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目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，引起廣泛關注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規范。 乳酸菌標準23年未更新 乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的制品，成品中蛋白質含量不低于7g/L的稱為乳酸菌飲料。 中國食品科學技術學會理事長孟素荷此前透露，乳酸菌飲品產業已連續多年以每年25%以上的速度遞增，年產量突破160萬噸，產值突破50億元。 與此同時，乳酸菌飲料標準卻一直沒有更新。據了解，現行的乳酸菌飲料行業標準是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業標準，2003年國家衛生部在此基礎上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》。 現行的國標也被認為標準偏低，如其中關鍵指標——活性乳酸菌的......閱讀全文
黑牛食品透露，公司即將推出黑牛仔仔乳酸菌飲品。該公司新任副董事長兼總經理吳迪年此前表示，該產品的工藝、菌種和市場上其他產品有所不同；近兩年乳酸菌市場十分火爆，預計公司今年能夠達到3000萬元銷售額。 而在三個月前，無錫養樂多乳品有限公司開工，這是養樂多在中國的第四家工廠，投產后日生產養樂多
受訪專家： 原中國奶業協會常務理事 王丁棉 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱 毅 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 云無心 調查時間：7月30日~8月17日 調查地點：北京市朝陽區萬惠商場內超市、北京市朝陽區大望路沃爾瑪超市，北京市通州區八里橋樂天瑪特超市、北京市
“減肥”“清理腸道”……隨著夏季的到來，這些和人體健康緊密相聯的字眼兒越來越多地出現在各類乳酸菌廣告中。然而乳酸菌的優劣到底靠什么斷定，那些諸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名詞的背后又意味著什么呢?記者近日調查發現，目前市場上乳酸菌飲料的國家標準已經十年未變，關于提高出廠后的活菌數量的標準以
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15塊方糖!” 一條關于乳酸菌飲料含糖量過高的微博近日引發公眾的廣泛關注。該微博指出，雖然味全乳酸菌飲品在宣傳上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0熱量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌飲料相當于吃下去了15塊方糖。 對此，法治周末記者走訪了北京多家大型超市，在對比
炎熱的夏季，很多人都喜歡喝些酸甜的乳酸菌飲料。近日，國家市場監管總局發布有關《乳酸菌飲料的消費提示》，指導消費者正確挑選及食用乳酸菌飲品。 乳酸菌飲料是指乳或者乳制品經過乳酸菌發酵后，再加入糖或甜味劑等配料制備而成的飲料。乳酸菌飲料大致分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，一般認為，活菌型乳
乳酸菌飲料連續九年保持30%以上增長速度的背后，低溫及常溫乳酸菌飲料魚龍混雜問題凸顯。專家認為，國標關于活菌數量僅100萬個/毫升的限定嚴重滯后于國際標準，是引發市場混亂的關鍵。日前，北京商報記者獨家獲悉，相關部門正在對沿用23年之久的行業標準進行修訂。新國標一旦獲批實施，企業進入門檻不僅會提高
近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，這引起了業界廣泛關注。事實上，早在2006年，業界就有出臺新國標的呼聲，但卻一直杳無音訊。業內專家指出，乳酸菌飲料國家標準中一些關鍵性的指標偏低，使得名目繁多的乳酸菌飲料充斥市場，市場上“菌種”戰不斷上演。若新國標能
近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，這引起了業界廣泛關注。事實上，早在2006年，業界就有出臺新國標的呼聲，但卻一直杳無音訊。業內專家指出，乳酸菌飲料國家標準中一些關鍵性的指標偏低，使得名目繁多的乳酸菌飲料充斥市場，市場上“菌種”戰不斷上演。若新國標能
目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，引起廣泛關注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規范。 乳酸菌標準23年未更新 乳酸菌飲料
酷暑炎夏，清涼的裝扮又讓許多人把減肥提上了日程，各種低脂食品越發受到愛美人士的青睞。近日，市民宋女士向本刊反應，為了減肥，她放棄牛奶改喝號稱“0脂肪”的伊利每益添活性乳酸菌飲料，一段時間過后，發現不僅沒有瘦，還虛胖了不少，身體也感覺不如從前了。帶著宋女士的疑慮，筆者近日走訪了省城幾家超市，發現乳
乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保
乳品市場在經歷從奶粉、液態奶到酸奶等消費浪潮后，隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧，近年來乳酸菌飲品也開始步入乳品市場的“舞臺”。除了傳統乳酸菌品牌喜樂外，養樂多、蒙牛、伊利和太子奶等乳酸菌產品層出不窮。但業內人士普遍認為，相對于龐大的需求來說，目前國內乳酸菌市場還很小。究其原因
超市內銷售的乳酸菌品種非常多 “每天兩瓶，腸活動，常年輕”“清理腸道”……這些和人體健康密切相關的詞語越來越多地出現在各類乳酸菌廣告中。那么市場上各種各樣的乳酸菌的優劣到底靠什么斷定? “選擇乳酸菌飲料要注重兩點：一是必須確保在冷鏈下銷售，乳酸菌在0～4℃時是最穩定的。
國家食品藥品監督管理總局日前發布乳酸菌飲料的消費提示指出，乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳制品，兩者的第一個不同在于蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質含量一般在０.７－１.０％之間，而酸奶產品的蛋白質含量遠高于此；第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高于酸奶。 消費提示指出，喝酸
隨著生活水平的提高，如何吃得更加健康，保持良好的身材已經成為人們關注的重點。近日，一些打著"0脂肪"宣傳標語的食品漸漸出現在超市的貨架上，深受不少市民的青睞。但是，專家提醒，乳酸菌飲品中的碳水化合物可以轉化為脂肪，實際并不存在真正的"0脂肪". "0脂肪"飲品超市熱銷受青睞 7日上午
不少人都會買一些甜味飲料當水喝，有的人甚至一天能喝上好幾瓶，當您喝這些飲料的時候，有沒有注意過其中的含糖量？ 世界衛生組織建議，成人每日游離糖的攝入量應在25-35克，最多不應超過50克，2-18歲兒童則不超過25g。那么，各種飲料中的含糖量到底有多少？ 11月26日，法制晚報·看法新聞記
不少人都會買一些甜味飲料當水喝，有的人甚至一天能喝上好幾瓶，當您喝這些飲料的時候，有沒有注意過其中的含糖量？ 世界衛生組織建議，成人每日游離糖的攝入量應在25-35克，最多不應超過50克，2-18歲兒童則不超過25g。那么，各種飲料中的含糖量到底有多少？ 11月26日，法制晚報·看法新聞記
“我只是想買些酸奶而已，但五花八門的‘酸奶’品種真讓人難以選擇。”這是很多消費者目前的困惑。記者在北京多家超市調查時發現，如今的酸奶市場可謂異彩紛呈，除了之前一直受歡迎的“原味酸奶、果粒酸奶等種類，許多品牌都有了自己的”洋名“風情酸奶：”歐式酸奶酪 “、”法式布丁“、”酸奶凝酪“、”希臘酸奶
乳酸菌飲料和酸奶是兩個不同的概念。 乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料，根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。 酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛
編者的話：“三九補一冬，來年無病痛”，對于崇尚冬補的中國人來說，此時是進補的大好時機。在很多人眼中，進補就是不加限制地開懷暢吃。然而，這雖然滿足了一時的口腹之欲，卻給腸道帶來了不小的傷害。快來一起看看冬季應該怎么護腸道吧！辛辣油膩，害苦腸道 麻辣火鍋、紅燒肉、滋補湯……冬季來臨，這些食物出現
隨著娃哈哈、 好彩頭等食品企業的密集加入，常溫乳酸菌產品正在成為市場熱銷飲品品類，但為了延長保質期而經過高溫殺菌，同時并不具備接菌種工藝的常溫乳酸菌飲品真的與低溫乳酸菌產品具有同樣效果的促消化功能嗎？這種產品又是否適于兒童食用？ 北京商報聯合北京兩家權威檢測機構選取市面上鋪貨率較高的常溫乳
不知不覺間，超市的酸奶貨架如今豐富多彩，布丁、慕斯、韓式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶、奶酪布丁等，各種洋氣的名字讓人眼花繚亂。它們都是酸奶嗎?它們的營養價值怎樣? “洋名”酸奶售價高 近日，記者在樂天瑪特、永輝、華冠等超市看到，幾乎國內的所有知名品牌都有自己的“洋名”風情酸奶，吸引不少消
液體食品如酸牛奶、果汁、乳酸菌飲料等產品，具有一定的流體狀態，提供給消費者爽滑的口感和良好的風味。粘度儀可以監測產品的粘稠度，保證產品具有穩定均一的粘度，從而指導生產，使生產出來的液體食品具有一致的粘稠度，這樣才能向消費者提供質量一致的產品，給企業帶來穩定、持久的利潤。 1 材料與方法 1.
夏季來臨，冰涼的飲料自然成為大家消夏解暑的不二選擇。然后，這些擠滿了各大超市貨柜的飲料真的健康嗎?一瓶435毫升的味全乳酸菌飲料，含糖量為70克，約合15塊方糖，購買飲料時外包裝上的營養成分表和配料表你有仔細看嗎? 面對市場中玲瑯滿目的碳酸飲料、果味飲料、涼茶飲料、功能飲料，挑花眼的同時，
昨日,浙江省消保委發布報告稱,市售飲料普遍存在含糖量偏高的現象。記者上午走訪發現,北京市場超半數飲料含糖量超過45g/500ml,喝一瓶飲料等于吃掉10塊方糖。部分被認為多喝有益健康的乳酸菌飲料,含糖量比可樂還高出近五成。 近日,浙江省消保委對10批次冷凍飲品和10批次碳酸飲料進行了體驗性
過去，人們購買飲料的標準是好喝、解渴。現在，人們會更在意飲料的熱量、含糖量等“不健康”信息。 本次調查中，超過六成的被訪者表示，在購買飲料時，會看配料表和營養成分表。在查看飲料營養成分表時，47%的被訪者最關注“能量”一項，其次較受關注的是蛋白質，這應該主要是針對植物蛋白飲料的參考項，有25
建立媒體透明對話機制 科學解讀安全與營養 中國食品科學技術學會媒體溝通會蓉城互動 2013年年初，"香港奶粉限購令"事件將整個乳業又一次推向風口浪尖。回顧2012年公眾關注的食品安全熱點，"明膠門"等問題的出現使乳業備受關注和質疑。為科學填補信息真空，讓公眾對乳酸菌行業形成科學認知，在第八屆乳
"為什么同樣是純牛奶，蒙牛、伊利的才兩塊多一盒，但這款唯品純奶卻要賣9.8元一盒呢?"市民陳小姐對記者抱怨，有些乳制品原料沒差別，品種沒差別，但價格卻能像唯品純奶那樣比其他純奶貴兩三倍。陳小姐疑惑，不是說鮮奶比純奶營養更高，價格也貴些嗎?這款唯品純奶價格比一般鮮奶貴約一倍，難道是營養會更好或更安
昨日一家賣場正在促銷的乳酸菌產品。 乳業促銷戰系列之一 菌種依賴進口 行業短板不少 不過促銷對乳企業績影響不大 蒙牛優益c大促銷，一排五瓶裝才賣5元；益力多12元一排也放在了便利店收銀臺最顯著推銷位置。記者走訪發現，或因天氣冷銷量降，不少乳酸菌都開始了大甩賣或醒目推薦。 面對日益擴容的市
茶飲料、碳酸飲料、含乳飲料……如今，飲料大家庭中的成員越來越多。除了在品種、口味上下工夫，各類飲料在廣告、包裝上也頗費心思。但無論從監管部門的檢測報告還是頻頻見諸媒體的報道中，消費者不難發現，飲料市場存在種種不盡如人意之處：所謂果汁飲料，果汁含量微乎其微;熱銷的茶飲料，味道明顯過淡;碳酸飲料的二氧化