農藥殘留限量的定義

　　世界衛生組織和聯合國糧 農組織（WHO/FAO）對農藥殘留限量的定義為 ， 按照良好的農業生產（GAP）規范，直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的最大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規范和安全合理使用農藥規范 ，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘 留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥最高殘留限量也成為各貿易國之間重要的技術壁壘。

　　最大限量

　　最大殘留限量（maximum residues limits，MRLs) 指在生產或保護商品過程中， 按照農藥使用的良好農業規范（GAP)使用農藥后，允許農藥在各種食品和動物飼料中或其表面殘 留的最大濃度。 最大殘留限制標準是根據良好的農藥使用方式（GAP）和在毒理學上認為可以接受的食品農藥殘留量制定的。

　　最大農藥殘留限制的標準主要應用于國際貿易，是通過FAO/WHO農藥殘留聯席會議（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）的估計而推算 出來的：農藥及其殘留量的毒性估計；回顧監控實驗和全國食品操作中監督使用而搜集的殘留量數據，監測中數據產生了最高的國家推薦、 授 權以及登記的安全使用數據。為了適應全國范圍內害蟲 控制要求的不同要求情況，最大農藥殘留限制標準將最高水平的數據繼續在監控實驗中進行重復，以確定它是有效的害蟲控制手段。參照日允許攝入量（ADI）， 通過對國內外各種飲食中殘留量的計和確定，表明與“最大殘留限量標準”相一致的食品對人類消費是安全的。

　　再殘留限量

　　再殘留限量（extraneotls maximum residue 1imits，EMRLs） 一些殘留持久性農藥雖已禁用，但已造成對環境的污染，從而再次在食品中形 成殘留。為控制這類農藥 殘留物對食品的 污染而制定其在食品中的殘留限量。

　　日允攝量

　　每日允許攝入量（acceptable daily intakes，ADI) 人 類每日攝入某物 質直至終生， 而不產生可檢測到的對健康產生危害的量，以每千克體 重可攝入的量（毫克）表示，單位為mg/kg體重。

　　急參劑量

　　急性參考劑量（acute reference dose，acute R FD) 食品或飲水中某 種物質， 其在較短時間內（通常指一餐或一天內）被吸收后不致引起目 前已知的任何可觀察到的健康損害的劑量。

　　暫日允量

　　暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內所采用的每日允許攝人量。

　　暫日耐量

　　暫定每日耐受攝入量（provisional tolerable daily intake s，PTDI) 指對制 定再殘留限量的持久性農藥而確定的人每日可承 受的量。