不合格食品遭“曝光”花椒粉鉛超標、食醋不夠“酸”

　　 24日，黑龍江省食藥監局通報今年第17期省局級專項公告，共有6批次不合格食品遭“曝光”，包括調味品、淀粉及淀粉制品、蜂產品各2批次。

　　 花椒粉鉛超標、食醋不夠“酸”

　　 根據不合格名單顯示，由樂陵市正大食品有限公司生產的“鑫正大”牌花椒粉查出鉛含量超標，由吉林民食塔醋有限責任公司生產的釀造食醋總酸不達標。

　　 鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。而總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。

　　 根據《食品中污染物限量》（GB2762-2012）規定，調味品香辛料中鉛的最大使用量為3.0mg/kg。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規定，釀造食醋中總酸應不低于3.50 g/100ml。

　　 川粉檢出二氧化硫殘留 粉條鋁的殘留量超標

　　 佳木斯市郊區金沃生鮮超市銷售的標稱安達市米香緣食品加工廠生產的川粉檢出二氧化硫殘留量，標準規定為不得檢出；龍沙區永永鑫超市銷售的標稱龍江縣鴻泰淀粉制品有限公司生產的粉條鋁的殘留量超標。

　　 含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　 二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應，如惡心、嘔吐等。

　　 2批次蜂蜜嗜滲酵母計數超標

　　 雞西市物爾美商貿有限公司銷售的標稱南昌高新區恒巢源生物科技廠生產的恒巢源椴樹原蜜嗜滲酵母計數檢出值為1300 CFU/g；雙鴨山市尖山區映山紅黑蜂蜜禮品城銷售的標稱寶清縣映山紅東北黑蜂蜜加工廠生產的黑蜂雪蜜嗜滲酵母計數檢出值為2100 CFU/g。

　　 嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產加工等過程中產生，其含量與蜂蜜發酵程度相關。按照《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB14963-2011）規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數應≤200 CFU/g。嗜滲酵母超標會影響蜂蜜的品質。

　　 對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并查找原因進行整改；經營單位所在地食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。