專注、突圍、前瞻——孟素荷理事長開幕式致辭
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授 尊敬的各位領導、各位來賓、年輕的朋友們： 大家早上好！ 在“我和我的祖國”的激情歌聲中，2019年中國食品科學技術學會第十六屆年會慢慢拉開了大幕。來自全國各地及海外的2400余名代表，相聚武漢。在接下來兩天的時間里，我們將通過164個精彩的大會發言和報告，40余場專題報告和企業家論壇，展示中國食品科技的整體水平，科企對接的風采；凝練和解析中國食品工業在健康轉型中的科學問題及我們面向未來的戰略思考。為了本次大會的成功召開，以潘思軼教授為首的湖北食品科技界齊心協力，付出了巨大的心力和熱情，使我們感受到科技家園的溫暖。在這里，請允許我代表中國食品科學技術學會，向參會的領導、來賓，表示熱烈的歡迎；向東道主湖北省食品界的同仁，表達真誠的感謝；我同時要為剛剛快閃“我和我的祖國”的青年工作委員會的朋友和你們所代表的年輕一代點贊！它使我們科技界的盛會沁透出濃濃的家國情懷和青春的活力；它使中國食品科技工......閱讀全文
孟素荷：要用科學的力量加快我國走向食品強國
“中國食品科技界要用科學的力量為國分憂，在共同完成中國食品工業由小到大的命題后，應加快我國由食品大國走向食品強國的步伐。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷近日在京召開的中國食品科學技術學會第十三屆年會呼吁。 科技將為我國食品工業轉型引導航向 我國食品工業在高速發展近30年后步入重要的轉型和價
專注、突圍、前瞻——孟素荷理事長開幕式致辭
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授 尊敬的各位領導、各位來賓、年輕的朋友們： 大家早上好！ 在“我和我的祖國”的激情歌聲中，2019年中國食品科學技術學會第十六屆年會慢慢拉開了大幕。來自全國各地及海外的2400余名代表，相聚武漢。在接下來兩天的時間里，我們將通過164個精彩的大會發言和報告，
孟素荷：未來五年是食品工業創新性發展重要時期
以“科研釋放威力”為主題的中國食品科學技術學會第十一屆年會今日于杭州召開。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在致辭中指出，未來五年將是中國食品工業創新性發展的重要時期，目前中國食品科學界急需以科研釋放威力，為中國食品工業創新發展提供動力。 “本次年會主題為‘科研釋放威力’，而科技的威力源自能量
孟素荷談中國食品安全三大短板：源頭污染是最大隱憂
?圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷發言 2014年全國食品安全宣傳周主場活動暨第六屆中國食品安全論壇于6月10日在北京舉行。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上發言時說，自2008年三聚氰氨事件后，中國食品工業整體水平快速提高，但仍然存在源頭污染、食源性疾病、信任危機等三大短板，
荷質比計算
質荷比，是指帶電粒子質量與電荷之比（m/e或m/q）；通常說的是帶電粒子的質量數與電荷數之比（m/z），其中質量數m以原子質量（au）為單位，電荷數z以質子電荷（e）為單位，因此m/z是一個無量綱數。比如，氫離子（質子）的m/z=1/1=1，帶一個正電荷的甲基ch3+的m/z=15/1=15。質荷比
能荷的概念
能荷（energy charge)，即能量負荷，生物學術語，指在總的腺苷酸系統中（即ATP,ADP和AMP濃度之和）所負荷的高能磷酸基數量。細胞所處的能量狀態用ATP、ADP和AMP之間的關系式來表示，稱為能荷。
什么叫荷電校正？為什么需要進行荷電校正？
當用XPS?測量絕緣體或者半導體時,由于光電子的連續發射而得不到電子補充,使得樣品表面出現電子虧損,這種現象稱為“荷電效應”。荷電效應將使樣品表面出現一穩定的電勢Vs,對電子的逃離有一定束縛作用。因此荷電效應將引起能量的位移,使得測量的結合能偏離真實值,造成測試結果的偏差。在用XPS?測量絕緣體或者
我國食品安全整體有進步也有挑戰
中國食品科學技術學會理事長孟素荷在12日舉辦的2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上表示，“2015年我國對食品安全的監管日趨成熟，以‘風險預防’為目標的規范化長期化的抽檢工作，為體量龐大的中國食品安全摸清底數、對癥下藥作出貢獻。” 據悉，該活動由國家食品藥品監督管理總局、中國科學
我國食品安全整體有進步也有挑戰
中國食品科學技術學會理事長孟素荷在12日舉辦的2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上表示，“2015年我國對食品安全的監管日趨成熟，以‘風險預防’為目標的規范化長期化的抽檢工作，為體量龐大的中國食品安全摸清底數、對癥下藥作出貢獻。” 據悉，該活動由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會
我食品安全乳業合格率居首仍有四大課題亟待破解
“中國食品安全整體趨穩，乳業合格率居首，油、肉行業現輕微波動。”3日，在由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的“2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷說。 孟素荷是通過數據對比分析得出上述結論的。2018年第三季度對比2017年及2016年同