“美食家”孫寶國：“香料院士”曾與臭味相伴
我們現在吃到的很多食品的“香味”都來自孫寶國的科研成果;他是我國食品科學領域僅有的三位院士之一，如果僅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孫寶國幾十年來琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名飯店的金牌廚師?不，他基本上沒時間做飯。他是民間的美食愛好者?也不是，他經常吃個漢堡就算填飽肚子了。 不過，在國內的食品業界，他可是著名“美食家”，很多食品企業都會來找他求“秘方”。 是的，孫寶國就是研究“美食秘方”的。在科學家眼里，所謂的美食秘方無外乎食物中添加的各種香料、香精和調味料，這正是孫寶國所擅長的。 他對此擅長到什么程度?我們現在吃到的很多食品的“香味”都來自孫寶國的科研成果;他是我國食品科學領域僅有的三位院士之一，如果僅限于香料研究那么便是唯一的院士;1999年和2000年他連續兩次獲得國家科學技術進步獎二等獎，2005年獲得國家技術發明獎二等獎，2011年獲教育部科技進步獎一等獎…… 香......閱讀全文
孫寶國院士：食品“不含添加劑”都是騙人的
很多人都有過談食品添加劑“色變”的經歷。于是，很多酒店貼出告示：本店不使用任何食品添加劑，有些食品也打著：本品不含食品添加劑等等。在近日濟南舉行的食品安全論壇上，中國工程院院士孫寶國表示，食品添加劑我們每天都繞不開，酒店、食品所謂的“不使用”、“不含”食品添加劑，都是騙人的。
孫寶國院士：食品添加劑是把“雙刃劍”
“現在大家對食品安全都非常關心，這是好事。但是，有90%左右的人竟然認為中國的食品安全是食品添加劑造成的，這與實際情況完全不符。”中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國近日對本報記者表示，很多人對食品添加劑并不了解，把非法添加物誤認為是食品添加劑。 嬰幼兒配方奶粉為什么好？孫寶國拋出了這一問
孫寶國：好奶粉至少含30多種食品添加劑
4月17-18日，2014年國際食品安全大會在北京舉行。出席會議的中國工程院院士、北京工商大學副校長、中國食品安全30人論壇專家孫寶國表示，公眾應以科學的態度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內，含有食品添加劑的食品都是安全的。 孫寶國表示，公眾對于食品安全問題有著很高的關注度。“我們現在
“美食家”孫寶國：“香料院士”曾與臭味相伴
我們現在吃到的很多食品的“香味”都來自孫寶國的科研成果;他是我國食品科學領域僅有的三位院士之一，如果僅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孫寶國幾十年來琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名飯店的金牌廚師?不，他基本上沒時間做飯。他是民間的美食愛好者?也不是，他經常吃個漢堡就算填飽肚
孫寶國：食品添加劑對食品安全提供了“正能量”
"所有的食品添加劑對人體都沒有害，但不能超過使用范圍和最大使用量。"中國工程院院士、北京工商大學副校長、食品學院教授、北京市政協委員孫寶國做客千龍網?中國首都網2014兩會訪談間，為食品添加劑"正名". 在訪談中，孫委員詳細介紹了食品添加劑的性質、作用，他頻頻拿"鹵水點豆腐"舉例："中國人
孫寶國：食品添加劑是食品創新需要－不應妖魔化
全國食品安全宣傳周中央層面重點活動之一——由國務院食品安全辦和國家互聯網信息辦指導，經濟日報、中國食品安全30人論壇主辦，中國經濟網和北京工商大學共同承辦的“中國食品安全30人論壇——媒體訓練營”6月24日上午在北京工商大學正式開營。中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品安全30
孫寶國：食品添加劑成過街老鼠令人遺憾
4月19日下午，主題為第十三期科學家與媒體面對面活動——《全球視野下的食品安全》在北京舉辦，中外食品安全界的專家、學者圍繞食品安全等話題與媒體記者進行了面對面的交流。中國工程院院士、北京工商大學副校長，同時也是食品添加劑的研究人員，孫寶國無奈地表示：“在中國，食品添加劑成了很多食品安全事件的替罪
孫寶國：食品添加劑正被妖魔化、代人受過
食品安全事件層出不窮，很多人將矛頭直指食品添加劑。日前中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授就食品添加劑與食品安全問題接受本報記者采訪時說，我國重大食品安全事件，迄今為止，沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。 “食品添加劑正在被‘妖魔化’!”孫寶國解釋道，像三聚氰胺，它不是食品添
孫寶國院士：添加劑不應成食品安全替罪羊
孫寶國 蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺……這些添加劑都曾引發嚴重的食品安全問題，以至于一提起添加劑，消費者就自然而然地將其與不安全畫上等號。對此，在日前于京舉行的“食品安全與產品真實性技術國際論壇”上，中國工程院院士孫寶國表示：“食品添加劑成了中國食品安全問題的替罪羊，中國食品添加劑正
孫寶國：應禁止食品標榜“零添加”
很多食品在宣傳時標榜“零添加”，這種做法給消費者帶來誤導。北京工商大學校長孫寶國院士在17日舉行的“2017中國食品安全30人論壇年會”上指出，“沒有食品添加劑就沒有食品產業，幾乎所有的預包裝食品都離不開食品添加劑。” 孫寶國說：“合理使用食品添加劑不會帶來食品安全問題。”他建議修訂國家標準
孫寶國：中國食品產業待振興
在科協八大分組討論會上，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國表示：“中國食品產業發展處于無序狀態。” 當前，食品安全問題甚囂塵上，很多人也將矛頭直指食品添加劑。 孫寶國在接受記者專訪時說，食品添加劑在食品和食品安全中到底扮演了什么角色，這是個亟待普及的科學問題。 食品添
孫寶國：“食品添加劑對人體產生影響”說法缺乏科學依據
針對一些媒體在食品添加劑報道上經常使用的“盡管這種食品添加劑符合國家標準，但是多少還是會對人體產生影響”的媒體語言，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在中國經濟網《經濟熱點面對面》欄目接受采訪時表示，這些說法缺乏科學依據。 孫寶國認為，所有的食品添加劑在得到批準前，都經過嚴格的食品安全風
孫寶國院士：食品安全應重塑信任體系
“國以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品安全關系民生，要想實現中國夢，首先就要注重食品安全管理。總體來看，國內的食品安全形勢穩定向好，但事實上問題仍在發生，中國食品安全依然處于高發期。 由于國內油、鹽、醬、醋、肉、蛋、奶、糧食、果蔬、水產品以及各種加工食品都出現過安全事件，消費者
孫寶國：未來食品應兼具風味和健康雙導向
“未來食品肯定是給人吃的，不是給機器人吃的，需要同時滿足人們對健康的需求，對美味的需求。所以未來食品發展的方向，我個人認為應該是風味導向、健康導向或者說風味健康雙導向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三還要滿足人們對食品的物質和精神兩個層面的需求。” 中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在
孫寶國院士：食品企業宣稱“零添加”容易誤導消費者
走進超市，食品貨架上很多包裝都標注著“零添加”“不添加”的字眼。中國工程院院士孫寶國就此指出，食品企業在產品包裝上標注“零添加”“不添加”，容易誤導消費者對食品添加劑的認識。 孫寶國在日前舉行的全國食品安全宣傳周中國科協主題日活動中說，沒有食品添加劑就沒有食品產業，但為數不少的食品企業，一方面
院士稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑
兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至有的時候高達10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟的負擔，媒體建議兒童盡量少飲用牛奶。在14日上午中國科協舉辦的“科學家與媒體面對面”第41期活動上，中國工程院院士孫寶國就此問題進行了解讀，他表示嬰兒奶粉、兒童牛奶中含有多種食品添加劑很正常，高檔嬰幼兒配方奶粉中添加劑數
孫寶國：技術創新－凝聚科技與產業融合之力
11月13日，中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇在湖北省武漢市拉開序幕。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授在“創新驅動中國傳統食品現代化”的大會報告中指出，食品產業是民生產業，是健康產業，是國民經濟支柱產業，更是永恒的朝陽產業。在進
孫寶國院士稱“地溝油不會流回餐桌”報道是誤會
今年8月份，中國工程院院士、北京工商大學副校長因為“地溝油回到餐桌不可能”的言論，曾遭到口水。昨天（10月17日），孫寶國作為南京市科協舉辦的“2011年南京市科協年會”特邀院士，為大家作了一場《食品添加劑與食品安全》的報告。孫寶國列舉了“三聚氰胺毒奶粉事件”“一滴香事件”“上海染色饅
浙江啟動食品安全宣傳周－院士揭食品添加劑真相
6日，在杭州舉行的“浙江全省食品安全宣傳周啟動儀式暨食品添加劑專題報告會”上，中國工程院院士孫寶國為食品添加劑揭開真相。 浙江省食品藥品監管局局長朱志泉在會上表示，浙江正在推進食品安全監管體制改革，健全法規政策體系，嚴厲懲處違法犯罪行為，確保了全省食品安全形勢整體穩定向好。 “當然我們也
食品添加劑不等于非法添加物－已被妖魔化
“一包方便面里有25種添加劑，別吃”“吃面包相當于啃鞋底”……出現在網絡上的這些“提醒”經常令人不寒而栗。在昨天的2014年國際食品安全大會上，與會國內外專家為食品添加劑正名：全世界真正的頭號食品安全問題并非食品添加劑等問題，而是食源性疾病。迄今為止，中國的食品安全事件沒有一件是由于合法使用食品
添加劑被曲解－專家：世界頭號食安問題是食源性疾病
“一包方便面里有25種添加劑，別吃”“吃面包相當于啃鞋底”……出現在網絡上的這些“提醒”經常令人不寒而栗。在昨天的2014年國際食品安全大會上，與會國內外專家為食品添加劑正名：全世界真正的頭號食品安全問題并非食品添加劑等問題，而是食源性疾病。迄今為止，中國的食品安全事件沒有一件是由于合法使用食品
食品添加劑被“妖魔化”
2011年5月初，北京市衛生局要求，5月底前，北京餐飲單位必須公示其自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料中用到的食品添加劑名稱。 在很多食品安全事件中，食品添加劑與非法添加物被混為一談，食品添加劑成了“替罪羊”。中國的食品安全問題在傳播過程中被誤導、歪曲、發酵了，食品添加劑正遭遇“
修正藥業致歉并召回問題膠囊－擬自建膠囊廠
修正藥業昨日于官網掛出“關于疑似鉻超標羚羊感冒膠囊處理進程的通告”，解釋召回情況和企業處理方案，并公開致歉。 修正藥業就問題膠囊事件致歉稱已召回199件。 通告中稱，4月15日，公司連夜召開緊急電話會議部署停止羚羊感冒膠囊銷售，全面召回并封存該批次產品。據悉，上述產品批次為2010
食品安全年會為食品添加劑“平反”
“很多人說食品添加劑沒毒，這是不對的，但是食品添加劑有毒并不等于食品有毒。”由海關總署、國家工商總局、國家質檢總局等聯合主辦的第12屆中國食品安全年會昨天結束，食品行業專家學者呼吁以最嚴格監管、最嚴厲處罰、最嚴肅問責保障食品安全的同時，也對目前百姓關注的一些食品安全問題作了澄清和解讀。 “
孫寶國院士被指曾稱地溝油不可能回到餐桌
孫寶國（資料圖片） 近日，關于地溝油事件的討論一直備受關注。今年9月13日新華社發布消息稱，地溝油流向餐桌傳聞被證實。9月18日晚，知名財經評論家葉檀在微博發表言論稱，工程院院士在8月份曾提出觀點，否認目前市場上存在大量地溝油的傳聞。葉檀稱，孫寶國認為如果地溝油要處理到沒有異味，需
談“添”色變其實是非法添加物在搗亂
“添加劑的使用使嬰幼兒配方奶粉更接近母乳的營養。”昨天，中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授孫寶國在全國食品安全宣傳周的中國食品安全30人論壇都市媒體訓練營表示，在大家談“添”色變時，公眾應以科學的態度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內，含有食品添加劑的食品都是安全的。 在孫寶國
高檔嬰幼兒奶粉添加劑最少40種－是否影響營養均衡
在近日中國科學技術協會舉辦的“科學家與媒體面對面”活動上，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國介紹，有一種國外進口的嬰幼兒配方奶粉，其中的食品添加劑有46種。在這個“談添加劑色變”的年代，添加劑已被各種“流言”妖魔化。本期專題，我們邀請奶粉行業權威人士，還原一罐真實的奶粉——奶粉添加劑到底
中國工程院院士：食品添加劑按規按量使用都是安全的
生活中，很多市民對于含有添加劑的食品避之不及。10月16日在南京財經大學60周年校慶的糧食安全現狀與未來國際研討會上，多位專家表示，食品添加劑根本無需害怕，只要按規定使用都是安全的。 “現在老百姓感覺，現在怎么這么多添加劑，還有沒有安全的食品了？” 中國工程院院士孫寶國說，其實國內市場上的添加
食品香料使用將有新標準
食品中香料的使用將進一步得到規范。國際食品法典委員會近日通過的食品香料指南，通過了15種食品添加劑的近300條使用規定。該指南正式實施后，將指導和規范香料的使用。 食品香料使用指南對食品用香料物質、衛生要求、標簽、香料質量規格標準等均做出了進一步規定。指南規定，香料的使用不應對消費者的健康
食品香料的快速指紋檢測
目的 通過簡捷的技術，無需樣品提取、過濾、稀釋與色譜分離，即可成功分析食品香料成分背景 香料可吸引多種感官：嗅覺、味覺與觸覺，都是食品取得成功的重要因素。每個食品制造商都會創造和保留自己的香料配方，以此區別于競爭對手。不同食品的香料成分也各不相同，為保證產品質量以及標簽信息的準確性，香料成分與最終產