范志紅：雞蛋怎么吃最不健康
蛋類是優質蛋白質的最佳來源之一，其中還含有12種維生素和多種礦物質，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，還有葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等很多保健成分。除了膽固醇高點之外，蛋類簡直是無可挑剔的食物。最令人開心的是，蛋類實在非常非常便宜！在這個房子衣服鞋子豬肉都價格飛漲的時代，吃一個雞蛋還是只需要幾毛錢而已，鴨蛋也貴不到太多。 可是，如果蛋類烹調不當，它的健康好處恐怕就要被壞處所抵消了。 幾乎家家都吃雞蛋鴨蛋，究竟是怎么烹調的呢？常見家庭烹調方法有這么幾種： A、整煮蛋 B、水煮荷包蛋 C、油煎荷包蛋 D、炒蛋 E、蒸蛋羹 此外，餐館里還有不同的做法，比如蛋黃焗南瓜、煎蛋餃、以及蛋皮裹的各種菜肴。這些菜都很美味，但是它們的烹調方法是否會引起健康麻煩呢？ 要回答這個問題，先要說說，雞蛋烹調中可能發生哪些不利于健康的變化。 人們首先想到的往往是“維生素破壞”，比如蛋黃中豐富的維生素B2，維生素B6，維生素A等。不過，......閱讀全文
高密度脂蛋白膽固醇的保護作用
介導膽固醇逆向轉運HDL可將膽固醇從周圍組織（包括動脈粥樣斑塊）轉運到肝臟進行再循環或以膽酸的形式排泄，這一過程稱為膽固醇逆向轉運。HDL通過介導膽固醇的逆向轉運，一方面清除了動脈管壁膽固醇，抑制新生斑塊生長；另一方面在降低膽固醇的同時，增加斑塊的穩定性，抑制斑塊破裂，降低心血管事件的危險性 。抗氧
雞蛋可以保存多久？
挑選新鮮雞蛋，要避免有臭味，外殼有裂縫和黑斑點。如果搖晃雞蛋有聲音、重量較輕，放入水中會漂浮，也是變質的現象。 雞蛋含有豐富的蛋白質，烹調多樣又容易采買，是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、采買，可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮？如何保存才不容易變質？還有，如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢？
動物蛋白硒源在富硒雞蛋生產上具有優勢
近日，中國農業科學院飼料研究所單胃動物飼料創新團隊通過生產性能、蛋品質、硒沉積率、血液抗氧化與免疫功能、腸道形態學、輸卵管健康等指標，系統評價了黃粉蟲硒源應用于蛋雞飼料的生物有效性及安全性，為富硒雞蛋的安全生產提供了優質硒源保障。相關研究成果在線發表于《食品（Foods）》。 據團隊首席武書庚
每周攝入36顆雞蛋有助于降低心血管風險
雞蛋被認為是優質蛋白質的良好來源，含有對健康有益的生物活性成分，但蛋黃中含有豐富的膽固醇，使公眾對食用全蛋有所顧忌。到目前為止，大多數探討食用雞蛋與心血管疾病或總死亡的研究都是在高收入國家進行的，不同人群和心血管疾病亞型的研究結果并不一致。因此，世界各國對食用雞蛋的建議還沒有達成共識。 目前，
歐洲“毒雞蛋”引關注－深圳雞蛋質量安全監測結果來了
近期，不少媒體報道了歐洲荷蘭等國家在雞蛋中檢出殺蟲劑“氟蟲腈”殘留的情況，國家質量監督檢驗檢疫總局已就事件做出回應指“目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心”。深圳市食品藥品監管局8月16日就事件發聲，指今年以來
經視曝“土雞蛋”造假：加神秘“藥物”變“土雞蛋”
“土雞蛋”比起養殖場的“洋雞蛋”更受消費者的青睞。最近，有知情者向經視大調查爆料，益陽南縣、大通湖等地的一些養雞場，用籠子飼養白毛雞，卻在銷售假冒“土雞蛋”，并添加了一種神秘“藥物”。 養雞場無“土雞”卻有“土雞蛋” 蛋黃顏色略深 老板承認“加藥” 記者來到益陽大通湖附近一個養雞場
液相色譜儀HPLC法測定蛋黃中膽固醇含量
雞蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體需要的礦物質。膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽?固醇廣泛存在于動物體內，尤以腦及神經組織中zui為豐富，在腎、脾、皮
品牌雞蛋更有營養嗎？檢測發現：營養成分差別不大
有彈性的雞蛋是人造的? 市民李女士從市場上買了一袋雞蛋，回家煮熟后發現蛋黃竟然都像乒乓球一樣能彈起來，在北京化工大學材料科學與工程學院的實驗室里，工作人員拿了一個正常的雞蛋和李女士買的彈性雞蛋分別進行成分分析，發現兩者化學成分非常相似，因此基本可以判定蛋黃能彈起來的雞蛋不是人造雞蛋。據中國
膽固醇膽固醇濃度的調節
膽固醇可反饋抑制HMGCoA還原酶的活性，并減少該酶的合成，從而達到降低膽固醇合成的作用，細胞內膽固醇來自體內生物合成或胞外攝取。血中膽固醇主要由低密底脂蛋白（LDL）攜帶運輸，借助細胞膜上的LDL受體介導內吞作用進入細胞。當胞內膽固醇過高，可抑制LDL受體的補充，從而減少由血中攝取膽固醇。現知遺傳
高密脂蛋白3膽固醇的正常值
沉淀法(聚乙二醇、硫酸葡萄糖-Mg2+)： 男：0.42-1.08mmol/L 女：0.44-1.06mmol/L
膽固醇酯轉移蛋白的基本概念
中文名稱膽固醇酯轉移蛋白英文名稱cholesterol ester transfer protein;CETP定 義分子量為74×103的單鏈高疏水糖蛋白。血漿膽固醇酯轉移蛋白與卵磷脂膽固醇酰基轉移酶共同在膽固醇的逆行轉運系統中起重要作用。是脂蛋白間的脂質載體，能促進中性脂肪與磷脂在血漿脂蛋白之間
低密度脂蛋白膽固醇的主要危害有哪些？
形成動脈粥樣硬化 如果血液中LDL-C濃度升高，它將沉積于心腦等部位血管的動脈壁內，逐漸形成動脈粥樣硬化性斑塊，阻塞相應的血管，最后可以引起腦卒中和外周動脈病等致死、致殘的嚴重性疾病。 引起冠心病 LDL及其所攜帶的膽固醇（LDL-C）偏高常會引起冠心病等心腦血管疾病，所以有人稱LDL-C
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義【參考范圍】直接法：1.03～1.89mmol/L.【影響因素】1.與測定TCH的標本抽取相同，血清4～25℃穩定6d，-20℃穩定4個月。2.溶血標本在血紅蛋白>5g/L時，對反應有干擾。3.嚴重黃疸標本在膽紅素>171μmol/L時，對反應有干擾。4.低密度脂蛋白膽固
高密度脂蛋白膽固醇測定參考值
許多因素影響HDL-C水平，年齡、性別、遺傳、吸煙、運動、飲食習慣、肥胖和某些藥物。男性：HDL-C為1.16～1.42mmol/L（45～55mg/dl）。女性：1.29～1.55mmol/L（50～60mg/dl）。我國血脂異常防治建議將HDL-C分為2個水平：≥1.04mmol/L（40mg/
高密度脂蛋白膽固醇測定臨床意義
HDL是體積最小的脂蛋白，血漿中HDL和動脈粥樣硬化的發生呈負相關。HDL-C表示的是和HDL結合的總膽固醇（包括游離膽固醇和膽固醇酯兩者），以其量來估計HDL水平。臨床意義HDL-C與CHD的發展呈負相關關系，所以HDL-C可用于評價患CHD的危險性。HDL-C值低的個體患CHD的危險性增加。HD
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義 【參考范圍】直接法：1.03～1.89mmol/L. 【影響因素】1.與測定TCH的標本抽取相同，血清4～25℃穩定6d，-20℃穩定4個月。 2.溶血標本在血紅蛋白>5g/L時，對反應有干擾。 3.嚴重黃疸標本在膽紅素>171μmol/L時，對反應有干擾。 4.低密
高密度脂蛋白2膽固醇的概述
兩步沉淀法可以測定HDL2及HDL3。第一步是測定HDL-C；第二步是使含脂質較多的HDL2沉淀，測定上清中的HDL3-C即可根據總HDL-C計算得HDL2-C。兩步沉淀最好使用兩種濃度的同一種試劑作沉淀劑。
最新研究表明，大豆蛋白可以降低膽固醇
多倫多大學圣邁克爾醫院(ST. Michael's HospiTal)領導的一項新研究表明，大豆蛋白能夠少量、但顯著地降低膽固醇。 隨著美國食品和藥物管理局(FDA)計劃將大豆從心臟健康食品名單中移除，圣邁克爾醫院的研究人員開始對46項評估大豆的現有試驗進行薈萃分析，并確定這一提議是否
關于低密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
病理性升高 肝功能異常、肝炎、動脈粥樣硬化、高血壓、心血管疾病、高脂蛋白血癥、急性心肌梗死、冠心病、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭、肝病和糖尿病等，也可見于神經性厭食及懷孕婦女 [4] 。 非病理性升高 飲食不均衡，攝入的脂肪量過高； 吸煙、飲酒引起的偏高； 運動量過大、劇烈運動時顯著升高
關于高密度脂蛋白膽固醇檢查的簡介
HDL主要在肝臟中合成，它的主要生理功能是轉運磷脂和膽固醇。高密度脂蛋白是一種抗動脈粥樣硬化的脂蛋白，是冠心病的保護因子。能促進外周組織中膽固醇的消除，防止動脈粥樣硬化的危險。 高密度脂蛋白分子所攜的膽固醇，是逆向轉運的內源性膽固醇酯，將其運入肝臟，再清除出血液。高密度脂蛋白從細胞膜上攝取膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇過低的危害是什么
血管的彈性變差 要知道膽固醇與磷脂、油脂一樣都歸屬于脂類，是細胞膜、血漿蛋白的主要成分。 細胞膜的組成需要膽固醇的參與，而膽固醇又對維持和營養細胞膜， 保持細胞膜的穩定性起著重要作用。當血液內低密度脂蛋白膽固醇水平過低時， 細胞膜的穩定性和彈性就會降低，血管脆性隨之增加。 而往往一旦血
高密度脂蛋白膽固醇測定參考值
許多因素影響HDL-C水平，年齡、性別、遺傳、吸煙、運動、飲食習慣、肥胖和某些藥物。 男性：HDL-C為1.16～1.42mmol/L（45～55mg/dl）。 女性：1.29～1.55mmol/L（50～60mg/dl）。 我國血脂異常防治建議將HDL-C分為2個水平： ≥1.04mm
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
高密度脂蛋白膽固醇增高最主要的臨床價值是能夠將動脈粥樣硬化斑塊的泡沫細胞轉移至肝臟排出體外，可見于原發性高HDL血癥，并發現此群家族中長壽者多。接受雌激素、胰島素或某些藥物（如煙酸、維生素E、肝素等）治療者，亦可增高。高密度脂蛋白膽固醇降低常見于腦血管病冠心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝炎
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
高密度脂蛋白膽固醇增高最主要的臨床價值是能夠將動脈粥樣硬化斑塊的泡沫細胞轉移至肝臟排出體外，可見于原發性高HDL血癥，并發現此群家族中長壽者多。接受雌激素、胰島素或某些藥物（如煙酸、維生素E、肝素等）治療者，亦可增高 。高密度脂蛋白膽固醇降低常見于腦血管病冠心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝
高密度脂蛋白膽固醇的生理功能
介導膽固醇逆向轉運HDL可將膽固醇從周圍組織（包括動脈粥樣斑塊）轉運到肝臟進行再循環或以膽酸的形式排泄，這一過程稱為膽固醇逆向轉運。HDL通過介導膽固醇的逆向轉運，一方面清除了動脈管壁膽固醇，抑制新生斑塊生長；另一方面在降低膽固醇的同時，增加斑塊的穩定性，抑制斑塊破裂，降低心血管事件的危險性? 。抗
高密度脂蛋白膽固醇的臨床意義
高密度脂蛋白膽固醇增高最主要的臨床價值是能夠將動脈粥樣硬化斑塊的泡沫細胞轉移至肝臟排出體外，可見于原發性高HDL血癥，并發現此群家族中長壽者多。接受雌激素、胰島素或某些藥物（如煙酸、維生素E、肝素等）治療者，亦可增高 。高密度脂蛋白膽固醇降低常見于腦血管病冠心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝
臨床化驗單詳解低密度脂蛋白膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)介紹:?低密度脂蛋白(LDL)通過載脂蛋白B(Apo-B)與內膜下細胞的B受體結合,將膽固醇從肝細胞運往組織細胞。低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)正常值:?青年人平均約2.7mmol/L(105mg/d); ?中老年人約3.1mmol/L(120mg/dl); ?大于
生化檢測項目高密脂蛋白3膽固醇介紹
高密脂蛋白3-膽固醇介紹：???????? 血清中HDL3-C含量較穩定，而HDL2-C在各種病態中變化較大。本檢查可作為冠心病危險因素的判別指標。高密脂蛋白3-膽固醇正常值： 沉淀法(聚乙二醇、硫酸葡萄糖-Mg2+)： 男：0.42-1.08mmol/L 女：0.44-1.06mmol/L高
?高密度脂蛋白膽固醇的抗血栓作用
HDL的抗血栓作用主要通過其調節內皮源性的血管舒張因子一氧化氮（NO）、前列環素I2（PGI2）、血栓素A2（TXA2）、血小板活化因子（PAF）、vonWillebrand因子（vWF）以及蛋白C和蛋白S來實現的。NO的主要作用是通過激活平滑肌細胞中的鳥苷酸環化酶系統導致血管平滑肌舒張，同時NO還
高密度脂蛋白膽固醇的基本概念
高密度脂蛋白膽固醇（High density liptein cholesterol，HDL-C）主要在肝臟合成，是一種抗動脈粥樣硬化的脂蛋白，可將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，由膽汁排出體外 ，其血漿含量的高低與患心血管病的風險呈負相關? 。高密度脂蛋白可以從細胞膜上攝取膽固醇，經卵磷脂膽固