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百名專家解讀百種產品質量 今日關注：白酒 出場專家： 祝建華（國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）副主任） 產品簡介 白酒是以淀粉質原料或含糖質原料，以中國酒曲為糖化酵劑，經固態或半固態發酵，再經蒸餾提高酒度而制成的含酒精飲料。我國的傳統白酒是世界著名的蒸餾酒之一，其獨特工藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧的結晶。各類白酒因具有各自的色、香、味而深受人們的喜愛。 白酒的分類按照不同的分類原則有多種分類形式。白酒按香型分為五大香型：醬香：以貴州茅臺，四川郎酒為代表；濃香：以五糧液，瀘州特曲為代表；清香：以山西汾酒為代表；米香：以桂林三花酒為代表。其他香型除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其他香型，以后的評酒后又陸續增加了很多其他香型的白酒，如兼香型：湖北白云邊；芝麻香型：山東景芝酒；特香型：江西四特酒；鳳香型：西鳳酒；豉香型：廣東玉冰燒。這兩年又評出了新的香型兩種：老白......閱讀全文
中國經濟網北京11月20日訊（記者 王城 張欣瑜）11月19日，21世紀網報道稱，酒鬼酒在第三方檢測機構查出塑化劑超標高達260%。酒鬼酒當天開始停牌并回應，一是質疑檢測機構權威性，二是宣稱酒類工藝中不使用、不添加塑化劑。另有報道稱，酒類協會回應，白酒中都含塑化劑。受該事件影響
昨日，國家質量監督檢驗檢疫總局掛出湖南省質量技術監督局最新發布的對酒鬼酒的檢測結果，稱50度酒鬼酒樣品DBP(鄰苯二甲酸酯類物質，俗稱塑化劑)最高檢出值為1.04mg/kg，已要求企業整改。酒鬼酒公司相關人士昨日對記者表示，企業正高度關注此事，正在召開緊急會議，接下來會有相關措施
塑化劑風波尚未平息，白酒行業又被揭開“勾兌”傷疤。近日有媒體報道稱，部分白酒生產企業以食用酒精勾兌酒冒充純糧釀造酒進行銷售，所用食用酒精和添加劑亦不在原料表中標明。專家指出，勾兌是白酒釀造生產中不可或缺的工藝流程之一，用符合標準的食用酒精勾兌白酒是合法的。但一些白酒企業“用而
今年風波不斷的白酒黑馬股—酒鬼酒股份有限公司(下稱“酒鬼酒”)再遭塑化劑超標風波，從事態發展來看，此次風波疑是融資融券賣空方做空的陰謀。 這場風波同時映射出當下白酒企業暴利暴跌的本質，即白酒企業面臨嚴重產能過剩危機。且受暴利的刺激，一線以外的白酒企業被無數PE追捧，進行著危險的資本游戲。
酒鬼酒“塑化劑事件”，引發對整個行業的食品安全擔憂。昨天，中國酒業協會發布最新聲明稱，白酒產品中基本上都含有塑化劑成分，但“目前中國白酒規模以上企業的白酒產品中塑化劑含量，遠遠低于國外相關食品標準中對塑化劑含量指標的規定。”該協會還表示，目前中國正在研究白酒產品塑化劑含量的標準限定。
概念： 1.酒精性飲料：含酒精成分以容量計算超過0.5%的飲料稱為酒精性飲料。 2.白酒：白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們
2015年5月—6月，國家食品藥品監督管理總局對白酒和花生油開展了國家專項監督抽檢，白酒樣品涉及30個省（區、市）810家白酒生產企業，抽檢樣品2148批次，檢出不合格樣品78批次，涉及企業57家；花生油樣品涉及主產區山東、廣東等16個省（區、市）95家花生油生產企業，抽檢樣品202批次，檢出不
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響。 白酒專用氣相色譜儀的應用在各大酒廠
有分析人士認為，當白酒類公司估值充分調整到位時，仍具相對投資價值 近日，酒鬼酒事件引起白酒股大跌，自11月19日起至昨日，白酒板塊累計下跌16.07%，不過，該板塊昨日出現放量觸底反彈，這一態勢會否得到延續？ 分析人士表示，近期釀酒板塊事件眾多，聚焦消費者和投資者的
白酒的組分種類繁多，內容跨度大，被稱為蒸餾白酒類冠。用氣相色譜法分析白酒香氣組分工作始于1968年，通過研究分析了茅臺系列酒的香氣成分，并從茅臺酒中得出了50組分的鑒定，如紅外、質譜，奠定了我國采用現代色譜法分析白酒的基礎。近30年來，在國內科研單位和部分白酒企業的共同努力下，氣相色譜法在白酒分析中
去年5月，因臺灣飲料而令人聞之色變的“塑化劑”，近日重回輿論中心。而這次，“中招”的是白酒。 11月19日，21世紀網報道，號稱“天下第一酒”的酒鬼酒，在第三方檢測機構查出DBP(即鄰苯二甲酸酯類物質，俗稱塑化劑記者注)高達1.08mg/kg，超標260%。盡管酒鬼酒一度否認，但
各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局： 根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規規定，現就白酒生產企業建立質量安全追溯體系，提出如下指導意見。 一、工作目標 白酒生產企業通過建立質量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統地記錄生產銷售過程的質量安
這是最好的時代，這是最壞的時代。 2013年被認為是白酒行業的調整年、發展的拐點年，整個行業或由發展的“黃金10年”步入增幅平緩的“白銀時代”。面對發展拐點，白酒行業該如何調整實現再次騰飛?如何才能精準把握白酒產業跳動的脈搏? 過去一年，高端白酒市場持續低迷，高端渠道受阻，無論是茅臺
央視網消息：在剛剛過去的這一個星期，白酒塑化劑風波無疑是最受關注的新聞事件之一。有媒體報道稱：酒鬼酒塑化劑超標高達260%，并稱塑化劑可能給人體帶來極大危害。隨后，質檢、衛生等相關部門經過調查之后確認，酒鬼酒等部分白酒產品中的確含有塑化劑成分。那么白酒中的塑化劑到底
成都糖酒會剛剛落幕，白酒質量安全再次成為各方關注的焦點。我國著名白酒評委張志剛日前向記者透露，截至目前年份在兩年以上的白酒，無論品牌，凡是送檢的幾乎都存在塑化劑問題。 傳導過程產生白酒塑化劑 2012年11月，國家質檢總局通報了湖南省產商品質量監督檢驗院對50度酒鬼酒樣品的檢測結果，
氣相色譜法在白酒質量分析中是重要內容，用氣相色譜儀分析白酒組成的方法，所涉及的白酒生產廠幾萬家，而受到白酒質量影響的中國人以億計算。2012年由北京科學技術研究院和北京市理化分析測試中心國產儀器應用示范中心支持的“國產儀器示范項目”“白酒色譜分析應用包”研發并驗收合格。為推廣“白酒色譜
成都糖酒會剛剛落幕，白酒質量安全再次成為各方關注的焦點。我國著名白酒評委張志剛日前向記者透露，截至目前年份在兩年以上的白酒，無論品牌，凡是送檢的幾乎都存在塑化劑問題。 傳導過程產生白酒塑化劑 2012年11月，國家質檢總局通報了湖南省產商品質量監督檢驗院對50度酒鬼酒樣品的檢測結果，
日前，廣東省工商局公布了今年第一季度廣東白酒市場監測抽檢的結果。在抽檢的93批次白酒中，不合格48批次，合格率僅為48.4％。實際酒精度低于標示的度數、白酒的酯項目不合格是這次抽檢的兩大問題。其中，劍南春旗下品牌劍南豪、山東孔府家酒等知名白酒品牌也上了黑名單，均
近日，記者從貴州省質監局獲悉，由該省產品質量監督檢驗院和貴州茅臺集團等單位主導制定的《醬香型白酒》國家標準（GB/T26760-2011），在國家質檢總局、國家標準委組織的中國標準創新貢獻獎評選中榮獲三等獎。 近些年來，貴州省質監局以標準體系建設作為貫徹落實貴州省委、省政府關于促進白酒產業又好
臨近春節，又到了酒類消費旺季。近日，酒鬼酒身陷“甜蜜素”輿論漩渦，讓甜蜜素問題引起了消費者的關注。記者發現，近年來有關部門在對白酒抽檢時多次檢出甜蜜素，據不完全統計，甜蜜素已成白酒抽檢不合格的第二大原因。什么是甜蜜素？為何不能在白酒中添加？其在哪些食品中可以應用？對人的健康有沒有影響？為此記者進
全國白酒標準化技術委員會濃香型白酒分技術委員會正式成立 12月26日，全國白酒標準化技術委員會濃香型白酒分技術委員會成立大會暨第一屆一次委員大會在五糧液集團召開。國家標準化管理委員會、中國輕工業聯合會、中國釀酒工業協會、四川技術監督局、
今年的兩會雖已閉幕，但是關于此次兩會的話題仍熱度不減。今天我們不妨一起回顧下，在專注好 “喝”這件“小事”背后，食飲行業的代表委員們都在關注哪些“大勢”？ 建立大包奶粉國家收儲制度 魏立華 君樂寶乳業集團總裁 1、針對牛奶市場需求波動較大，導致“奶剩”和“奶荒”現象交替出現，產業鏈上下游
7月24日，國家標準委在其官方網站發布了關于征求《濃香型白酒》（報批稿）等3項食品領域國家標準意見的通知，向全社會公開征求意見。征求意見截止日期為2018年8月24日。 2014年，國家標準委發布了《國家標準委關于下達2014年第一批國家標準制修訂計劃的通知》，根據該通知，《濃香型白酒》國家標
信息時報訊 (記者 李星慧 黃芳芳 林志吟) 酒鬼酒中塑化劑超標260%！？某媒體昨日公布對酒鬼酒的自行送檢結果，掀起軒然大波。酒鬼公司負責人不認可上述檢測結果，并稱國家沒有對塑化劑的檢測標準，因此不存在超標問題。但此事件導致昨日酒鬼停牌，白酒板塊股價大跌，兩市白酒股總市值共蒸發3
我國白酒歷史悠久，源遠流長，傳統技藝，產品風格獨特，深受人民喜愛。過去人們只是靠著品嘗來評價一種酒好壞，對于什么組分影響口味，只能憑經驗，因此很不科學。 在氣相色譜儀生產以后，白酒行業的專家們開始用氣相色譜法研究白酒的香味組分。1976年由內蒙輕工所研究使用的用鄰苯二甲酸二壬酯與吐溫混
我國白酒歷史悠久，源遠流長，傳統技藝精湛，產品風格獨特，深受人民喜愛。過去人們只是靠著品嘗來評價一種酒好壞，對于什么組分影響口味，只能憑經驗，因此很不科學。 在氣相色譜儀生產以后，白酒行業的專家們開始用氣相色譜法研究白酒的香味組分。1976年由內蒙輕工所研究使用的用鄰苯二甲酸二壬酯與吐
摘要：白酒中的微量成分的含量高低直接影響著白酒的風格。本方法以乙酸正丁酯 為內標，以氫火焰離子化為檢測器，建立了白酒中12種微量成分的定量方 法。本方法克服了常規法測定白酒中微量成分操作繁瑣、時間長的缺點，實 現了較好的分離效果和實驗精密度。 1 引言：白酒是中國傳統的蒸餾酒，為世界七大蒸
罩著神秘面紗的年份酒或走到陽光下發展。中國酒業協會即將發布白酒年份酒標準體系的準入、監督備案體系，其中，準入制度將消滅90%多的年份酒亂象問題。記者調查發現，無參照標準、無檢測體系、企業自說自話、打擦邊球等年份酒亂象一直是白酒行業的“癥結”，同一品牌白酒掛上“年份”二字，價差便可達數百元乃至數十
上半年，受酒類業績拖累，食品飲料板塊整體凈利潤增速同比仍有較大幅度回落。從中期業績來看，塊內部分化嚴重，在下屬的10個子板塊中，食品加工行業中大眾品整體業績向好，飲料制造板塊中6個子板塊則全部處于下滑狀態。 大眾食品業績最為靚麗 主要原材料，如原奶、大豆、白糖等價格處于低位或呈下降趨勢，降低
白酒組分分析的重要性 白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料發酵經蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃、透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。在白酒生產過程中，會產生一些有害物質，有些是從原料帶來的，另一些是在釀造過程中產生