簡述低聚半乳糖的性質
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低（7.1J/g）,甜度為蔗糖的20%～40%,保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。......閱讀全文
簡述低聚半乳糖的性質
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低（7.1J/g）,甜度為蔗糖的20%～40%,保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應
簡述低聚乳果糖的性質
1、甜度 低聚乳果糖的甜度為蔗糖的30%,甜味特性類似于蔗糖,甜味質量是各種低聚糖中最佳的,因此可應用于食品工業中而不必擔心其對產品風味產生影響。商業化生產的低聚乳果糖,由于含有蔗糖、乳糖等其他成分,因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種：LS-35、LS-55P和LS-55L,
低聚半乳糖的基本介紹
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖,其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中,動物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量較多,嬰兒體內的雙歧
關于低聚半乳糖的發展前景介紹
低聚半乳糖作為一種新的功能性食品,在我國將具有廣闊的市場前景。這是在中國發酵工業協會、中國食品添加劑生產應用協會和科特（中國）有限公司、日本公司聯合主辦的"低聚半乳糖研討會"上獲悉的。低聚糖在我國還是一個新興行業,能達到上千噸生產規模的只有低聚異麥糖和低聚果糖,低聚半乳糖還尚未成規模。 日本是
簡述β半乳糖苷酶的性質
β-半乳糖苷酶由β-半乳糖苷酶基因（LacZ 基因） 編碼，是由4 個亞基組成的四聚體，一般可催化乳糖分解為一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖。從不同物種提取的β-半乳糖苷酶的蛋白質序列有著較高的同源性和相似性。β-半乳糖苷酶的分子質量在100~850 ku 之間，其中大腸桿菌的β-半乳糖苷酶分子質
簡述D半乳糖的理化性質
半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。 旋光：+78.5°-81.0° 一水合物熔點118～120℃。 質量規格 含量：≥98% 干燥失
簡述低聚乳果糖的制備方法
酶法生產有兩種合成方法,一是利用半乳糖苷轉移酶將乳糖分解產生的β-半乳糖基轉移至蔗糖中葡萄糖的C4 羥基上,如S .poroboromy ces菌和Rahnella菌產生的某些酶類；二是利用果糖基轉移酶將蔗糖分解產生的果糖基轉移至乳糖還原性末端的C1羥基上,適合的酶類有納豆芽孢桿菌Bacillu
簡述低聚異麥芽糖的用途
一種低熱量荸薺纖維營養片及其制備工藝,用低熱量的荸薺纖維粉為原料,配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科,并配入脫脂無糖奶粉制得。本發明的制備工藝為：鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過濾、漂洗、粉碎、離心過濾、高壓高溫蒸煮軟化、粉碎、烘干、粉碎、篩分、荸薺纖維粉、混合調配、壓片、包裝。上述軟化過程中,壓
概述低聚異麥芽糖的理化性質
低聚異麥芽糖糖漿為無色或淺黃色,透明粘稠液體,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。糖粉為無定型粉末,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。一般成品異麥芽低聚糖呈現為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。可用溫開水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
簡述低聚異麥芽糖的化學結構
眾所周知,麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接起來的雙糖,異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同,所以,為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發酵,異麥芽糖不被酵母所發酵,異麥芽糖系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖
低聚異麥芽糖與低聚果糖的區別
主要區別是，性質不同、特點不同、應用不同，具體如下：一、性質不同1、低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖，又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等?，是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。二、特點不同1、低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖屬于非消化
低聚異麥芽糖與低聚果糖的區別
1、成份不同低聚異麥芽糖：主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚果糖：商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。2、化學結構不同低聚異麥芽糖：兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖
β半乳糖苷酶的性質
β-半乳糖苷酶由β-半乳糖苷酶基因（LacZ 基因） 編碼，是由4 個亞基組成的四聚體，一般可催化乳糖分解為一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖。從不同物種提取的β-半乳糖苷酶的蛋白質序列有著較高的同源性和相似性。β-半乳糖苷酶的分子質量在100~850 ku 之間，其中大腸桿菌的β-半乳糖苷酶分子質量最
β半乳糖苷酶的基本性質
β-半乳糖苷酶由β-半乳糖苷酶基因（LacZ 基因） 編碼，是由4 個亞基組成的四聚體，一般可催化乳糖分解為一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖。從不同物種提取的β-半乳糖苷酶的蛋白質序列有著較高的同源性和相似性。β-半乳糖苷酶的分子質量在100~850 ku 之間，其中大腸桿菌的β-半乳糖苷酶分子質量最
概述低聚乳果糖的應用
由于低聚乳果糖具有一些優良加工性能和生理功能的特性,使其廣泛應用于食品工業領域,可部分或全部替代蔗糖。特別是低聚乳果糖低甜度、低熱值特性使其應用于保健食品中對提高消費者健康水平有積極作用。 1、飲料 低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌飲料、碳酸飲料、固體飲料中制成營養型、保健型、美容型等各種飲
關于低聚乳果糖的簡介
低聚乳果糖是指由3～9個單糖通過糖苷鍵連接而成的低度聚合糖,是以乳糖和蔗糖（1：1）為原料,在節桿菌（Arthrobacter）產生的β-呋喃果糖苷酶催化作用下,將蔗糖分解產生的果糖基轉移至乳糖還原性末端的C1位羥基上,生成的半乳糖基蔗糖。 低聚乳果糖幾乎不被人體消化吸收,攝入后不會引起體內血
什么是低聚乳果糖？
低聚乳果糖是指由3～9個單糖通過糖苷鍵連接而成的低度聚合糖,是以乳糖和蔗糖（1：1）為原料,在節桿菌（Arthrobacter）產生的β-呋喃果糖苷酶催化作用下,將蔗糖分解產生的果糖基轉移至乳糖還原性末端的C1位羥基上,生成的半乳糖基蔗糖。 低聚乳果糖是一種功能性低聚糖是雙歧桿菌的有效增殖因子
低聚異麥芽糖的簡介
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以淀粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶,此酶為α-葡萄糖苷酶,又名葡萄糖基轉移酶,簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1,6糖苷鍵,并能將游離
簡述D半乳糖的制備方法
由乳糖水解制得的一種右旋六碳醛糖。 因B.S.E. 、T.S.E. 問題，乳糖來源于牛，所以乳糖生產的D-半乳糖在歐洲使用限制較多，而植提D-半乳糖來源是植物，具有有更廣泛的適用性，深受歐洲市場的歡迎。
低聚麥芽糖是什么
低聚麥芽糖是淀粉經淀粉酶初級水解生成的產物，屬于普通低聚糖。一、化學結構不同1、低聚麥芽糖：麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1，4糖苷鍵相聯接雙糖。2、低聚異麥芽糖：異麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1，6糖苷鍵相聯接雙糖。二、特性不同1、低聚麥芽糖：具有易消化、低甜度、低滲透特性2、低聚異麥芽糖：低聚異麥
簡述半乳糖激酶缺乏癥
常染色體隱性遺傳發病率1/40000，半乳糖激酶的基因在第17對染色體的長臂(17q21-q25)，在這種疾病中，半乳糖累積并通過旁路途徑還原成半乳糖醇，導致晶狀體纖維滲透性損害。隨著攝入半乳糖或含半乳糖的碳水化合物，最常見的是攝入乳糖，早期就發展成白內障。肝臟和腎臟的損害以及神經系統的異常不會
低聚異麥芽糖的作用機理
低聚異麥芽糖是是以淀粉為原料，經過特殊酶的作用而制成的，包括異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖，以及異麥芽四糖及以上的各支鏈寡糖等。作用機理：低聚異麥芽糖因含有а1.6糖苷鍵而在胃腸道內既不能水解，也不能被消化吸收，而直接到達大腸，被那里的有益菌所利用，從而促進人體腸道內有益菌的繁殖。低聚異麥芽糖產品不含單
關于低聚異麥芽糖的概述
低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內外學者對低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類,其說法略有出入。但國內外學者普遍
低聚乳果糖的分離純化過程介紹
1、柱色譜法 柱色譜法是基于混合物中各組分在固定相與流動相間相對分配系數不同而達到分離的目的。其主要優點是通過數百次連續循環操作、重復使用吸附劑進行分離純化。如用分子篩凝膠色譜分離純化低聚糖,但迄今為止只有以離子交換樹脂為填料的色譜柱成功用于糖類的工業化分離純化。 2、膜分離法 膜分離過程
低聚乳果糖的安全性評價
低聚乳果糖作為一種新型功能性甜味劑自1990年被日本人開發以來,其保健功能逐漸被人們接受,近年來已進入日本及歐美市場。毒理試驗研究顯示低聚乳果糖不會增加發病率和死亡率,也不會導致癌變和畸變,確認低聚乳果糖對健康有潛在的好處。唯一不利的生物學影響就是因為低聚乳果糖是一種不消化性的碳水化合物,可能引
簡述β半乳糖苷酶的作用機理
β-半乳糖苷酶除了能夠催化β-半乳糖苷化合物中的β-半乳糖苷鍵發生水解，還具有轉半乳糖基的作用。早期的研究表明，β-半乳糖苷酶上的活性位點有兩個功能團：Cys 的巰基和His 的咪唑基，它們對β-半乳糖苷酶水解乳糖起重要作用。據推測，硫基可作為廣義酸使半乳糖苷的氧原子質子化，而咪唑基可作為親核試
低聚異麥芽糖是什么
低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內外學者對低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類，其說法略有出入。但國內外學者普遍共識
簡述多聚磷酸的應用
在有機合成中用作失水劑、環化劑、酰化劑,是縮合、環化、重排、取代等反應的催化劑或溶劑。有時用多聚磷酸酯（PPE）類以增加多聚磷酸在有機溶劑中的溶解度。此外多聚磷酸也用作正磷酸的代用品及分析試劑。
簡述聚氧化乙烯的特征
一、特征 完全溶于水，溶于某些有機溶劑。其溶液在低濃度下具有很高的粘性； 是具有柔軟性、高強度的熱可塑性樹脂。可以用壓延、擠壓、鑄塑等方式進行加工； 耐細菌侵蝕，不會腐敗，在大氣中的吸濕性通常不大； 高分子的聚合物具有絮凝作用； 與其他樹脂的相容性好。 二、性能及用途 本品為白色粉
簡述聚多巴胺的結構特性
在不同的反應條件下，聚多巴胺的微觀結構也是不一樣的，雖然都屬于黑色素材料，但是通過電鏡微觀觀察，聚多巴胺（PDA）可以呈納米帶狀、納米球狀等不同形貌，不同結構的聚多巴胺材料隨著比表面積不同對污染物的吸附能力不盡相同，這要根據實際污水處理標準進行合理材料選擇制備。聚多巴胺穩定性好，水分散性強，生物