關于花色素和黃烷醇類的介紹
花色素類是一類以離子形式存在的色原烯的衍生物。廣泛存在于植物的花、果、葉、莖等部位，是形成植物藍、紅、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又稱花色苷。如矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等屬于此類。 黃烷醇類生源上是由二氫黃酮醇類還原而來，可看成是脫去C4位羰基氧原子后的二氫黃酮醇類。黃烷-3-醇在植物界分布很廣，如(+)兒茶素(catechin)和(–)表兒茶素（epicatechin）。故又稱為兒茶素類。......閱讀全文
關于花色素和黃烷醇類的介紹
花色素類是一類以離子形式存在的色原烯的衍生物。廣泛存在于植物的花、果、葉、莖等部位，是形成植物藍、紅、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又稱花色苷。如矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等屬于此類。 黃烷醇類生源上是由二氫黃酮醇類還原而來，可看成是脫去C4位羰基氧原子后的二氫黃酮醇類。黃烷-3
花色素和黃烷醇類的概念差異
花色素類是一類以離子形式存在的色原烯的衍生物。廣泛存在于植物的花、果、葉、莖等部位，是形成植物藍、紅、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又稱花色苷。如矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等屬于此類。黃烷醇類生源上是由二氫黃酮醇類還原而來，可看成是脫去C4位羰基氧原子后的二氫黃酮醇類。黃烷-3-醇在植
黃烷3醇類圓二色譜
黃烷-3-醇類5.1 ?簡介目前在各種天然化合物中苯并二氫吡喃發色團在O-雜環上（fig.6）苯并二氫吡喃衍生物屬于具有第二手性球的苯發色團。非手性苯環發色團受手性O-雜環和O-雜環上取代基的影響。這就產生了在260---280處（Lb帶）和200---240處（La帶）能觀察到的CE譜帶。如果非芳
黃烷4醇類圓二色譜
黃烷-4-醇類6.1. ?2,4-順式-黃烷-4-醇類(+)-(2R，4R)-4-氨基黃烷鹽酸鹽(19),(+) -(2R，4R)-4acetamidoflavan(20), -(2R，4R)-flavan-4-ol各自的NMR光譜和J2,4偶合常數建立了順式相對構型, 二氫吡喃C環此時或是半椅式或
黃烷3，4二醇類圓二色譜
黃烷-3，4-二醇類黃烷-3，4-二醇類的相對構型能通過C-環中JH，H三根鍵的質子偶合常數來判斷。2，3-順式-3，4-反式和2，3-順式-3，4-順式類似物的相對構型細微差別能通過NOE效應來區別。7.1 ? Lb吸收帶與2，，3-反式-3，4-順式類相黃烷類C-環取代的Lb吸收帶（280）常用
黃酮類圓二色譜
黃酮類：多酚類是生物體內主要的二次代謝產物。根據他們的碳骨架能劃分為幾種主要種類。例如，黃酮類與酚酸類。黃酮類根據的氧化情況又可以分為許多種類。已知的黃酮類化合物中都具有的骨架形式，并常有羥基取代，甲氧基取代，苷化及其他修飾和組合。雖然黃酮類化合物的絕對構型在50年代起已經通過旋光性和ORD方法進行
黃酮類化合物的種類和分布情況
黃酮類化合物在植物體內的形成，是由葡萄糖分別經過莽草酸途徑和乙酸-丙二酸途徑生成羥基桂皮酸和三個分子的乙酸，然后合成查爾酮，再衍變為各類黃酮類化合物。黃酮類及二氫黃酮類黃酮類廣泛分布于被子植物中，以蕓香科、菊科、玄參科、傘形科、苦苣苔科及豆科植物中存在較多；二氫黃酮類分布較普遍，尤其在被子植物的薔薇
茶多酚的簡介
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚
關于固醇類的功能介紹
固醇類：在生物界分布甚廣，特點是在第3個碳原子上有一個β-羥基，在第17位上有一個側鏈。有些固醇還有Δ5雙鍵。動物胚胎組織和皮膚的固醇以及植物的固醇如豆固醇在側鏈上還有一個雙鍵。在生物體內固醇以游離（非酯化形式）或以脂肪酸酯的形式存在。 固醇為無色蠟狀固體，溶于乙醚、氯仿、苯和熱乙醇等有機溶劑
關于固醇類的基本介紹
固醇類是環戊烷多氫菲的衍生物，又稱類固醇，屬脂類化合物。這類化合物廣泛分布于生物界。動物中主要有膽固醇、類固醇激素和膽汁酸。其中又以膽固醇最為重要，它是后二類化合物的前身物。膽固醇分子的一端有羥基，為極性頭（親水）；分子的另一端有烴鏈和環戊烷多氫菲環狀結構，為非極性尾（疏水），故與磷脂同屬極性脂
概述黃酮的分類介紹
根據中央三碳鏈的氧化程度、B-環連接位置（2-或3-位）以及三碳鏈是否構成環狀等特點，可將主要的天然黃酮類化合物分類：黃酮類（flavones）、黃酮醇（flavonol）、二氫黃酮類（flavonones）、二氫黃酮醇類（flavanonol）、花色素類（anthocyanidins）、黃烷-
黃酮的分類依據及種類介紹
根據中央三碳鏈的氧化程度、B-環連接位置（2-或3-位）以及三碳鏈是否構成環狀等特點，可將主要的天然黃酮類化合物分類：黃酮類（flavones）、黃酮醇（flavonol）、二氫黃酮類（flavonones）、二氫黃酮醇類（flavanonol）、花色素類（anthocyanidins）、黃烷-3,
黃酮類化合物的結構與類型
最早黃酮類化合物主要是指母核為2-苯基色原酮的一類化合物，如今則泛指兩個苯環（A環與B環）通過中央三碳相互聯接而成的一系列化合物。根據中央三碳的氧化程度、是否成環、B環的聯接位點等特點，可將該類化合物分為多種結構類型，其基本母核結構見下表。類型母體結構代表化合物黃酮類（flavone）黃酮類母體結構
新黃酮類圓二色譜
新黃酮類新黃酮類是含有15個炭骨架的天然化合物，具有C6C3C6-4-芳香基骨架（47）。具有手性的類似物可以分為：3，4-二氫-4-芳基-香豆素類（48），4-芳基苯并二氫吡喃類（49），4-芳基黃烷-3-醇類（50），無環新黃酮類（52，52，）（fig.42）。13.1 3，4-二氫-4-芳基
關于花色素酶的基本介紹
英文名：Anthocyanase 性狀：淡黃至褐色粉末，或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強吸濕性。 貯藏：密封包裝后
醇類的結構和特性
醇：烴分子中的一個或幾個氫原子被羥基取代后的產物稱為醇(若苯環上的氫原子被羥基取代后的生成物屬于酚類)。根據醇分子中羥基的數目，可分為一元醇、二元醇、三元醇等，根據醇分子中烴基的不同，可分為飽和醇不飽和醇和芳香醇。由于跟羥基所連接的碳原子的位置，又可分為叔醇如(CH3)3COH。醇類一般呈中性，低級
固醇類和類固醇的區別
固醇類和類固醇通常不一樣，固醇類屬于脂類環戊烷多氫菲的衍生物，類固醇是一種廣泛存在于生物界環戊醇全氫化菲衍生物的總稱，固醇類屬于類固醇的真子集。1、固醇類：是一種脂類環戊烷多氫菲的衍生物，在生物界中分布比較廣泛，主要分為動物固醇、植物固醇和酵母固醇等。動物固醇中的膽固醇是組成細胞膜和細胞器膜的物質，
花色素酶的性狀和特征
性狀：淡黃至褐色粉末，或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強吸濕性。
發酵罐橡木桶對葡萄的影響
發酵罐酚類物質對葡萄酒的口感有重要的作用。橡木桶通透性給葡萄酒提供可控制性氧化的環境，使酚類物質有著與不銹鋼罐中發酵不一樣的演變，氧可緩慢而連續地進入葡萄酒，能給葡萄酒帶來水解單寧，并促進單寧的縮合，降低澀味，花色素總量下降，但單寧-色素復合物比例提高，從而顏色更加穩定，口味更加柔和。進入葡萄酒
甾醇類生物活性物質的介紹
甾醇類屬于脂類中的不皂化物，在有機溶劑中容易結晶出來。一般甾醇結構都有一個環戊烷多氫菲環。在環戊烷多氫菲的AB環之間和CD環之間各有一個甲基，稱為角甲基。帶有角甲基的環戊烷多氫菲稱 “甾”。?植物甾醇溶于油脂和油溶劑(如乙醚、氯仿、丙酮等)，每一種植物所含甾醇不止一種，往往是幾種甾醇的混合物，小麥、
膽固醇類藥物介紹
改善膽固醇代謝紊亂的調脂藥物如君山第四代降脂寧顆粒，舒心降脂寧片，前者應用更廣泛，療效更確切。以降低血漿膽固醇為主的調脂藥物包括：①?膽汁酸螯合劑：如考來烯胺（消膽胺）和考來替泊（降膽寧）。②他汀類藥物，即HMG-CoA還原酶抑制劑，為臨床上應用最廣泛的一類調脂藥物，已在臨床上使用的有洛伐他汀、辛伐
花色素酶的用途
酶制劑。主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
花色素酶的用途
酶制劑。主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
黃烷類圓二色譜
黃烷類Antus et al 證實了黃烷類具有半椅式構象且C2-苯基處于平伏鍵，并遵循熟知的二氫苯并吡喃發色團O-雜環P-/M-螺旋型規則，在Lb吸收帶處產生正性或負性CE。即Lb吸收帶處的負性CE表明C2位絕對構型為S，Lb吸收帶處的正性CE表明C2位絕對構型為R（fig.24.table10
簡述固醇類的作用
膽汁酸有好幾種，其中最重要的是膽酸，在肝中其側鏈通過肽鍵與甘氨酸或牛磺酸結合，分別生成甘氨膽酸或牛磺膽酸。人類皮膚下面的7-去氫膽固醇也是由膽固醇轉變的。這種化合物，經紫外光照射后可轉變成維生素D3，所以只要多曬太陽，可以不必攝入維生素D。動物可從乙酰輔酶A合成膽固醇，也可從動物性食物中攝入膽固
固醇類的基本作用
固醇類是環戊烷多氫菲的衍生物，又稱類固醇，屬脂類化合物。這類化合物廣泛分布于生物界。動物中主要有膽固醇、類固醇激素和膽汁酸。其中又以膽固醇最為重要，它是后二類化合物的前身物。膽固醇分子的一端有羥基，為極性頭（親水）；分子的另一端有烴鏈和環戊烷多氫菲環狀結構，為非極性尾（疏水），故與磷脂同屬極性脂類。
花色素酶簡介
一種特異性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50℃。由黑曲霉（Aspergillus niger)、米曲霉（Asp.oryzae)、寄生曲霉（Asp.parasiticus)等培養、分離
簡述花色素酶的用途
酶制劑。主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
花色素酶的主要作用
主要用于花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
異黃烷類圓二色譜
異黃烷類通過與環己烯比較及最小扭應變力基礎上并結合其他大多數黃酮類化合物認為異黃烷類中O-雜環的優勢構象為半椅式（fig.26），當苯基位于C3直立鍵并不象環己烷和環己烯系統那樣由于1，3-二直立鍵產生不穩定性時就不能認為E-或A-可能具有較低的自由能。異黃烷類臨近質子的偶合常數（J2，3， J