部分火鍋底料添加劑超標標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食品學會食品專家范瑞副教授指出，其實火鍋底料內添加劑有沒有超量使用，消費者很容易通過感官辨別。 現狀 在標準內使用添加劑屬合法 范瑞指出，火鍋底料中會使用到添加劑和調味料。現在網絡上都在熱炒火鍋底料濫用“添加劑”，這一說法是不規范的。 目前火鍋底料中出現的有3類物質：調味料(包括復合調味料)、食品添加劑和非食用物質。 其中，調味料包括一些天然的香辛料，例如姜、蒜、胡椒，也包括從天然香辛料中提取的成分，例如辣椒油、姜油，也包括味精等。還有是一些專業生產的復合調味料，例如豬肉膏、牛肉膏、雞粉之類。 而食品添加劑......閱讀全文
部分火鍋底料添加劑超標 標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
上海嚴控食品添加劑 自制火鍋底料添加劑須公示
據報道，在食品生產、流通、餐飲環節，上海嚴控食品添加劑。昨天，記者從市食藥監部門了解到，近年來，本市嚴厲打擊超量超范圍使用食品添加劑和使用非食用物質生產食品等違法行為，食品添加劑超標現象得到有效遏制，個別不法企業受到嚴厲懲處。食藥監部門要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位向監管
火鍋底料國家標準有望出臺
調制火鍋底料 本報訊 記者昨日獲悉，由國家農副加工產品及調味品質量監督檢驗中心(以下簡稱“調味品中心”)負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內出臺。該《標準》由重慶主導，目前已通過國內40余位專家審查，報批稿現已報國家標準化委員會審批。 ? 未涉及火鍋老油 據記者了解，起
河北省規定自制火鍋底料需公示食品添加劑名稱
自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品，已經成為一些飯店招攬顧客的手段，但消費者對這些自制食品的食品添加劑使用情況卻并不清楚。河北省食藥監局日前作出規定，我省范圍內自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品的餐飲服務提供者，使用食品添加劑經營前應向所在地餐飲服務食品安全監管部門備案。備案后5日內，要將所使
濟南：消費者懷疑火鍋底料凝固物為石蠟
市民買了一包火鍋底料，包內含有類似石蠟的物質讓其不敢食用，想做鑒定也無處可去。28日，市民周先生向黨報熱線反映了他的遭遇。廠家重慶紅九九食品有限公司表示，其凝固物質為牛油，絕非石蠟。記者了解到，目前火鍋底料未有國家標準，其中的石蠟更是沒有檢測依據。 周先生稱，3月底，他在一超市購買了一包紅九
火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑相關部門責令改正
日前本報曝光的市內一些火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑的現象，引起相關部門重視。廣州市食品藥品監督管理局對報道中涉及的9家火鍋店進行檢查，發現有兩家存在不公示火鍋添加劑的情況。還報道了有網店稱火鍋料含有罌粟籽的情況，該局表示，去年以來該局抽檢火鍋底料、鹵水汁共32批，檢測項目主要是那可丁、蒂巴因、
火鍋底料配方標準或將在今年內起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日
記者走訪超市調查稱8成家用火鍋底料標識不規范
國家有關部門最近對火鍋底料的嚴查，讓在超市購買家庭裝火鍋底料的消費者多了一點小心。筆者走訪了包括超市發、家樂福、大鐘寺食品批發市場等多家購物點后發現，超過八成的火鍋底料和調料未按照《食品安全法》要求，對內含的“食品添加劑”進行準確標識和說明。 筆者在超市隨意拿起一袋
山東一季度1515批食品36批次不合格
山東省食藥監局近日公布今年第一季度餐飲服務食品安全監督抽檢結果，此次共對全省17市餐飲服務單位的熟肉制品、 腌臘肉制品、生食水產品、自制面制品、自制米制品、火鍋底料、元宵、現制飲料、涼拌菜/沙拉、餐飲具等10個品種1515批食品及食品相關產品進行了監督 抽檢，共檢出不合格樣品36批次，總合格率為
火鍋底料公示大限將至 小肥羊等未公開添加劑
括小肥羊在內的大多數火鍋店都表示暫時還無法公示所使用的食品添加劑。 火鍋底料公示大限將至 豆撈坊、789、米愛粥等多家店對添加劑仍藏著掖著 鮮榨果汁奶茶也要對外公示 針對滬上不少餐廳均提供自制飲料，如鮮榨果汁、奶茶等，這些餐廳也應該在本月底前在菜單或店堂內公布自制飲料的主要成分和使用的食