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牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，PH=6.6即為有乳酸存在把酸度在小于0.2%以下的牛奶稱為新鮮牛奶；把大于0.2%的牛奶稱為不新鮮牛奶達到0.30%時，飲用有一定的酸味，PH=4.3,當牛奶結塊時酸度為0.6%。表示牛奶的酸度有兩種方法一. 0T表示牛奶酸度0T：指滴定100ml牛奶樣品，消耗的0.1N NaOH溶液的毫升數，工廠一般采用10ml樣品，而不用100ml。1.原理：乳中酸度增高，主要是微生物的活動的結果，所以測定乳中酸度，可判斷乳是否新鮮，用0.1N NaOH溶液滴定時，乳中的乳酸和0.1N NaOH反應，生成乳酸鈉和水。反應式如下CH3CH(OH)......閱讀全文
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，
牛奶變質的原因 牛奶屬于營養豐富的食品,因此也自然是各種微生物極好的天然培養基,如果在儲存中污染了微生物或存放條件不當以及存放時間過長都會使微生物迅速繁殖,這些微生物在代謝過程中產生的各種代謝產物主要是酸性物質,這些酸類物質有些無害,有些微害,有些害處很大。因此可用牛奶的酸度來推算牛奶的新鮮程
1.多酚氧化酶可使果蔬汁發生褐變。2.碘價是油脂中脂肪酸不飽和程度的主要標志。3.標定AgNO3溶液常用的基準物質是NaCl。4.某樣品的質量為8.7030，此數據的有效數字位數為五位。5.測定食品的總酸度時，需配NaOH制標準溶液，稱量固體NaOH時，正確的做法是用分析天平準確稱量。6.國家標準中
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度 例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時糖的含
抗生素的檢測方法多種多樣，但總體分為兩種，發酵法和酶聯免疫法。發酵法所需的檢測費用較低，但所用時間長，不利于產品的及時控制。酶聯免疫法所用時間短，適合現場的快速檢測使用，但因目前都在國外生產，價格較高，全部應用該法會因費用太大而使企業難以承受。適用的原料奶抗生素檢測應既要快速、又不能大幅度的增加
一、原理食品中的有機酸（弱酸）用標準堿液滴定時，被中和生成鹽類。用酚酞作指示劑，當滴定到終點（pH=8.2,指示劑顯紅色）時，根據消耗的標準堿液體積，計算出樣品總酸的含量。其反應式如下：RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O二、樣品的處理與制備1.固體樣品將樣品適度粉碎過篩，
檢測意義：新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～180T。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作下分解成乳酸使牛乳酸度增高。測定酸度可推測微生物的生長繁殖程度。酸度指標也可看作是牛乳的新鮮度指標。酸度高于180T時為不新鮮的乳，酸度低于160T時可懷疑乳中可能加了水或加了中和劑。另
通過測定牛奶的酸度即可確定牛乳的新鮮程度，同時可反應出乳質的實際狀況，如果牛乳放置時間過長，因細菌繁殖而致使牛乳酸度降低，因此牛奶的酸度是反應乳質量的重要指標之一。
近紅外光譜技術在農業中的應用 孔軍龍,楊娟,趙京音* （上海市農業科學院_上海數字農業工程技術研究中心,上海201403） 摘要：近紅外光譜技術(NIRS)是20世紀80年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術.以其快速、無損傷、操作簡單、穩定性好、效率高等特點,廣泛應用于工業、農業、醫
近紅外光譜技術在農業中的應用孔軍龍,楊娟,趙京音*（上海市農業科學院_上海數字農業工程技術研究中心,上海201403）摘要：近紅外光譜技術(NIRS)是20世紀80年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術.以其快速、無損傷、操作簡單、穩定性好、效率高等特點,廣泛應用于工業、農業、醫學等領域.本文簡
在三鹿公開承認奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本網迅速采訪了相關的一些專家和企業，從分析測試的行業視角、從各方解讀專業人士對該事件的看法。 分析測試企業人士觀點：企業的社會責任感 與 國家標準體系的可靠性 在分析測試百科網上，有很多關于三聚氰胺的報道和相應的檢測方法，因為去年的寵物事
折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學儀器。折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧，便于攜帶，目視讀數。手持數字式折射儀：小巧，便于攜帶，數顯讀數。阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學試劑，無化學污染在
折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學儀器。折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧，便于攜帶，目視讀數。手持數字式折射儀：小巧，便于攜帶，數顯讀數。阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學試劑，無化學污染在
省級檢驗機構序號名稱主要用途性能要求配置數量(臺套)1電子天平食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量感量(g)：0.001，0.0001，0.0000132酸度計食品檢驗過程中pH值的測定精度：±0.01pH23冷凍離心機食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離最高轉速不小于16000rpm；溫度設
解析油脂酸價測定儀工作原理以及注意事項項 油脂酸價測定儀，是用于測定油脂中酸價的實驗儀器。可供糧油收購，儲存，調撥，加工，商貿，教學及科研等部門快速測定各種油脂酸價之用；經專項調試后也可應用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒類，醬油等總酸度的測定。 工作原理 恒流源 傳感器 電流表
解析油脂酸價測定儀工作原理以及注意事項項 油脂酸價測定儀，是用于測定油脂中酸價的實驗儀器。可供糧油收購，儲存，調撥，加工，商貿，教學及科研等部門快速測定各種油脂酸價之用；經專項調試后也可應用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒類，醬油等總酸度的測定。 工作原理 恒流源 傳感器 電流表
灰分是無機物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。灰分的主要作用在于：食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可用于測定
灰分是無機物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。灰分的主要作用在于：食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可用于測定
【適 用 范 圍】 本方法適用于牛乳新鮮度的現場快速檢測。【檢 測 原 理】 新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在 16 0T ～ 18 0T。酸度高于 18 0T 或低于 16 0T 時為不新鮮的乳。【檢 測 步 驟】 1. 吸取 10.0mL 牛奶于 100mL 三角瓶中，加入 20mL 煮
記者23日從國務院食品安全委員會辦公室獲悉，為嚴厲打擊食品生產經營中違法添加非食用物質、濫用食品添加劑以及飼料、水產養殖中使用違禁藥物，衛生部、農業部等部門根據風險監測和監督檢查中發現的問題，不斷更新非法使用物質名單，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的
ET08 水分儀水分測定變得簡單ET08水分儀適合于各種樣品進行含量測定，因此是大多數樣品實現簡單滴定分析的理想之選。“應用”導向風格的簡單用戶界面可縮短學習儀器操作的時間，提高工作效率和操作的簡易性。iTitrate智能化導向的參數設置功能有助于方法參數的設置，確保操作員只需耗費最少的精力就可對樣
安萊立思pH510-渾濁液體酸度計專用于渾濁液體或膠體溶液,粘稠樣品溶液pH值的測量，包括牛奶、果醬、水性涂料、化妝品、土壤溶液、污水和淤泥等，此類樣品帶電荷的膠團或微粒容易引起玻璃電極液接界電勢不穩定，導致多種測量問題，需要使用專業的pH電極來完成快速準確的測量。這一套裝配置安萊立思渾濁液體專用的
摘要：食品分析與檢驗作為質量監督和科學研究不可缺少的手段，在控制和管理生產過程、保證和監督食品的質量以及開發食品新資源和新產品、探索新技術和新工藝、保障人們身體健康等方面都具有十分重要的作用。 食品是人類生存不可缺少的物質條件之一，是人類進行一切生命活動的能源。因此，食品品質的好壞
摘要：食品是人類生存與繁衍所依賴的基本物質。近年來我國食品安全問題受到社會公眾群體的廣泛關注，食品的分析與檢驗工作質量必須得到落實。食品分析與檢驗是對食品質量的監督、管理、控制與規范的重要環節，其分析情況與檢驗質量直接關乎到社會公眾群體的身心健康。本文就食品分析與檢驗的方法進行切入，從感官檢驗、
基于當前為了實現分析流程的微型化、簡單化和自動化的發展趨勢，很多針對減少樣品用量、降低試劑消耗、提高分析靈敏度和回收率、加快樣品處理速率等方面的新型技術被研究和發展。分散液液微萃取技術由于常用萃取劑密度均大于水，離心后有機相落于底部，移取較為麻煩，且被使用的萃取劑大多毒性較大。懸浮固化液相微萃取技術
2013年8月27日至30日，由中國儀器儀表學會主辦的“第24屆中國國際測量控制與儀器儀表展覽會(原名：多國儀器儀表展覽會)Miconex2013”在北京中國國際展覽中心隆重召開。 同期舉行的近紅外分析技術在食品質量領域應用研討會也在27日下午如期舉行。研討會由中國農業大
1.樣品是否要預處理，如何進行預處理，采樣何種方法，應根據樣品的性狀、檢驗的要求和所用分析儀器的性能第方面加以考慮。 2.應盡量不用或少使用預處理，以便減少操作步驟，加快分析速度，也可減少預處理過程中帶來的不利影響，如引入污染、待測物損失等。 3.分解法處理樣品時，分解必須完全，不能造成被測組分
【樣品前處理要求】 1.樣品是否要預處理，如何進行預處理，采樣何種方法，應根據樣品的性狀、檢驗的要求和所用分析儀器的性能第方面加以考慮。 2.應盡量不用或少使用預處理，以便減少操作步驟，加快分析速度，也可減少預處理過程中帶來的不利影響，如引入污染、待測物損失等。 3.
【樣品前處理要求】 1.樣品是否要預處理，如何進行預處理，采樣何種方法，應根據樣品的性狀、檢驗的要求和所用分析儀器的性能第方面加以考慮。 2.應盡量不用或少使用預處理，以便減少操作步驟，加快分析速度，也可減少預處理過程中帶來的不利影響，如引入污染、待測物損失等。 3.分解法處理樣品時，分解必須