加工工序對精制大豆油煙點的影響
在非正常條件下,如油料儲存過程中的變質,或油料、油脂在加工過程中局部高溫,以及料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色和脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對真空下進行,若控制不好工藝條件,油中不飽和度較高的磷脂首先氧化增色,并能促進油脂氧化分解,降低油脂的煙點。油脂煙點是油脂的一大品質鑒定標準之一，在質量檢測中，我們通常使用油脂煙點測定儀進行快速測定。 堿煉工藝:堿煉的主要目的是脫除游離脂肪酸,油脂中的游離脂肪酸絕大部分是通過堿煉來脫除,脫酸效果的好壞直接影響油脂煙點的高低。堿煉工藝通常采用間歇堿煉和離心機連續堿煉兩種。間歇堿煉工藝采用的設備是堿煉鍋,皂腳依靠自身重力沉降,油堿混合不十分均勻,部分油脂被皂化,少量的脂肪酸未能中和,特別在處理毛油或二級油時,堿煉后通常要水洗三次,經水洗后酸值又有所上升。所以此法脫酸效果差。離心機全連續堿煉油堿混合強烈,接觸時間短,油皂通......閱讀全文
加工工序對精制大豆油煙點的影響
在非正常條件下,如油料儲存過程中的變質,或油料、油脂在加工過程中局部高溫,以及料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色和脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對真空下進行,若控制不好工藝條件,油中不飽和度較高的磷脂首先氧化增色,并能促進油脂氧化
煙點儀對大豆油煙點影響因素分析
大豆油等糧油食品在人們的生活中扮演者重要的角色，了解大豆油煙點對衡量該物質的質量有重要關系，煙點儀越低，游離脂肪酸含量越高，所謂的煙點，是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。 煙點112是精制烹調油的重要指標,煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如
煙點儀研究影響大豆油煙點的因素分析
????? 在油脂的精煉中，油脂煙點通常是其中一個重要的指標，煙點是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，未精制的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低于高級精制油。所以在油脂的檢測中，可以根據這一特性對油脂進
大豆油脂煙點的測定方法
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
油脂煙點儀在油脂煙點研究測定中的重大應用
煙點是烹調油的重要指標，煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發 的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。隨著人們生活水平的不斷攀高，對油脂煙點的要求也越來越高。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙
煙點測定儀分析影響大豆油煙點的因素有哪些？
????? 煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。油脂煙點的測定可以使用煙點測定儀來進行。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的, 如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下
脫臭工藝對油脂煙點的影響
??? 脫臭是高溫高真空的條件下借助水蒸氣蒸餾脫出臭味物質的過程。脫臭主要是蒸餾脫除低級的醛、酮、游離脂肪酸和不飽和碳氫化合物等,所以脫臭不僅可以除去油脂的臭味而且可提高油脂煙點。從理論上講,真空度越高越有利于脫臭,提高真空度需要增加蒸汽噴射泵的級數,增加動力蒸汽消耗。因此,從經濟角度考慮應根據不同
油脂煙點自動測定儀研究造成油脂煙點較低的原因
????? 對于豆油來說，油脂的煙點高低直接影響著產品的好壞，因此提高油脂的煙點是生產企業急需解決的重點和難點。這里借助油脂煙點自動測定儀來研究造成油脂煙點較低的原因，希望通過對生產加工工序如堿煉、脫色和脫臭等影響煙點的因素進行論述，并提出相應的控制措施。????? 豆油的煙點煙點的檢測是用油脂
油脂煙點的測定——油脂煙點測定儀簡述
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
實驗測定大豆油煙點與大豆油質量的關系
大豆油280℃加熱試驗，是浸油廠化驗室每日必做的項目，與此同時再觀察一下煙點，也是比較容易的事情；那么通過煙點的高低可否判斷出大豆油質量的優劣？它們之間存在什么關系？我們針對這個問題，做了大量的實驗，探索其中的規律，從而找出大豆油的質量與煙點之間的關系。 1 測定方法 1.1煙點定義：大豆油
油脂煙點的高低與品質的關系
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的檢測是用煙點測定儀通過肉眼觀察而得,受升溫速度、溫度計讀數和個人的眼睛靈敏度影響,人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統既要完成大量的進出口檢驗任務,又要做好對生產企業加工過程的控制,還要求準
油脂煙點測定儀研究磷脂含量對油脂煙點的影響
????? 油脂煙點反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現的感觀數值之一，油脂氧化穩定性則反映了油脂的耐貯性，即油脂抵御自動氧化的能力，油脂的煙點和氧化穩定性是衡量油脂優劣的重要指標。在糧油檢測中，油脂的煙點可以使用油脂煙點測定儀測定。????? 油脂的煙點是由于一些沸點較低的物
油脂煙點測定儀對油脂加工的作用和意義
???? 在油脂的加工生產中，常常需要對油脂進行精煉，而精煉的主要目的也是為了除去油脂中的有害物質，保留其有營養的部分，使其無論是顏色還是品質都符合人們的要求，符合國家相關標準，所以在油脂精煉的環節，就需要用到各種檢測儀器，其中油脂煙點測定儀就是于測定植物油脂煙點的專用儀器。????? 油脂煙點儀是
植物油脂煙點測定儀對食用油安全品質的檢測
隨著我國市場消費者對食用油的質量要求越來越高，生產企業從原先油脂加工儲藏過程的氧化值、色澤、FFA、煙點等質量指標的重點關注，逐漸的開始關注加工過程對油脂食用安全指標，并且越來越重視。其中，油脂在食用過程中，煙點是影響人體健康的一項因素，而油脂的色澤，氧化值，雜質含量等等都是影響食用油煙點的因素
存儲時間以及環境對油料煙點的影響
煙點是油料的重要品質指標，是指油脂受熱時肉眼能夠看到的樣品熱分解物成連續會發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如有力脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。一般情況下，未精制的油脂和因使用而發生水解氧化的油脂，其煙點比較低。 煙點的測定基本都通過專門的油脂煙點測定儀來
活性白土對油脂煙點有什么影響？
在進行動植物油精煉中，活性白土用于脫色凈化，脫去油中的有害色素、磷脂、皂素、棉酸等，使之成為高檔次的食用油。但是活性白土的使用量對于油脂煙點是否會存在影響呢？本文就通過使用油脂煙點測定儀來進行對油脂中添加不同活性度的白土進行測量以及分析來進行了解兩者之間的關系。 通過使用煙點儀來進行對于不同使
油品中的各元素對煙點的影響度分析
油脂煙點是油脂質量指標之一，是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度，現在油脂煙點的測定使用最多的是通過使用植物油脂煙點測定儀來進行操作。現在市場上的各類油品，它們中的含量除甘油三酯外，常含有少量的非甘油三酯成分，如游離脂肪酸、氧化產物、磷脂、單雙甘油酯、添加的抗氧化劑等。
油脂煙點儀在大豆油品質檢測中的應用
??? 業內人士都知道，煙點是油脂質量檢驗中的必檢項目之一，油脂脂肪酸組成是決定油脂煙點的因素，而且不同油品的煙點也不同，具體油脂煙點是否達標還需經過油脂煙點儀的實際檢測才知道。 ????? 為了進一步驗證油脂煙點的重要性，有研究人員做了實驗，實驗對象是我們生活中常見的大豆油，設備是采用油脂煙點儀。
花生替代精制谷物對代謝綜合征影響方面的進展
近日，中國科學院上海營養與健康研究所研究員林旭團隊在《美國臨床營養學雜志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上以Replacing white rice bars with peanuts as snacks in the habitual
油脂煙點儀研究影響油脂煙點的外因有哪些？
????? 植物油脂的煙點是高級烹調油的重要指標，可以使用油脂煙點儀來進行測定，一般來說，影響油脂煙點的因素有很多，內因主要取決于游離脂肪酸的含量，而外因則與以下幾個方面有關。????? 1.堿煉工藝????? 堿煉的主要目的是脫除游離脂肪酸。油脂中的游離脂肪酸絕大部份是通過堿煉來脫除，脫酸效果的好
煤油煙點的影響因素
要內因。由于游離脂肪酸比甘油酯容易揮發，精煉程度不同的油脂，游離脂肪酸含量不同，其煙點測定值不同。游離脂肪酸含量相同的油脂，以高碳酸為主的油脂煙點高，以低碳酸為主的油脂煙點低。如，椰子油比菜籽油的煙點低。皂化值徊E甘三酯平均相對分子質量）相近的油脂，在相同酸值條件下，碘值高的比碘值低的油脂煙點低。如
煙點測定儀為何會被用于大豆油品質檢測？
隨著人們生活水平的提高，我國百姓也越來越注重自身的飲食健康了。相比較于豬油等生物油的油膩，長期食用以造成膽固醇偏高，很多消費者為了追求香味和營養價值則更愿意選擇各類植物油。不過近幾年來，有很多人提出，食用油高溫烹飪會產生致癌物質，危害人體健康。這又是怎么回事呢？其實這大都與植物油的品質有關，其中油煙
影像測量儀對加工行業的影響
傳統的測量方法已經無法滿足現代化企業測量需求了，在如今的加工企業中，如何保證高精度和高效的測量，是重中之重，影像測量儀的出現，提供了這一方面的便利，不僅精度高，而且效率快，大大的推動了現代化加工業的的發展。 影像測量儀是通過光學原理來進行測量的，通過本身配備的攝像頭捕捉圖像，通過傳輸數據到電腦
加工對蛋白質營養價值的影響
（1）熱變性雖然會導致蛋白質生物活性的喪失，但經熱變性后的蛋白質更易于消化吸收； （2）熱燙或蒸煮可以使對食品保藏不利的酶失活，如脂酶、脂肪氧化酶、多酚氧化酶，從而可以防止食品在貯藏過程中發生變色、風味變差、維生素損失等現象； （3）熱變性可使一些具有毒性的蛋白質和抗營養因子失活，如肉毒桿菌
PVC樹脂質量對加工制品性能的影響
近幾年隨著經濟的發展 ，塑料型材特別是PVC塑料管材作為一種新型建筑材料，得到了越來越多百姓的認可和好評。PVC樹脂的質量對于加工制品來說就顯得尤為重要。現介紹下PVC樹脂產品質量的控制指標有： 1、粘數 粘數是反映樹脂平均分子量的大小， 是確定樹脂型號的主要特征。 粘數不同， 樹脂性能不同
煙點儀對營養極高的橄欖油煙點的測定
橄欖油的營養價值是所有消費者都知道的，它是一種綠色食用油，品質十分純凈，并且可以直接食用，無需加熱，所以這種油脂可以用在一些涼拌菜中，使菜的味道更好。如果用橄欖油炒出來的菜的味道更加獨特，能夠讓人的胃口大開。橄欖油的煙點十分高，其標準值可以使用煙點儀進行有效的分析。 橄欖油中含有比任何植物
油脂煙點儀分析雜質對煙點有何影響
不同的食用油都有不同的煙點，大家在對食用油煙點進行測定的過程中，油脂煙點儀已成為不可缺少的儀器，該儀器很好了避免了目視法判斷的誤差，在該儀器還未誕生之前，大家都是使用目視法進行測定煙點，而如今有了油脂煙點儀，其測量的結果更為精確，更能滿足大家的需求。使用油脂煙點測定儀對煙點進行測定，從某種角度來說，
油脂煙點儀對食用油煙點溫度的探討
煙點，通俗的說，就是物質在燃燒后冒煙時的溫度，很多產品，如果煙點溫度很低，容易造成焦灼，即該產品品質較差，通過油脂煙點儀對產品的測量，了解該產品的煙點，以適當促進生產商提高產品品質，利于消費者的生活。 日常生活中接觸到的食用油脂很多,油脂在加熱時,剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據
食用大豆油老化影響免費下載
應用領域： 食品/飲料 發布時間： 2016-07-12 檢測樣品： 食用油、油脂 檢測項目： 食品添加劑 參考標準： 動態界面張力，滴體積法，消泡，食用大豆油 瀏覽次數： 52次 下載次數： 2 次 方案優勢 延長
一種草木灰堿精制加工方法研究
摘要: 本文介紹了一種用于草木灰堿提純精制的簡便方法，該方法具有工藝簡單、純化效率高、易于工業化生產等特點。經過該方法處理過以后，食用堿國家強制性安全衛生指標：總砷、重金屬及氰化物的含量分別從36.1 mg/kg、34.3 mg/kg和130 mg/kg降低至0.41 mg/kg、8.1