市場監管總局（國家標準委）批準發布兩項中央廚房國家標準
近日，市場監管總局（國家標準委）批準發布《中央廚房 建設要求》（GB/T 44142-2024）和《中央廚房 運營管理規范》（GB/T 44141-2024）兩項國家標準，標準將于10月1日起實施。 作為食品經營企業對食品原料進行生產加工、品控質檢、統一包裝、儲藏儲存、配送、信息處理的場所，中央廚房依托集中采購、集中加工、集中配送的方式，正在成為餐飲業現代化轉型的新趨勢。本次發布的兩項國家標準，對于提升餐飲生產效率、提高原料利用率、減少食品浪費、強化食品安全管控具有重要意義。 《中央廚房 建設要求》給出了中央廚房選址與總體布局、加工區場所設置、主體建設、設施設備四個方面的要求，引領中央廚房合理建設、科學投資。《中央廚房 運營管理規范》從設施設備管理、經營加工過程、安全與追溯、應急與召回、人員管理、信息記錄與檔案管理，以及監督、評價與改進等方面，為中央廚房的運營管理提供指導，并對原輔料采購與驗收、經營加工、檢驗與留樣、倉儲......閱讀全文
首批國標發布！中央廚房標準化發展將有據可依
7月8日經國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）批準，由中國飯店協會牽頭制定的首批中央廚房推薦性國家標準——《中央廚房 建設要求》《中央廚房 運營管理規范》已于近日獲批發布，2024年10月1日起實施。 這標志著我國中央廚房包括選址布局等硬件方面和經營加工等管理方面的標準化將有據可依。
市場監管總局（國家標準委）批準發布兩項中央廚房國家標準
近日，市場監管總局（國家標準委）批準發布《中央廚房 建設要求》（GB/T 44142-2024）和《中央廚房 運營管理規范》（GB/T 44141-2024）兩項國家標準，標準將于10月1日起實施。 作為食品經營企業對食品原料進行生產加工、品控質檢、統一包裝、儲藏儲存、配送、信息處理的場所，中
廚房里的化學
化學是一門基于實驗的課程，因此學習化學離不開各種試劑、儀器。也許有的同學已經進過實驗室，親手做過化學實驗，也有同學對化學實驗室還比較陌生，只能憑借影視作品中那些神秘莫測的畫面展開想象。 可是你知道嗎？我們每個同學家里都有一個“化學實驗室”，那就是廚房。利用廚房中的各色調味品，可以完成很多有
我國發布《廚房油污清潔劑》等２９１項國家標準
國家質檢總局、國家標準委７日發布《廚房油污清潔劑》等２９１項國家標準，涉及產品質量提升、百姓消費安全、綠色可持續發展、防范金融風險、一帶一路建設等諸多方面。 在提升日用品質量方面，發布《廚房油污清潔劑》國家標準，規定了各類廚房清潔劑的總活性物含量、堿度以及五氧化二磷含量等指標，在保障廚房“衛生
廚房海綿藏有500億個細菌
一項最新研究發現，廚房水槽中的海綿藏匿著不計其數的細菌，包括導致肺炎和腦膜炎的細菌的近親。其中一種細菌——奧斯陸莫拉菌會在免疫系統虛弱的人群中引發感染，并且還以讓洗衣店發出臭味出名。這可能解釋了為何水槽中的海綿有惡臭味。 研究人員通過測序14塊用過的廚房海綿上的細菌DNA，作出了上述發現。相
廚房打電話會爆炸？多慮了
最近社會上有一則流言，說有人在廚房煮飯菜時使用手機，造成爆炸，導致6人受傷，并由此得出結論：在廚房里撥打接聽手機，與加油站使用手機一樣危險，如果急需打電話，必須離開有液化氣灶的廚房10—12英尺左右。那么，這種說法正確嗎？ 其實，正常做飯時接聽電話是不可能引起爆炸的，廚房煮飯菜與加油站加油這兩
廚房垃圾污水處理設備
廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。微生物發酵菌即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過
出得實驗室卻難進廚房
中國是世界上第一個成功研發轉基因魚的國家，領先美國3年。 如今，歷經25年審核、2年等待后，世界上首個獲批的供食用轉基因動物——轉基因三文魚終于在北美被端上餐桌。近日，美國馬薩諸塞州AquaBounty Technologies公司宣布，他們向加拿大出售了10000磅AquAdvantage
瞄準家庭廚房－“凈菜”能否攪動傳統菜場？
本想親自下廚做頓飯，卻被買菜、擇菜、切菜等一系列繁瑣的工序嚇退。對于這樣的困擾，你一定不陌生。如果下班回到家能直接炒菜做飯，是不是省時又省力?現在，“凈菜”的出現讓這樣的想法得以實現。 近日，記者走訪發現，凈菜已經悄悄走進了人們的生活，開始受到消費者的關注。除一些大型超市紛紛開辟了凈菜交易專區
民進中央建議盡快制定細粒子污染物監測標準
民進中央建議盡快制定細粒子污染物監測標準 改進大氣環境質量評價體系 在正在召開的全國政協十一屆四次會議上，民進中央提出提案建議，希望借鑒國際上空氣質量監測評價的一些通行做法，對我國現行的空氣質量標準和評價(API指數)體系進行修改完善。 大量研究表明，當前我國的大氣污染結構已由過去的煤
中央和國家機關會議費標準上漲100元
近日，財政部、國家機關事務管理局、中共中央直屬機關事務管理局聯合印發重新修訂的《中央和國家機關會議費管理辦法》（下稱“新辦法”）。該辦法從7月1日起施行，2013年印發的《中央和國家機關會議費管理辦法》（下稱“舊辦法”）同時廢止。 北京青年報記者梳理發現，與舊辦法相比，新辦法延續了中央和國家機
廚房刷碗海綿上竟有362種細菌
德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所的一份研究報告顯示，廚房里使用過的刷碗海綿上的細菌多達362種，其細菌濃度遠超人們想象，即使經過清洗或微波爐消毒，也無法徹底去除。這是全球首份對使用過的廚房海綿做的詳細研究報告，相關內容刊登在《科學報告》雜志上。 德國有約4000萬個家庭，其中相當數量的家庭使
7款兒童廚房“真煮”廚具不達標
米安齊旗艦店、派那玩具專營店被點名（本文圖表由江蘇省消保委提供） 近年來，兒童素質教育中有關學煮飯燉湯、修理家電、種菜養禽等特色勞動引發家長的關注和熱議，同時迅速帶動了兒童“真煮”廚具的火熱銷售，但也有不少家長對其安全性產生擔憂。5月26日，江蘇省消費者權益保護委員會發布兒童廚房“真煮”廚具比較試
幼兒園廚房食物出鍋溫度如何檢測
幼兒園廚房食物出鍋溫度如何檢測：筆式溫度計，具有多功能、低消耗，高穩定性、高準確度，是一款簡便實用高溫檢測溫度計。不銹鋼探頭，直測量，便于攜帶。測量范圍寬，適用于家庭、制冷、制熱、食品加工，橡塑加工等多個領域。幼兒園廚房食物出鍋溫度如何檢測基本功能：1.食品、液體、顆粒狀物體的溫度測量2.℃/°F溫
動手萃取DNA－轉基因廚房有望年底開張
有沒有想過在一個滿是瓶瓶罐罐的“廚房”中，動手萃取DNA，嘗試檢測轉基因?記者從昨天舉行的第43期院士沙龍上獲悉，國內第一個以“轉基因食品安全”為主題的科普教育基地正在上海交大閔行校區籌建。如果一切順利，這個特別的“轉基因廚房”將于今年底開門迎客。 有關轉基因食品的安全性問題，科學界尚無定
少油炸、多通風－別讓廚房污染威脅生命健康
近日一項發表于《國際環境》的研究表明，全球12個主要城市中，3/4的低收入家庭廚房里烹飪排放帶來的污染十分嚴重。 這項由英國薩里大學和其全球合作者開展的研究，是同類研究中首次發現，通風不良和燃料選擇不當是造成廚房空氣質量差的最主要原因，此外，廚房的大小和烹飪方式也有很大的影響。其中，油炸食品時
2024深圳廚房設備及用品展覽會
Hotelex2024深圳酒店用品及餐飲業博覽會展會時間：2024年12月12-14日展館地點：深圳國際會展中心（寶安新館）主辦單位上海博華國際展覽有限公司2024年12月12-14日，2024深圳國際酒店及餐飲業博覽會即將在深圳國際會展中心盛大開幕。HOTELEX今年將備受追捧的地區子展之一——H
遷移量超標－我國出口廚房用具被通報
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2020年4月2日，歐盟通報我國出口廚房用具不合格。具體通報信息如下： 提醒各出口企業，注意食品接觸性材料中各物質的遷移量，保證食品相關產品的安全性，避免出口產品被通報。
河北霸州：打造網絡監管廚房－保障食品安全
10月21日，河北霸州的食品藥品監督管理部門執法人員通過網絡監控系統監控餐飲企業和學校幼兒園后廚。近日，由河北省霸州市工商行政管理和食品藥品監督管理局的“網絡廚房”監控系統正式上線，該系統把監管中心與餐飲后廚的在線監管網絡實行對接，對學校、幼兒園食堂和大型餐飲單位實行網絡廚房在線監管，執法人員發
方太創新健康廚房取得重大成果
廚房，與“食”息息相關。因此，不止是烹飪美食的領地，更是實現健康生活不可或缺的一環。然而，什么樣的廚房才能謂之健康?達到什么樣標準才是好廚房?似乎一直都很模糊。 日前，由方太承擔的——也是目前唯一由民營企業主導的，“十一五國家科技支撐計劃”重大項目之一“廚房衛生間污染控制與環境功能改善技術
黑果枸杞生長離不開這個廚房常見作料
7天NaCl處理下黑果枸杞幼苗表型性狀的變化。論文作者供圖?20天NaCl處理下黑果枸杞幼苗表型性狀的變化。論文作者供圖?土壤鹽堿化是世界主要的生態環境問題之一，嚴重制約著農業的發展；目前全球鹽堿地面積已達9.54 億公頃，其中我國鹽堿地面積在世界排名第三，且有不斷擴大的態勢。已有研究文獻表明鹽脅迫
簡述伴中央－顳葉棘波的良性兒童癲癇的診斷標準
1．發病年齡2~14歲，以5~10歲最為多見。 2．癲癇發作的基本類型為簡單部分性發作。可表現為運動癥狀如陣攣、強直或痙攣性收縮等，也可表現為感覺癥狀如頰、唇、舌、齒齦等部位的發作性感覺異常。發作后可出現一過性肌肉無力。大部分病人的發作與睡眠關系密切，入睡后不久和清晨將醒時發作尤為多見。發作時
預制菜進校園應十分審慎
近日，江西省贛州市蓉江新區的多名中小學生家長發視頻吐槽，稱由于當地中央廚房供餐配送不及時、服務人員不足，開學第一天就出現了數百名孩子下午3點還沒吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。目前，贛州市蓉江新區已停止對全區幼兒園進行中央廚房配餐，而中小學的飯菜仍由中央廚房提供。 當下，受場地、人員等限制
2024海南國際廚房及衛浴用品博覽會
2024海南國際廚房及衛浴用品博覽會同屆召開：2024海南國際綠色建筑建材及裝飾材料博覽會時間：2024年10月11-13日? ? 地點：海南國際會展中心主辦單位：海南省建筑節能協會?海南省建筑裝飾協會?海南省建筑幕墻行業協會建筑材料工業技術情報研究所三亞市進出口貿易協會?協辦單位：海南省室內裝飾協
山東省創建清潔廚房餐飲單位達61170家
近日，山東省食品藥品監管局印發《餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作方案》，按照新修訂《食品安全法》關于“食品生產經營者應當接受社會監督，承擔社會責任”和“倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息”的要求，在“廚房亮化”工程的基礎上，推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作，積極引導消
中央財政預投資2億元－支持藥品標準提高工作
本報訊 中央財政在2008年安排1億元資金用于提高1000個藥品的標準，2009年又計劃安排近2億元資金支持標準提高工作。 在9月8日國家藥監局舉行的新聞發布會上，國家藥監局藥品注冊司司長張偉透露了上述信息。張偉表示，國家藥監局在2009年加快了提高國家藥品標準行動計劃的實施，此次標準提高
研究稱廚房海綿比馬桶坐墊臟20萬倍
據英國《每日郵報》11月20日報道，美國一項新研究得出的驚人發現：廚房海綿比馬桶坐墊臟20萬倍!研究稱，就細菌指標看，家中最臟的地方不是衛生間，而是廚房。 美國亞利桑那大學微生物學教授查爾斯?戈巴博士及其同事對細菌在環境中的傳播進行了多項研究。最新研究調查了9個不同國家家庭衛生狀況。研究人
高校實驗室：“廚房”屬于學生，學校只供食材
過去10年來，高校擴招導致實驗室規模跟不上學生人數的增加。雖然從實驗室設備本身來看，中外大學差別并不很大，但是，我國大學一個實驗室面對幾百個學生，而國外可能只面對幾十個學生。 一項調查顯示，我國很多高校基礎實驗室，全天不停歇運轉。 事實上，中國的大學和國外相比有兩個最大的差異，一個是生均資源
藏在廚房的致癌物，很多人都忽略了
很多人都不知道，烹飪的油煙是室內空氣污染的主要來源，也是影響我們健康的一大風險因素。在爆炒、油炸等烹飪過程中，食用油和食物會產生大量油煙。而油煙中有超過200多種有害氣體，包括多環芳烴、醛類、丁二烯等，它們都對健康有很大影響，具有致癌性和治突變性，長期與油煙接觸是非吸煙女性罹患肺癌的重要危險因素之一
東京“新廚房”地下水苯污染超標近80倍
筑地市場是日本乃至世界最大的海產品批發市場之一，被稱作“東京的廚房”，東京都已計劃將其搬遷到豐州市場。不過，“新廚房”選址地去年就發現地下水苯污染超標。日前公布的最新調查數據顯示，苯污染最高超出安全標準78倍。 位于東京繁華地區的筑地市場建于1935年，由于發展需要，東京都決定將其搬遷到東京灣