微生物在食品檢測中有哪些作用？
食品因富含有微生物可依賴生長的營養成分，因此會不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物對食品的污染，已成為人們關注的話題。下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出幾種方法： 對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長提供了充足的營養。食品加工可以通過分別控制食品中水分活度和pH值，或通過特定的包裝技術調節氣體來控制病原體的生長。 1控制pH 每種微生物生長都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生長，當pH值為4.6或以下時可抑制致病菌生長和產生毒素。但有些病原體，特別是艾希氏大腸桿菌0157:H7，雖然在酸性條件下生長被抑制，仍可存活較長時間。pH是一種抑制病菌生長的方法，而不能破壞現存的致病菌。但是，在低pH值保持時間較長時，很多微生物將被破壞。 pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。有些食品開始是低酸食品，加工后成為酸性食品。天......閱讀全文
食品微生物檢測實驗室
微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養基、被污染和接種的培養物等，必須經滅菌后方能使用。干熱和濕熱高壓蒸氣鍋滅菌方法。 1.滅菌前準備 （1）所有需要滅菌的物品首先應清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用紙包裝嚴密，如用金屬筒應將上面通氣孔打開。 （2）裝培養基的三角瓶塞，用紙包好，試管蓋好蓋，
食品微生物檢測實驗室操作要求
? ? 食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品;二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染。 無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽
食品微生物檢測實驗室操作要求
食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品;二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染。無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，
食品微生物檢測實驗室操作要求
無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線消毒后使用。 3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。 4.進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌
食品微生物檢測實驗室無菌間使用要求
1.無菌間通向外面的窗戶應為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開并設有與無菌間大小相應的緩沖間及推拉門，另設有0.5~0.7m2的小窗，以備進入無菌間后傳遞物品。 2.無菌間內應保持清潔，工作后用2%~3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺面，不得存放與實驗無關的物品。 3.無菌間使用前后應將門關緊，打
粽子食品微生物檢測
端午馬上又要來了，又到吃棕子的時候了，各式各樣的粽子已講上市，粽子 是一種水分高、原料雜、做工較復雜的食品， 容易出現食品安全問題， 需要引起警惕。為保障端午節期間人民群眾能夠吃到安全放心的粽子，各地食藥局每年都會在端午節前進行粽子抽檢，保障民眾食用安全。由此，環凱公司列出粽子食品微生物檢測專項檢測
機場局微生物實驗室通過食品中微生物檢測能力驗證
經過充分準備和前期積累，近日，上海機場檢驗檢疫局微生物實驗室在遼寧省檢驗檢疫科學技術研究院組織、遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心負責實施的“PTC-T081食品中微生物檢測能力驗證計劃”項目中順利通過食品中單核細胞增生李斯特氏菌和志賀氏菌檢測的能力驗證，取得了滿意結果。 2014年上海
食品微生物檢測實驗室樣品采集及處理要求
1.所采集的檢驗樣品一定要具有代表性，采樣時應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環境衛生狀況等進行詳細調查，檢查是否有污染源存在。 2.根據食品的種類及數量，采樣數量及方法應按標準檢驗方法的要求進行。 3.采樣應注意無菌操作，容器必須滅菌，避免環境中微生物污染，容器不得使用煤
食品微生物檢測實驗室培養基制備要求
培養基制備的質量將直接影響微生物生長，因為，各種微生物對其營養要求不完全相同，培養目的的不同，各種培養基制備要求如下： 1.根據培養基配方的成分按量稱取，然后溶于蒸餾水中，在使用前對應用的試劑藥品應進行質量檢驗。 2.pH測定及調節：pH測定要在培養基冷至室溫時進行，因在熱或冷的情況下，其p
食品微生物檢測操作要求
無菌操作要求 1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。 2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線消毒后使用。 3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。 4.進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌
食品微生物檢測——那點事兒
從世衛組織對食源性疾病的病因的調查分析，80%以上的食源性疾病都是與生物相關的因素，比如細菌、病毒、寄生蟲以及生物毒素。從事食品安全保障的工作，最終的目的也是要了解這些微生物的危害，從而從源頭上減小食源性疾病的發生率。 微生物主要通過空氣、原輔材料、作業人員、制造裝置、包裝容器的途徑來
食品微生物檢測標準解讀
GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定1.稀釋度的選擇液體樣品可直接取原液進行檢驗；固體或者半固體則必須依據檢驗經驗，選取2-3個適宜稀釋度進行檢驗（一般樣品選取1:10,1:100,1:1000三個稀釋度進行檢驗。若遇到不常做的樣品，可適當延長稀釋度至1：1
食品微生物快速檢測方法
微生物的快速檢測方法按檢出時間可分為三類：第一類方法是在比相應的傳統方法短的時間 內得出結果。此類方法的典型例廣是：膜過濾一微 菌落一熒光法。具體方法是將一定量的樣品(或樣品稀釋液)經膜過濾(過濾膜φ巾≤0．45μm)，再過濾 膜放在培養基上或放在浸行液體培養基的厚紙板 上在適宜溫度條件下培養一段時
食品微生物檢測技術方法
很長時間以來，開展的此項食品微生物檢測活動，是按照瓊脂平板的措施來進行的，通常要兩到三天的時間才可以完成。最近，許多的專家和組織都不斷地對工藝以及措施進行深化分析，獲取了非常高的成就，對許多措施進行了改進，切實提升了檢測的精準性以及安穩性特征，而且獲取了許多全新的工藝，具體有如下的措施： 1．采
食品測試微生物檢測的內容
項目名稱檢測內容非致病菌菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌致病菌大腸桿菌O157:H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌
食品中微生物檢測重要嗎
隨著我國社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，大家都開始注重食品安全問題，其中微生物對食品的污染也引起了人們的重視，進一步促進了微生物檢測服務行業的快速發展。由于人們在進行食品的生產、加工、儲存、運輸和銷售等環節，都有造成污染微生物的可能，若是收到微生物的污染，便會引發食品的編變質問題，嚴重
食品微生物檢測內容有哪些
三個方面的內容：第一類是致病菌及其毒素，比如沙門氏菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、金葡菌腸毒素等，它們主要導致胃腸道疾病，嚴重的會造成肝、腦、腎等臟器的損害，甚至死亡。；第二類是產毒真菌和真菌毒素，包括黃曲霉毒素、伏馬菌素、展青霉素等，它們或造成人的急性中毒事件，或因長期攝入，造成消化道癌癥和某些地
食品微生物檢測方法優劣比較
樣品前處理 相對于傳統人工操作模式及重復使用的均質乳缽器和攪拌刀頭，目前市場上出現品類豐富的一次性均質袋、與樣品隔離的拍打式均質系統及自動化重量梯度稀釋儀，不僅實現了樣品前處理的自動化、標準化及批量化，而且免除了樣品間的交叉污染。 增菌培養及分離 不論傳統方法或現代檢測技術，受
食品微生物檢測內容有哪些
1、檢驗內容目前我國對食品微生物檢驗的根本要求是安全無毒害。在對食品微生物進行檢驗時，主要內容包括3點：（1）對食品污染程度的檢驗，以檢驗食品樣本中菌落總數、大腸菌群總數和霉菌總數為主，這種檢驗方式，只能對樣本的污染程度做出判斷，不能說明食品是否存在安全問題。（2）對食品中致病菌的定性檢驗，即檢驗食
食品微生物檢測方法優劣比較
樣品前處理相對于傳統人工操作模式及重復使用的均質乳缽器和攪拌刀頭，目前市場上出現品類豐富的一次性均質袋、與樣品隔離的拍打式均質系統及自動化重量梯度稀釋儀，不僅實現了樣品前處理的自動化、標準化及批量化，而且免除了樣品間的交叉污染。增菌培養及分離不論傳統方法或現代檢測技術，受檢測靈敏度的限制，食品樣本經
淺析食品微生物快速檢測方法
1 生物化學技術 食品微生物快速檢測借助了生化科學技術，現在使用最成熟的就是PCR技術。該技術是通過體外酶促反應來產生特異性DNA片段，對其擴增產物分析，鑒別細菌類型。PCR檢驗的靈敏度非常高，可以對細菌進行拷貝基因，短時間就可以檢測完成，不會增菌，所以PCR技術能夠節約很多的檢驗時間，這是現
微生物實驗室檢測常見的微生物
?? 在產品微生物檢測過程中，實驗員們會接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結下檢測實驗中常檢出的微生物。 大腸菌群 大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。 大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫
食品微生物檢測實驗室樣品檢驗、記錄和報告的要求
1.檢驗室收到樣品后，首先進行外觀檢驗，及時按照國家標準檢驗方法進行檢驗，檢驗過程中要認真、負責、嚴格進行無菌操作，避免環境中微生物污染。 2.樣品檢驗過程中所用方法、出現的現象和結果等均要用文字寫出試驗記錄，以作為對結果分析、判定的依據，記錄要求詳細、清楚、真實、客觀、不得涂改和偽造。
食品微生物實驗室無菌操作參考
一、無菌操作間使用要求1、無菌操作間通向外面的窗戶應為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開，并設有與無菌操作間大小相應的緩沖間及推拉門，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌操作間后傳遞物品。2、無菌操作間內應保持清潔，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺面，不得存放與實驗無關的物品。3、
食品微生物安全實驗室規劃設計
一、選址 1.潔凈實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道; 2.潔凈實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產加工車間有一定距離; 3.微生物潔凈實驗室應選擇在方便選樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。 二、結構和布局 根據生產實際需要，一般工廠應設置細菌與理化
食品微生物實驗室必備儀器清單
一，無菌室和超凈工作臺（凈化工作臺） 是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實驗結果的準確和人員的安全。 （一）無菌室 無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環境。無室的主要組成設備的 空氣自凈器，傳遞窗，紫外線燈等。嚴格的無菌室可能還裝備風彬室等。 （二
食品微生物實驗室必備儀器清單
一，無菌室和超凈工作臺（凈化工作臺） 是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實驗結果的準確和人員的安全。 （一）無菌室 無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環境。無室的主要組成設備的 空氣自凈器，傳遞窗，紫外線燈等。嚴格的無菌室可能還裝備風彬室等。 （
如何正確使用食品微生物檢測箱？
食品微生物檢測箱用途適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。食品微生物檢測箱檢測前準備選擇一間通風良好、面積不需要很大的獨立房間，房間里最好備有紫外線消毒燈，洗手盆，實驗臺。應急檢測時，臨時性的房間應注意工作環境的的消毒（如采用84消毒液消毒等
分子技術快速檢測食品有害微生物
食品污染大多數是因為病原微生物引起的，傳統的檢驗病原體的方法主要依靠具體的微生物學和生物化學免疫識別技術，比如培養基方法、分子生物學方法和免疫技術檢測，這些方法都能定量定性分析病原體，但它們耗時、花費大，且需要專業的技術人員。而新的分子技術如生物傳感器、微陣列、電子鼻子和納米裝置等能更快更準確地檢測
食品微生物快速檢測技術研究
食物病原微生物是食品安全的重要內容，而對其的快速檢測（驗）一直是相關研究的熱點。近年來，微生物的快速檢測和自動化研究進展迅速。依靠培養基進行培養、分離及生化鑒定的傳統方法費時費力。快速檢測及其自動化則綜合引用微生物學、化學、分子生物學、生物物理學、免疫學以及血清學試驗技術對微生物進行分離、檢測、鑒定