中國版“搞笑諾貝爾獎”：瓦罐雞湯為啥這么鮮
“一個橫空出世的正規科學獎項，有著有趣、甚至古怪的取向，它可能會改變你的思維。”這是“菠蘿科學獎”微博對自己的定義。 4月7日，首屆“菠蘿科學獎”在浙江省科技館舉行頒獎典禮。“女士們、男士們！請把手機、呼機、聯合收割機、時空穿梭機關……通通關機。我們為您準備了能自動升溫的坐椅，使用方法是：扭動您的腰肢，不停地摩擦坐椅，包暖！讓我們懷著愛咋咋地心情，共同迎接2012‘菠蘿科學獎’的到來！”開場白，就很歡樂。 比照著諾貝爾獎，“菠蘿科學獎”頒出物理、化學、數學、心理等九大獎項。 化學獎由華中農業大學食品科學技術學院團隊的“瓦罐雞湯主要滋味物質研究”獲得。瓦罐雞湯為什么比普通雞湯好喝？該研究發現，瓦罐雞湯中的鮮味物質，明顯高于其他方法熬制的雞湯；因為，瓦罐受熱更均勻，鮮味物質更不容易降解。組委會給出的獲獎理由有點小幽默：“這項研究的出現，為陶瓷產業提供了新的利潤增長點，也為中華文化引領世界潮流提供了強有力的科學支持......閱讀全文
菠蘿蛋白酶性狀描述
性狀描述 白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，不溶液無色至淡黃色，有時有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙 醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點的pH值為9.35，最適pH值6～8，最適溫度55℃。
菠蘿蛋白酶制法用途
制法 由菠蘿（Ananas comosus和A.bracteatus)果實及莖（主要利用其外皮）經壓榨提取、鹽析（或丙酮、乙 醇沉淀）再分離、干燥而得。用途 酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的混濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）；谷類預煮準備；水解蛋白質
菠蘿蛋白酶藥典標準
主要活性成分本品系從菠蘿皮、莖、芯中提取制備的蛋白水解酶，按干燥品計算，每1mg的效價應不少于800單位。?性狀本品為淺黃色或淺棕黃色粉末。本品在水中大部分溶解，在甲醇、乙醚和氯仿中幾乎不溶。鑒別取本品約10mg，置大試管中，加水2ml混勻，加20%脫脂奶粉(取脫脂奶粉20g，加水80ml使溶解成乳
菠蘿酶的發現與研究
許多人認為醫藥企業的研究數據更可靠。美國、德國和瑞士的一些主要的醫藥公司研究發現菠蘿蛋白脢能治療多種疾病，而且非常有效和安全一一這些疾病與諾麗所幫助的疾病相同，但諾麗比它的作用更大。他們的發現表明，在一種植物中存在著一種非常重要的成份。也就是說，醫藥企業證實有一種食品補充物質能對許多疾病有幫助，盡管
中科院院士金力：基因學“不只是有趣”
炎炎夏日，為什么一些人更容易曬黑？原來，這是基因在搗鬼。近日，中國科學院院士金力幫記者解開了這個謎題。 不過，他表示，目前究竟是哪個基因在掌控“變白變黑”還需要進一步研究。 人類基因組是人類進化遺傳過程中最忠實的記錄者，其蘊含的信息遠超過我們的想象。 不久前，金力與其團隊的一項研究成果就
漫畫－|－菠菜：哼！我才不是普通的菜！請叫我測彈專家！
為了讓菠菜學會探測炸彈，麻省理工學院化學工程專業的博士生Min Hao Wong及其所在的研究團隊，在菠菜的葉子里安裝了一種碳納米管傳感器。在紅外線的照射下，傳感器原本會發出紅外波段的熒光。如果菠菜周圍的地下水中含有炸彈、地雷中的一種常見化合物苦味酸（即2,4,6-三硝基苯酚），這種物質就會隨著水分
“石頭剪刀布”論文作者：曾被質疑“搞笑”
熱帖 “石頭剪刀布研究”入選《麻省理工科技評論》“年度最佳”，讓半年前曾引發熱議的一篇學術論文再次成為網絡焦點。對此，項目的研究者浙江工商大學公共管理學院許彬教授坦言“沒想到”；而另一位研究者中國科學院理論物理研究所周海軍研究員則表示，要獲得認可還“需要學術界的同行的肯定”。 曾被質疑“來
2022年陳嘉庚科學獎、青年科學獎獲獎名單公布
近日，陳嘉庚科學獎基金會官網發布《關于公布2022年度陳嘉庚科學獎獲獎項目和陳嘉庚青年科學獎獲獎人名單的公告》，決定授予“復微分幾何及其應用”等6個項目2022年度陳嘉庚科學獎，授予魏微等6人2022年度陳嘉庚青年科學獎。獲獎名單如下：2022年度陳嘉庚科學獎獲獎項目和陳嘉庚青年科學獎獲獎人名單20
陳嘉庚科學獎和陳嘉庚青年科學獎獲獎名單公布
關于公布2022年度陳嘉庚科學獎獲獎項目和陳嘉庚青年科學獎獲獎人名單的公告 根據《陳嘉庚科學獎獎勵條例》《陳嘉庚青年科學獎獎勵條例》和《陳嘉庚科學獎和陳嘉庚青年科學獎獎勵條例實施細則》規定，經陳嘉庚科學獎各評獎委員會嚴格評審,并經陳嘉庚科學獎基金會理事會審議批準,決定授予“復微分幾何及其應用”等
去甲醛？綠蘿有效－菠蘿不靈
活性炭、菠蘿、綠蘿哪種可以凈化車內空氣？昨天，中國消費者協會發布了十九款車內空氣凈化商品比較試驗報告。結果顯示，土法放菠蘿并不能去除車內的甲醛，綠蘿去除甲醛和氨的效果明顯。炭包類產品對于車內甲醛、苯等有害氣體有較好的去除效果。 本次比較試驗選購了市場上銷售的17款活性炭凈化產品（炭包類、坐墊類
菠蘿蛋白酶的生產方法
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白
簡述木菠蘿相關凝集素
木菠蘿素是從木菠蘿種子中分離得到的一種凝集素，具有半乳糖結合特異性。木菠蘿相關凝集素家族是與木菠蘿素的結構和進化關系相近的一系列凝集素的統稱，這一家族的凝集素分為2個亞群：與木菠蘿素相似的具有GalNAc特異性的桑科種子凝集素。以及序列與桑科種子凝集素相似但糖結合特性相異的旋花科和菊科等凝集素，
菠蘿蛋白酶的基本介紹
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸
菠蘿蛋白酶的性狀描述
制法 由菠蘿（Ananas comosus和A.bracteatus)果實及莖（主要利用其外皮）經壓榨提取、鹽析（或丙酮、乙 醇沉淀）再分離、干燥而得。用途 酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的混濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）；谷類預煮準備；水解蛋白質
菠蘿蛋白酶的生產方法
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白
今年勵志科學獎和創新科學獎已開放申請
從施普林格·自然獲悉，今年的勵志科學獎和創新科學獎已開放申請。申請人在5月6日前可在線申請，最終獲獎者將于今年10月公布。 據悉，這兩個年度獎項由自然科研和雅詩蘭黛聯合管理。勵志科學獎頒發給事業發展早期的女性研究人員或學者，成功的申請人要在科學發現上有杰出的貢獻，并能夠作為勵志榜樣去激勵女童
2020年度陳嘉庚科學獎和青年科學獎開始推薦
關于推薦2020年度陳嘉庚科學獎和陳嘉庚青年科學獎的通知 各位專家： 根據《陳嘉庚科學獎獎勵條例》《陳嘉庚青年科學獎獎勵條例》和《陳嘉庚科學獎和陳嘉庚青年科學獎獎勵條例實施細則》規定，2020年度陳嘉庚科學獎和陳嘉庚青年科學獎的推薦工作將于2019年1月1日開始，至2019年3月29日結束。
2018搞笑諾獎揭曉：過山車能加速腎結石脫落
北京時間9月14日消息，據國外媒體報道，9月14日6點（北京時間），第28屆搞笑諾貝爾獎頒獎典禮在美國哈佛大學桑德斯劇院舉行，搞笑諾貝爾獎始于1991年，旨在表彰有趣的科研成果。今年的主題是“心”，組織者表示，這一主題適用于各種各樣的事情，此次共頒發了10項最新搞笑諾貝爾獎獲獎名單，他們的研究看
菠蘿蛋白酶的物化性質
物化性質外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。等電點pH值：9.35最適pH值：6～8最適溫度：55℃。儲存條件：?20°C水溶解性：solubleEPA化學物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用
菠蘿蛋白酶的安全信息
危險品標志B,Xn危險類別碼36/37/38-42安全說明22-24-26-36/37海關編碼35079090?毒害物質數據 9001-00-7(Hazardous Substances Data)
菠蘿蛋白酶的基本信息
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪
菠蘿蛋白酶的物化性質
外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。等電點pH值：9.35最適pH值：6～8最適溫度：55℃。儲存條件：?20°C水溶解性：solubleEPA化學物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
菠蘿:－免疫療法，吸煙肺癌患者的禮物
免疫療法帶給吸煙肺癌患者新的希望 吸煙者超過肺癌患者總數的80%，但目前并沒有很好的靶向藥物用于治療，因此多數病人都只能依靠“手術+化療+放療”的常規三件套來治，副作用大，生活質量比較低。同時由于吸煙肺癌的基因組紊亂，突變多，很容易對藥物產生抗性，因此吸煙肺癌患者的治療效果一直不好（回復數字22，
菠蘿味疫苗噴霧預防尿路感染
近10年來，一種新的口服疫苗有助于預防復發性尿路感染。一項臨床試驗表明，菠蘿味疫苗噴霧幫助53.9%的人在9年內保持無尿路感染。尿液中發現細菌。圖片來源：STEVE GSCHMEISSNER/SCIENCE PHOTO LIBRARY尿路感染是最常見的膀胱感染之一，對女性的影響尤為嚴重。大約40%至
菠蘿蛋白酶的生產方法介紹
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿
菠蘿蛋白酶的含量測定方法
精密量取供試品溶液1.0ml，置具塞試管(15mm×130mm)中，于(37±0.5)℃水浴預熱5分鐘，精密加入(37±0.5)℃預熱的底物溶液(取硅膠干燥器中干燥至恒重的酪蛋白0.6g，精密稱定，置燒杯中，加0.05mol/L磷酸氫二鈉溶液80ml，水浴中加熱溶解，放冷，用1mol/L鹽酸調節pH
菠蘿味疫苗噴霧預防尿路感染
近10年來，一種新的口服疫苗有助于預防復發性尿路感染。一項臨床試驗表明，菠蘿味疫苗噴霧幫助53.9%的人在9年內保持無尿路感染。尿液中發現細菌。圖片來源：STEVE GSCHMEISSNER/SCIENCE PHOTO LIBRARY尿路感染是最常見的膀胱感染之一，對女性的影響尤為嚴重。大約40%至
菠蘿蛋白酶的基本信息
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪
菠蘿蛋白酶的藥理作用
本品是從菠蘿液汁中提出的一種蛋白水解酶，臨床上可用作抗水腫和抗炎藥。口服后能加強體內纖維蛋白的水解作用，將阻塞于組織的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善體液的局部循環，導致炎癥和水腫的消除。與抗生素、化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透和擴散。它的優點是：分解纖維蛋白的大分子，但不破壞凝血所必需的纖維蛋
菠蘿蛋白酶毒理學性質
毒理學性質 1.ADI不作限制性規定（FAO/WHO，1994）。2.GRAS(美國BATF，27CFR，§240.1051，1994）。