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從古代起，中國人就開始吃咸魚了，那時候名為“鮑魚”，指用鹽腌制過的魚。圖片來源網絡 有個成語叫“鮑魚之肆”，意思是賣漬魚的店鋪，比喻小人聚集的地方。近日，國家食品藥品監督管理總局正式發布致癌物清單，其中，“中式咸魚”被標注為一類致癌物。今天我們就來說說這種讓大家“既愛又恨”的咸魚。 解放軍第309醫院營養科主任左小霞告訴《生命時報》記者，“致癌物等級”只是表達證據的確鑿程度，跟致癌風險的大小無關。咸魚經過高濃度的鹽腌制，在腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用，容易引起食管癌、胃癌等。 有研究表明，吃咸魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率呈正相關。而且年齡越小，食用的量越大、頻率越高，患以上三類癌癥的風險也越大。但對于個人而言，因吃咸魚患鼻咽癌的概率比較小。不過，咸魚在腌制和晾曬中可能產生細菌，影響腸胃功能。 左小霞建議，雖然不必完全拒絕吃咸魚，但還是少吃......閱讀全文
槲皮素（quercetin）因其堿性水溶液呈黃色又名槲皮黃素，不溶于水且味苦。槲皮素廣泛存在于自然界中，其英文名"quercetin"揭示其最初來源于植物--櫟樹（英文名：quercetum）。圖片來源于網絡 槲皮素在茶葉，蘋果，洋蔥，西紅柿，西蘭花等多種食品中含量豐富。在
對于肉類來說，傳統燒烤炸等方式比微波烹飪方式損失更多營養 最近，一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮食物》的文章又在網上傳開了。這是繼2003年9月17日，國內某知名媒體登載了一篇名為《微波食品弊大于利 對健康極具危害》的編譯文章并被轉載廣泛。事實上，微波只是加熱食物中的水分子，它并
10天前還公開“辟謠”否認金浩茶油含有致癌物，9月1日晚間，金浩茶油股份有限公司就在其官網發布致歉信稱，其9個批次的產品被檢出致癌物苯并芘超標，并已在今年3月和4月進行過兩次全面排查和召回。昨天，北京各大超市已不分批次緊急下架該產品。 金浩致歉 9批次茶油致癌物
美國研究機構發布致癌物名單，鉛和氯仿在日常生活中致癌幾率大。 19種常見化學品上"毒"榜 "霸王洗發水含致癌物質二惡烷!"這一新聞的迅速躥紅，不僅讓霸王公司陷入危機，更讓"二惡烷"這類生僻的化學名詞進入了民眾的視線。當這些生活中無處不在的化學品與癌癥聯系起來時，立即在社會上產生爆炸
美國健康與人類服務部（Department of Health and Human Services , HHS）編纂的可能致癌物名錄中增加了4種新物質，包括一種清潔劑和一種木材防腐劑混合物。 已知的人類致癌物名錄現在增加了鄰-甲苯胺，這種物質多用來做橡膠助劑、農藥和染料。最新的研究發現這種物
世衛組織宣布加工肉、紅肉致癌，肉類協會說該報告不慎重、不科學，其結論不能完全代表全球科學界觀點—— 世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）26日宣布，經過來自10個國家的22位專家對800多份現有相關科學研究的深入分析，發現有足夠證據表明，食用加工肉制品會導致人類罹患結腸直腸癌，因此決定
2015年10月26日世界衛生組織(WHO)旗下機構——國際癌癥研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方網站上對加工肉制品和新鮮紅肉的致癌性進行了評價并發表聲明[1]：將加工肉制品列為致癌最高等級(致癌)；新鮮紅肉被定
“麥叔叔”和“肯爺爺”的洋快餐形象可謂風靡全球。做為洋快餐的兩大代表，其在中國消費者心目中的地位多年來互有高低，在仲伯之間。 不過，近幾年來國內外層出不窮的“洋快餐薯條含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也讓不少消費者心有余悸。 究竟洋快餐的健康風險有多高？反式脂肪酸可怕嗎？麥當勞、肯德基
（一）不同種屬動物 1．靈長類動物：從種系發生上看，非人靈長類實驗動物與人類的親緣關系最近，它們也會發生各種形態上和生物學性質上與人的腫瘤相似的病變。已知，它們的腫瘤發病率與動物的種屬、性別、年齡及捕養的時間有關。在實驗室條件下，獼猴的自發性腫瘤發病率較高。在動物園內，獼猴的腫瘤發生率約為
（一）不同種屬動物1．靈長類動物：從種系發生上看，非人靈長類實驗動物與人類的親緣關系最近，它們也會發生各種形態上和生物學性質上與人的腫瘤相似的病變。已知，它們的腫瘤發病率與動物的種屬、性別、年齡及捕養的時間有關。在實驗室條件下，獼猴的自發性腫瘤發病率較高。在動物園內，獼猴的腫瘤發生率約為1%。在老年
如上已述，不同種屬、品系和類型的實驗動物其腫瘤學方面的性狀各不相同，腫瘤學研究工作應當熟悉實驗動物科學的開發研究成果，對有關的資料有比較全面的了解，才能為自己的課題選到合適的實驗動物腫瘤模型。 實驗動物的腫瘤模型可以概括地區分為下面四類： （一）自發性腫瘤模型 實驗動物種群中不經有意識的人工
對于“食肉族”來說，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構10月26日出版的新報告，無疑是一個晴天霹靂。這份報告將加工肉制品和紅肉的致癌性重新 定義。那么，加工肉制品和紅肉真有這么大危害嗎？如何保證健康飲食呢？ 國際癌癥研究機構工作人員對新京報記者表示，加工肉制品與砒霜一樣致癌的說法不 正確
這是一個任何移動電話用戶都想知道答案的問題—科學確實提供了一些線索。例如，2011年，國際癌癥研究機構（IARC）將手機輻射列為可能的人類致癌物。 手機輻射增加患癌癥風險的想法得到了其他兩項研究的強化。Cerenat研究，發表于2013年，證實了INTERPHONE和Hardell 兩項研究
長期以來，網絡流傳多種食物、各種版本的致癌說，如“約有1/3的癌癥與飲食有關”等。與此同時，有些網文又提出“一些食物可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖”等抗癌說。癌癥的成因和致病原理是什么？形形色色的致癌、抗癌說法是否靠譜？記者采訪了有關專家。 人人都有癌細胞嗎？ 【回應】正常人群沒有癌
世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構10月17日發布報告，首次指認大氣污染“對人類致癌”，并視其為普遍和主要的環境致癌物。有專家認為，量化到每個人，大氣污染的致癌幾率不高，但危害在于幾乎難以完全避免這種可能。 國際癌癥研究機構專家說，在人口密集且工業化發展迅速的經濟體，人們面臨的大氣污染威脅顯
2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示，目前我國癌癥發病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發病率的43.3%。有專家指出，日常飲食與癌癥發病的關系已越來越密切。 比如：腌菜的腌制時間與致癌性緊密聯系。當食物中加
長期以來，網絡流傳多種食物、各種版本的致癌說，如"約有1/3的癌癥與飲食有關"等。與此同時，有些網文又提出"一些食物可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖"等抗癌說。癌癥的成因和致病原理是什么？形形色色的致癌、抗癌說法是否靠譜？記者采訪了有關專家。 人人都有癌細胞嗎？ 【回應】正常人群沒有癌
黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。 它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是
對人類腫瘤進行全基因組測序（whole-genome-sequencing, WGS）可顯示出獨特的突變模式，這些突變模式有助于揭示癌癥的病因。 在一項新的研究中，來自英國劍橋大學、倫敦國王學院和韋爾科姆基金會桑格研究所的研究人員對324種暴露于79種已知或潛在的環境致癌物的人誘導性多能干細胞
關于蕨菜致癌的各種說法一直存在，吃蕨菜究竟能否致癌？專家在接受采訪時表示，已經有研究證明蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物并不等于一定引起癌癥，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響并不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃并無大礙。 蕨菜確含致癌物原蕨苷 “蕨菜中含有的致
日前，法國國家藥品與健康產品安全局發布公告，要求召回厄貝沙坦類降壓藥，因為這類藥品含有可能致癌物質。公告顯示，一家位于法國里昂的制藥廠發現厄貝沙坦類降壓藥中含有N-亞硝基二甲胺（又稱N-二甲基亞硝胺，NDMA）和N-亞硝基二乙胺（又稱N-二乙基亞硝胺，NDEA）兩種可能致癌的雜質，且含量高于可
大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯酰胺，但數量極少，該物質為2A級致癌物，不屬于已知對人類有致癌能力的1級致癌物。動物試驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性，但是研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量、相關生化標志物水平與人類癌癥風險之間的關聯。因此，不能說只要用大蒜熗鍋，就一定會增加致癌危險
金浩茶油致癌物超標事件，經由各方數回合的輿論較量，終于顯山露水。金浩董事長前日首度在微博上“向社會各界及廣大的消費者朋友真誠地致歉”，并在公司官網刊登署名致歉信，強調金浩是“弱小民營企業”，茶油是“民族產業”，懇請“給我們一個改正錯誤的機會”。但與此同時，媒體昨日報道，記者就金浩事
國家質檢總局網站截圖 本報訊 國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。 其中，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，昨日蒙牛在其官網承認這一檢測結果并
近期，國內知名山茶油品牌“金浩茶油”被曝致癌物苯并(a)芘超標。昨日，金浩公司在其官方網站掛出《致廣大消費者致歉信》，承認曾有9批次純茶油產品存在苯并(a)芘超標，并表示已在今年3月和4月進行過兩次全面排查和召回。不過，記者昨日仍在北京市場發現生產日期為今年3月份的金浩茶油銷售。 湖南
由來自新加坡國立癌癥中心、杜克-新加坡國立大學醫學研究生院等機構的科學家們組成的一個研究小組，在對膽管癌分子基礎的了解上取得了重大的突破性進展。研究人員采用先進的DNA測序技術繪制出了膽管癌中遭受破壞的人類基因完整目錄。該研究小組的研究發現有可能促成膽管癌新療法，并闡明癌癥研究中的一些最古老的問
4月6日19時54分，位于福建漳州的古雷PX項目突然發生爆炸，火光沖天燃亮半邊天空，并騰起巨大濃煙。爆炸時產生的沖擊十分強烈，將距離爆炸中心一公里之外的加油站便利店的玻璃全部震碎。這無疑再一次把PX項目的安全性問題推向了輿論漩渦的中心，那么讓我們從科學的角度看一看PX到底是什么？它有哪些重要性質
金浩茶油 金浩茶油被曝查出致癌物 西安工商部門表示，市民發現市場有售可撥打12315反映 有媒體報道湖南金浩等公司生產的茶油被查出致癌物超標，并被秘密召回。記者昨日了解到，目前在西安一些超市等暫未發現有“金浩茶油”出售。 多家超市表示沒賣過這種油 昨晚，記者
無印良品“致癌門”事件持續發酵。日前,中國香港消費者委員會發布檢測報告稱,無印良品的一款產地為馬來西亞的榛子燕麥餅干,被檢測出具有基因毒性和致癌性的環氧丙醇和丙烯酰胺。 針對該款餅干的內地銷售情況,1月17日,上海市徐家匯一家無印良品門店的店員告訴記者,該款餅干現已全面下架,當日早上相關食品監
水污染和霧霾是眼下從中央到地方，從學者到百姓最為關心也議論最多的熱點話題之一。污染給環保產業帶來巨大商機和一片欣欣向榮的同時也帶來了嚴峻的挑戰。我國水處理化學品當前處于一個什么樣的技術水平?和發達國家相比是否存在差距?企業如何抓住當前的巨大商機?企業如何適應和接受市場競爭所帶來的挑戰? 近