真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒，因此本文所研究的僅指這種紅曲黃酒。這種酒一般在冬季釀制方能得到上品，而且均采用傳統工藝釀造，但是傳統工藝在酒的工藝控制等方面卻并非完美，它存在著這樣或那樣的問題，如酒質不易穩定，有時會出現酒太甜、酒精度較低的所謂“凍缸”問題，有時又會出現酸度偏高的問題，而且普遍出酒率有低，這大大制約了紅曲黃酒的發展。一年前，我們通過規范工藝條件，減少紅曲22%以及添加真菌淀粉酶、活性干酵母，使酒質得到改善，出酒率得到較大的提高。紅曲中生長著紅曲霉和酵母菌，在紅曲酒的釀制過程中，紅曲霉主要起糖化作用，而酵母則將紅曲霉產生的還原糖轉化成酒精等物質，據目......閱讀全文
紅曲霉菌的制備
紅曲霉菌與其他菌(產已酸梭狀芽孢桿菌、根霉和酸性曲霉菌等)混合可制成復合酯化酶生態菌劑。復合酯化酶生態菌劑是根據濃香型白酒發酵的原理。強化了傳統大曲的發酵功能和生香功能，使發酵過程平穩而持久，酒糟殘余淀粉低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的總酯含量達到優質酒水平。將紅曲霉菌制成的復合酯化酶生態菌劑直接
紅曲的臨床運用：高脂血癥
? 紅曲，又稱“赤曲”、“丹曲”，是以大米為原料經微生物發酵而成，含有酵母、蛋白酶、淀粉酶及多種活性物質。其味甘性溫，無毒，入肝、脾胃、大腸經，具有除濕祛痰，活血化瘀，健脾消食之功效，李時珍稱其與神曲相同，認為其“消食、活血、健脾、燥胃，治赤白痢，下水谷”。故在《本草綱目》中謂“此乃人窺造化之巧
紅曲酯化酶新技術的歷史
紅曲酯化酶新技術的應用是中國白酒工業的一項重大創新成果。20世紀末在歐洲召開的一次“紅曲霉培養和應用的國際研討會”上，全國知名白酒專家、中科院成都生物所吳衍庸教授的關于紅曲霉近期應用研究成果受到重視。由紅曲霉發酵生產的酯化酶應用于白酒生產的創新技術填補了紅曲應用的一項空白，對我國白酒質量的提高、發展
無窮被疑添加“紅曲黃”自制鹽
按照規定，紅曲黃不能用于肉制品。（資料圖片圖文無關） 無窮被疑違法使用添加劑“紅曲黃” 近日有本地媒體報道稱，一度在廣東乃至全國市場都賣得十分火熱的無窮鹽焗雞翅，包裝配料表上標注使用色素“紅曲紅”，其實用的是“三無”的問題色素“紅曲黃”，判定原因
紅曲霉在保健酒中的應用
保健酒在釀制過程中添加了中藥材或其他營養成分，它是藥酒的分支，卻不以治療為目的，它含有的不同功效成分，使其具有抗疲勞、抗衰老、健脾胃和提神醒腦等保健功能，紅曲霉因具有較強的糖化力和藥食同源性，不僅為酒液增色增香，其代謝活性成分也有調節機能，滋補養生等功效，被廣泛用于生產紅曲保健酒。姜忠麗則利用紅曲霉
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用
大曲在白酒釀造過程中起著糖化、發酵、生香的作用，大曲質量的優劣直接影響到白酒的產量、質量和風格，尤其是在糖化、發酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有機酸與醇的酯化反應。生成酯類香味物質極其關鍵。所以，提高大曲的酯化力，有效促進酸、醇酯化反應是當今判定大曲質量優劣的一個新的觀念標準。在研究大曲中的微生
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以增加酒的主體香。已酸乙酯的含
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
譜尼測試：公司可以檢測藥品中紅曲成分
譜尼測試(300887)4月2日在互動平臺表示，公司是可以檢測藥品中紅曲成分的。另外，公司根據GB 5009.222食品安全國家標準食品中桔青霉素的測定，對含紅曲類制品中桔青霉素進行日常測試。同時也根據北京市中藥飲片炮制規范（2023年版）對中藥材與飲片中桔青霉素進行日常測試。
紅曲霉在保健酒中的開發應用
保健酒在釀制過程中添加了中藥材或其他營養成分，它是藥酒的分支，卻不以治療為目的，它含有的不同功效成分，使其具有抗疲勞、抗衰老、健脾胃和提神醒腦等保健功能，紅曲霉因具有較強的糖化力和藥食同源性，不僅為酒液增色增香，其代謝活性成分也有調節機能，滋補養生等功效，被廣泛用于生產紅曲保健酒。 姜忠麗
小林制藥漏報11人紅曲相關死亡病例
2024年8月14日，據日媒消息，日本小林制藥公司發布消息稱，關于疑似與紅曲保健品存在關聯、接到遺屬等咨詢的死亡事例，向厚生勞動省漏報了11人。小林制藥稱“本應匯報的事例未能匯報”。若加上漏報的已獲悉事例，截至本月8日需要展開詳細調查的死亡事例總計為113人。
真菌淀粉酶在紅曲黃酒中的應用
紅曲黃酒呈鮮紅色，色澤艷麗，味醇厚鮮美，柔和爽口，具有紅曲酒特有的醇香。紅曲黃酒有多種釀造方法，品種也有所差異，有單獨采用紅曲為酒曲釀制的，也有采用紅曲、麥曲或白曲等混合釀造的，關于這些，衢州酒廠的傅金泉老師已作了較為全面的總結。［4］而目前在浙江市場上盛行的是用紅曲、糯米為原料釀制的一種半干型黃酒
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用
紅曲霉菌在強化大曲生產中的應用大曲在白酒釀造過程中起著糖化、發酵、生香的作用，大曲質量的優劣直接影響到白酒的產量、質量和風格，尤其是在糖化、發酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有機酸與醇的酯化反應。生成酯類香味物質極其關鍵。所以，提高大曲的酯化力，有效促進酸、醇酯化反應是當今判定大曲質量優劣的一個新
高速逆流色譜法分離純化紅曲色素組分
摘 要：采用高速逆流色譜法(HSCCC)分離純化紅曲發酵產品中6種Azaphilone類色素組分。篩選弱極性分離溶劑系統正己烷- 醋酸乙酯- 甲醇- 水，研究6 種色素組分在不同溶劑體系中的分配系數，建立兩步逆流萃取分離的技術路線。經過HPCCC 分離純化和丙酮結晶操作，得到6 種高純度的Azaph
紅曲酯化酶新技術在釀酒領域的應用
紅曲酯化酶新技術的應用是中國白酒工業的一項重大創新成果。20世紀末在歐洲召開的一次“紅曲霉培養和應用的國際研討會”上，全國知名白酒專家、中科院成都生物所吳衍庸教授的關于紅曲霉近期應用研究成果受到重視。由紅曲霉發酵生產的酯化酶應用于白酒生產的創新技術填補了紅曲應用的一項空白，對我國白酒質量的提高、發展
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以
熒光探針試劑盒紅曲霉的主要成份闡述
羊源性成分核酸檢測PCR-熒光探針試劑盒紅曲霉的主要成份闡述食品天然色素中，紅曲色素一直是國內外學者研究的焦點。因其含有兩種黃色素(夢那紅，安卡黃素)、兩種紅色素(潘紅、夢那玉紅)及兩種紫色素(潘紅胺、夢那玉紅胺)，而且色素對pH、溫度、金屬離子氧化還原劑等較其他天然色素穩定。因此它就一種優良的食品
一波又起－小林制藥紅曲產品再造恐慌
日本小林制藥公司在3月29日確認，由于服用其含紅曲成分保健品而導致死亡的消費者人數已上升至5人，新增案例亦表現出與先前病例相似的腎病癥狀關聯。同時，仍有93名患者因類似原因在接受住院治療。面對這一嚴重公共衛生事件，日本農林水產大臣坂本哲志于29日下達指令，要求小林制藥全力以赴召回所有相關產品，以防止
紅曲霉菌萃取發酵及其次級代謝產物的調控
微生物培養過程中，在普通培養基中添加適量非離子表面活性劑Triton X-100建立濁點系統可實現微生物萃取發酵。紅曲霉菌濁點系統發酵是一個邊萃取邊發酵的過程。紅曲霉生長發酵生產紅曲色素的同時，胞內產物紅曲色素被萃取到胞外膠束溶液中，紅曲色素由胞內產物分泌為“胞外產物”。盡管關于濁點系統研究越來越多
法國食品安全局質疑紅曲米的安全性
據食品質量新聞網消息，因質疑紅曲米的安全性，近日法國食品安全局就紅曲米的安全性展開征求意見。 紅曲米常用于食品補充劑，歐盟食品安全局已批準其控制膽固醇的健康聲稱。但是發生25起不良事件(主要是肌肉和肝損傷)后，法國食品安全局認為，使用含紅曲米的食品添加劑會將消費者暴露于健康風險中。
臺灣地區抽檢食品－花生糖、紅曲米檢出致癌物
28日臺灣地區“食藥署”發布4月份真菌毒素抽檢報告，報告顯示高雄市李家花生糖、宜蘭縣源豐行出售的東泉公司紅曲米，分別被驗出桔霉素、總黃曲霉毒素超標，衛生機關已要求召回問題產品。 臺灣“食藥署”28日發布4月份真菌毒素抽驗結果顯示，抽檢54件都合格，只有2件超標，其中李家的問題花生糖已經賣完，生
浙江：“網紅曲奇”引熱議－以網管網保障網絡食品安全
曾刷爆朋友圈的某“網紅曲奇”品牌日前被爆出產品出自無證作坊。一時間，網絡食品安全引發了不少網友的熱議：網上買來的東西能放心吃嗎？3月9日，在2017年浙江省食品藥品安全新聞通氣會上浙江省食品藥品監督管理局餐飲處副處長趙慶勝表示：“針對網絡銷售食品量大面廣、情況復雜的現狀，目前我們主要采取“以網管
叢毛紅曲菌固態發酵技術研究與產業化通過評價
12月9日，廣東省真紅生物科技有限公司與貴州省食品發酵研發中心共同完成的“叢毛紅曲菌（Monascus pilosus）固態發酵技術研究與產業化”項目在廣州順利通過由廣東省食品行業協會組織的科技成果評價。經專家評價，該項成果整體技術達到國內先進水平。此次評價由聚智誠負責推動實施。紅曲古代稱丹曲，是以
日小林制藥紅曲產品致死人數上升，保健品為何致命？
近日，日本小林制藥保健品事件持續發酵。3月28日，日本小林制藥公司透露，又確認兩名消費者在服用了該公司含紅曲成分的保健品后死亡。這一事件中確認的死亡人數已增至4人，服用上述問題保健品后住院的人數已增至106人。小林制藥公司總部所在的大阪市依據日本《食品衛生法》，于3月27日向該公司下達行政處分決定，
已致4死－小林制藥保健品持續發酵－惹禍的“紅曲”是什么
3月22日，日本知名制藥品牌小林制藥宣布回收功能性食品“紅曲膽固醇”“內脂幫手+膽固醇”和“納豆激酶干爽粒GOLD”等三種產品。 小林制藥稱，食用了該公司銷售的“紅曲膽固醇”的人中，有13人出現了浮腫和、倦怠感等腎病癥狀，其中6人住院，還有2名患者需要暫時透析。原料成分分析結果發現，部分紅曲原
羊源性成分核酸檢測PCR熒光探針試劑盒紅曲霉主要成份
羊源性成分核酸檢測PCR-熒光探針試劑盒紅曲霉的主要成份闡述食品天然色素中，紅曲色素一直是國內外學者研究的焦點。因其含有兩種黃色素(夢那紅，安卡黃素)、兩種紅色素(潘紅、夢那玉紅)及兩種紫色素(潘紅胺、夢那玉紅胺)，而且色素對pH、溫度、金屬離子氧化還原劑等較其他天然色素穩定。因此它就一種優良的食品
湯臣倍健：納豆紅曲膠囊符合食品安全國家標準
湯臣倍健(300146)4月2日在互動平臺回復投資者稱，公司生產經營的“舒百寧納豆紅曲膠囊”是經過國家市場監督管理總局批準的保健食品，批準文號為國食健注G20200358。該產品嚴格按照產品批準證書批準的內容組織生產，其使用的紅曲原料采購自國內供應商生產的專利原料，質量符合QB/T2847《功能性紅
苦蕎中蘆丁成分能夠抑制紅曲代謝過程中桔霉素的合成
將苦蕎中的蘆丁成分加入到淀粉等其他發酵底物中，檢測到的桔霉素含量遠遠低于紅曲米，還不到10ppm（百萬分之十）。這是山東中惠食品有限公司董事長趙吉興和總工程師李耀帶領團隊在功能性苦蕎研制過程中的新發現。經過反復試驗論證，他們證實了苦蕎中蘆丁成分能夠抑制紅曲代謝過程中桔霉素的合成。 紅
百年藥企產品召回－致百人入院罪魁禍首究竟為何物？
據日本小林制藥公司當地時間3月28日發布的消息，截至目前，生前服用該公司含有紅曲成分保健品死亡的消費者人數已達到4人。日本厚生勞動省之前于3月26日發布第二起疑似由于服用小林制藥所生產的含有紅曲成分的保健品而導致的死亡案例，同時，因此類保健品導致的入院人數已經上升至106人，據稱，其中大批消費者出現