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“化制淀粉”就是改性淀粉，也有稱變性淀粉。淀粉是由很多單糖分子組成的一種大分子物質。植物的種子、根部及塊莖中都含有豐富的淀粉，如我們平時吃的大米、小麥、紅薯等都有很多淀粉。淀粉被人體消化后能轉化成葡萄糖給人們供給生命活動所必需的能量。 天然淀粉雖然能給人們提供能量，但是也會有一些缺陷，比如，它不能溶解于冷水中，它會回生而老化，導致口感變差等。為了適應生產應用需要，科學家將天然淀粉經過一些物理（如加熱、微波等）、化學（酸處理、堿處理）或者使用酶等方法來改造淀粉的一些特性，如水溶性、黏度、色澤、味道等，得到更適合人們需要的淀粉，即改性淀粉。 經過人工改造后的改性淀粉有許多優良的性質，在食品工業中的應用非常廣泛。有些改性淀粉溶液受熱時有很好的流動性，冷凝時能形成堅柔的凝膠，可以用來制造膠姆糖和糖果；面包在儲存、運輸和銷售過程中非常容易發生“老化”導致面包變硬、不好吃，而使用變性淀粉就可以防止回生、延緩老化。有些改性淀粉則有非常好的黏性......閱讀全文
內容摘要 中新網近日報臺灣關東煮等食品非法添加變性淀粉。廠商為增加食品Q彈口感，在淀粉中添加未經核準的順丁烯二酸。長期超標食用該物質，將大傷腎功能。 時至今日，隨著臺灣含有毒性淀粉食品量不斷被查出，淀粉事件愈演愈烈，引起大陸及臺灣人民的廣泛關注，各家媒體對該事件轉載報道，消費者紛紛對
1.引言 近來臺灣在“塑化劑”事件后又爆出“毒淀粉”事件，又一次給消費者敲響了食品安全的警鐘，食品安全責任大于天。“毒淀粉”源于順丁烯二酸又稱馬來酸，為最簡單的不飽和二元羧酸，它在自然界中不存在。順丁烯二酸與反丁烯二酸(又稱富馬酸)互為幾何異構體。無色單斜棱晶。順丁烯二酸不如反丁烯二酸穩定
黑化學制劑、工業原料都成了食品添加劑 “毒淀粉”重創臺灣美食形象 順丁烯二酸酐、乙烯二胺四醋酸二鈉……這些普通人完全沒聽說過的工業原料、化學物質，最近曝出竟被臺灣不法廠商加入淀粉等食品中。順丁烯二酸酐化制淀粉，臺灣食品衛生主管部門稱之為“問題淀粉”，媒體則不客氣地稱為“毒淀粉”。幾天
近期，中科院武漢病毒研究所周寧一研究員課題組在微生物龍膽酸代謝的多樣性研究上取得進展：在低G+C含量的革蘭氏陽性菌類芽胞桿菌中發現了一種新型的依賴于半胱氨酸的順丁烯二酸單酰丙酮酸異構酶；在假單胞菌中發現了編碼催化順丁烯二酸單酰丙酮酸直接水解的酶基因。相關結果分別發表在微生物學刊物
1. 適用范圍： 本檢驗方法適用于順丁烯二酸酐淀粉及其製品中順丁烯二酸(maleic acid) 與順丁烯二酸酐(maleic anhydride)總量之檢驗。 2. 檢驗方法： 檢體經萃取、皂化后，以高效液相層析儀(high performance liquid chromatogr
5月27日，臺“衛生署”宣布，從6月1日起，販賣粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等8大類產品的商家、小吃店、攤販、超市等，須在醒目處張貼安全證明，讓消費者安心購買，否則將處罰3到15萬元(新臺幣);如果證明不實，將追究業主刑事責任。 28日，羊城晚報記者走訪廣州市內多家大型
(香港)食物環境衛生署食物安全中心(中心)今日(六月十七日)公布近期從市面抽取臺灣進口食品作順丁烯二酸檢測的結果，二十個樣本全部合格。 中心發言人表示，中心早前透過恒常的食物事故監察系統，得悉臺灣當局在當地的食物原材料食用改性淀粉和含此材料的食品發現化學物順丁烯二酸后，即時向有關當局索取進
臺灣多地日常食用的淀粉產品中被檢測出含有違法添加物“順丁烯二酸”(又稱“馬來酸”)，涉及粄條、肉圓、黑輪(關東煮中的雜燴)、粉圓(珍珠奶茶中的珍珠)等食品。昨日臺灣相關部門發布最新消息顯示，已回收、下架、封存違規產品達約206噸。本報記者走訪廣州超市、便利店等商家，暫時沒有發現來自臺灣的問題食品
甜不辣、粉圓、板條、雞排……這些臺灣經典美食，近日因臺灣“毒淀粉”風波愈演愈烈而深陷“染毒”疑云，臺灣食品安全也面臨繼2011年“塑化劑”事件后的最大危機。 “毒淀粉”事件被踢爆源自今年3月間，臺灣嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現含順丁烯二酸的有毒淀粉。隨著全臺展開徹查，“毒淀粉”事件
據臺灣媒體報道，毒淀粉風波持續延燒，"衛生署"又查獲另家東朋食品公司生產的粄條，違規添加化制淀粉順丁烯二酸，目前已回收封存32.7噸問題產品，"立委"要求"衛署"全面稽查市售粉圓、黑輪、粄條、芋圓、地瓜圓等五類商品。 "立法院"昨審查"衛生署"主管基金預算，民進黨"立委"劉建國表示，順丁烯
臺灣地區“毒淀粉”風波愈演愈烈，奶茶店、雞排店等臺灣小吃均受到較大沖擊。 不僅如此，“毒淀粉”罪魁禍首“順丁烯二酸(俗稱馬來酸)”在大陸也發現大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進行出售。上海質檢部門表示，目前大陸在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關檢測。食品專家董慶利告訴《第一財經日報
臺灣地區“毒淀粉”風波愈演愈烈，奶茶店、雞排店等臺灣小吃均受到較大沖擊。 不僅如此，“毒淀粉”罪魁禍首“順丁烯二酸(俗稱馬來酸)”在大陸也發現大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進行出售。上海質檢部門表示，目前大陸在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關檢測。食品專家董慶利告訴《第一財經日報
近日，相關媒體報道臺灣當地很多經典小吃，如粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等食品中被檢測出含有違法添加物“順丁烯二酸”。該物質又稱馬來酸酐(簡稱順酐)，主要用于工業粘著劑，若加入食物中可增加食物彈性及保質期，人體吸入后會引起咽炎、喉炎和支氣管炎，同時也會對人體腎臟造成極大的損傷。 月旭科技采
2013年6月21日，日本厚生勞動省醫藥食品局食品安全部監視安全課發布食安輸發0621第4號：對臺灣地區產淀粉及其制品實施馬來酸的監控檢查。具體如下： 1. 對象食品：臺灣產淀粉及淀粉加工品(含50%以上的淀粉) 2. 檢查項目： 馬來酸(順丁烯二酸-順丁烯二酸) 3. 檢查件
方案優勢 2012年，浙江省質量技術監督檢測研究院采用Platisil ODS C18液相色譜柱開發了基于高效液相色譜(HPLC)測定淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的方法。該方法的靈敏度高、準確度好、前處理操作簡單，適用于淀粉及其制品中
2013年5月29日，迪馬科技發布了使用Platisil ODS C18液相色譜柱開發的《迪馬“毒淀粉”中順丁烯二酸(酐)檢測解決方案》。迪馬科技應用實驗室在該方法基礎上，對市面上銷售的魚丸、火腿腸等含淀粉食品建立了魚丸、火腿腸等復雜基質中順丁烯二酸的SPE檢測方法。 方法優勢 采
據臺灣媒體報道，近日臺灣"毒淀粉"事件持續發酵，臺灣著名的小吃雞排上面的酥炸粉也被檢出含有順丁烯二酸成分。 毒物科醫師擔心，如果雞排裹了毒淀粉，長期吃下恐怕會終身洗腎，甚至導致不孕。 林口長庚醫院毒物科主任林杰梁說，一公斤酥炸粉含有順丁烯二酸超過四毫克，十公斤重的小孩每天攝取的耐受值
在離子色譜法分析中，標準樣品一般能得到比較漂亮的譜圖但一些實際樣品的譜圖往往伴隨著一些雜峰，這是由于離子色譜法分析中的基體干擾。下面針對一些離子色譜法分析中遇到的基體干擾進行討論。 1、乙醛酸中的順丁烯二酸和乙二酸。這是分析化學尤其是色譜法分析中經常遇到的一類問題，屬于高濃度基體中的痕量組
臺灣毒淀粉事件發酵，臺南市政府22日追查淀粉源頭時，又在善化區茂利面粉廠封存2噸毒淀粉，該市目前已封存逾6噸毒淀粉。 綜合中央社、三立電視臺、《聯合報》等臺灣媒體報道，今年3月，嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現毒淀粉順丁烯二酸，全臺各地衛生局隨即展開稽查;歷經一個月時間，查出粉圓、黑輪
1、輔酶Q（CoQ） 輔酶 Q是生物體內廣為分布的一類醌類物質，又稱為泛醌。存在于線粒體內膜中，是生物氧化呼吸鏈中的一個不可缺少的氫遞體，具有重要的生理意義。輔酶 Q側鏈的異戊二烯單位的長度對于不同的生物種可以是不同的。 2、谷胱甘肽（Glutathion） 谷胱甘肽是一個小分子量的胞內三肽，即
一、目的要求: 了解原生質體融合技術的原理. 學習并掌握以細菌為材料的原生質體融合技術. 二、基本原理: 原核微生物基因重組主要可通過轉化、轉導、接合等途徑,但有些微生物不適于采用這些途徑,從而使育種工作受到一定
據臺灣地區"中央社"報道，馬來西亞衛生部發布有兩種從臺灣進口的食品含有問題淀粉，已下令進口商從市場回收所有有效期在7月31日的粉圓和臺灣QQ圓，并停售相關產品。馬來西亞衛生部表示，共從市場抽驗155個臺灣進口食品樣本，其中2件被發現含有添加劑順丁烯二酸，而這兩種食品分別是進口自六角國際有限公司的
毒淀粉流向供應圖 據臺灣《聯合報》報道，毒淀粉席卷全臺，臺“衛生署”昨啟動“○五二七食品安全項目”計劃，宣布七大措施;包括三天內清查淀粉制造廠及經銷商;即日起，所有淀粉類原料商需提供安全具結證明，小吃店等下游業者也需張貼安全證明，以及重大食品安全事件的檢舉獎金，提高至六十萬元(新臺幣，下同)。
一、目的要求: 了解原生質體融合技術的原理. 學習并掌握以細菌為材料的原生質體融合技術. 二、基本原理: 原核微生物基因重組主要可通過轉化、轉導、接合等途徑,但有些微生物不適于采用這些途徑,從而使育種
2017年9月27日，據中央社臺北訊，臺灣地區“行政院環境保護署”毒物及化學物質局26日舉辦記者會，宣布將列管13種食安疑慮物質為毒化物，包含孔雀綠、順丁烯二酸、順丁烯二酸酐、對位乙氧基苯（脲）、溴酸鉀、富馬酸二甲酯、芐基紫、皂黃、玫瑰紅Ｂ、二甲基黃、甲醛次硫酸氫鈉、三聚氰胺、α-苯并（吡）喃
牛津儀器研制的 PulsarTM 核磁共振波譜儀將高端的智能化核磁共振波譜技術帶到實驗室中，讓核磁共振復雜的波譜技術普及大眾。食品和飲料: 籽油中的不飽和脂肪分析食物真實性鑒別: 使用臺式核磁共振波譜儀進行食物真實性鑒別食用油摻假: 使用臺式核磁共振波譜儀檢測榛果油的摻雜肉類物種成分: 使用臺式核磁
尿常規項目標準操作干化學法 標本的采集及保存尿常規檢驗通常以新鮮晨尿為宜，但門診患者可以隨機留尿。尿液標本采集 應使用潔凈帶蓋的一次性容器，避免經血、白帶、精液、糞便混入。標本留 取后要及時送檢。 對于不能立即檢查的標本，在冰箱內一般可保存 6-8 小時。要根據檢驗項目 的需要，選擇不同的防腐及保存
基本方案 非放射性蛋白質截短試驗 實驗材料 患者和正常人的保存于乙醇中的 RN
2013年1月27日下午，衛生計生委舉行了第八期在線訪談，邀請食品安全標準與風險監測司蘇志司長介紹食品安全標準，組織開展食品安全風險監測、評估和交流等工作。蘇司長在訪談中透露，新一版修訂的食品中可能違法添加的非食用物質的名單的征求意見稿，將于近期向社會和有關部門征求意見。 蘇司長稱，將非食
近日，國家質檢總局公布的2013年12月進境不合格食品、化妝品信息。其中，統一公司的科學面被檢出不合格，產品已被銷毀。 信息顯示，由福建省東山縣新發貿易有限公司進口的臺灣統一(股)企業公司的海鮮味、原味、牛肉味3款科學面，被檢出標簽不合格。 統一企業集團公關部經理武桂力表示，福建省東