喝自來水會致癌？專家詳解亞硝胺
近日，一篇題為《亞硝胺成致癌“隱型殺手”，水質標準亟待出臺》的文章在某媒體刊出后迅速被轉載，一時引起社會廣泛關注。喝自來水會致癌嗎？針對輿論關注的熱點，新華社記者19日采訪部分權威專家，對有關問題進行解讀。 飲用水不是亞硝胺類物質的主要健康風險來源 亞硝基二甲胺是何許物質？對人體健康影響有多大？ 中國疾病預防控制中心環境所研究員張嵐告訴記者，亞硝基二甲胺（NDMA）是目前已知的9種亞硝胺類消毒副產物之一，國際癌癥研究機構將其認定為2A類致癌物質，即在動物實驗中已有充分論據，但對人體作用尚不明確。世界衛生組織（WHO）確定飲用水中NDMA的準則值為100ng/L,在該濃度下飲用不會對健康構成影響。 張嵐指出，實際上，亞硝胺的來源途徑多樣，在食物、化妝品、香煙中均可檢出，特別是臘肉、火腿、酸菜等熏制和腌制食品以及香煙中，亞硝胺的含量較高。從我國國情來看，亞硝胺通過飲用水進入人體的攝入量遠低于其他途徑，且總體上看自......閱讀全文
喝自來水會致癌？專家詳解亞硝胺
近日，一篇題為《亞硝胺成致癌“隱型殺手”，水質標準亟待出臺》的文章在某媒體刊出后迅速被轉載，一時引起社會廣泛關注。喝自來水會致癌嗎？針對輿論關注的熱點，新華社記者19日采訪部分權威專家，對有關問題進行解讀。 飲用水不是亞硝胺類物質的主要健康風險來源 亞硝基二甲胺是何許物質？對人體健康影響
簡述亞硝胺的由來
亞硝酸鹽廣泛存在于自然界環境中，尤其是在食物中。因此，亞硝酸鹽每天都會隨著糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶進入人體。例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約是3mg/kg，蛋類約為5mg/kg。某些食品里含量更高，比如豆粉平均含量可達10mg/kg，咸菜里的平均含量也在7mg/kg以上。亞硝
關于亞硝胺的來源介紹
在所試驗的動物中，沒有一種能耐受亞硝胺不致癌的。不但長期小劑量可以使動物或人致癌，而且只要一次較高劑量的“沖擊”就可引起癌癥發生。大量的動物實驗還表明，亞硝胺能通過胎盤和乳汁引發實驗動物后代發生癌腫 [1] 。 1、來源 由于生成亞硝胺的前體物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中普遍存在 。
簡述亞硝胺的生成轉化
亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。在人體胃的酸性環境里，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺。 在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食
簡述亞硝胺的物化性質
亞硝基—NO的氮原子與氨基中的氮原子連接的化合物。以芳族亞硝胺較為重要。由重氮鹽用過量堿處理而生成（見重氮鹽）：在堿性介質中穩定。 制備：用酸或蒸汽處理時重新生成重氮鹽。 用途：用于制造染料（快色素）等。
預防亞硝胺中毒的相關介紹
應用維生素C阻斷亞硝胺；控制加工中硝酸鹽的使用及亞硝酸鹽的形成；推廣鉬肥合理灌溉 [2] 。 在食品加工中防止微生物污染，對降低食品中亞硝胺含量至關重要。加強對肉制品的監督、監測，嚴格控制亞硝酸鹽的使用量。少吃或不吃隔夜剩飯菜。因為剩菜中的亞硝酸鹽含量明顯高于新鮮制作的菜。少吃或不吃咸魚、咸蛋
關于亞硝胺的分布情況介紹
亞硝胺類在食品中的分布情況。煙熏或鹽腌的魚及肉中含有較多的胺類，霉變的食品中有亞硝胺形成。香港曾報道咸魚內含有較多的二甲基亞硝胺（DMN）。 〔1〕山東淄博市調查熟肉制品289份，亞硝酸鹽檢出率98.96%，超標率達44.98%，最高達478.0 mg/kg； 〔2〕河南省新鄉市調查鹵肉制品
關于亞硝胺的計算方法介紹
亞硝胺(以NO2計，μg)：(a×Vs)/(VL×0.72)。式中：a--是吸收液中所含NO2的量(μg)；Vs——樣品溶液的總體積(ml)；Vl——分析時樣品溶液的體積(ml)；0.72---NO2被吸收轉換為NO2的系數，測定卷煙中亞硝胺含量時，將20支卷煙的煙絲用pH值為4.5的緩沖溶液浸
關于亞硝胺的基本信息介紹
亞硝胺，是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。
莫讓水中“PM2.5”成飲水安全隱患
據央廣等多家媒體報道，清華大學環境學院國家環境模擬與污染控制重點實驗室陳超課題組，對全國飲用水系統中亞硝胺類消毒副產物進行普查發現，中國是世界上亞硝胺檢出情況最多樣的國家，其中亞硝基二甲胺（NDMA）的濃度最高。流行病學研究表明，亞硝胺與消化道癌癥密切相關，它也被認為“像極了當年空氣污染中被忽