實驗測定大豆油煙點與大豆油質量的關系
大豆油280℃加熱試驗，是浸油廠化驗室每日必做的項目，與此同時再觀察一下煙點，也是比較容易的事情；那么通過煙點的高低可否判斷出大豆油質量的優劣？它們之間存在什么關系？我們針對這個問題，做了大量的實驗，探索其中的規律，從而找出大豆油的質量與煙點之間的關系。 1 測定方法 1.1煙點定義：大豆油加熱時發煙的溫度。 1.2實驗材料：選用海倫市制油廠生產的二級大豆油。 1.3僅器和用具（l）萬用電爐（2）裝有細砂的金屬盤（砂浴盤）或石棉網（3）燒杯IO0ml（4）溫度計300℃一350℃（5）鐵支柱 （6）油脂煙點測定儀 1.4操作方法取混勻試樣約50ml注入100ml燒杯中，置于帶有砂浴盤的電爐上加熱，用鐵支柱懸掛溫度計，使水銀球恰在試樣中心。加熱在16min一18min內試樣溫度升至280℃（同時記下發煙時的溫度）時取下燒杯，趁熱觀察析出物多少和油色深淺情況，待冷卻至室溫后，再觀察......閱讀全文
實驗測定大豆油煙點與大豆油質量的關系
大豆油280℃加熱試驗，是浸油廠化驗室每日必做的項目，與此同時再觀察一下煙點，也是比較容易的事情；那么通過煙點的高低可否判斷出大豆油質量的優劣？它們之間存在什么關系？我們針對這個問題，做了大量的實驗，探索其中的規律，從而找出大豆油的質量與煙點之間的關系。 1 測定方法 1.1煙點定義：大豆油
大豆油脂煙點的測定方法
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
煙點儀對大豆油煙點影響因素分析
大豆油等糧油食品在人們的生活中扮演者重要的角色，了解大豆油煙點對衡量該物質的質量有重要關系，煙點儀越低，游離脂肪酸含量越高，所謂的煙點，是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。 煙點112是精制烹調油的重要指標,煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如
煙點測定儀分析影響大豆油煙點的因素有哪些？
????? 煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。油脂煙點的測定可以使用煙點測定儀來進行。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的, 如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下
煙點儀研究影響大豆油煙點的因素分析
????? 在油脂的精煉中，油脂煙點通常是其中一個重要的指標，煙點是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，未精制的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低于高級精制油。所以在油脂的檢測中，可以根據這一特性對油脂進
油脂煙點儀在大豆油品質檢測中的應用
??? 業內人士都知道，煙點是油脂質量檢驗中的必檢項目之一，油脂脂肪酸組成是決定油脂煙點的因素，而且不同油品的煙點也不同，具體油脂煙點是否達標還需經過油脂煙點儀的實際檢測才知道。 ????? 為了進一步驗證油脂煙點的重要性，有研究人員做了實驗，實驗對象是我們生活中常見的大豆油，設備是采用油脂煙點儀。
加工工序對精制大豆油煙點的影響
在非正常條件下,如油料儲存過程中的變質,或油料、油脂在加工過程中局部高溫,以及料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色和脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對真空下進行,若控制不好工藝條件,油中不飽和度較高的磷脂首先氧化增色,并能促進油脂氧化
煙點測定儀為何會被用于大豆油品質檢測？
隨著人們生活水平的提高，我國百姓也越來越注重自身的飲食健康了。相比較于豬油等生物油的油膩，長期食用以造成膽固醇偏高，很多消費者為了追求香味和營養價值則更愿意選擇各類植物油。不過近幾年來，有很多人提出，食用油高溫烹飪會產生致癌物質，危害人體健康。這又是怎么回事呢？其實這大都與植物油的品質有關，其中油煙
煙點測定儀分析油脂煙點與烹飪的關系
我們常常聽到別人在說油脂的煙點，但是究竟什么是煙點呢？可能很多人就不是太了解了。實際上在油脂的精煉中，可以使用煙點測定儀來測定油脂的煙點。而煙點一般就是指油脂加熱，直到產生油煙溫度。人們往往存在一個誤區，就是油脂的煙點越高，其品質就越好，實際上并不是這樣的，煙點只是食用油的特性。發煙點越高，說明該
植物油脂煙點測定儀對食用油安全品質的檢測
隨著我國市場消費者對食用油的質量要求越來越高，生產企業從原先油脂加工儲藏過程的氧化值、色澤、FFA、煙點等質量指標的重點關注，逐漸的開始關注加工過程對油脂食用安全指標，并且越來越重視。其中，油脂在食用過程中，煙點是影響人體健康的一項因素，而油脂的色澤，氧化值，雜質含量等等都是影響食用油煙點的因素
關于大豆油的功能簡介
大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收。 功能：卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的三大營養素之一，可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記憶力衰退，對增強寶寶的記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護寶寶的血液循環暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易
油脂煙點測定儀研究油脂的煙點與其質量有何關系
??? 平時別看著只是買一瓶食用油，其實在買食用油的過程中有著很深知識，如不同的食用油有著不同的煙點，不同煙點的食用油有著不同的烹飪方法，至于不同食用油的煙點是多少，我們可以通過油脂煙點測定儀進行測定。大家都說油脂的煙點從某種角度來說可以反映油脂的品質，那么油脂的煙點與其品質有著怎樣的關系呢？油脂煙
大豆油不含轉基因物質
產經脈搏 需求量遠超自身產量 大豆須進口 在昨日舉行的政協記者會上，中央農村工作領導小組副組長陳錫文在回答關于轉基因食品的提問時表示，去年我國進口了5838萬噸的大豆，其中絕大部分都是轉基因的大豆；轉基因物質存在于蛋白質中，而大豆油因為是純脂肪的，所以大豆
油脂煙點自動測定儀研究造成油脂煙點較低的原因
????? 對于豆油來說，油脂的煙點高低直接影響著產品的好壞，因此提高油脂的煙點是生產企業急需解決的重點和難點。這里借助油脂煙點自動測定儀來研究造成油脂煙點較低的原因，希望通過對生產加工工序如堿煉、脫色和脫臭等影響煙點的因素進行論述，并提出相應的控制措施。????? 豆油的煙點煙點的檢測是用油脂
油脂煙點的高低與品質的關系
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的檢測是用煙點測定儀通過肉眼觀察而得,受升溫速度、溫度計讀數和個人的眼睛靈敏度影響,人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統既要完成大量的進出口檢驗任務,又要做好對生產企業加工過程的控制,還要求準
油脂煙點儀在油脂煙點研究測定中的重大應用
煙點是烹調油的重要指標，煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發 的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。隨著人們生活水平的不斷攀高，對油脂煙點的要求也越來越高。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙
食用大豆油老化影響免費下載
應用領域：食品/飲料發布時間：2016-07-12檢測樣品：食用油、油脂檢測項目：食品添加劑參考標準：動態界面張力，滴體積法，消泡，食用大豆油瀏覽次數：52次下載次數：2 次方案優勢延長食用油使用壽命是食品科學技術的巨大挑戰之一。如果能加入合適的一泡劑避免泡沫的產生，食用油的壽命將會提高。Kruss
關于大豆油的營養特點分析介紹
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻
高效液相色譜儀測定大豆油中脂肪酸
介紹了用高效液相色譜法分析大豆油中脂肪酸組成的方法皂化后的油不需要直接提取，直接形成脂肪酸苯乙酮，經梯度浸出大大縮短了分離時間該方法可直接應用于生物樣品。一、儀器和試劑高效液相色譜儀，配紫外檢 測器。擦櫚酸＞ 99％，花生酸 ＞ 99％，硬 脂 酸＞ 99.5％，亞 油 酸＞ 99％，亞 麻 酸＞
油脂的煙點與品質的關系
商品油脂是以中性油脂為主要成份并含有非甘三酯組分的混合物,組成中性油脂的脂肪酸和甘三酸的種類及含量,決定了各種油脂的物理、化學性質,并使其恒定在一定數值范圍內。這種固有的性質對開發應用油脂來講,是評價油脂品質的基礎。例如從膳食營養角度看,豆油和胚芽油等較棕櫚油品質好,若從開發精細化工產品角度看,
檢測豆油中的酸值和過氧化值需要注意些什么
一是根據《化工標準名詞術語》的規定，對專業名詞術語進行了規范，統一定義和表述。二是采取了條文強制的形式，限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標；限定了食用油質量的基礎等級指標；增加了保護消費者知情權和選擇權的條款。三是重新明確產品分類的等級，根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同，將油脂
檢測豆油中的酸值和過氧化值需要注意些什么
一是根據《化工標準名詞術語》的規定，對專業名詞術語進行了規范，統一定義和表述。二是采取了條文強制的形式，限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標；限定了食用油質量的基礎等級指標；增加了保護消費者知情權和選擇權的條款。三是重新明確產品分類的等級，根據產品的用途、加工工藝和質量要
供注射用大豆油的檢查方法
吸光度取本品,照紫外-可見分光光度法(通則0401)測定,以水為空白,在450m波長處的吸光度不得過0.045過氧化物取本品10.0g,置250ml碘瓶中,立即加冰醋酸-三氯甲烷(60:40)混合液30ml,振搖使溶解,精密加飽和碘化鉀溶液0.5ml,密塞,振搖1分鐘,加水30m,用硫代硫酸鈉滴定液
詳解油脂煙點儀測定的油脂煙點與其品質的關系
大量的研究表明，油脂的煙點與油脂的品質存在某種必然的聯系，因此在油脂加工企業，常使用油脂煙點儀來測定油脂精煉中的油脂煙點，通過提高油脂的煙點來提高其品質，但是油脂的煙點與其品質究竟有哪些關系呢？一般來說，商品油脂中的主要成分是中性油脂，并且含有非甘三酯組分的混合物，而組成中性油脂的脂肪酸和 甘三酸的
油脂煙點儀測量計算游離脂肪酸與煙點之間的回歸方程法
??? 油脂煙點的變化對菜肴有較大的影響。煙點較低的油料，在烹任過程中容易冒煙，影響菜肴的色澤和風味。油脂中游離脂肪酸含量的變化，還會影響油脂的發煙溫度。在油脂中游離脂肪酸含量增加，會降低油脂的發煙溫度。油脂煙點的測量可以使用油脂煙點儀來進行測量，通過使用煙點儀來進行了解，以此來進行確保油脂的品質，
氣相色譜法測定大豆油中脂肪酸成分
一、目的與要求 油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組分和營養成分。必需脂肪酸是維持人體生理活動的必要條件，人體所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。氣相色譜法測定油脂脂肪酸組分是現在zui常用的方法，也是一些相關標準（如：GB/T17377）規定應用的檢測方法。 甲酯化是分
油料的劃分依據以及煙點下降因素分析
油料品質的劃分中主要要是按照油料的質量指標，不同油料的要求以及范圍均是不一樣，其原有的質量指標主要有6個項目，包括：氣味、滋味，水分及揮發物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，溶劑殘留量。壓榨、浸出成品大豆油共設12個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加熱
食用油中油脂純度和含量的測定試驗
目前，在市場上銷售的食用油質量參差不齊，良莠混雜。油脂的種類和摻雜與油脂的質量及食用者的身體健康關系密切。快速鑒別油脂的真偽、摻雜是當前我國食用油市場監管的重要難題之一。目前對食用油品種的識別取得了一些研究進展。例如電子鼻技術是近十年來針對復雜介質和含協同作用的樣品而發展起來的一門新技術，可用于
供注射用大豆油的基本性狀
本品為淡黃色的澄明液體;無臭或幾乎無臭。本品可與三氯甲烷或乙醚混溶,在乙醇中極微溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)為0.916~0.922。折光率本品的折光率(通則0622)為1.472~1.476。酸值應不大于0.1(通則0713)。皂化值應為188~195(通則0713)
“樂買家”被曝大豆油致癌物超標
上周，國家食藥監總局曝光11批次不合格糧油產品，其中“樂買家”等食用油致癌物苯并[a]芘超標，已被責令下架、召回。 黑龍江省九三農墾金豆有機油脂有限責任公司的“樂買家”壓榨大豆油、河北頂鑫調味品有限公司生產的“點滴”香油都是苯并[a]芘超標，其中“點滴”香油超標2.6倍。苯并[a]芘是致癌物