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酶在食品加工中的作用就像一把雙刃劍，我們要趨利避害。酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外-可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面我們來介紹用-可見分光光度計測定酶活的具體方法。紫外-可見分光光度法測定酶活：1. β半乳糖苷酶一β一半乳糖苷酶，又稱乳糖酶（Lactase）。能水解乳糖來降低乳制品的乳糖含量，從而提高乳制品的可消化性，用于低乳糖牛奶和非結晶型濃縮牛奶的生產及奶酪風味的改變，同時還可用于生產低聚半乳糖。【酶活測定】以ONPG為底物測定β-半乳糖苷酶活力。【酶活定義】以ONPG為底物，37℃保溫酶解，每分鐘釋放lμmol/L鄰硝基酚的酶量，定義為1個酶活力單位。2. 超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，簡稱......閱讀全文
關于印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知 國食藥監食[2011]130號 各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局： 為貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，逐步建立
分析測試百科網訊 2015年6月17日，第四屆中國食品與農產品質量安全檢測技術國際論壇暨展覽會（簡稱 CFAS 2015）在北京國家會議中心舉辦。會議由中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會、中國質量檢驗協會共同主辦，北京
2012年3月27~28日，由北京食品學會、北京食品協會聯合主辦的 “第五屆中國北京國際食品安全高峰論壇(CBIFS)”在北京國家會議中心隆重召開。3月28日大會進行了為期一天的分論壇。其中在“食品檢測方法標準與應用實踐”分會論壇中，Brian Musselman博士、鮑蕾博士助
快速檢測技術廣泛用于食品安全快速檢測，臨床檢驗、檢驗檢疫、毒品檢驗等公共領域。食品安全快速檢測是指對食品利用便攜式分析儀器及配套試劑快速得到檢測結果的一種檢測方式。 1、食品安全問題主要有害污染物 （1）農藥,化肥:有機磷,有機氯，硝酸鹽
第一講實驗室安全知識本講重點難點 1、 分析實驗室一般安全操作守則 2、 使用電器設備的安全守則 3、 強氧化劑、爆炸性物質的處理與防爆 講課實施： 一、分析實驗室一般安全操作守則 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有試劑藥品瓶，要有標簽。 （2）嚴禁試劑入口，用移液管吸取有毒樣品時應用橡皮
長期以來，重金屬污染一直是影響中國食品質量和安全的主要原因之一，重金屬可以在人體內蓄積，達到一定閾值后，就開始破壞人體的各類生化反應，引發疾病。 重金屬一般是指比重在5.0 以上的金屬，如鉛、鎘、汞、鉻和鎳等45 種。一般重金屬不能溶解在水中，但是可以與其他化合物結合生成毒性更大的物質，并且將
農產品質檢站實驗室儀器設備清單1 酸度計：測pH值 2 電導率儀：測電解質溶液電導率值3 液相色譜儀：定性、定量分析4 氣相色譜儀：定性、定量分析5 自動電位滴定儀：酸堿滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定、絡合滴定6 紫外—可見分光光度計：測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析7 可見分
農產品檢測中心實驗室儀器設備清單:1 酸度計：測pH值2 電導率儀：測電解質溶液電導率值3 液相色譜儀：定性、定量分析4 氣相色譜儀：定性、定量分析5 自動電位滴定儀：酸堿滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定、絡合滴定6 紫外—可見分光光度計：測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析7 可見分光光度計
農產品質檢站實驗室 1.酸度計 測pH值 2.電導率儀 測電解質溶液電導率值 3.液相色譜儀 定性、定量分析 4.氣相色譜儀 定性、定量分析 5.自動電位滴定儀 酸堿滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定、絡合滴定 6.紫外—可見分光光度計 測量物
雌二醇(17β-Estradiol)是天然雌激素的重要成分，為防止兒童性早熟等問題，食品中尤其是畜禽產品的雌二醇檢測不容忽視。膠體金免疫層析技術(GICA)在檢測小分子有機物方面越來越受到重視。其基本原理是膠體金顆粒能夠穩定吸附蛋白質，而蛋白質的生物活性無明顯變化，所以它可以取代酶標記抗體〔1，2〕
雌二醇(17β-Estradiol)是天然雌激素的重要成分，為防止兒童性早熟等問題，食品中尤其是畜禽產品的雌二醇檢測不容忽視。膠體金免疫層析技術(GICA)在檢測小分子有機物方面越來越受到重視。其基本原理是膠體金顆粒能夠穩定吸附蛋白質，而蛋白質的生物活性無明顯變化，所以它可以取代酶標記抗體〔1，2〕
腐乳是具有中國特色的大豆發酵食品。在其發酵過程中，前酵為培菌過程，即菌種分泌蛋白酶、脂肪酶等酶系，以利于后酵各霉系的協同作用。腐乳發酵全程的一個顯著特征就是產生以蛋白酶為主的酶系，使其具有質地細膩、風味獨特、營養豐富、易于消化吸收等特點。然而不同發酵菌種制得的腐乳質地、風味和營養等各不相同。以少孢根
11月28日上午10時，2009年BCEIA金獎和CAIA獎頒獎儀式在北京展覽館2號館隆重舉行。出席頒獎儀式的嘉賓有：2009 BCEIA 組委會主席王順昌，中國分析測試協會副理事長吳波爾，中國分析測試協會副理事長丁輝，2009 BCEIA 組委會副主席馬錫冠，中國分析測試協會副秘書長李紅梅，中
2014年9月24日，賽默飛世爾科技亮相于上海新國際博覽中心召開的2014慕尼黑上海分析生化展，隆重推出了賽默飛移動檢測解決方案并召開新聞發布會，賽默飛中國
纖維素酶（cellulase，CL）/羧甲基纖維素酶活性測定 試劑盒說明書分光光度法 50 管/24 樣正式測定前務必取 2-3 個預期差異較大的樣本做預測定測定意義：CL（EC 3.2.1.4）存在于細菌、真菌和動物體內，能夠催化纖維素降解，是一類可廣泛應用于醫藥、食品、棉紡、環保及可再
熒光定量PCR( realtime fluorescence quantitative PCR，RTFQ PCR) 是1996 年由美國Applied Biosystems 公司推出的一種新定量試驗技術，它是通過熒光染料或熒光標記的特異性的探針，對PCR產物進行標記跟蹤，實時在線監控反應過程，結
摘要： 桑椹發酵酒中的顏色主要來自于桑椹中的花青素、單寧、黃酮醇等物質。桑椹色素主要是矢車菊素—3—葡萄糖苷（C3G）和矢車菊素—3—蕓香糖苷（C3R）。PH值越低越能保持紅酒顏色的穩定性，越能保持紅色素的鮮艷性，紅色素保護越好。添加適