食品包裝材料對食品安全性的影響及控制措施
食品的包裝材料，無論在其生產過程，加工過程，運輸還是在銷售中，都是必不可少的。所以說他直接影響了我國食品工業的整個發展。和每個人的健康息息相關。 一、食品包裝的意義 我國食品衛生法對于食品容器、包裝材料進行的定義是：包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。 食品包裝不但保護食品的質量，保證食品的衛生，以及食物的營養成分。作為食品生產的最后一道工序，它對于食品的運輸和儲藏以及延貨架期都有著非常積極的作用，有利于銷售成績的提升。所以食品包裝的材料通常被大家認為是特殊的食品添加劑，食品包裝的質量對于食品質量有著直接的影響，進而影響人的身體健康。 二、包裝材料存在的影響食品安全問題現狀 近年來，我國食品包裝頻繁出現安全問題。有些企業在塑料包裝材料中，為了增加產品的粘性以及透明度，往往在生產時增加容易滲入食物的，有毒性的增塑劑、穩定劑等。......閱讀全文
食品包裝材料對食品安全性的影響及控制措施
食品的包裝材料，無論在其生產過程，加工過程，運輸還是在銷售中，都是必不可少的。所以說他直接影響了我國食品工業的整個發展。和每個人的健康息息相關。 一、食品包裝的意義 我國食品衛生法對于食品容器、包裝材料進行的定義是：包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維
肽酶對食品品質影響
一、對食品風味形成的影響 可可 可可豆發酵過程中分泌1種占優勢的內肽酶(天冬氨酸內肽酶，最適pH3.5)和1種羧肽酶(最適pH5.8)。可可羧肽酶不能水解羧基末端的Arg、Lys 和Pro殘基，較適作用于疏水性氨基酸，對酸性氨基酸水解速度很慢。這2種酶作用生成的疏水性游離氨基酸和親水性肽，產
冷凍食品對包裝材料的性能提出高要求
近幾年隨著超市、連鎖店的快速發展及冷藏鏈的形成，冷凍食品越來越受到人們的喜愛。據有關部門統計，目前我國冷凍食品的年產量已達650萬噸左右，而且以每年25%的速度在遞增，人均年消費已接近10公斤。隨著冷凍食品包裝的不斷普及，對包裝材料的性能也提出了更高的要求。 冷凍食品包裝的現狀和問題冷凍食品包裝的
食品原料中內源酶對食品質量的影響及食品中加酶的作用
酶的作用對于食品質量的影響是非常重要的。實際上，沒有酶或許就沒有食品。對于任何一個生物體，酶參與了機體生長發育的每一個過程。食品原料的生長和成熟依賴于酶的作用，而在生物生長期間的環境條件影響著植物性食品原料的成分，其中也包括酶。農產品的收獲、貯藏和加工條件也影響食品原料中各類酶催化的反應，產生兩類不
內源酶對食品質量的影響及食品中加酶的作用
酶的作用對于食品質量的影響是非常重要的。實際上，沒有酶或許就沒有食品。對于任何一個生物體，酶參與了機體生長發育的每一個過程。食品原料的生長和成熟依賴于酶的作用，而在生物生長期間的環境條件影響著植物性食品原料的成分，其中也包括酶。農產品的收獲、貯藏和加工條件也影響食品原料中各類酶催化的反應，產生兩類不
淺談食品添加劑對食品安全的影響
標，并宣布賠償已購買金浩茶油消費者的損失。 3.3用偽劣添加劑 如果說合格優質的食品添加劑在一定的時間內對改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對消費者的健康也不會造成威脅，但是劣質的或著是過了保質期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質，對產品的質量和消費者的健康都有著嚴重的
細菌對食品安全的影響
對1985年至1992年檢出的335株致病菌作危害度分析,獲得總累計危害度1310,鹵菜中檢出致病菌的累計危害度1075,占82.06%。其它炒、燒、煮等菜僅占17.94%,相對危險度4.6。很顯然,細菌性食物中毒主要發生于鹵菜。根據不同鹵菜的累計危害度分析,高危害度鹵菜分別為蝦、牛肉、燒烤雞、海蟹
水活度對食品的影響
一個產品的平衡相對濕度值，是通過確定其表面水蒸汽壓力值得到的，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲環境（T / RH），絕對壓力和包裝。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應），下列產品的性質將受到其影響：
JECFA對食品乳化劑的安全性評價
聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會( the Joint FAO/WHO Expert Commit-tee on Food Additives，JECFA) 是 1956 年建立的國際食品添加劑安全評價的權威機構，其制定的每日允許攝入量( ADI 值) 以及食品添加劑的相關產
水分及活度對食品行業的影響
水活度的定義及應用：食品水分活度儀水分活度是指系統中水分存在的狀態，即水分的結合程度(游離程度)。利用水分活度 的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料， 肉制品等行業中檢驗的重要指標。食品水分活度儀 食品含水率測試儀標準水分及活度對食品行業的影響
水分及活度對食品行業的影響
水活度的定義及應用： 食品水分活度儀水分活度是指系統中水分存在的狀態，即水分的結合程度(游離程度)。利用水分活度 的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料， 肉制品等行業中檢驗的重要指標。 食品水分活度儀 食品含水率測試儀標準
食品包裝材料中單體的檢測
?氯乙烯單體（VCM）是生產聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）的重要原料，氯乙烯是無色易液化的氣體，易聚合，對人體危害極大。中毒主要表現為神經衰弱綜合征、肝臟損傷、消化功能障礙、肢端溶骨癥、皮膚損傷，可致肝血管肉瘤等。? 二氯乙烷（DCE）是生產氯乙烯（VCM）的重要原料，二氯乙烷（dic
美國對食品包裝物安全性要求嚴格
食品是用來填飽肚子的，但它首先要安全。在美國人眼中，食品包裝安全與食品質量同樣重要。所有與食物相接觸的物質，必須遵守安全第一的原則。這是美國食品和藥品管理局(FDA)對食品包裝的基本要求。凡是食品可能接觸到的材料都屬于食品包裝，這不僅包括普通的塑料袋、紙袋，而且包括罐頭內的涂層、容器蓋子、開口處的密
水分活度對食品保藏的影響
食品安全的目標之一就是防止有害微生物的生長并產生毒素。食品的水分活度決定了微生物在食品中的萌發的時間、生長速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖時對水分活度的要求不同。細菌對水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。水分活度在0.91以上時，食品的微生物變質以細菌為主；水分活度在0.9以下時，食
透氣性對食品包裝的影響及主要測控技術
摘要：食品包裝材料的透氣性對于食品的保質期有很大影響，本文結合有關標準介紹了目前國際上比較常用的兩種透氣性測試方法及其原理，分析了它們的區別及主要適用范圍。 眾所周知，氧氣對于食品的品質有著很大的影響，還有一些食品包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對CO2的透過量也有嚴格的要求，因此控制食品包裝材料的
關于水活度對食品的影響的介紹
食品水分活度是決定食品發霉變質和保質期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產品質量，延長食品保藏期，
淺析包裝材料對中藥飲片質量的影響
中藥，是中華民族優秀文化的瑰寶，也是世界傳統醫學的重要組成部分。中藥飲片作為中藥的三大組成之一，是指經過炮制、加工的中藥材，其質量優劣直接影響治療效果。除了與藥材的產地、種源、采集、炮制有關外，貯藏過程中的不確定因素，如包裝材料會使飲片發生諸多變質問題，降低中藥飲片的質量。 中藥飲片的包裝
提高泵送食品的安全性
March 24, 2015 -梅特勒-托利多先進的輸送食品檢測系統 - X38 X 射線檢測系統，能夠最大限度剔除污染物，并最大限度地減少泵送生產線上的產品廢物梅特勒-托利多新的 X38 系列 X 射線檢測系統檢測靈敏度高，并且設備整體有效性 (OEE) 得到提高，可使泵送食品生產商受益匪淺。
轉基因食品的安全性研究
轉基因食品與人類的健康和生存有著最為直接的關系，但轉基因食品的安全問題一直是人類關注的焦點。轉基因有沒有毒害要從轉入的基因和表達的產物看，從轉入原理、安全評價，從實踐、從長期跟蹤來看有沒有毒。對于轉入的基因，科學家已經進行了深入研究，其結構、功能和作用機理都是清晰明確的，產生的效果是可預期的。當一個
轉基因食品的安全性研究
轉基因食品與人類的健康和生存有著最為直接的關系，但轉基因食品的安全問題一直是人類關注的焦點。轉基因有沒有毒害要從轉入的基因和表達的產物看，從轉入原理、安全評價，從實踐、從長期跟蹤來看有沒有毒。對于轉入的基因，科學家已經進行了深入研究，其結構、功能和作用機理都是清晰明確的，產生的效果是可預期的。當一個
土壤選擇對食品安全影響有多大？
???? 從農田到餐桌的食品檢測，一直是保障食品安全所強調的。然而，目前在我國主要的檢測方法還是市場銷售例行終端的抽樣檢測，有關專家提出：從源頭抓起，做好土壤選擇與分工是有效、高效保障食品安全的首要舉措。請關注——土壤選擇對食品安全影響有多大？ 多年前，上海有一家園藝場，因土質中的有害物質指
加強食品檢測能力以提高食品安全性
[摘 要]隨著食品工業的發展，人們越來越關注食品的安全性。文章對食品檢測技術進行了整理和總結，并通過實例，探討了各種檢測技術在食品安全性檢測方面的應用。? 高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography）簡稱HPLC，在色譜法中有著舉足輕重的地位，
食品包裝材料性能都需要檢測哪些？
? ?食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。? ? 為了保持食品的品質,使食品在保藏、流通、銷售過程中不致變質,防止微生物的污染,防止超化學、物理變化,各種食品都必須采用包裝。為了滿足
棕櫚油酸安全性評價及在食品中的應用
棕櫚油酸安全性評價及在食品中的應用目前關于棕櫚油酸安全性評價研究較少，Collins等對富含棕櫚油酸藻種(棕櫚油酸含量為20%~25%)進行毒理特性評價，發現其對各器官和染色體沒有誘變作用，其急性半數致死量(LD50)大于2000毫克/公斤體重，沒有表現任何遺傳或急性口服毒性。棕櫚油酸具有很好的生理
棕櫚油酸安全性評價及在食品中的應用
目前關于棕櫚油酸安全性評價研究較少，Collins等對富含棕櫚油酸藻種(棕櫚油酸含量為20%~25%)進行毒理特性評價，發現其對各器官和染色體沒有誘變作用，其急性半數致死量(LD50)大于2000毫克/公斤體重，沒有表現任何遺傳或急性口服毒性。棕櫚油酸具有很好的生理功能，但是對其代謝的研究并不完善，
水分活度與食品的安全性
雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。總的趨勢是，水分活度越小的食物越穩定，較少出現腐敗變質現象。具體來說水分活度與食物的安全性的關系可從以下按個方面進行闡述： a 從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生長都
水分活度與食品的安全性
雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。總的趨勢是，水分活度越小的食物越穩定，較少出現腐敗變質現象。具體來說水分活度與食物的安全性的關系可從以下按個方面進行闡述：a 從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生長都需要一定
水分活度與食品的安全性
雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。總的趨勢是，水分活度越小的食物越穩定，較少出現腐敗變質現象。具體來說水分活度與食物的安全性的關系可從以下按個方面進行闡述： a 從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生
不同包裝形式對食品包裝安全的影響分析
??? 近幾年，我國出現了一系列由包裝材料引發的食品安全問題，如方便面碗“熒光物質超標”、廚具“錳超標”、可樂罐爆炸等，使食品包裝材料的安全問題成為大家關注的熱點。食品包裝可以在食品離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止其受到生物、化學、物理等外來因素的損害，以保持原有的成分與營養。食品包裝主要包括
對影響食品檢驗準確性的因素芻議
摘要：最近食品安全問題成為了人們關注的熱點之一，并且食品安全關系到人民的身心健康和生命安全，所以必須要做好食品的安全檢驗工作。本文針對此種情況，對食品檢驗過程中可能影響其檢驗結果的準確性的一些因素進行了分析，為我國的食品檢驗工作提供了一些參考依據。? 引 言? 常言道“民以食為天”，可是最近