南京市場現合成豆腐是否違規無判定標準
合成豆腐在制作中（資料圖） 南京也有賣的，用淀粉取代了黃豆，但是否違規沒判定標準 元旦春節將至，食品安全問題備受重視。近日央視才爆出人工假雞蛋的新聞，最近湖北等地又曝出有不法工廠生產“人工合成豆腐”，并在市場上銷售。記者昨天在采訪中了解到，其實，南京市場上也有不含黃豆或僅含少量黃豆的“合成豆腐”在銷售。 那么，這種人工合成豆腐到底是不是豆腐，對人有沒有危害呢，我們在購買時又該怎么辨別呢?記者對此進行了了解。 什么是傳統豆腐? 傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優質蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生、益壽延年的美食佳品。 什么是合成豆腐? 而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。 據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養食品、發酵食品等......閱讀全文
為保鮮添甲醛臭豆腐成“毒”豆腐
為了保持臭豆腐不腐爛，竟然向臭豆腐中加入甲醛溶液。近日，安徽省六安市裕安區檢察院依法對涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪的王磊作出了批準逮捕決定。 今年5月初，裕安區檢察院干警在瀏覽當地報紙時，看到了一則當地市場監管部門查處一個臭豆腐作坊的報道。經過討論后，該院認為，此案可能涉嫌危害食品安全犯罪。
散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐
昨日，武漢市食品藥品監督管理局公布3月至4月食品安全監督抽檢情況，豆制品以26.7%的問題檢出率高居榜首。作為日常食材，豆制品問題出在哪兒？武漢已開啟“高溫模式”，食物中毒高發期也隨之到來，市民該如何防范？ 散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐 食藥局食品生產監管處調研員張濤說，此次抽檢不合格豆
日本豆腐業界首次定義:大豆含有率10％以上稱之為豆腐
6月5日，據日本農業新聞報道，豆腐業界首次對豆腐進行了定義。由于之前豆腐的定義過于模糊，導致有些大豆含量比重高的產品和廉價品價格無法區分。為防止優質豆制品被不正當低價出售，保護生產商和原料供應商的利益，近日，豆腐業界正式給出了豆腐的定義。 主導方豆腐公平競爭規約設定委員會，針對豆腐被不正當廉
小型奶酪成型機－做奶豆腐壓制設備－奶豆腐全套設備
小型奶酪成型機?做奶豆腐壓制設備?奶豆腐全套設備奶酪是一種發酵的牛奶制品，其與酸奶相似，但濃度高于酸奶，在食用過程中，皆會將其制作成塊狀。奶酪制作完成后，需將其進行消毒殺菌，然后將其轉移至可加工成塊狀的設備中實施加工。在奶制品市場中，奶酪作為一種營養豐富、口感獨特的食品，深受消費者的喜愛。而奶制品壓
南京市場現合成豆腐－是否違規無判定標準
合成豆腐在制作中（資料圖） 南京也有賣的，用淀粉取代了黃豆，但是否違規沒判定標準 元旦春節將至，食品安全問題備受重視。近日央視才爆出人工假雞蛋的新聞，最近湖北等地又曝出有不法工廠生產“人工合成豆腐”，并在市場上銷售。記者昨天在采訪中了解到，其實，南京市場上也有不含黃豆或僅
商販用甲醛浸泡“血豆腐”
51歲的周某無證生產銷售“血豆腐”，為防止產品變質，竟用工業用的甲醛溶液浸泡后，送往附近的綜合市場進行銷售。記者昨日從未央區檢察院獲悉，經過開庭審理，商販周某現已被法院以生產、銷售有毒有害食品罪判處有期徒刑一年，并處罰金2萬元。 51歲的周某是河南永城市陳集鎮農民。去年4月，周某
人造假豆腐流入湖南湖北－添加劑和白色素制成
假冒品牌豆腐在制作中 長江網訊?使用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注冊品牌生產銷售。日前，東西湖工商部門查處一問題豆腐工廠。 蘇州公司舉報產品被仿冒 日前，東西湖工商部門接到蘇州某食品公司舉報：5月份開始，該公司的產品“千頁豆腐”在湖南、湖北的銷量嚴重下降
臺灣“黑心油”后再現“黑心豆腐”
臺灣食品安全問題并未因“黑心油”的發酵終結。日前，臺灣桃源縣政府衛生局發布最新消息稱，臺灣川武食品公司以及新蓬萊食品公司疑似購買永昌化工的工業石膏粉制作豆花。據了解，川武食品豆腐市場占有率居臺灣第二，目前是臺灣豆漿原漿最大供應商。 據悉，新北市檢方近日偵查時發現，永昌化工公司涉嫌將工業用的石膏
日本闡明凍豆腐降低血脂原理
最近獲悉了作為健康食品備受關注的凍豆腐，降低血液中的中性脂肪和膽固醇的原理。日本“長野縣凍豆腐工業協同組合”的“高野豆腐普及委員會”通過對小白鼠進行的實驗，得出了這項研究成果。 在日本凍豆腐是一種傳統加工食品，將豆腐切成薄片后放到室外經過反復的冷凍或曬干而制成。由于日本長野縣具有寒冷的氣候
Science：土豆腐爛原來因為它
近日，一項發表在國際著名雜志Science上的研究論文中，來自德國數個研究所的研究人員通過研究發現，引發土豆出現粉紅肉渣腐爛的的色斑梭狀芽孢桿菌或許可以在富含氧氣的環境中存活，相關研究或為未來幫助抵御土豆腐爛提供幫助和思路。 土豆是人們日常生活中最主要的食物之一，其構成了人類飲食不可或缺的重要
多地區發現合成假豆腐－辨別真假一看二摸三聞
近日湖北等地的媒體曝光有不法工廠生產“人工合成豆腐”并已流入市場。根據報道，這種假豆腐不含黃豆或僅含少量黃豆，且為了更加逼真有些還會加入“白色素”等添加劑。專家表示，若只是用變性淀粉制作人工豆腐，人吃了應該沒多大問題，但若里面加了添加劑就不好說了。 假冒“千頁豆腐”為
豆腐作坊藏身污濁輸油管旁
黑作坊藏身輸油管道旁。 揚子晚報記者走訪南京棲霞區有一處生產豆腐制品的黑作坊，竟然藏身在煉油廠的輸油管道旁，不但衛生不過關，而且生產環境存在很大安全隱患。昨天，棲霞區食品安全部門接到市民舉報后，將這處黑作坊予以取締。 接到市民舉報后，揚子晚報記者跟隨棲霞區食安辦的工作人員立即趕到了位
俄羅斯制定豆腐類國家標準
俄羅斯聯邦技術監督與計量局（Rosstandart）新聞中心7月4日報道：當日該局在其官網中發布經批準的豆腐產品國家標準GOST R 58441-2019, 這是該制定的首個有關該產品的監管技術文件。 該標準規定了豆腐的定義、感官及理化指標、原料使用、包裝及標簽、運輸、儲存及檢測方式等一系列要
甘油三脂高能吃豆腐嗎
甘油三脂高的患者可以吃豆腐，但建議適量。甘油三酯值高的人，應注意合理的膳食，通過控制飲食總熱量、限制碳水化合物與脂肪攝入、增加蔬菜和優質蛋白，可使甘油三酯降低20%—50%。運動可以直接降低甘油三酯。建議高甘油三酯患者每日至少進行30分鐘以上的中等強度有氧運動，每周至少5天，包括快步走、騎車、登
“塊黃”染出致癌豆腐皮
本報訊（記者 王文杰 通訊員 柳凌彭應梅）黃橙橙的豆腐皮，看上去誘人，一檢測竟是用工業染料“塊黃”染的。因用工業染料堿性橙II染黃豆腐皮，引起國家質檢總局重視，掀起全國豆制品專項整治高潮的東升鎮志斌豆腐店老板劉某，昨日被中山市人民法院以生產、銷售有害食品罪，判處有期
新加坡用生產豆腐的廢料做出了酒精
據《飲料商務》雜志報道，新加坡國立大學用制作豆腐剩下的乳漿生產出了酒精。 這項生產過程需要三周。該大學的工作人員稱，這種酒精帶有能同時讓人想起日本清酒的果味——清酒是用大米制作的烈酒。新制作出來的酒精的濃度暫時還未明確。 現在，科學家正在尋找對這種名為“Sachi”的酒精飲料感興趣的酒業公司
豆腐香醇營養佳－春季食用正當時
豆腐傳說誕生于安徽省壽縣，因此，壽縣又被稱為豆腐的故鄉。如今，中國人食用豆腐的歷史已有兩千多年，用豆腐制作的菜肴更是品種繁多。春天飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的食用佳品。圖片來源于網絡 新鮮安全這樣挑 看顏色 正常優質豆腐的顏色應該略帶微黃，稍有光澤；質量一般的豆腐色澤變深至淺
家常菜：魚頭豆腐湯的做法
食材：鰱魚頭一只（約500克）；北豆腐一盒（約400克）；枸杞若干；生姜、大蔥、香菜若干；料酒少許；植物油適量；食鹽適量。 做法：1.魚頭從中間剖開，去腮，洗凈，放置盤中，倒料酒、少許鹽，腌制10分鐘；2.豆腐切一厘米厚方塊，放在鹽水中浸泡，可使豆腐在煮的過程中不易散形；3.生姜去皮切片，香
光明致優牛奶加熱呈豆腐花狀
加熱呈現豆腐花狀的光明致優牛奶。 剩余半盒牛奶加熱不到50秒爆炸。 950ml光明致優牛奶。 中國經濟網北京9月26日訊(記者 李方) 繼光明優倍、小小光明之后，光明致優也出現問題。上海一位消費者向中國經濟網記者反映，自家訂的光明致優牛奶
黑作坊涉嫌使用化工原料加工臭豆腐
26日中午，海口市食品藥品監督管理局秀英食藥監所根據舉報，在海口秀英小街附近一個臭豆腐加工點檢查時，發現該作坊涉嫌使用疑似碳酸氫銨、綠礬(硫酸亞鐵)等非食品添加劑非法制作臭豆腐，面對檢查，老板坦承使用了疑似綠礬物質煮豆腐。 市民反映“有人用違禁品加工臭豆腐后賣給學生” “我看到有人做臭
京華時報：怎么能輪到黑豆腐占便宜
在當下京城土地寸土寸金的情形下，在朝陽和通州的交界處，居然出現了一個“兩不管”。此事若讓哪個房地產開發商知道了，估計半夜能笑出聲來：這年月上哪找這么個便宜呀? 繼幾天前一家販賣死豬肉的黑窩點被媒體揭露后，又一處黑豆腐的窩點在記者的全程跟蹤下被曝光。這個隱蔽于朝陽區高安屯與通州區鄧家窯交界處
臺灣“黑心豆腐”被證實虛驚一場
與臺灣頂新黑心油事件愈演愈烈不同，“黑心豆腐”被證實為虛驚一場。近日，川武食品在其官網上發布桃園縣政府衛生局檢驗其使用永昌化工石膏的豆腐產品符合食品添加物使用規格，并同意已預防性下架的產品重新販售的函文。并在聲明稿中“懇請主管機關能夠給予主動通報、立即停產、立即回收下架，以及愿意主動負責賠償的廠
可樂+牛奶=“豆腐腦”？－專家釋疑打破“黑暗傳說”
您聽說過多少可樂的“黑暗傳說”？晚報君聽說這樣一個傳說，說是可樂加牛奶會出現許多絮狀沉淀物，喝下去也許會得胃結石！ 無論是可樂還是牛奶，都是生活中很常見的飲品，它們有很多機會在我們的胃中相遇，難道我們喝了牛奶又喝了可樂后，胃里就會出現沉淀物嗎？這些東西對身體有傷害嗎？ 真相究竟如何？來
一塊合格的豆腐需要經歷哪些測評？
一塊合格的豆腐，配方好壞先不評價，至少軟硬度要適中，硬了口感不好，軟了拿不起來。所以想要得到一快滿意的豆腐質構儀是有必要的。下面我們就聊一下專業對物理性質測試的儀器--質構儀。說明:?物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。加工食品，食品
國家衛計委批準硫酸亞鐵用于臭豆腐
據國家衛生計生委網站消息，4月29日國家衛計委發布公告：關于批準ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告（2014年第5號），內容包括批準硫酸亞鐵用于臭豆腐。 按照最新規定，硫酸亞鐵用于臭豆腐時，最大使用量為0.15g/kg。業內人士表示，臭豆腐添加硫酸亞鐵有助上色，而傳統臭豆腐是要通過發
火鍋店鮮豆腐皮真面目：消泡劑增白
從源頭追蹤揭秘沈城部分火鍋店“鮮豆腐皮”真面目?用消泡劑“美容”豆腐皮又白又嫩 天氣轉涼，火鍋店逐漸成為人們吃飯的首選。當您坐在熱湯滾滾的火鍋前，可曾想過您面前餐盤中滑嫩的豆腐皮是如何加工制成的？ 近日，有讀者舉報，沈城多家火鍋店向顧客提供的豆腐皮來自多個衛生條件差
地溝油炸豆腐串賣給學生－無證窩點被端
江門開展聯合打假行動 昨日連搗多個窩點 記者從廣東省質監局了解到，昨天，江門市打擊制假售假專項行動小組開展了以食品、藥品為重點的打擊制售假聯合行動，一日連搗多個窩點。現場查獲無證制售豆制品成品358公斤，半成品126公斤，原材料黃豆170公斤，棕櫚油50公斤，食品添加劑64公斤，假冒藥品貨值近
網售處方藥：心急吃不了熱豆腐
近幾天，西安、湖北等地相繼發生幼兒園私自給幼兒喂食處方藥事件，經媒體曝光后，在社會上引起軒然大波。經調查,這些幼兒園所用的處方藥為冒用其他醫療機構名義，從4家醫藥批發零售企業先后分10次采購，共計5.46萬片。 幼兒園怎么可能冒用醫療機構名義輕而易舉地購買到處方藥，這讓諸多家長對處方藥的購
無衛生檢驗合格報告－黑臭豆腐清出地壇廟會
昨天上午，在地壇廟會上最熱鬧的餐飲街上，幾家老長沙臭豆腐和紹興臭豆腐的攤位招牌上，“臭”字已被掩蓋，游客買到的只是被炸至金黃色再抹上料汁的白豆腐。 東城區衛生監督所所長何家龍介紹，由于這些攤位無法出示臭豆腐衛生檢驗合格報告，這些黑色臭豆腐已被剝奪制售資格。 除了黑臭豆腐，冷葷涼菜、肉
世界首創工藝讓“豆腐”里也能插樁基
11月30日從中交路橋建設有限公司（以下簡稱“中交路建”）獲悉，該公司世界首創的橋梁工程大面積深層地基加固工藝技術研究取得突破性成果，在江蘇張靖皋長江大橋項目中發揮了重要作用。 張靖皋長江大橋主跨2300米，建成后將成為世界最大跨徑橋梁建設群。其中，中交路建承建的北航道橋南錨碇是目前“最大規模