紅曲酯化酶新技術在釀酒領域的應用
紅曲酯化酶新技術的應用是中國白酒工業的一項重大創新成果。20世紀末在歐洲召開的一次“紅曲霉培養和應用的國際研討會”上，全國知名白酒專家、中科院成都生物所吳衍庸教授的關于紅曲霉近期應用研究成果受到重視。由紅曲霉發酵生產的酯化酶應用于白酒生產的創新技術填補了紅曲應用的一項空白，對我國白酒質量的提高、發展生態食品具有重要意義。紅曲酯化酶研究在理論上說明了老窖發酵時已酸乙酯的合成機理。20世紀80年代以前對已酸與乙醇合成已酸乙酯的生物化學一無所知，20世紀80年代初，吳衍庸教授與合作者從瀘酒麥曲中分離到紅曲霉菌株。該菌定名為瀘型酯化菌M101，并將其首先用于“強化菌曲”試驗，用于發酵產酒時有較強的生香功能，這也是酯化曲的早期應用。現在紅曲酯化酶的研究與應用技術成為大曲酒廠的熱點。紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用大曲在白酒釀造過程中起著糖化、發酵、生香的作用，大曲質量的優劣直接影響到白酒的產量、質量和風格，尤其是在糖化、發酵完成后，如何在酯......閱讀全文
紅曲酯化酶新技術的歷史
紅曲酯化酶新技術的應用是中國白酒工業的一項重大創新成果。20世紀末在歐洲召開的一次“紅曲霉培養和應用的國際研討會”上，全國知名白酒專家、中科院成都生物所吳衍庸教授的關于紅曲霉近期應用研究成果受到重視。由紅曲霉發酵生產的酯化酶應用于白酒生產的創新技術填補了紅曲應用的一項空白，對我國白酒質量的提高、發展
紅曲酯化酶新技術在釀酒領域的應用
紅曲酯化酶新技術的應用是中國白酒工業的一項重大創新成果。20世紀末在歐洲召開的一次“紅曲霉培養和應用的國際研討會”上，全國知名白酒專家、中科院成都生物所吳衍庸教授的關于紅曲霉近期應用研究成果受到重視。由紅曲霉發酵生產的酯化酶應用于白酒生產的創新技術填補了紅曲應用的一項空白，對我國白酒質量的提高、發展
紅曲霉菌的制備
紅曲霉菌與其他菌(產已酸梭狀芽孢桿菌、根霉和酸性曲霉菌等)混合可制成復合酯化酶生態菌劑。復合酯化酶生態菌劑是根據濃香型白酒發酵的原理。強化了傳統大曲的發酵功能和生香功能，使發酵過程平穩而持久，酒糟殘余淀粉低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的總酯含量達到優質酒水平。將紅曲霉菌制成的復合酯化酶生態菌劑直接
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用大曲在白酒釀造過程中起著糖化、發酵、生香的作用，大曲質量的優劣直接影響到白酒的產量、質量和風格，尤其是在糖化、發酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有機酸與醇的酯化反應。生成酯類香味物質極其關鍵。所以，提高大曲的酯化力，有效促進酸、醇酯化反應是當今判定大曲質量優劣的一個新
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
西南大學團隊揭示假托品酯化的酶學機制
茄科植物托品烷生物堿（Tropane Alkaloids，TAs）是抗膽堿藥物的重要來源。在臨床上，TAs廣泛用于麻醉鎮痛、止咳平喘、舒緩胃腸不適、治療暈動癥、緩解近視和神經退行性疾病等。剔佫酰假托品（3β-tigloyloxytropane）又名托品林或剔佫列定（tigloidine），是茄科藥用
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用
大曲在白酒釀造過程中起著糖化、發酵、生香的作用，大曲質量的優劣直接影響到白酒的產量、質量和風格，尤其是在糖化、發酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有機酸與醇的酯化反應。生成酯類香味物質極其關鍵。所以，提高大曲的酯化力，有效促進酸、醇酯化反應是當今判定大曲質量優劣的一個新的觀念標準。在研究大曲中的微生
什么叫酯化反應
酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。分為羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，并且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以
紅曲的臨床運用：高脂血癥
? 紅曲，又稱“赤曲”、“丹曲”，是以大米為原料經微生物發酵而成，含有酵母、蛋白酶、淀粉酶及多種活性物質。其味甘性溫，無毒，入肝、脾胃、大腸經，具有除濕祛痰，活血化瘀，健脾消食之功效，李時珍稱其與神曲相同，認為其“消食、活血、健脾、燥胃，治赤白痢，下水谷”。故在《本草綱目》中謂“此乃人窺造化之巧
酯化反應有什么特點
屬于可逆反應，一般情況下反應進行不徹底，依照反應平衡原理，要提高酯的產量，需要用從產物分離出一種成分或使反應物其中一種成分過量的方法使反應正方向進行。酯化反應屬于單行雙向反應。屬于取代反應。為了提高酯的產率，常用共沸蒸餾或加吸水劑把反應生成的水去掉，也可在反應時加過量的酸或醇，使反應向產物方向移動。
研究實現乙烯羧甲酯化
近日，中國科學院大連化學物理研究所張濤院士、研究員王愛琴團隊在單原子催化乙烯羧甲酯化反應研究方面取得新進展，相關成果發表在《美國化學會雜志》上。乙烯羧甲酯化反應是工業上制備甲基丙烯酸甲酯的重要途徑。與傳統丙酮氰醇法、異丁烯氧化法等相比，該法具有原料來源廣、原子經濟性高、選擇性高等優勢。目前，該反應仍
研究實現乙烯羧甲酯化
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515853.shtm近日，中國科學院大連化學物理研究所張濤院士、研究員王愛琴團隊在單原子催化乙烯羧甲酯化反應研究方面取得新進展，相關成果發表在《美國化學會雜志》上。乙烯羧甲酯化反應是工業上制備甲基丙烯酸甲
什么是非酯化脂肪酸？
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以增加酒的主體香。已酸乙酯的含
無窮被疑添加“紅曲黃”自制鹽
按照規定，紅曲黃不能用于肉制品。（資料圖片圖文無關） 無窮被疑違法使用添加劑“紅曲黃” 近日有本地媒體報道稱，一度在廣東乃至全國市場都賣得十分火熱的無窮鹽焗雞翅，包裝配料表上標注使用色素“紅曲紅”，其實用的是“三無”的問題色素“紅曲黃”，判定原因
非酯化脂肪酸的概念
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
羧酸的酯化反應怎么做
常用的催化劑除了濃硫酸，還可以使用對甲苯磺酸，較新型的有強酸性陽離子交換樹脂、酸性離子液體、四氯鋁醚絡合物、三氟乙酸酐、DCC等吧，可以根據需要選擇。如果要保證較好的催化效率，最好選擇經過大量工業生產或者實驗驗證的老工藝。
關于果膠的酯化度的介紹
果膠是一類聚半乳糖醛酸多糖， 其半乳糖醛酸殘基往往被一些基團酯化，如甲氧基、酰胺基等。酯化度又稱甲氧基化，指果膠中甲酯化、乙酰化和酰胺化比例的總和。 根據果膠酯化度以及酯化種類的差異，可將果膠分為3類：高酯果膠（DE＞50%）、低酯果膠（DE25%）。果膠的酯化度通常因原料的多樣性和提取工藝的不
我國學者發現肝細胞癌治療新靶點——固醇酯化酶SOAT1
肝癌預后差、死亡率高、不易早期診斷，主要包括肝細胞癌、肝內膽管癌、肝母細胞癌、膽管囊腺癌等。其中，肝細胞癌（hepatocellular carcinoma, HCC）占絕大部分，約占原發性肝癌的90%左右。 蛋白質組學國家重點實驗室賀福初院士、錢小紅研究員聯合復旦大學附屬中山醫院樊嘉院士、北
非酯化脂肪酸的含量比例
正常血清中含有油酸（18:1,W）占54%，軟脂酸（16：0）占34%，硬脂酸（18：0）占6%，是其主要的NFFA。另外還有月桂酸（12：0）、肉豆蔻酸（14：0）和花生四烯酸（20：4，W）等含量很少的脂肪酸。
非酯化脂肪酸的濃度含量
與其他脂質比較，NEFA在血中濃度很低，其含量水平極易受脂代謝，糖代謝和內分泌機能等因素影響，血中NEFA半壽期為1～2min，極短。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
催化酯化反應－在什么溶劑中進行
有的文獻里酯化反應用的是EDC，有的用的EDC/DMAP，有的蟲友說只用EDC就可以了，位阻比較大的時候在聯用DMAP？3.如果水相中反應影響確實很大的話，我想把反應體系換成有機相，還打算用EDC，有機相反應還需要調PH么，一個專做合成的同學她做的酯化是用一鍋煮法，也不區分活化階段和反應階段，她說酯
紅曲霉在保健酒中的應用
保健酒在釀制過程中添加了中藥材或其他營養成分，它是藥酒的分支，卻不以治療為目的，它含有的不同功效成分，使其具有抗疲勞、抗衰老、健脾胃和提神醒腦等保健功能，紅曲霉因具有較強的糖化力和藥食同源性，不僅為酒液增色增香，其代謝活性成分也有調節機能，滋補養生等功效，被廣泛用于生產紅曲保健酒。姜忠麗則利用紅曲霉
非酯化脂肪酸的基本信息
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
氣相色譜的酯化衍生化方法介紹
（1）甲醇法：有機酸與甲醇在催化劑條件下加熱，發生酯化反應，生成有機酸甲酯。一般采用三氟化硼作催化劑，通常將三氟化硼通入甲醇配制酯化劑，因為配置過程中以放熱，有一定的危險性，現在也有商品化的三氟化硼甲醇溶液可直接購買使用。 （2）重氮甲烷法：重氮甲烷可以與有機酸反應生成有機酸甲酯放出氮氣。此法
?非酯化脂肪酸的基本概念
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
吖啶酯化學發光技術原理及應用
一 相關概念?根據取代基的不同，常用作化學發光標記物的吖啶取代物分為兩類：吖啶酯（I）和吖啶磺酰胺(II)。它們的結構中都有共同的吖啶環。它們的發光機理相同：在堿性H2O2溶液中，分子受到過氧化氫離子進攻時，生成不穩定的二氧乙烷，此二氧乙烷分解為CO2和電子激發態的N - 甲基吖啶酮，當其回到基態時