貯存液： 磷酸二氫鉀(KH2PO4) 34.0g 蒸餾水 500mL 用大約175 mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2（圖1-1、1-2），用蒸餾水稀釋至1000 mL后貯存于冰箱。 稀釋液：用蒸餾水稀釋1.25mL貯存液至1000mL,分裝于合適容器
微生物檢驗是什么
微生物檢驗是對部分產品(主要是直接入口的食品)細菌污染的定性或定量檢驗，通常也稱衛生檢驗。目前，我國對食品(如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水產、清涼飲料、罐頭、糕點、調味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒類等)，飲用水、口服及外用藥品、化妝品及需滅菌的產品均規定了衛生標準，以嚴格控制細菌污染，防止各種有害
微生物檢驗：－微生物檢驗中變形桿菌培養鑒定要點
變形桿菌類為有動力的革蘭氏陰性桿菌，包括變形桿菌屬、普羅菲登屬和摩根氏菌屬。變形桿菌屬分為普通變形桿菌(P．vulgaris)、奇異變形菌(P．mirabilis)、產粘液變形桿菌(P．myxofaciens．)和潘氏變形桿菌(P．pennea)。普羅菲登斯菌屬共有5個種。摩根氏菌屬只有一個種，即摩
臨床微生物檢驗之病原性真菌檢驗
真菌是一大類不含葉綠素，無根、莖、葉，由單細胞或多細胞組成的真核細胞型。大部分真菌對人類有益，能引起人類疾病的病原性真菌主要包括淺部真菌和深部真菌。? ? 實驗目的：? 觀察真菌的基本形態及菌落特點，了解淺部及深部真菌的檢查方法。? ? 實驗內容： ? 一、常見單細胞真菌
擔子菌微生物檢驗
擔子菌是微生物檢驗考試復習需要了解的知識，醫學|教育網搜集整理了相關內容與考生分享。 擔子菌亞門（basidiomycete）是一群多種多樣的真菌，全世界有1100屬，16000余種。都是由多細胞的菌絲體組成的有機體，菌 擔子菌絲均具橫隔膜。 擔子菌
微生物的寄生檢驗知識
寄生指的是小型生物生活在較大型的生物體內或體表，從后者獲得營養，進行生長、繁殖，并使后者蒙受損害甚至被殺死的現象。例如動、植物體表或體內的病毒，以及一些寄生性細菌、真菌等即是如此醫學教育網|搜集整理。寄生于人和有益動物或者經濟作物體表或體內，危害寄主的生長及繁殖，固然是有害的，但如果寄生于有害生物
微生物快速檢驗技術進展
?人類進入21世紀，感染性疾患仍然是危害人類健康的重要疾患，尤其是對第三世界國家。WHO宣布近30年來，新發現了29種新病原體。Prion被確定為瘋牛病和人類C-J等病的病原體，肯定了蛋白質顆粒可成為病原體，致使感染人類的微生物日趨復雜。常見致病微生物的威脅不但沒有消除，且出現了嚴重的耐藥問題，如葡
微生物檢驗技術的分類
①基于微生物生長信息的檢驗技術,如生物發光技術、電化學技術、比濁法等;②直接測定被測介質中活微生物的檢驗技術,如固相細胞計數法、流式細胞計數法等;③基于微生物細胞所含有特定組成成分的分析技術,如脂肪酸測定技術、核酸擴增技術、基因指紋分析技術等。
吞噬細胞微生物檢驗
當病原體穿透皮膚或粘膜到達體內組織后，吞噬細胞首先從毛細血管中逸出，聚集到病原體所在部位。多數情況下，病原體被吞噬殺滅。若未被殺死，則經淋巴管到附近淋巴結，在淋巴結內的吞噬細胞進一步把它們消滅。淋巴結的這種過濾作用在人體免疫防御能力上占有重要地位，一般只有毒力強、數量多的病原體才有可能不被完全阻擋而
微生物的培養特征檢驗
實驗方法原理 生長在液體培養基內，可以呈混濁、絮狀、粘液狀、形成菌膜、上層清晰而底部顯沉淀狀。穿刺培養在半固體培養基中，可以沿接種線向四周蔓延；或僅沿線生長；也可上層生長得好，甚至連成一片，底部很少生長；或底部長得好，上層甚至不生長。利用微生物的培養特征，可以作為它們的種類鑒定和識別純培養是否污染的
臨床微生物檢驗的要求
1.快速、準確地發布檢驗報告。2.檢驗人員必須有較豐富的微生物學基礎知識和熟練、正確的操作技能，必須養成有菌觀點和無菌操作的習慣。3.臨床微生物檢驗必須進行全面質量控制，并參加和接受質量控制考核。4.重視實驗室消毒滅菌工作。
微生物限度檢驗儀概述
微生物限度檢測儀采用不銹鋼金屬材料制成，配有內置進口隔膜液泵，不需外接抽濾瓶，液體直接通過隔膜液泵排除，減少了抽濾瓶使用上的繁瑣，避免了連接不好造成抽濾速度慢等缺點。 工作原理： 將供試品注入微生物限度培養器內，通過檢驗儀自帶內置進口隔膜液泵負壓抽濾，將供試品中微生物截留在濾膜上，用取膜器取
嗜熱菌微生物檢驗
嗜熱菌俗稱高溫菌，廣泛分布在溫泉、堆肥、地熱區土壤、火山地區以及海底火山地等。兼性嗜熱菌最適宜生長溫度在50～65℃之間，專性嗜熱菌最適宜生長溫度則在65～70℃之間。在冰島，有一種嗜熱菌可在98℃的溫泉中生長。在美國黃石國家公園的含硫熱泉中，曾經分離到一株嗜熱的兼性自養細菌——酸熱硫化葉菌（Sul
微生物質譜檢驗技術
微生物質譜檢驗技術是將樣品分散在基質分子中并形成晶體。當用激光照射晶體時，基質從激光中吸收能量，樣品解吸附，基質-樣品之間發生電荷轉移使得樣品分子電離，電離的樣品在電場作用下飛過真空的飛行管，根據到達檢測器的飛行時間不同而被檢測，即通過離子的質量電荷之比（M/Z）與離子的飛行時間成正比來分析離子，從
微生物檢驗注意事項
一、微生物實驗室注意事項1、工作室要矮小平整、光滑、無凹凸不平或棱角、四壁及屋頂用不透水之材質，便于擦洗及殺菌。2、室內采光面積應大，從室外應能看到室內的情況。3、為保證無菌室的潔凈，無菌室周圍需設緩沖走廊，走廊旁再設緩沖間，其面積可小于無菌室。4、無菌室、緩沖走廊及緩沖間均設有日光燈及紫外燈，殺菌
食品微生物檢驗新技術
摘要：食品安全是全球面臨的難題和巨大挑戰，不僅影響著人們的健康與生活，還關系著社會的穩定。本文初步介紹了幾種食品檢測中微生物檢驗的新技術，希望為從事食品檢驗工作的人員提供幫助。? 《中華人民共和國食品安全法》中定義食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急
食品微生物檢驗采樣方法
按照上述采樣方案，能采取最小包裝的食品就采取完整包裝按無菌操作進行。不同類型的食品應采用不同的工具和方法：①液體食品，充分混勻，用無菌操作打開包裝，用100ml無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容器。②固體樣品，大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，割取時應兼顧表面與深部，并注意其代表性，小塊大包裝
食品微生物檢驗的指標
食品微生物檢驗的指標就是根據食品衛生的要求，從微生物學的角度，對不同食品所提出的與食品有關的具體指標要求。我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。 1．菌落總數 菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后所得1a或1mL校樣中所含細菌苗落的總數。它可以反應食品的
微生物檢驗只需半小時
4月13日，西安交大一附院與法國生物梅里埃共建的“微生物示范實驗室”正式啟動，這是西北地區首家具有國際領先水平的微生物全自動化示范實驗室。 據該院檢驗科主任陳威介紹，這樣先進的實驗室，國內目前僅上海和北京各有一家，西安交大一附院是第三家。投資1500余萬元，添加了全球微生物檢測尖端設備和儀
微生物檢驗無菌采樣方法
(1)采樣用具、容器滅菌方法①玻璃吸管、長柄勺、長柄匙，要單個用紙包好或用布袋包好，經高壓滅菌。②盛裝樣本的容器要預先貼好標簽，編號后單個用紙包好，經高壓滅菌消毒，密閉、干燥。③采樣用棉拭子、規板、生理鹽水、濾紙等，均要分別用紙包好，經高壓滅菌消毒備用。④鑷子、剪子、小刀等用具，用前在酒精燈上用火焰
微生物的檢驗標準匯總
標準名稱狀態實施日期GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則?本標準規定了食品微生物學檢驗基本原則和要求。?本標準適用于食品微生物學檢驗。?本標準與GB 4789.1-2010相比,主要變化如下:一增加了附錄A,微生物實驗室常規檢驗用品和設備;修改了實驗室基本要求;修改
食品微生物檢驗的范圍
食品微生物檢驗的范圍包括以下幾點： 1.生產環境的檢驗 車間用水、空氣、地面、墻壁等。 2．原輔料檢驗 包括食用動物、谷物、添加劑等一切原輔材料 3．食品加工、儲藏、銷售諸環節的檢驗 包括食品從業人員的衛生狀況檢驗、加工工具 4．食品的檢驗 重要的是對出廠食品、可疑食品及食物中毒
細菌學診斷微生物檢驗
1.標本的采集原則：嚴格的無菌操作，適宜時機和適當的部位，在抗生素使用之前采集，采樣后盡快送檢查及做好標記。 2.病原菌的檢測程序 （1）直接涂片鏡檢：凡在形態和染色性上具有特征的病原菌，可直接涂片染色后鏡檢，例如痰中查見抗酸性細長桿菌，多為結核桿菌。 （2）分離培養：無菌部位采取的血液、腦
細菌的細胞化學微生物檢驗
細菌的細胞化學： 1.細菌的化學組成主要有：水、無機鹽、蛋白質、糖類、脂類和核酸等，其中水占細胞總重量的75%～90%.細菌尚含有一些原核細胞型微生物所特有的化學成分，如肽聚糖、胞壁酸、磷壁酸、D型氨基酸、二氨基庚二酸醫學教育|網搜集整理、吡啶二羧酸等。 2.細菌的物理性狀表現為：帶電現象，革
如何提高食品微生物檢驗質量？
食品微生物檢驗是國家技術發展的產物，直接關系著人們的身體健康，尤其在生活水平提高的今天，人們對食品的安全越來越重視，對食品微生物檢驗質量要求也越來越高，相關技術人員就需對食品微生物檢驗工作加以重視，保證采取有效措施提高檢驗質量，為食品微生物檢驗的發展奠定良好基礎。?目前，食品微生物檢驗技術還存在較多