什么是過氧化值
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強，能將碘化鉀氧化成游離碘。可用硫代硫酸鈉來滴定。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害！因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好 。......閱讀全文
什么是過氧化值
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強，能將碘化鉀氧化成游離碘。可用硫代硫酸鈉
食品中過氧化值檢測方案
過氧化物是油脂氧化過程中的中間產物，是油脂產生的有毒物質之一。過氧化值有各種不同的表示方法，通常用滴定1g油脂所需某種規定濃度的硫代硫酸鈉溶液的毫升數表示，或者用碘的百分數表示，也有用過氧化物的毫摩爾質量表示的。本標準(GB/T5538-1995)等效采用國際標準ISO3960:1977《動、植物油
油脂的過氧化值的范圍
在國家和地方食藥監局的監督抽檢中，酸價、過氧化值是食用油檢測的關鍵指標，反應油脂的酸敗程度，油脂的酸價和過氧化值越高，油脂的品質也就越低，一些企業的油品也因這兩個指標不合格，那么食用油的過氧化值標準是多少呢?下面就一起我來了解一下吧。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高
過氧化值是多少才是標準
過氧化值的標準值的概念太廣。 一般來講涉入人體內的物質都在0.05--0.4mg/kg左右。 如果本身沒有什么特殊疾病的話是不會出現問題的。 注意：飲食起居一定要合理化。
過氧化值和酸價的區別
1、概念不同過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。酸價：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。它是油脂變質程度的指標。2、含義不同過氧化值：油
過氧化值和酸價的區別
1、概念不同過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。酸價：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。它是油脂變質程度的指標。2、含義不同過氧化值：油
關于過氧化值檢測儀的簡介
過氧化值檢測儀是一種專門用來測定食品中過氧化值的設備，主要應用于食用油的品質檢測。過氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指標，反映了油脂中過氧化物的含量。當油脂接觸到空氣時，其中的不飽和脂肪酸易與氧發生反應，產生過氧化物，導致油脂變質，食用后可能對人體健康產生不良影響。因此，定期檢測食用油的過氧化值對
過氧化值超標－江西這款茶油不合格
食品伙伴網訊 28日，江西省食藥監局公布2017年第23期食品安全監督抽檢信息通告，江西省高正生物科技集團有限公司生產的高正茶油純茶油因過氧化值超標被通報。 據悉，本次抽檢共涉及2大類食品69批次樣品，其中，食用油、油脂及其制品35批次，合格34批次，不合格1批次；肉制品34批次，合格34
秋天到－堅果俏－過氧化值超標不能要
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，判斷其質量和變質的程度。 堅果類食品營養豐富，深受大眾喜愛。但是由于堅果類食品中油脂的含量較高，因而極易受到外界條件的影響，易被氧化就是其中之一。那么，哪些條件會導
食用油過氧化值速測盒說明
【簡 介】? ? 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好 。本速測盒適用于食
食品中過氧化值測定儀的特點
手持式便攜設計，具有攜帶方便,操作簡單，可測定食品中過氧化值含量，適合工商部門、衛生防疫部門以及質量監督部門在商品流動檢測車、實驗室及現場使用。產品特點●?儀器小巧便攜，配有專用鋁合金箱，可帶到現場使用。●?采用液晶顯示，自動顯示樣品中被檢項目的含量。●?具有自動保存檢測結果，并可將檢測數據導入到電
怎么檢測芝麻中的酸價過氧化值
? ? ? ?過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關鍵指標，具有重要意義。首先，在我國食品衛生標準中對食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛生監督、檢測時的一個常規分析。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化
青海曝光：雞蛋檢出獸藥，餅干過氧化值超標
據青海省食藥監局消息，通報了2批次食品不合格，包括1批次雞蛋檢出獸藥氟苯尼考，1批次餅干檢出過氧化值超標。 公告顯示，這批次不合格雞蛋來自海南藏族自治州同德縣東大街同德縣紅盛綜合超市銷售的，氟苯尼考檢出值為26.1μg/kg。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定在鮮蛋中不得
油脂的過氧化值與酸價有關系嗎
過氧化值是油脂被氧化的當量，酸價是油脂里面游離脂肪酸的含量
15種蔬菜對油脂過氧化值的影響探究
食用油脂是人類膳食中的重要組成部分，是供給人體能量的主要來源。但食用油脂在加工過程中會因高溫自動氧化酸敗反應加快，酸敗產物以氫過氧化物為主。因此研究了生活中經常食用的蔬菜在烹飪過程中對油脂過氧化值的影響，包括可以使用油脂煙點測定儀等進行測定。經研究發現15種蔬菜中苦菜、竹筍、海帶等對油脂過氧化值
食用油中過氧化值檢測使用說明
食用油中過氧化值檢測使用說明書【簡介】評價油脂自動氧化酸敗程度的指標包括酸價、過氧化值等.其中過氧化位是衡量油脂在自動氧化初期階段酸敗程度的指標，以每千克油脂中的活性氧毫克當量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關鍵指標，具有重要意義。首先，在我國食品衛生標準中對食用油脂及含油脂的加工食品的過
食品檢測中過氧化值是什么意思
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。食用油、包括那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過高過氧化值的食物對
思念食品檢出過氧化值超標－會損害肝臟
時隔不到半年，鄭州思念食品有限公司再被查出問題食品，其旗下兩款產品被檢出過氧化值不合格。 昨日晚間，思念食品在其官網回應稱，已立即對所有涉及產品進行盤點，到目前為止均未發現不合格批次產品，同時，思念食品已于25日緊急送檢“中華面點西湖棠菜豬肉包”和?“豬肉煎餃”這兩項
食品的酸價和過氧化值有什么區別
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是
食用油脂酸價和過氧化值快速檢測
評價食用油是否符合國家衛生標準，常用的理化指標是酸價和過氧化值。過氧化值超出衛生標準，說明這不是新鮮的油脂并已開始酸敗；酸價超出衛生標準，說明油脂正在并已經酸敗。在這兩項衛生指標中，有一項超出衛生標準，即不能再食用，應按廢棄食用油脂處理。1. 適用范圍本方法適用于食用油中酸價和過氧化值的快速半定量測
食用油過氧化值的快檢操作方法
1 檢測意義酸價是指植物油中游離脂肪酸的含量，以每克油中和氫氧化鉀的毫克數（mg KOH/g）表示。檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB2716-2005對食用植物油酸價有一個統一的最高限量標準，即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH
食用植物油中過氧化值的測定
食用植物油中過氧化值的測定前處理方法：精密稱取約0.01g~1.0g試樣（準確至刻度0.0001g）于10mL容量瓶內，加三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶劑溶解并稀釋至刻度，混勻。檢測儀器：T9型紫外可見分光光度計（北京普析通用儀器有限責任公司）儀器條件（見表3）：表3 測量參數測量波長（nm）500
酸價過氧化值最新國標GB5009.229檢測方法
1、過氧化值的標準檢測方法歐： ①飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻后貯于棕色瓶中。 ②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻。 ③0.02mol/L硫代硫酸鈉標準溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g無
食用油脂酸價和過氧化值速測卡
一、食用油脂酸價和過氧化值的快速測定 1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。 2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定
食用植物油酸價和過氧化值快速檢測
國家標準檢驗方法分別使用酸堿滴定和氧化還原滴定法。這兩種方法需要對滴定液標定和在實驗室中進行。食用油酸敗速測卡，采用紙片顯色與標準色板對比法進行目視定量。不但加快了檢測速度，而且解決了現場檢測的問題。 1. 適用范圍 本方法適用于食用植物油中酸價和過氧化值的快速定量測定。 2. 作用
糕點質量檢驗方法－－酸價、過氧化值的測定
本標準規定了糕點質量的檢驗方法，提供了糕點質量檢驗所需的環境與設施設備檢測的方法。 本標準適用于糕點生產、銷售中的質量檢驗。 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 糕點 pastry 以谷物粉、油、糖、蛋等為主料，添加(或不添加)適量輔料，經調制、成型、熟制等工
牡蠣干－－鹽分的檢驗、酸價測定和過氧化值測定
GB/T 26940-2011 牡蠣干 范圍 本標準規定了牡蠣干的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸要求。 本標準適用于養殖或野生牡蠣(Ostrea spp.)為原料，經取肉、漂洗、加鹽蒸煮(或未經蒸煮)、干燥、分選等工序制成的干牡蠣。 要求 原料
牡蠣干－－鹽分的檢驗、酸價測定和過氧化值測定
本標準規定了牡蠣干的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸要求。 本標準適用于養殖或野生牡蠣(Ostrea spp.)為原料，經取肉、漂洗、加鹽蒸煮(或未經蒸煮)、干燥、分選等工序制成的干牡蠣。 要求 原料 應使用未受污染或經凈化處理的鮮活牡蠣，應符合 GB 2
抗髓過氧化物酶抗體的參考值
臨床檢測有ELISA法、間接免疫熒光法。間接免疫熒光法是一種初篩方法，ELISA有定性與定量檢測試劑盒。不同檢測方法會有不同參考范圍。
生干腰果仁－－過氧化值和酸價的檢測
T/CNFIA 005.6-2019 堅果籽類食品質量等級 第6部分:生干腰果仁 范圍 T/CNFIA 005 的本部分規定了生干腰果仁的質量等級要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和召回。 本部分適用于生干腰果仁的加工、銷售和檢驗。 術語和定義