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抗氧化劑似乎無處不在，超級食品和護膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物；含有抗氧化劑的產品被認為是維護機體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎？ 什么是抗氧化劑？ 抗氧化劑包含一系列分子，這些分子能夠保護其它分子不被氧化，而氧化過程能夠損傷細胞中的重要分子，包括DNA和蛋白質等（其對于許多機體過程都非常必要）。諸如DNA等分子是細胞發揮正常功能所需要的，因此如果很多DNA發生了損傷，那么細胞就會出現功能異常或死亡的表現，這也就是為何抗氧化劑對機體健康如此重要的原因了，因此其能夠抑制或降低損傷；在機體中，被稱為自由基的高活性分子常常會引發不受控制的氧化反應。 什么是氧化作用？ 氧化作用是一種常見的化學反應，即電子從一個分子轉移到另外一個分子的過程，電子是構成幾乎所有物體的亞原子粒子（subatomic particles）之一，在氧化反應過程......閱讀全文
抗氧化劑似乎無處不在，超級食品和護膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物；含有抗氧化劑的產品被認為是維護機體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎？ 什么是抗氧化劑？ 抗氧化劑包含一系列分子，這些分子能夠保護其它分子不被氧化，
如今，隨著人們對健康的不斷重視，保健品也漸漸成為我們生活中的一部分。許多人從海外購買各種保健品，作為日常膳食的補充。抗氧化劑也是大家青睞的一類，據稱能夠清除自由基，增強免疫力，延緩衰老。 白藜蘆醇(resveratrol)是一種非黃酮類的酚類物質。作為一種可能的抗衰老化合物，它正受到廣泛的
人工合成的抗氧化劑有 ： （1） BHT 2，6-二叔丁基對甲酚 （2） BHA 叔丁基對羥基茴醚 （3）PG 沒食子酸丙酯 近幾年也合成了一些新的抗氧化劑如
人工合成的抗氧化劑有 ：（1） BHT 2，6-二叔丁基對甲酚（2） BHA 叔丁基對羥基茴醚 （3）PG 沒食子酸丙酯
油脂氧化會導致油脂的棵食用性下降，所以必須對幼稚的氧化進行必要的防止。常用的方法是將油脂貯藏在低溫、避光、精煉、去氧包裝，加入抗氧化劑。 根據抗氧化劑的抗氧化機理可將其分為： （1）自由基清除劑：酚類抗氧化劑，形成低活性的自由基； （2）氫過氧化物分解劑：含硫或含硒化合物，分解氫過氧化物形
抗氧化劑是指能防止或延緩食品成分氧化變質的一類食品添加劑，廣泛添加于食用油和含油食品中，用于延長儲存期。抗氧化劑主要分為天然抗氧化劑和化學合成類抗氧化劑。目前僅有維生素E，茶多酚和去甲二氫愈創木酸等少數幾種天然抗氧化劑被我國衛生部門批準使用。而合成抗氧化劑由于價格低廉，被使用廣泛，常用的有丁基羥基茴
不少打著「抗氧化」旗號的保健品都喜歡著力渲染自由基對人體的危害，鼓吹類似「自由基會損害 DNA，加速細胞衰老，還可能導致癌癥、心臟病等」的說法。 這些商家把抗氧化劑譽為「21 世紀人類的福音」，似乎補充了抗氧化劑，人就能抵抗衰老，避免癌癥等疾病。但抗氧化劑真的可以抗癌嗎？自由基真的有很大危害嗎
食品抗氧化劑與防腐劑都用于食品的保質和貯存，但防腐劑是針對微生物繁殖與酶的活性的影響和抑制。而抗氧化劑的根本目的是延緩食品氧化所引起的變質，且使用效果的檢驗也不同于防腐劑，抗氧化劑的根本目的是延緩食品氧化所引起的變質，且使用效果的檢驗也不同于防腐劑，抗氧化效果是通過檢驗過氧化值、酸價、
抗氧化劑（Antioxidants）是一類能幫助機體捕獲并中和自由基，從而去除自由基對機體傷害的一類物質，長期以來科學家們對抗氧化劑在人類機體健康中所扮演的角色存在一定爭議，有些人認為抗氧化劑對機體有益，其能夠幫助降低癌癥風險，還能夠幫助抵御神經變性疾病；而有些研究人員則認為抗氧化劑對癌細胞的益
回放： 近日，關于“藍莓、花椰菜等都無法預防癌癥，甚至會增加致癌風險”、“抗氧化劑不延壽反致癌”的說法在網上傳播，顛覆了人們希望通過補充抗氧化劑防癌、防衰老的日常思維。疑問： 抗氧化劑還能不能吃，應該怎么吃？藍莓、花椰菜真的會增加致癌風險嗎？解答： 抗氧化劑致癌的說法起源于美國遺傳學