輔脂肪酶的基本信息
中文名稱輔脂肪酶英文名稱colipase定 義由胰腺分泌的蛋白質，有輔脂肪酶Ⅰ和輔脂肪酶Ⅱ兩種，分別由94～95和84～85個氨基酸殘基組成。使腸中脂肪酶與脂肪滴間的作用穩定，從而促進脂肪酶水解三酰甘油，在十二指腸內可阻止膽酸鹽抑制脂肪酶水解膳食中的長鏈三酰甘油。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）......閱讀全文
鯨蠟的基本信息
中文名稱：鯨蠟拼音:jīng là英文名稱：spermaceti wax別名：鯨腦油組成：鯨蠟是一種混合物，主要是鯨蠟醇十六酸酯。即酯類占95.4%，醇類占2.6%，酸類占1.2%。
乙醇的基本信息
乙醇（ethanol）是一種有機化合物，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱酒精。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能
尿刊酸酶的基本信息
中文名稱尿刊酸酶英文名稱urocanase定 義編號：EC.4.2.1.49。催化3-(5-氧-4，5-二氫-3氫-咪唑基丙酸)形成尿刊酸和水的酶。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
乙烯的基本信息
乙烯（Ethylene），化學式為C2H4，分子量為28.06，是由兩個碳原子和四個氫原子組成的化合物。兩個碳原子之間以碳碳雙鍵連接。乙烯存在于植物的某些組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉化而成的。乙烯是合成纖維、合成橡膠、合成塑料（聚乙烯及聚氯乙烯）、合成乙醇（酒精）的基本化工原料，也用
溶酶體的基本信息
溶酶體是分解蛋白質、核酸、多糖等生物大分子的細胞器。溶酶體具單層膜，形狀多種多樣，是0.025～0.8微米的泡狀結構，內含許多水解酶，溶酶體在細胞中的功能，是分解從外界進入到細胞內的物質，也可消化細胞自身的局部細胞質或細胞器，當細胞衰老時，其溶酶體破裂，釋放出水解酶，消化整個細胞而使其死亡。溶酶體（
鹽的基本信息
鹽在化學中，是指一類金屬離子或銨根離子（NH?+）與酸根離子結合的化合物，如硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉，一般來說鹽是復分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應等。鹽分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、堿式鹽，合鹽分為復鹽和絡鹽。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸
組胺的基本信息
中文名組胺外文名Histamine別名1H-咪唑-4-乙胺、組織胺性質自體活性物質之一合成在體內由組氨酸脫羧基而成中毒現象潮紅眩暈 頭痛惡心 心律失常檢測方法ELISA方法化學式C5H9N3
自溶酶的基本信息
自溶酶在細胞生長和發育的特定時間參與細胞某些結構組分的分解，和（或）參與自體吞噬或自體分解。
乳糖的基本信息
中文名乳糖外文名lactose分子式C12H22O11類????別二糖存在于哺乳動物乳汁分子量342.3外????觀白色晶體或結晶粉末水溶性0.216 g/mLCAS登錄號63-42-3EINECS登錄號200-559-2熔????點222.8 ℃沸????點667.9 ℃閃????點357.8 ℃
甘油的基本信息
[化學名稱]：丙三醇[其他名稱]：三羥基丙烷[英文名稱]：Propane-1,2,3-triol (IUPAC),Glycerol;Glycerine[分子式]：C3H8O3?[1]?[分子量]：92.09?[1]?[物化性質]：熔點18.17℃。沸點290℃（分解）。閃點（開杯）177℃。密度1.
乙炔的基本信息
乙炔，分子式C2H2，俗稱風煤或電石氣，是炔烴化合物中體積最小的一員，主要作工業用途，特別是燒焊金屬方面。乙炔在室溫下是一種無色、極易燃的氣體。工業用乙炔由于含有硫化氫、磷化氫等雜質，而有一股大蒜的氣味。
乙酸的基本信息
乙酸，也叫醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，對金屬有強烈腐蝕性，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。乙酸在自然界分布很廣，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式
地塞米松的基本信息
中文名稱：地塞米松中文別名：(11β,16α)-9-Fluoro-11,17,21-trihydroxy-16-methylpregna-1,4-diene-3,20-dione; (11β,16α)-9-Fluoro-11,17,21-trihydroxy-16-methylp; 氟美松; 9Α-
糊精的基本信息
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。中文名糊精外文名dextrin性????質衡量原料蒸煮工藝的技術用語作????用衡量原料蒸煮工藝的技術用語分子式(C6H10O5)
?肌苷酸的基本信息
肌苷酸(inosincacid,inosinemonphosphate,IMP)又名次黃嘌呤核苷酸或次黃苷酸，英文簡稱IMP，是一種在核糖核酸（RNA）中發現的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黃嘌呤。目前越來越多的研究證實肌苷酸具有風味特性。近年來，國內外學者大量研究也表明，雞肉質鮮味特
尿囊素的基本信息
中文名尿囊素外文名Allantoin別????名N-(2,5-二氧代-4-咪唑啉啶基)尿素分子式C4H6N4O3分子量158.115外 觀白色結晶粉末CAS登錄號97-59-6EINECS登錄號202-592-8密????度1.45 g/cm3熔????點230 ℃沸????點478 ℃水溶性可溶安
黃苷的基本信息
中文名稱黃苷英文名稱xanthosine定 義黃嘌呤的N-9與D-核糖的C-1通過β糖苷鍵連接而形成的化合物。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
轉氨酶的基本信息
轉氨酶（transaminase）是催化氨基酸與酮酸之間氨基轉移的一類酶。普遍存在于動物、植物組織和微生物中，心肌、腦、肝、腎等動物組織以及綠豆芽中含量較高。轉氨酶是人體肝臟這個“化工廠”正常運轉過程中必不可少的“催化劑”，是肝臟的一個“晴雨表”，肝細胞是轉氨酶的主要生存地。當肝細胞發生炎癥、中毒、
肽的基本信息
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
可的松的基本信息
中文名稱：可的松中文別名：皮質素英文名稱：cortisone化學式：C21H28O5分子量：360.444CAS號：53-06-5EINECS號：200-162-4PSA：91.67000
γ羧化的基本信息
中文名稱γ羧化英文名稱γ-carboxylation定 義在谷氨酸側鏈末端進行羧化形成γ羧基谷氨酸的過程。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），新陳代謝（二級學科）
阿卓糖的基本信息
中文名稱阿卓糖英文名稱altrose定 義己醛糖的一種，是甘露糖的C-3位的差向異構體。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
潑尼松的基本信息
化學式：C21H26O5分子量：358.428CAS號：53-03-2EINECS號：200-160-3
溶菌酶的基本信息
溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解細菌中黏多糖的堿性酶。溶菌酶主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分
庚糖的基本信息
中文名庚糖別????名七碳糖定義庚糖（heptose）不對稱碳原子數目多，已知天然產物中有鱷梨（樟梨）（avocado，Persea gratissima）成分中的D-甘露[型]庚酮糖（D-mannoheptulose），分布于景天科植物中的景天庚酮糖等。后者也有按照系統命名叫D-阿卓-2-庚酮糖的
α螺旋的基本信息
α-螺旋（α-helix）：蛋白質中常見的二級結構，肽鏈主鏈繞假想的中心軸盤繞成螺旋狀，一般都是右手螺旋結構，螺旋是靠鏈內氫鍵維持的。每個氨基酸殘基（第n個）的羰基與多肽鏈C端方向的第4個殘基（第4+n個）的酰胺氮形成氫鍵。在古典的右手α-螺旋結構中，螺距為0.54nm，每一圈含有3.6個氨基酸殘基
轉酮酶的基本信息
中文名稱轉酮酶英文名稱transketolase定 義編號：EC 2.2.1.1。催化從2-酮糖(如7-磷酸景天庚糖，5-磷酸核酮糖)上將2-羥基乙醛基(CH2OHCO-)轉移到一個醛糖(如5-磷酸核糖，4-磷酸赤蘚糖，3-磷酸甘油醛)的第一個碳原子上的酶。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科）
腺苷－的基本信息
中文名稱： 腺苷化學名稱：9-β-D-呋喃核糖基腺嘌呤英文名稱： AdenosineCAS號： 58-61-7分子式： C10H13N5O4分子量： 267.24CAS號：58-61-7MDL號：MFCD00005752EINECS號：200-389-9RTECS號：AU7175000BRN號：93
?癸酸的基本信息
癸酸是一種有機化合物，結構式為CH3(CH2)8COOH。外觀為白色具難聞氣味的結晶。不溶于水，溶于稀硝酸和多數有機溶劑中。屬于月桂油、椰子油或山蒼子油水解制取月桂酸時的副產物，主要用于制取癸酸酯類產品，其酯類用作香料、濕潤劑、增塑劑和食品添加劑等。
萜的基本信息
萜是一大類碳氫化合物，多為有香味的液體，主要是由植物產生的，尤其是裸子植物；但有些昆蟲也可以產生萜類，如燕尾蝶。萜類物質往往具有揮發性，可用水蒸氣蒸餾或用乙醚提取。萜類化合物種類繁多，有鏈形的，環狀的，又有飽和程度不同的烯鍵。萜類經過化學修飾，如氧化，碳鏈重排，可以形成大量的類萜。很多人把類萜也叫做